Идеята за патладжани или тиквички в доматен сос, пълнени с моцарела, видях в ТикТок. В оригинал ястието беше приготвено с тиквички и патладжани, по долу съм изпълнила рецептата само с патладжани. Приготвя се сравнително лесно и бързо, въпреки че рецептата може да ви се стори дълга (това е, защото е обяснителна)! Ако ви мързи да завивате патладжаните на рула може просто да редите продуктите в тава, на слоеве, така както се прави кипърска мусака.
Много вкусно става!!! Горещо препоръчвам приготвите и опитате рецептата!!! Аз бих си го хапвала целогодишно, не само през лятото и есента!
Патладжани или тиквички в доматен сос, пълнени с моцарела
Рецептата предлага много възможности за импровзиране. Плънката от моцарела, може да се замени със всякаква друга. Примерно – смес от различни сирена, с кайма (овкусена като за кюфтета) и добавка кашкавал, намазани с крема сирене Филаделфия, кашкавал и задушени гъби. Може да ползвате също Parma ham (Пармска шунка) и кашкавал и т.н.
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Патладжаните – 6 бр. отчетоха 1100 гр. с отстранени дръжки, не белени. Не е задължително да белите патладжаните или тиквичките, аз беля почти всичко заради майка ми, която има чувствителен стомах, но ако се остави кожата или се отстрани частично на райета, става интересна шарка.
- Тавата, която ползвам е с ø 25см., височина на страните 5-6 см. Когато заснемах приготвянето на рецептата за блога имах 1 патладжан по-малко. Съответно соса дойде малко екстра (никой не се оплака). Останаха 4 парчета прясна моцарела, които разпределипх по повърхността на ястието вместо смес от Гуда и кашкавал Моцарела. Тавата, която ползвах беше с ø 22см., височина на страните 5-6 см. Нека това не ви обърква.
- С по-долу посочените продукти се получава до 4 порции. Смятам че може да се сервира и като предястие за 5 до 10 човека в зависимост от това, дали искате порцията да е от 1 или 2 рула. Ако сервирате само 1 руло може да го направите върху канапе от бейби рукола или зелена салата.
- Идеята за това ястие видях в ТикТок.
Необходими продукти:
- 6 бр. патладжани (вижте съветите по-горе)
- 3-4 супени лъжици маслиново олио (зехтин), за патладжаните
За плънка:
- 250 гр. прясна моцарела (Mozzarella)
За соса с домати:
- 3-4 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
- 155 гр. червен лук (или кромид), нарязан на ситно
- 5 скилидки (15 гр.) чеснов лук, настърган
- 425 гр. белени домати от консерва, смлени
- 250 мл. (1 чаена чаша) пасата (passata) или сгъстен доматен сок
- 1 чаена лъжица сол
- ½ чаена лъжица черен пипер, прясно смлян
- 1 чаена лъжица риган или 1 супена лъжица пресен босилек, нарязан на ситно
- 20 гр. магданоз, нарязан на ситно
Допълнително:
- прясна моцарела (Mozzarella) или
- смес от настъргано сирене Гуда и кашкавал Mozzarella (Моцарела за пица)
- 5 гр. магданоз, нарязан на ситно, за поръсване преди сервиране
Начин на приготвяне:
Ако желаете обелете патладжаните или тиквичките. Аз съм ги обелила (защо, вижте съветите по-горе). Нарежете ги по дължина на шайби с дебелина 5-6 мм. Не отстранявам крайните по-малки парчета, ползвам и тях. По долу ще видите как ги наслагвам на линия по няколко парчета). Поръсете нарязаните патладжани със сол и оставете в цедка за 5 минути.
Може да запечете патладжаните на грил, на фурна или в тиган. Във фурната: Наредете патладжаните в тава с незалепващо покритие или тава покрита с хартия за печене. Намажете повърхността им със зехтин. Сложете тавата в предварително затоплена на 250ºС фурна, работеща с грил и запечете за 12-13 минути. На половината време обърнете от другата страна. След десетата минута е добре да наглеждате какво става.
В случая аз съм ги запържила в тиган. За всяка партида ползвам по 2-3 супени лъжици зехтин. Запържването на всяка страна отнема не повече от 3-4 минути. Изпържените патладжани поставям върху чиния застлана с хартия за печене и оставям на страна до употреба.
Пригответе доматеният сос:
Ползвам тигана, в който съм запържвала патладжаните. Ако мазнината е свършила наливам нова (3-4 супени лъжици зехтин).
В горещата мазнина добавете нарязаният на ситно кромид лук. Задушете с разбъркване за 1-2 минути или докато лука се зачерви леко. Добавете настърганият чеснов лук. Разбъркайте няколко пъти, колкото чесъна да пусне миризмата си и добавете смлените домати и сгъстеният доматен сок. Овкусете със сол, черен пирер, риган (или босилк) и половината магданоз. Варете 5-6 минути на тих огън с перидично разбъркване.
Същевременно нарежете прясната моцарела на парчта – така както се вижда на следващата снимка.
Ако патладжаните, които ползвате не са дълги, наредете на линия, със застъпване по 2-3 парчета, така както се вижда на следвщият колаж. В основата на всяка патлажанената линия поставете по едно парче моцарела и завийте на руло. Повторете процедурата с останалите продукти.
Когато свалите соса от огъня, добавете останалият маданоз и разбъркайте. Сипете половината от соса на дъното на тавата, която ще ползвате.
Оформяне на ястието в тава:
Върху соса в тавата наредете релата от патладжани. Залейте ги с останалият сос.
При мен останаха 4 парчета от прясната моцарела, разрязала съм всяко на 2 по дължина и съм разпределила по повърхността на ястието. По принцип за повърхността ползвам смес от кашкавал Моцарела и Гуда.
Сложете тавата на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печете 30 минути или докато повърхността на ястието се зачерви приятно.
Извадете от фурната, поръсете с магданоз и сервирайте. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)