април 27

Черешки от моркови

Черешки от моркови

Черешки от моркови

Някой спомня ли си тези черешки от моркови? Не отдавна видях една рецепта за Банбони от моркови и кокоскокос и тогава се сетих за тях. Бяха хит по време на моето детство! Приготвяха се предимно за рождени праненства. В интерес на истината нямах ясен спомен за вкуса още по малко идея за това как и с какво точно са били приготвяни, но като деца привлечени от атрактивният им вкус и сладост ги  нападахме скоростно! 😅 

Черешки от моркови

Почти веднага изрових рецептата на майка ми и ги приготвих! Стават вкусни и имат много атрактивен външен вид, а не са трудни за приготвяне! Всичко това ги прави чудесни за сервиране по празници – хем ще красят масата, хем ще ви се усладят! 😋

Черешки от моркови

Черешките от моркови не съдържат никакви животински продукти, затова може да бъдат консумирани от всички които са веган, вегетарианци или ако спазват пости.

Черешки от моркови

(short link)

Черешки от моркови

  • Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани. Не почистени морковите бяха 530 гр.
  • Ако желаете може да оцветите сместа с червена сладкарска боя.
  • По желание може да оваляте черешките в пудра или кристална захар, кокосови стърготини или лиофилизирани вишни. С последното ще станат много красиви на цвят и без употреба на сладкарска боя.
  • Ето я и рецептата на майка ми.

Рецептата на майка ми

  • С по-долу посочените продукти съм оформила 29 бр. черешки.

Черешки от моркови - продукти

Необходими продукти:

  • 500 гр. моркови, почистени от кората и краищата
  • 500 гр. захар
  • 200 мл. вода
  • 1 ванилия
  • червена сладкарска боя (по желание)

За овалване и декорация:

  • пудра захар или фина кристална захар (вижте и съветите по-горе)
  • борови иглички за дръжки

Начин на приготвяне:

Настържете морковите на средно ренде.

Настъргване на морковите на средно ситно ренде

Смесете в тенджера настърганите моркови, захарта и водата.Смесване на морковите в тенджера с водата и захарта

Сложете тенжджерата на умерено силен огън. При мен сместа завря на втората минута. Регулирайте огъня така, че да не ври силно и продължете варенето с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи, морковите омекнат и течността се изпари – при мен тази  процедура отне 27 минути от момента на завиране.

Топлинна обработка

Свалете от огъня и оставете сместа да се охлади. 

Готовата смес за Черешки от моркови

Оформяне на черешки от моркови

От охладената или напълно изстинала смес от моркови и захар оформете топчта с големина на едри череши. Оваляйте между длани, за постигане на гладкост. 

Оформяне на Черешки от моркови

Наредете ги в поднос или друго подходящо.

Оформени Черешки от морковиПо желание може да ги оваляте в пудра захар или фина кристална захар.

Може да се овалят в пудра или крустална захарНа мен на външен вид ми харесват повече, когато не са оваляни в захар. От друга страна захарното покритие прави една лека коричка, която запазва сочноста в сърцеви за по-дълго време и е приятна за консумация.

За дръжки се слагат иглички от бор или друго иглолистно дърво.  

Поставяне на борови иглички за дръжки

Може да се съхранят за няколко дни на стайна температура ако не е горещо. В хладилник може да издържат доста дълго (на практика колкото един мармалад). Трябва да са поставени в кутия, която се затваря много добре или в съд добре увит с димакинско фолио. Да ви е сладко!

Черешки от моркови

ТУК може да видите всички снимки.

април 19

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Честито Възкресение Христово! С пожелание за здраве, благополучие и светли Великденски празници. Нека има Мир и Любов в сърцата ни!

Днешната рецепта е за тези, които по някаква причина са останали без десерт. Приготвя се бързо и лесно и е много вкусен! 

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Този крем е вариация на популярният десерт в чаши – Ягоди със сметана и Целувки (Meringues).  Много ми харесва добавката на кисело мляко към сметаната, това прави десерта по-лек, въпреки че си остава сладък. Отиват му кисели плодове. 

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

  • Какато вече споменах десерта си отива с кисели плодове. В оригинал рецептата е с манго и маракуя. С малини е много хубав и с ягоди не е за изхвърляне! 🙂 Когато го приготвяте с ягоди може да добавите малко пресен джинджифил в крема.
  • Ако нямате целувки, може да ползвате пачупени бишкоти.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Cook Express“

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Необходими продукти:

  • 200 мл. животинска сметана 35%
  • 200 гр. цедено (гръцко) кисело мляко
  • 1 супена лъжица (15-20 гр.) пудра захар, или количество на вкус
  • настъргана кора от ½ лимон
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • 130 гр. основа за павлова или целувки (Meringues)
  • 200 гр. пресни ягоди или други плодове

Начин на приготвяне:

Сметанатата и пудрата захар се разбиват до пухкав крем. На този етап се прибавят ароматите. След това се смесва с киселото мляко и лимоновият сок. Целувките се натрошават. Разбърква се. 

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

По желание може и плодовете да се добавят на този етап във сместта или да се напреждат в чашите като се редуват с крем. Охлажда се и се сервира. Не е траен десерт. Приготвя се бързо и трябва да се консумира бързо! Да ви е сладко!

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 3

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

В блога вече сте виждали рецепта за Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем, която е приготвена с бутер (многолистно тесто). В споменатата публикация съм разяснила какво се подразбира под наименованието Бугаца (Μπουγάτσα), различните видове на вариантите с крем, както и това, че този десерт е доста различен от Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο). 

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Бугаца-та от днешната от днешната ми публикация се приготвя с кори за баклава, които стават изключително приятно хрупкави и уханни заради порядъчното количество масло, което се влага в рецептата. Ще се радвам да я приготвите и да се услади и на вас!

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло и е с размери 25 х 36 см.
  • От по-долу пособените продукти се получават около 12 порции.
  • Нямам спомен от кого или от къде е рецептата, беше записана на хвърчащ лист…

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 450 гр.) кори за баклава
  • 210 гр. (1 чаена чаша) разтопено масло

За крема:

  • 235 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
  • 173 гр. (3 бр.) яйца
  • 2 бр. ванилия
  • настъргана кола от ½ лимон
  • 1250 мл. (6 чаени чаши) прясно мляко
  • 40 гр. масло
  • 212 гр. (1 чаена чаша) ситен грис

За наръсване:

  • пудра захар 
  • ½ чаена лъжица канела

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 190°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.  Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя десерта се намазват с разтопеното масло. В дълбока купа се смесват яйцата, захарта и ванилията. Разбиват се на висока скорост докато увеличат обема си и станат на пухкав крем. Последователно се прибавят настърганата лимонова кора и прясното мляко. Разбърква се с бъркалка и се оставя на страна до употреба. 

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

От корите за баклава се отделят 2 листа – при мен отделените корите са достатъчно големи да се разрежат на половина и така да станат 4 кори, с които да се покрие повърхността на десерта. Останалите кори се нареждат в тавата така, че не само да покриват дъното и стените на тавата, но и да излизат извън тях. Между всеки ред кори се ръси обилно с разтопено масло. 

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Маслото за крема се разтопява в голяма тенджра. Грисът се запържва в него за кратко, след което се залива с млечната смес. Вари се при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Сваля се от огъна и кремът веднага се насипва върху наредените в тавата кори. Заглажда се с лъжица.

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

След това корите изтърчащи извън тавата (две по две) се загъват върху крема. Ръсят се с масло. От време на рвеме се вмъква някой цял лист от отделените в началото, завършва се с цял лист кора. С бръснарско ножче или друг остър нож, десерта се нарязва на парчета. Останалото масло се разпределя межу разрезите. 

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Пече се в предварително затоплената фурна за 60 минути или докато повърхността и дъното (в стъклената тава е лесно да се види) придобият красив златист цвят. Когато се охлади се поръсва с пудра захар и канела.

