Last updated by .

октомври 5

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена може да е страхотна закуска, лек обяд или вечеря! Има нестандартен вид и впечатляващ вкус! Оформената баница трябва да отлежи от 2 до 24 часа преди да се пече, което е идеално и за случаите когато искате да я приготвите за гости (би могла да се сервира и като предястие). 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

(short link)

Кадаиф баница със 4 вида сирена

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • С по-долу посочените продукти се получават 8-10 порции.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 25 х 35 см.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на  Γαλάτειας Παμπορίδη „Be my gest“

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Необходими продукти:

  • 500 гр. пресен кадаиф
  • 125 гр. краме масло, разтопено 

За плънката:

  • 1 ½ чаени чаши (240 гр.) анари (извара от козе и(или) овче мяко)
  • 1 ½ чаени чаши (195 гр.) фета, натрошено с вилица или с ръце
  • 2 чаени чаши (190 гр.) сирене Чедър (Cheddar), настъргано на едро рнде
  • 2 чаени чаши (190 гр.) Кефалотири, настъргано на едро рнде 
  • 200 гр. кисело мляко 
  • ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 300 гр. (6 бр.) яйца
  • 3 чаени чаши (750 мл.) прясно мляко
  • сол
  • черен пипер
  • настъргано индийско орехче

Начин на приготвяне:

Разчепкайте кадаифа с ръце, така че да се отдели на нишки. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Наръсете го с половината от разтопеното с масло и размесете с ръце, така че маслото да навлажни равномерно кадаифа. С част от разтопеното масло намажете дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя баницата. Разстелете половината от кадаифа на дъното на тавата. Наръсете равномерно с половината от останалото масло. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

В голяма купа смесете черирите вида сирена. Поръсете с ½ чаена лъжица сол, ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер и ¹⁄8 чаена лъжица индийско орехче. Размесете внимателно с ръце. Разтворете содата в киселото мляко и когато шупне сипете в купата със сирената. Разбъркайте внимателно, за да се смесят  състъвките еднородно.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Получената смес разпределете равномрно върху кадаифа в тавата. Най-лесно е да ползвате едната си ръка за целта. Върху сирената разстелете на равномерен слой останалият кадаиф. Поръсете го с останалото масло. С остър нож нарежете баницата на квадрати. Аз оформих 8 парчета.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Разбийте яйцата с телена бъркалка. Добавете прясното мляко, ½ чаена лъжица сол, ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер и щипка индийско орехче. С получената смес (с помоща на черпак)  облейте равномерно цялата повърхност на баницата. Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 2 до 24 часа. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Печене:

Пече се в предварително затоплена на 160°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 60 минути.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Баницата е най-вкусна докато е топла, прясно изпечена, но бъдете сигурни че ако остане, няма да я изхвърлите. Притопля се. Да ви е сладко!

Кадаиф баница със 4 вида сирена

ТУК може да видите всички снимки.

май 8

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

Запеканка (киш) с тиквички и сирене

Запеканка-та (киш) с тиквички и сирена е прекрасно, леко и много вкусно пролетно-лятно ястие, което може да бъде сервирано и като предястие. Чудесно е и топло, и охладено. Може да се приготви за обяд или снак, който да похапнете не само у дома, но и на работа или сред природата на пикник. Много си подхожда с кисело мляко, ако имате повече време и желание може да приготвите чесново кисело мляко под формата на сос и да го сервирате със запеканката. Ще се радвам да опитате рецептата и да се услади и на вас!

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм зелени тиквички (цукини)- 3 бр. средно големи. Теглото им е замерено след като са били почистени от дръжките. Не ги беля.

