януари 28

Сладко от круши (от баба Ленка)

Сладко от круши (баба Ленка)

Баба Ленка е бабата на моите първи братовчеди. Голям кулинар беше и тази рецепта (както и няколко други) са ни от нея. В началото на Декември миналата година се присетих за това сладко и реших да направя 1-2 бурканчета – чудесна възможността да снимам рецептата за блога. Страхотно сладко става!!! Сорта круши, които ползвам (виждат се по-долу на снимката с продуктите) се намира лесно (почти целогодишно в магазините), затова не правя голямо количеството. Разбира се който иска може да си увеличи дозата.  Вижте и рецептата за Сладко от Цели Круши Пълнени с Орехи.

Сладко от круши (от баба Ленка)

Сладко от круши (баба Ленка)

  • За рецептата ще ви трябва 1.5 кг. почистени и нарязани круши, затова трябва да разполагате с повече. Моите бяха приблизително 2 кг. 
  • В случая съм приготвила рецептата с т.нар. зимни круши. Когато ги купя, оставям да престоят малко, да омекнат съвсем леко, защото по-принцип са твърди. Не трябва да са много меки обаче, за да могат парченцата на сладкото да запазят целостта си. 
  • Нарязала съм крушите на кубчета защото така ми е по-практично. Баба Ленка ги режеше на 6 парчета по дължина и така сладкото става по-красиво, но после трябва да се смества в бурканите. Когато е на по-малки парчета направо се насипва и при употреба (у нас най-често с Гръцко кисело мляко ядем сладката) ми е най-практично.
  • От по-долу посочените продукти се получават 2 буркана сладко от круши. 

Сладко от круши (баба Ленка)

Необходими продукти:

  • 1500 гр. круши, нарязани на парчета
  • 500 гр. захар
  • 1 клонка индрише (fragrant geranium)
  • 1 супена лъжица бял винен оцет

Начин на приготвяне:

Почистените и замерени круши се нарязват на парчета с форма и големина според предпочитанията. Аз предпочитам на средно големи кубчета . Става много красиво ако крушите са от по-дребен и не толкова продълговат сорт и се разрежат на 4 до 6 парчета. 

Сладко от круши (баба Ленка)

Крушете се поставят в тенджерата, в която ще се вари сладкото и се засипват със захарта. Престояват така минимум 3 часа, може и цяла нощ. В зависимост от сорта и зрелостта ще пуснат повече или по-малко сок и това ще стане по-бързо или по-бавно, пак в зависимост от същите неща.

Сладко от круши (баба Ленка)

При мен в случая, крушите престояха засипани със захарта 3-4 часа. Изглеждаха така…

Сладко от круши (баба Ленка)

Тенджерата се слага на силен огън. Захарта ще се разтопи и сместта ще заври.

Сладко от круши (баба Ленка)

През цялото варене на сладкото не се бърка с лъжица или друго. Размесването му става, чрез периодично разклащане на тенджерата. След като захарта се разтопи и сместта заври, огънят се регулира до слаб, така че сладкото да къкри леко. Когато се образува пяна, се отстранява с решетъчна лъжица. Варенето на бавен огън продължава 1 час. Индришето го добавям след като крушите побелеят (15-20 минути от началото на варенето на слаб огън). След 1 час сладкото не е готово, но котлона се изключва и сладкото се оставя да престои от 12 до 24 часа. 

Сладко от круши (баба Ленка)

След това се доварява на умерено силен огън до желаната гъстота. При мен това отне 12 минути. В края на варенето клонката индрише се изважда и в сладкото се добавя оцета. Тенджерата се разклаща (за да се смеси равномерно оцета със сладкото) и се сваля от огъня. Ако желаете може да пасирате с пасатор, за да стане като конфитюр.

Сладко от круши (баба Ленка)

Веднага се разпределя в буркани, които се затварят и се обръщат върху капачките. Остават така докато изстинат. След това се  връщат в нормално положение.

Сладко от круши (баба Ленка)

След като се отвори буркан със сладко се съхранява в хладилник.  Да ви е сладко! 

Сладко от круши (баба Ленка)

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сладко от круши (баба Ленка)
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Етикети:, , ,

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари