Мак енд чийз (Mac & Cheese) или макарони със сирене, спанак и карфиол – не е точно класически вариант, но ви обещавам, че е супер вкусен!!!
Ястието е подходящо за малки и големи, за делник и празник! Сигурна съм, че няма да съжалявате ако го приготвите! Карфиола би могъл да се замени с броколи.
Мак енд чийз (Mac & Cheese) или макарони със сирене, спанак и карфиол
- Мерителната чаша е с вместимост 240 мл. Лъжиците, с които съм замервала са мерителни.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Спанака, който съм ползвала е млад с крехки дръжки, затова ползвам и тях, не само листата. За количеството посочено по долу ми беше достатъчна 1 връзка спанак. Карфиола беше около половин средно голяма глава.
- Ползвала съм морска сол за рецептата, ако се ползва обикновена, количествата посочени по-долу трябва да се намалят.
- Рецептата е изпълнена с макарони „скариди“ („Shripm“), но при липса на такива може да бъде приготвена с друг вид паста.
- Тавата, която ползвам е с елипсовидна форма – дължина 36 см., ширина в средната част 25 см.
- С по-долу посочените продукти се получават 4 до 5 порции.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Be my gest“.
Необходими продукти:
- 460 гр. карфиол, почистен и накъсан на цветчета
- 300 гр. макарони „скариди“ („Shripm“)
- 2-3 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
- 70 гр . кромид лук
- 4 гр . (1-2 скилидки) чеснов лук
- 170 гр. спанак
- сол
- черен пипер
За сместа от сирена:
- 200 гр. Котидж сирене(Cottage cheese)
- 240 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
- 150 гр. (½ чаена чаша) заквасена сметана (Sour Cream)
- 135 гр. (2 чаени чаши) сирене Чедър, настъргано на едро ренде
- 27 гр. (½ чаена чаша) Пармезан (Parmigiano Reggiano), настърган ситно ренде (това между най-ситното и средно)
- ¼ чаена лъжица настъргано индийско орехче
- морска сол
- черен пипер
За заливане:
- 150 гр. сметана 35%
За поръсване преди печене:
- 40 гр (¼ чаена чаша) галета или смлян стар хляб
- 14 гр (¼ чаена чаша) Пармезан (Parmigiano Reggiano), настърган на средно ренде
- 1 супена лъжица маслиново олио (зехтин)
Начин на приготвяне:
В тенджера с вместимост 3-4 литра, сипете около 2 л. гореща вода и я сложете на умерено силен огън. Добавете във водата 1 чаена лъжица морска сол. Когато водата заври, пуснете карфиола в нея. Варете карфиола 5-6 минути от момента на завиране. Трябва да се свари без да се разварява. Извадете карфиола от водата с помощта на решетъчна лъжица и го оставете на страна до употреба.
Във същата вода сварете макароните за 2 минути по-малко от указаното на опаковката. Пастата беше 6 минутна, затова варих за 4 минути от момента на завиране.
Облейте сварените макарони със студена вода, за да прекъснете процеса на варене. Прехвърлете ги в цедка да се отцедят от водата и до употреба.
В голям тиган (може и тенджера) загрейте маслиновото олио. В него с периодично разбъркване задушете нарязаният на ситно кромид лук и настъргания чесън. Трябва да омекнат, да пуснат аромата си и да се зачервят леко. Отнема 2-3 минути. Добавете нарязаният на едро спанак. Продължете задушаването с периодично разбъркване, докато за още 2 минути или докато спанака омекне и загуби обема си. След това свалете от котлона и смесете със сварените броколи и макарони. Разбъркайте колкото да се смесят еднородно.
В купа смесете всички продукти за сместа от сирена. Разбъркайте и добавете към останалите продукти в тенджерата. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.
Прехвърлете получената смес в подходяща тава и разпределете на равен слой. Залейте равномерно със сметаната.
В малка купичка смесете галетата с настъргания пармезан и зехтина. Размесете докато се смесят еднородно и се получи ронлива като трохи смес. Поръсете цялото количество, равномерно по повърхността на макароните в тавата.
Печете в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема около 45 минути.
Сервирайте веднага! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






Страхотна идея, как не съм се сетила досега да съчетая карфиол с паста на фурна. Много вкусно изглежда и скоро ще се възползвам от рецептата. Благодаря, Мария!
Сърдечни поздрави.???❤
Сърдечни поздрави и от мен за теб, Марта!
За почитателите на карфиола, ястието става любимо, а за тези които казвят, че не го ядът може и да го проядът – факт със сина ми! ?
Да ви е сладко, ако решиш да опиташ! ?❤