Запеканка с броколи, карфиол, синьо сирене и сметана

Запеканка с броколи, карфиол, синьо сирене и сметана може да сервирате като основно ястие без месо, като предястие или като придружаващо ястие. Най-подходящо е да се комбинира с приготвени по семпъл начин месо или риба (примерно на грил или на пара). Сама за себе си, запеканката има богат, интензивен вкус, заради комбинацията от продукти в соса, конкретно синьото сирене. Интересното е, че дори хората които твърдят че не харесват вкуса на синьото сирене (като майка ми – например), си хапват с удоволствие от запеканката! Рецептата е доста популярна в България, ако още не сте я приготвяли и опитвали, ще се радвам да го направите сега и да споделите мнение! 

Запеканка с броколи, карфиол, синьо сирене и сметана 

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Ще са ви нужни равни количества карфиол и броколи, макар че може да направите запеканката само с карфиол или само с броколи. Теглото е замерено, след като са били почистени и накъсани на розички.

• По желание в соса може да се добавите чеснов лук, малко топено сирене и малко количество кашкавал Моцарела, за да стане по-кремест. Аз най-често приготвям рецептата, така както съм описала по-долу. 
• С по-долу посочените продукти се получават до 3 порции за основно, до 8 за гарнитура. В случая по-долу в гювечетата съм оформила 2 малки порции за основно и 4 за предястие или гарнитура.  
• Рецептата е адаптирана от https://www.bg-mamma.com

Необходими продукти:

• 350 гр. карфиол, накъсан на цветчета 
• 350 гр. броколи, накъсани на цветчета 

За соса 

• 50 гр. масло
• 150 гр. синьо сирене (blue cheese)
• 250 гр. заквасена сметана или течна животинска сметана 35%
• 100 мл. прясно мляко
• ½ чаена лъжица сол
• ¼ чаена лъжица бял или черен пипер

За наръсване преди печене:

• 130 гр. смес от кашкавал Едам и кашкавал Mozzarella (Моцарела за пица)

Начин на приготвяне:

Броколите и карфиола (предварително почистени и накъсани на розички), се обработват на пара или във вряща подсолена вода, докато омекнат леко, но без да губят хрупкавостта си.

Когато ги обработвам на пара, ги слагам заедно и просто махам броколите по-бързо (след 5-6 минути), а карфиола след 10-11 минути.

Варенето на броколите и карфиола става последователно (или едновременно в 2 отделни съда).

Сипете зеленчуците във вряща вода – варете броколите 1- 2 минути, а карфиола 3-4 минути, от момента в който водата заври повторно, след като зеленчуците са били добавени в нея. Прехвърлете ги в гевгир или извадете от водата с решетъчна лъжица. 

В тенджера смесете сметаната, прясното мляко, маслото и синьото сирене (начупено на парчета). Добавете солта и черният или бял пипер. Загрейте на умерено силен огън, с периодично разбъркване, докато маслото и сиренето се разтопят и сместта заври. Свалете от огъня. Получава се ряък сос.

Наредете броколите и карфиола в тава, с редуване. Трябва да се побират на един ред, и да не остава място помежду им. Залейте ги със соса. Поръсете равномерно със смес от настърган кашкавал. На този етап тавата може да се покрие с прозрачно домакинско фолио и да се прибере в хладилник до следващият ден – примерно когато искате да приготвите запеканката за гости, това е иделно!!! На следващият ден просто запичате и сервирате.

Вместо тава може да ползвате глинени гювечета или други по-малки съдове, в които да сервирате индивидуални порции.

Печете в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема около 25-30 минути. Кашкавала по повърхността трябва да се зачерви приятно. 

 Може да сервирате веднага или след като се охладят леко. Да ви е сладко! 

Запеканката остава вкусна, дори когато изстине напълно и аз често си я нося за обяд в работата, когато се случи да остане. 

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептата за Броколи и карфиол на фурна с бешамел. 

Last updated by Maria Miteva-Christou.