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

  • Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло, с диаметър 26.5 см., височина на стените 3.5 см. 
  • Рецептата е адаптирана от https://www.tanitaang.com

Запеканка (киш) с тиквички и сирена - продукти

Необходими продукти:

  • 400 гр. (малко повече от 3 чаени чаши) тиквички, настъргани
  • 2 стръка (или 2 скилидки) чеснов лук, наситнен
  • 2 стръка зелен лук, нарязан на ситно 
  • 15 гр. магданоз, нарязан на ситно
  • 15 гр. пресен копър, нарязан на ситно
  • 95 гр. (½ чаена чаша) извара или котидж сирене  
  • 175 гр. (1 чаена чаша) сирене Фета, натрошено 
  • 120 гр. кашкавал Гуда или Моцарела (може и смес от двата вида), едро настъргани
  • 2 бр. топено сирено или 2 парчета пушено топено сирене (по желание)
  • 40 гр. (3 супени лъжици) брашно
  • 210 гр. (4 бр.) яйца
  • 150 гр. (6 супени лъжици) кисело мляко или кефир
  • 30 мл. (2 супени лъжици) олио
  • ½ чаена лъжица бакпулвер
  • 1 щипка сода бикарбонат
  • сол
  • черен пипер

За сервиране:

  • цедено кисело мляко или чесново кисело мляко

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките на едро ренде и ги поставете в гевгир. Поръсете ги с ½ чаена лъжица сол, размесете ги и оставете на страна да се отцедят от водата. В голяма купа смесете всички сирена – кашкавала, настърган на едро ренде, сиренето и изварата натрошени, топеното сирене нарязано на малки парченца. Добавете нарязаните на ситно зелени – чесън и кромид лук, магданоз и копър. Разбъркайте до еднородност.

подготовка за приготвянето на ястието
В друга голяма купа сложете яйцата и ги разбийте с телена бъркалка или вилица. Добавете последователно киселото мляко, брашното, олиото, бакпулвера, содата и ¼ чаена лъжица черен пипер. Разбъркайте хубаво.

подготовка за приготвянето на ястието

Изстискайте тиквичките с длани, така че са се отцедят хубаво от водата, която са отделили. Добавете ги в купата с яйчената смес. Прибавете и сместа със сирена и зеленини. Овкусете със сол, ако е необходимо, аз съм добавила ½ чаена лъжица сол. Объркайте докато продуктите се смесят еднородно и изсипете сместа в намазнена тава. Загладете повърхността с лъжица. 

приготвяне на киш с тиквички и сирена

Печене:

Пече се в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема 45 минути. Повърхността на запеканката трябва да се  зачерви приятно. 

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

Сервира се топла или охладена нарязана на парчета с форма и големина според предпочитанията. Много си отива с цедено кисело мляко или чесново кисело мляко. Да ви е сладко!

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

ТУК може да видите всички снимки.

юли 22

Бамя с домати на фурна

Бамя с домати на фурна

Бамя с домати на фурна

Днешната рецепта е от онези простички летни ястия, които ми доставят огромна наслада. Супер вкусна и лека е тази лятна манджа! Ще се радвам да опитате рецептата и да се услади и на вас! 

Бамя с домати на фурна

  • Теглото на зеленчуците посолечно по-долу е чистото тегло вложено в рецептатат, т.е. замерването е направено след като са били почистени.
  • Как се почиства бамя вижте ТУК
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 33 х 23 см., височина на стените  см.  

Бамя с домати на фурна

Необходими продукти:

  • 800 гр. бамя, почистена
  • 50 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 220 гр. кромид лук, почистен
  • 2 скилиди (7 гр.) чеснов лук
  • 300 гр. белени домати, нарязани на кубчета (пресни или от консерва)
  • 100 мл. топла вода
  • 1 чаена лъжица зеленчуков бульон на прах
  • 50 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • сол
  • черен пипер

Бамя с домати на фурна

За премахване на слузта от бамята:

  • 45-50 гр. червен винен оцет
  • дра сол

Начин на приготвяне:

Почистената бамя се поставя в гевгир и се измива хубаво под течаща стедена вода. Оставя се за малко в гевгира, за да се отцеди от водата.

Бамя с домати на фурна

Прехвърля се в тава. Залива се разномерно с оцета и се поръсва с морска сол. Важното е да е едра, не от ситната. Оставя се така 30-40 минути за да се премахне слузта, която бамята отделя. След това се измива хубаво под течаща студена вода. Прехвърля се в цедка, където остава до употреба. 

