Категория: Конфитюр, Мармалад, Желе, Компот

„Конфитюр или сладко (от френски la confiture) е сладкарско изделие, приготвено най-общо чрез варенето и сгъстяването на смес от плодове и захар. Консумира се самостоятелно или в комбинация с други храни и закуски. Използва се за гарниране и пълнеж на множество други сладкарски изделия.
В ежедневието „конфитюр“ се използва като синоним на думата „мармалад“, макар според законодателството значението им да е различно“.
От Уикипедия
„Мармалад е кулинарен продукт – сладкарско изделие, приготвен чрез варене от плодове /или плодова каша/ и захар, глюкоза, пектин и есенции. В английскоговорещите страни, както и в ЕС думата мармалад се използва, за да означи сладко от цитрусови плодове, най-често от портокали.
Според „Наредба за изискванията към плодовите конфитюри, желета, мармалади, желе-мармалади и подсладено пюре от кестени“ (ДВ, бр. 19, 2003) „мармалад“ може да се употребява единствено за продукт, получен от „вода, захари, пюре, сок и кори от цитрусови плодове, доведени до необходимата степен на сгъстяване“.
Това определение се разминава с общонародната представа за мармалада. Причината за това, е че думата мармалад е защитена от европейското законодателство и може да се употребява само за продукт, приготвен от цитрусови плодове, а ако е направен от други плодове, трябва да се нарича конфитюр или jam“
От Уикипедия