Когато живота ти поднесе сини сливи – направи си Конфитюр от сини сливи на фурна и компот от сини сливи!
Получих като подарък много плодове – нямаше как да ги изядем всичките, затова се заех с приготвянето на малки количества компоти сладка и конфитюрчета.
Направих и един такъв трицветен буркан – лято в буркан!
Днешната рецептата е за сладко или конфитюр от сливи на фурна. Сливите, които съм ползвала са от сорта Черен рубин, но рецептата може да се изпълни със всякакви сливи или с други плодове като кайсии например. Интересното при рецепта е добавянето на оцет, така е и при рецептата за сладко от круши на баба Ленка.
Може да оставите плодовете цели или да ги нарежете на неравномерни парчета, както съм направила аз. Ако предпочитате в края на варенето може да пасирате, за да получите мармалад.
Конфитюр от сини сливи на фурна
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Ползвала съм сливи от сорта Черен рубин, но може да се ползват всякакви други сливи.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Тавата, която ползвам е с размер 33 х 23 см.
- Може да направите печенето по-кратко на по-висока температура, но ще е за сметка на прекрасния цвят който получават сладката, варени или печени по-дълго време на по-ниска температура.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Голямата книга на Домашното консервиране„.
Необходими продукти:
- 2 кг. сини сливи
- 700 гр. захар
- 65 гр. (1 кафена чаша) оцет
- 1 чаена лъжица канела
- 1 пръчка канела
- 4 бр. карамфил (подправка) – цели цветчета
- до 1 чаена чаша вода (ако е необходимо, в случай че плодовете не са пуснали много сок)
Начин на приготвяне:
Измийте сливите под течаща студена вода и ги сложете в гевгир да се отцедят от водата. Разрежете ги на половини и отстранете костилките. Може да ги оставите така както са (на половини) или да ги нарежете на четвъртини или по-малки парчета. При мен парчетата са неравномерно нарязани.
Сложете ги в подходяща тава и засипете със захарта.
Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и оставете да отлежава за 12 часа.
На следващият ден по-голямата част от захарта ще се е разтопила и плодоветеще са отделили сок.
Добавете оцета и подправките. Ако няма много сок добавете и водата (аз не съм добавяла вода). Сложете тавата на второ ниво (едно ниво под средна скара) в предварително затоплена силна фурна – 250ºС (работещи горен и долен реотан, без вентилатор). След 30 минути редуцирайте градусите до 160ºС и продължете печенето още 2 часа или до желаната гъстота. По желание може да пасирате сладкото.
Съхранение и употреба
Насипете готовото сладко в стерилизирани сухи буркани, докато е горещо. Веднага ги затворете с капачките и обрнете бурканите с капачките към работна повърхност. Оставете ги така, докато сладкото изстине напълно. Съхранявайте на тъмно и прохладно. Добре е да се консумира в рамките на 1 година, но издържа и по-дълго.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептата за Конфитюр от сини сливи в машина за хляб.
Здравей, Мария! Сладкото от сливи е едно от най–вкусните, особено когато е печено във фурна, както е в рецептата ти. Баба ми го приготвяше и го овкусяваше също с карамфил. Преди време се опитах за го направя, но отгоре леко мухляса, защото не добавих оцет, което да го запази. Но сега мисля, че резултатът ще е по–добър. Благодаря ти и желая прохладно време! Прегръдка
Здравей, Марта!
И у нас много го харесваме това сладко!
Оцета освен като консервант допринася и за запазването на яркия цвят на сладкото, а аз си мисля че допринася и за вкуса, защото ако не се сложи оцет става леко по-различно!
Много се надявам, малко хлад да дойде при нас, защото преживявам много трудно Кипърските горещини! Хич не ги обичам!!! Но когато свърши Август ми се отпуска душицата, защото топлото става поносимо! 🙂
Поздрави ипрегръдка! 😉
Това ми е любимото сладко! И в нашата фамилия се приготвя на фурна, но режем сливите на половинки, не ги чакаме да пуснат сок, и слагаме само ванилия за аромат. Мога да си хапна цяло бурканче с половинки, без да се усетя…
Здравей, Васи!
Несъмнено всяко семейство има своя любима вариация!
Ще се радвам обаче, ако някой път пробваш да ползваш канела и карамфил – страхотно се получава и с тях!
Поздрав най-сърдечен!