Бамя с домати на фурна

Чесновият и кромид лук се нарязват като за готвене.  

Бамя с домати на фурна

Маслиновото олио се загрява в подходящ съд (дълбок тиган или тенджера, аз съм ползвала уок). Двата вида лук се задушават в мазнината с периодично разбъркване за 4-5 минути или докато лука омекне и порозовее съвсем леко. Добавя се бамята (отцедена от водата). Задушаването продължава с периодично разбъркване 8-10 минути.

Бамя с домати на фурна

След това в тенджерата се добавят бульона разтворен във водата, лимоновият сок, доматите, сол (1 чаена лъжица) и черен пипер (½ чаена лъжица). Разбърква се периодично (2-3 пъти) в продължение на 10-тина минути. Същевременно фурната се пуска да загрява на 200°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.  

Бамя с домати на фурна

Получената смес се прехвърля в подхояща тава, която се покрива с алуминиево фолио. Пече се 45 минути. След това фолиото се премахва. Ако има повечко сок или ако желаете бамята да се зачерви леко, може да допечете още 10-тина минути на 180ºС.

Бамя с домати на фурна

Ястието се сервира топло или охладено, гарнирано със сирене Фета, нарязано на кубчета или натрошено. Не забравяйте да го поднесете и с кисело мляко – много му отива! Да ви е сладко! 

Бамя с домати на фурна

ТУК може да видите всички снимки.

юни 9

Пататник в кора

Пататник в кора

Пататник в кора

Преди няколко години видях този Пататник в кора при Йоана. Много се впечатлих от начина по който изглеждаше! Уж в кора, пък само с една, не като баница. Хареса ми толкова много!!! Някой беше направил нещо старо и традиционно да изглежда новаторско! Веднага помолих за рецепта, защото с дъщеря ми много обичаме Пататник и често си правим. Получих рецептата от Йоана с молбата да не я споделям в блога, понеже е част от кулинарен курс на Ивелина Иванова. Държах на обещанието си през годините, наслаждавайки се на резултата от рецептата съвсем егоистично. Е, не съвсем!!! И дъщеря ми участваше! 🙂 Веднъж опитах да се свържа с Ивелина Иванова с цел да получа разрешение да споделя рецептата, защото намирах за жалко нещо толкова вкусно да не се приготвя от повече хора. Не получих отговор, не можех да споделя рецептата… Преди няколко седмици попаднах  случайно на рецептата в http://www.menumag.bg. Веднага я разпознах и много се зарадвах!!! С огромно удоволствие вече мога да я споделя с вас! 

Пататник в кора

(short link)

Рецептата за този пататник е една много вкусна интерпретация на емблематичното за Родопите ястие! Добавката на праз лук към картофите е попадение в десятката – ястието става по-вкусно и ароматно.

Пататник в кора

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 26 см. 

Пататник в кора

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (135 гр.) брашно
  • 1 яйце, 55 гр.
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1 супена лъжица (15 мл.) студена вода

Пататник в кора

За плънката:

  • 890 гр. картофи, измити, не белени
  • 1 стрък праз лук
  • 1 чаена чаша кисело мляко
  • 2 бр. (100 гр.) яйца
  • 200 гр. сирене, натрошено 
  • 1 чаена лъжица черен пипер
  • 2 супени лъжици нарязан пресен джоджен
  • 1-2 супени лъжици масло

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в купа и го смесете със солта. Направете кладенче и сипете в него яйцето (разбито с вилица) и водата. Замесете средно меко тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете на стайна температура за 20 минути.

Пататник в кора

Нарежете на ситно пресният джоджен и праз лука. Разбийте с вилица яйцата за плънката и ги смесете с киселото мляко. Добвете черният пипер, сиренето и лука. Разбъркайте и оставете на страна до употреба.

Пататник в кора

Разрежете картофите на половини без да ги белите. Залейте ги със студна вода, подправете с 1 чаена лъжица сол. Варете около 15 минути или до готовност, без да ги разварявате. Охладете картофи под течаща студена вода. 

