Сладко от нар започнах да правя, след като дъщеря ми замина за Англия, защото докато си беше тук, заедно със сина ми изяждаха реколта от няколкото дръвчета за периода Септември – Януари.
В двора имаме няколко нара: единият ражда много рано и прави сладки плодове с бледо бозов цвят (почти прозрачни са зрънцата). След това идва ред на сладко-кисел нар с червено розов цвят (този ми е любим на мен), с него съм направила сладкото. По късно през декември става този, който е с кърваво червен цвят – него го ползваме предимно за салати, за меласа от нар, но и за десерти като този Крем с нар, който е много вкусен, семпъл за приготвяне и супер атрактивен.
Сладко от нар
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени.
- Рецептата е адаптирана от https://www.mymoschato.gr
Необходими продукти:
- 500 гр. зърна от нар
- 300 гр. захар
- 250 мл. (1 чаена чаша) вода
- 1 шушулка ванилия
- 4 см. канела (цяла)
- кора от 1 лимон
- сок от 1 лимон
- 40 гр. глюкоза или златен сироп (Golden Syrup)
Начин на приготвяне:
Почистете зрънцата от нар, замерете нужното за рецептата количество. Залейте ги със студена вода и оставете да киснат 5-6 минути. Ако има кожички и малки парченца от кората на нара, които може да са попаднали сред зрънцата ще изплуват на повърхността. Събере ги и ги изхвърлете.
Прехвърлете зрънцата от нар в цедка и оставете да се отцедят от водата.
В тенджера с вместимост 2 л. смесете водата, зрънцата нар, захарта, канелата, ваниловата шушулка (разрязана на половина по дължина). Сложете тенджерата на умерено силен огън. Разбърквайте от време на време, само докато захарта се разтопи. След това бъркането се преустановява и тенджерата само се разклаща. Когато сместа заври регулирайте огъня, така че да къкри тихо и продължете варенето 20 минути с периодично разклащане на тенджера та.
Свалете от огъня, оставете да изстине напълно, похлупете с капак и приберете в хладилник за 1 нощ.
На следващият ден добавете в тенджерата глюкозата, лимоновият сок и лимоновата кора. Върнете съда на огъня и продължете варенто на силен огън, докато сладкото заври. След това на тих, да къкри много тихо за 20-30 минути или докато достигне нужната гъстота.
Съхранение и употреба
- Насипва се горещо в стерилизирани сухи буркани. Веднага се затваря с капачките. Бурканите се обръщат върху капачките и се оставят така, докато сладкото изстине напълно. Съхранява се поне за 1 година.
Може да си го хапвате като всяко друго сладко, да го ползвате за повърхността на десерти като чийзкейк или кремове, за сервиране на сирена и месо.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 7 Review(s)