Пай (баница) с меки сирена и плодове

Пай (баница) с меки сирена и плодове може да сервирате като лек обяд (или вечеря), като предястие или като мезе за алкохол. 

Може да ползвате сирена като Бри и Камембер, плодове като смокини круши, нектарини, грозде и др. Бри се съчетава чудесно и с плодове като пъпеш, ягоди и зелени ябълки, така че бихте могли да пробвате и с такива плодове ако искате. В оригинал рецептата е със сирене Бри и смокини, аз предпочитам до го смесмавам с Камембер, който има по-изразена миризма и вкус.

Пай (баница) с меки сирена и плодове

(short link)

• Различните марки кори имат различен размер, затова е добре да съобразите размера на тавата с този на корите. Тавата, която аз ползвам е с размер 30 х 20 см. Двойна доза се побира в тава с размери 34 х 24 см.
• Ако предпочитате може да ползвате само Бри или само Камембер.
• Направила съм половината баница с круши, а другата половина с смокини. Може да ползвате само един плод или да ги смесите с редуване в цялата тава.
• С по-долу посочените продукти се получават 4 порции за основно до 8 за преястие или повече, ако се нареже на помалки парчета и се сервира като мезе към напитки.
• Рецептата е адаптирана от https://antonioufillo.com.au

Необходими продукти:

• 200 гр. кори за баклава (5 големи листа)
• 80 гр. краве масло без сол, разтопено

За заливката:

• 150 мл. сметана 35%
• 70 гр. (1 бр. XL) яйце
• ½ чаена лъжица сол
• 1⁄8 чаена лъжица черен пипер, прясно смлян

Допълнително:

• 125 гр. сирене Бри (Brie)
• 125 гр. сирене Камембер (Camembert)
• 180 гр. (1 бр.) круша (притеглена не очистена)
• 180 гр. (5 бр.) смокини (притеглени не очистени)
• 12 стръкчета прясна мащерка (Thyme)

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор.

В купа смесете сметаната, разбитото с вилица яйце, солта и черният пипер. Разбъркайте хубаво и оставете на страна до употреба. 

Върху домакински плот, поставете 2 листа от корите един върху друг, така че тясната им страна да е по хоризонтал, а дългата по вертикал (вижте снимката). С пръстите на ръцете нагънете корите на хармоника. Повторете процедурата със следващите 2 кори, а последната, прегънете на 2 за да стане и тя двойна и нагънете и нея на хармоника. Тук е момента да подберете тава, която е подходяща за приготвянето на пая, според това какво пространство заемат нагънатите кори. Аз съм ги разрязала през средата, така идеално се побират в тава с размер 30 х 20 см. 

Без на намазнявате тавата, прехвърлете надиплените на хармоника кори в нея. Намажете ги обилно с разтопеното масло. пързо ги обърнете и от другата страна и намажете и нея с масло. Оства съвсем мъничко масло, сипете го в заливката.

След това нарежете двата вида сирена на по 11 филии. Вмъкнете сирената с редуване на двата вида между гънките на корите. Не е задължително да белите кожата на плодовете, аз го правя заради майка ми (кожата им, дразни стомаха й). Крушите нарежете първо на четвъртини, после всяка четвъртина на 3 парчета. Смокините нарязвам на половини и после на 3 до 4 парчета. Вмъкнете плодовете в диплите между редовете със сирена. Аз сом направила половината баница с круши, другата половина със смокини, но може да смесите плодовете.

Разбъркайте заливката, преди да я сипете равномерно, на струя върху баницата. Тръснете леко тавата в домакинкия плот, така че заливката да навлезе между корите. Гарнирайте повърхността на печивото със стръкчетата прясна мащерка. 

Сложете тавата в затоплената фурна, на втора скара (едно ниво под средата). Печете 40-45 минути или докато повърхността на пая се зачерви приятно.

Извадете от фурната, нарежете на парчета и сервирайте веднага. Може да сервирате пая самостоятелно или върху листа от рукола. Най-вкусен е докато е топъл, но и изстинал не е за изхвърляне! Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки. 

Last updated by Maria Miteva-Christou.