Пататник в кора

Почистете кожата на сварените картофи и ги настържете на едро ренде. Прехвърлете ги в голяма купа. Прибавете нарязаният джоджен и яйчената смес. Добавете и останалите продукти за плънката, поръсете със сол ако е необходимо. Разбъркайте хубаво и оставете на страна до употреба.

Пататник в кора

Оформяне на пататник в кора:

Разточете тестото на тънка кора върху наръсена с брашно повърхност. намажете с масло дъното и стените на тавата, в която ще се пече пататник. Увийте разточеното тесто  около точилката и с нейна помощ го прехвърлете в тавата. Тестото трябва да покрива дъното и стените на тавата и да излиза малко навън. 

Пататник в кора

Сипете картофената смес върху тестото. Разпределете я на равномерен слой, загладете повърхността с лъжица. Загънете над плънката тестото, което излиза извън тавата. По повърхността на пататника разпределете маслото, нарязано на парченца.

Пататник в кора

Пече се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне около 40 минути. Повърхността на ястието трябва да се зачерви приятно. Изважда се от фурната и може да се сервира веднага или след като се охлади. Да ви е сладко! 

Пататник в кора

ТУК може да видите всички снимки. Вижти още » Пататник, Родопски Пататник с точени кори.

февруари 27

Мързелива баница с газирана вода

Мързелива баница с газирана вода

Мързелива баница с газирана вода

Рецептата за тази баница изпадна от тетрадка на майка ми с рецепти. Нямаме спомен от къде е рецептата и дали изобщо сме я правили, но когато я намерихме, решихме да я опитаме. Хареса ни!!! Много даже! Оформя се за не повече от 10 минути – много мързелив начин и след това само трябва да се изпече. Идеална е за дните, в които няма много време за готвене. Става за ядене и когато изстине, което я прави идеална за обяд или закуска на училище или на работното място. Опитайте я и вие! 

Мързелива баница с газирана вода

Мързелива баница с газирана вода

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура. 
  • Може да се ползва тава с диаметър 30 см. или тава (pyrex) с размери 36 х 25 см.
  • При нас в Кипър корите за баница са малко по-дебели от тези за баклава, затова предпочитам да ползвам кори за баклава, не за баница.

Мързелива баница с газирана вода

Необходими продукти:

  • 500 гр. кори за баклава
  • 250 гр. (5 бр.) яйца 
  • 50 гр. олио
  • 1 чаена лъжица сол или количество на вкус и според солеността на сиренето, което ще бъде ползвано
  • 300 гр. сирене „Фета“, натрошено
  • 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
  • 300 мл. газирана вода
  • + зехтин за повърхността на баницата

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. В голяма купа се счупват яйцата. Разбиват се с телена бъркалка. Последователно се добавят солта, сиренето, бакпулвера, олиото и газираната вода. Разбърква се колкото да се смесят еднородно. 

Мързелива баница с газирана вода

Всяка кора се намачква внимателно и се събира на топка. Потапя се в плънката, изважда се и се поставя в тавата, в която ще се пече баницата.

Мързелива баница с газирана вода

Процедурата се повтаря с останалите кори. Каквото остане от плънката (ако остане), се разпределя върху баницата в тавата. По повърхността на баницата, на струя се разпределят 2-3 супен лъжици маслиново олио (зехтин).

Мързелива баница с газирана вода

Пече се в предварително затоплената фурна за около 35 минути или докато се зачерви приятно.

Мързелива баница с газирана вода

Охлажда се леко, след което може да се нареже на парчета и да се сервира с кисело мляко. Да ви е сладко! 

Мързелива баница с газирана вода

ТУК може да видите всички снимки.

август 21

„Мързеливи кюфтета“ с тиквички и картофи

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Да си призная честно, от много години не съм правила зеленчукови кюфтета под формата на кюфтета. Не знам дали защото ги предпочитаме на фурна, вместо пържени или просто защото ми е по-лесно изсипвам сместта в тава и правя нещо, което прилича по-скоро на запеканка… Истината е, че така се спестяват много време и усилия, а крайният резултат си е пак невероятно вкусен!

