Мак енд чийз (Mac & Cheese) или макарони със сирене, спанак и карфиол

Мак енд чийз (Mac & Cheese) или макарони със сирене, спанак и карфиол – не е точно класически вариант, но ви обещавам, че е супер вкусен!!! 

Ястието е подходящо за малки и големи, за делник и празник! Сигурна съм, че няма да съжалявате ако го приготвите! Карфиола би могъл да се замени с броколи.

Мак енд чийз (Mac & Cheese) или макарони със сирене, спанак и карфиол

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 240 мл. Лъжиците, с които съм замервала са мерителни.
• Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани. 
• Спанака, който съм ползвала е млад с крехки дръжки, затова ползвам и тях, не само листата. За количеството посочено по долу ми беше достатъчна 1 връзка спанак. Карфиола беше около половин средно голяма глава.

• Ползвала съм морска сол за рецептата, ако се ползва обикновена, количествата посочени по-долу трябва да се намалят.
• Рецептата е изпълнена с макарони „скариди“ („Shripm“), но при липса на такива може да бъде приготвена с друг вид паста. 

• Тавата, която ползвам е с елипсовидна форма – дължина 36 см., ширина в средната част 25 см.  
• С по-долу посочените продукти се получават 4 до 5 порции.
• Рецептата е адаптирана от книгата „Be my gest“.

Необходими продукти:

• 460 гр. карфиол, почистен и накъсан на цветчета
• 300 гр. макарони „скариди“ („Shripm“)
• 2-3 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
• 70 гр . кромид лук
• 4 гр . (1-2 скилидки) чеснов лук
• 170 гр. спанак
• сол
• черен пипер

За сместа от сирена:

• 200 гр. Котидж сирене(Cottage cheese)
• 240 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
• 150 гр. (½ чаена чаша) заквасена сметана (Sour Cream)
• 135 гр. (2 чаени чаши) сирене Чедър, настъргано на едро ренде
• 27 гр. (½ чаена чаша) Пармезан (Parmigiano Reggiano), настърган  ситно ренде (това между най-ситното и средно)
• ¼ чаена лъжица настъргано индийско орехче
• морска сол
• черен пипер

За заливане:

• 150 гр. сметана 35%

За поръсване преди печене:

• 40 гр  (¼ чаена чаша) галета или смлян стар хляб
• 14 гр  (¼ чаена чаша) Пармезан (Parmigiano Reggiano), настърган на средно ренде
• 1 супена лъжица маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

В тенджера с вместимост 3-4 литра, сипете около 2 л. гореща вода и я сложете на умерено силен огън. Добавете във водата 1 чаена лъжица морска сол. Когато водата заври, пуснете карфиола в нея. Варете карфиола 5-6 минути от момента на завиране. Трябва да се свари без да се разварява. Извадете карфиола от водата с помощта на решетъчна лъжица и го оставете на страна до употреба.

Във същата вода сварете макароните за 2 минути по-малко от указаното на опаковката. Пастата беше 6 минутна, затова варих за 4 минути от момента на завиране.

Облейте сварените макарони със студена вода, за да прекъснете процеса на варене. Прехвърлете ги в цедка да се отцедят от водата  и до употреба.

В голям тиган (може и тенджера) загрейте маслиновото олио. В него с периодично разбъркване задушете нарязаният на ситно кромид лук и настъргания чесън. Трябва да омекнат, да пуснат аромата си и да се зачервят леко. Отнема 2-3 минути. Добавете нарязаният на едро спанак. Продължете задушаването с периодично разбъркване, докато за още 2 минути или докато спанака омекне и загуби обема си. След това свалете от котлона и смесете със сварените броколи и макарони. Разбъркайте колкото да се смесят еднородно. 

В купа смесете всички продукти за сместа от сирена. Разбъркайте и добавете към останалите продукти в тенджерата. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.

Прехвърлете получената смес в подходяща тава и разпределете на равен слой. Залейте равномерно със сметаната.

В малка купичка смесете галетата с настъргания  пармезан и зехтина. Размесете докато се смесят еднородно и се получи ронлива като трохи смес. Поръсете цялото количество, равномерно по повърхността на макароните в тавата. 

Печете в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема около 45 минути.

Сервирайте веднага! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.