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Ястието от днешната ми публикация се „роди“ защото дъщеря ми искаше пататник, за който нямах достатъчно картофи. Няколко дни по-рано бях зърнала рецепта за кюфтета от тиквички в книгата „ΚΟΥΖΙΝΟΒΙΑ: 101 μυστικά από το δεφτέρι μου!“, и понеже исках да опитам рецептата, бях купила тиквички. Така и не стигнах до приготвянето на конкретната рецепта, но взаимствайки идеята импровизирах с продуктите, с които разполагах и се получи много вкусно ястие. Между другото може да бъде сервирано и като предястие.  Обичам да ги поднасям със сос от кисело мляко, чеснов лук и зелени подправки  – в случая копър, но може да се добави и джоджен. За направата на соса обикновено ползвам цедено кисело мляко, което разреждам с вода до желаната консистенция. Как да приготвите соса може да видите в публикацията ми » Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

„Мързеливи кюфтета“ с тиквички и картофи

  • Теглото на зеленчуците посчено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени, измити, готови за употреба.
  • Съотношенето на тиквички към картофи може да се промени според предпочитанията.
  • Ако нямате пресен лук може да ползвате около 220-230 гр. кромид лук, нарязан на ситно. Може да се ползва и смес от кромид и пресен зелен лук.
  • Най-добре се получава когато се ползват пресни копър и джоджен, но при липса на такива може да се ползват сухи.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

  • С по-долу посочените продукти съм оформила ястието в 1 тава с размери 30 х 19.5 см. и форма за мъфин със 6 отвора, всеки с диаметър 9.5 см.  Може да се ползва само тава с размери  24 х 32 см.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Необходими продукти:

  • 960 гр. тиквички зукиниZucchini, 
  • 470 гр. картофи
  • 200 гр. (4 едри стръка, заедно с перата) зелен лук
  • 40 гр. магданоз
  • 40 гр. пресен или 3 чаени лъжици сух копър 
  • 6-7 стръка пресен джоджен или или 1 чаена лъжица сух 
  • 200 гр. (4 бр.) яйца
  • 200 гр. сирене фета натрошено или нарязано на дребни кубчета
  • ½ чаена чаша (40 гр.) настъргано халуми или кефалотири
  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • сол на вкус, според солеността на сиренето (2 равни чаени лъжици при мен)
  • 1 чаена лъжица черен пипер
  • 65 гр. масло

За сервиране:

  • сос от кисело мляко, чеснов лук и зелени подправки

Начин на приготвяне:

Тиквичките (без да се белят) и картофите се настъргват на едро ренде. Прехвърлят се в цедка, като се размесват, така картофите няма да потъмнеят. Оставят се на страна, за да се отцедят от водата, която съдържат. Преди употреба се изтискват допълнително и с ръце. 

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Докато тиквичките и картофите се отцеждат може да се подготвят останалите продукти нужни за рецептата: Старият лук се нарязва на ситно в блендер или се настъргва. Пресните подправки и зеленият лук се нарязват на ситно и всичко се смесва в голяма купа.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Добавят се отцедените от течност тиквички и картофи, солта, черният пипер и останалите подправки. Размесват до еднородност.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Последно се добавят маслиновото олио и яйцата. Разбърква се. Получената смес се насипва в тава застлана с хартия за печене. Заглажда се и по повърхността се разпределя маслото нарязано на парченца.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Ако искате може да разпределите сместта или част от нея във форми за мъфин, покрити с хартиени формички. Моя опит показа, че хартиените формички не се отделят лесно от печивото, а ако не се ползват такива, залепва по формата за мъфин, така че може би ще е най-практично и красиво да се ползват стъклени формички за суфле, ако желате да сервирате ястието под формата на стартер. 

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Пече се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 50-60 минути.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Мъфините стават малко по-бързо от тавата. Сервира се с кисело мляко смесено със сол, копър и настърган чеснов лук. Да ви е сладко!

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

ТУК може да видите всички снимки.

юли 17

Орзо със скариди

Орзо със скариди

За гювеч с орзо и скариди съм ви споменавала през 2011 г. в публикацията си Скариди с домати и Фета (Youvetsi или Saganaki). Рецептата е сходна и с Гювеч (γιουβέτσι) с орзо и бейби калмари, въпреки че технологията на приготвяне е малко по-различна. За ясто може да се каже, че е нещо като т.нар. Скариди Саганаки, смесени с орзо и превърнати в апетитна запеканка. Божествено вкусно е! Комбинацията е популярна по Средиземноморието, не съм я измислила аз, но ще споделя с вас моята рецепта.

Орзо със скариди

Орзо със скариди

  • Ползвала съм 1 кг. скариди с размер 21/30, след почистването (Как се белят (чистят) Скариди) бяха с тегло около 700 гр. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 6 порции.

Орзо със скариди

Необходими продукти:

  • 1 кг. скариди (почистени около 700 гр.)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици (40 гр.) краве масло
  • 17 гр. (3 скелиди) чеснов лук
  • 90 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 50 гр. зелена чушка, нарязана на ситно
  • 125 мл. (½ чаена чаша) бяло вино
  • 800 гр. (2 консерви от по 400 гр.) смлени домати
  • 2 клонки босилек
  • ½ чаена лъжица люспи лют червен пипер (chilli flakes)
  • 2 чаени лъжици сол
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • ½ чаена лъжица сух риган
  • 75 гр. черни маслини, нарязани на половинки или четвъртини ако са по-големи
  • 200 гр. сирене „Фета“, нарязано на кубчета
  • 150 гр.  кашкавал Mozzarella (Моцарела за пица)
  • 100 гр. кашкавал Гуда
  • 500 гр. орзо

Начин на приготвяне:

Маслото и олиото се смесват в подходящ съд (тенджера) и се загряват на умерено силен огън. Когато маслото се разтопи и мазнината се сгорещи в тенджерата се добавят нарязаните на ситно кромид и чеснов лук. Задушават се с периодично разбъркване за 3-4 минути или докато лука омекне и порозовее леко.

Орзо със скариди

Същевременно орзото се пуска във вряща вода, смесена с 1 супена лъжица маслиново олио. Вари се до полуготовност (алденте). Примерно на опаковката на моето орзо пишеше, че се вари 12-14 минути, аз варих  не повече от 8 минути, времето е засечено от момента на завиране. 

Орзо със скариди

Към задушеният лук се добавят нарязаните на ситно чушки. Задушаването продължва с периодично разбъркване още 1-2 минути. След това в тенджерата се сипва виното. Оставя се да ври около митута от момента на завиране. 

Орзо със скариди

Добавят се доматите и подправките – черен пипер, сол, босилек, риган и люспите чили. Оставя се да заври.

Орзо със скариди

През това време орзото се отцежда от водата, в която се е варило, като от водата се заделя ½ чаена чаша. Пастата се охлажда под течаща студена вода, за да се прекъсне процеса на варене и се оставя на страна до употреба.

Орзо със скариди

Към заврелият доматен сос се прибавят предварително почистените скариди. Варят се 2-3 минути, след което тенджерата се сваля от огъня. Към соса се добавя водата заделена от варенето на орзото (½ чаена чаша).

Орзо със скариди

Последователно се прибавят маслините и орзото. Клонките босилек се изваждат и се изхвърлят. Последно в тенджерата се прибавя сиренето фета. Разбърква се бързо, за кратко, за да не се натрошат кубчетата, на които е нарязано. Всичко се прехвърля в тава, моята е керамична. Заглажда се с лъжица, на повърхността на ястието се настъргват двата вида кашкавал. 

Орзо със скариди

Пече се в предварително затоплена на 180°С, работеща с горен и долен реотан, без  вентилатор. Печенето при мен отне около 20 минути.

Орзо със скариди

Сервира се поръсено с магданоз. Да ви е сладко!

Орзо със скариди

ТУК може да видите всички снимки.