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Когато изстине се нарязва на парчета по предварителните разрези. Може да се сервира с чаша прясно мляко, сок или каквото друго ви харесва. Да ви е сладко!

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Този десерт (сладка закуска) е най-вкусен в деня на приготвянето. Може да се косумира и на следващият ден, но когато престои корите губят хрупкавостта си, а според мен точно това е чара на бугаца-та с кори. 

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 18

Сладки Фунийки с крем

Сладки Фунийки с крем

Сладките Фунийки са изключително вкусни и масово харесвани! За съжаление приготвянето им отнема доста време, а трайността им не е много голяма, затова не ги правя често, но пък сигурно затова ни се струват дори още по-вкусни когато някой път се наканя и ги направя! 

Сладки Фунийки с крем

Намерих тази рецепата на хвърчящо листче, изписано с почерка на майка ми. Когато я попитах каза, че това е първата рецепта, по която някога е правила фунийки, но после попднала на друга (Сладки Фунийки с крем (от леля Пена) и тази потънала в забвение. На мен ми стана интересно, това че кремът е малко по-различен от масово срещаните вариации на рецептата – съдържа белтъци разбити на сняг. Смятам, че тестото ми се получи малко по-твърдо от колкото трябва защото ми се напука леко, но пък при печенето беше ок и на вкус много ни харесаха, така че не сметнах за наложително да правя каквито и да е било промени по рецептата.  

Сладки Фунийки с крем

Сладки Фунийки с крем

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. 
  • Алуминиевите формички за фунийки, които имам са с дължина 11 см., ширина на отвора е около 3 см.

Сладки Фунийки с крем

  • Разточвала съм тестото върху силиконов мат и не съм ползвала никакво допълнително брашно. 
  • От по-долу посочените продукти и с размера на формичките описан по-горе получих 21 бр. фунийки. 

Сладки Фунийки с крем

Необходими продукти:

  • 100 гр. (2 бр.) яйца
  • 128 гр. (1 чаша без 1 пръст) захар
  • 95 гр. (½ чаена чаша) кисело мляко
  • ½ пакет (от 10 гр.) амонячна сода
  • ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 100 гр. (½ чаена чаша) разтопено масло
  • 500 гр. брашно

Сладки Фунийки с крем

За крема:

  • 500 гр. прясно мляко
  • 170 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 33 гр. (2 бр.) жълтъци
  • 15 гр. (2 супени лъжици) нишесте
  • 20 гр. (2 супени лъжици) брашно
  • 2 бр. ванилия
  • 65 гр. (2 бр.) белтъци

За наръсване:

  • филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се смесват в купата на миксера. Разбъркват се на висока скорост доакато побелеят и увеличат обема си. Прибавят се двата вида сода (разтворени в киселото мляко) и разтопеното масло. 

Сладки Фунийки с крем

Последно се добавят ванилията и половината брашно, което се пресява директно над купата. Останалото брашно се пресява върху домакински плот. Тесто се прехвърля върху него. Меси се докато го поеме и се получи леко твърдо тесто.

Сладки Фунийки с крем

Разточва се на лист с размери 50 х 40 см. реже се на ленти (дължина 50 см.) и ширина 1.5 см. всяка лента се увива със застъпване около алуминиевата фунийка. 

Сладки Фунийки с крем

Увитото върху фунийката тесто се притиска леко в длан, така че застъпените крайчета на тестото да слепнат. Фунийката се поставя в тавите така, че края на тестото да е от долната страна. Пекат се в предварително затоплена на 180°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 18-20 минути. Когато се извадят от фурната формичките се махат веднага, защото като изстинат е трудно. Изпечените сладки се охлаждат напълно.

Сладки Фунийки с крем

За крема: Жълтъците се разбиват и се смесва с част от прясното мляко (около 150 гр.). Добавят се брашното и нишестето, разбърква се до хомогенност. 

Сладки Фунийки с крем

Останалото прясно мляко и захарта се смесват в малка тенджера. Заграват се на умерено силен огън с периодично разбъркване. Когато млякото заври, нишестената смес се прецежда върху него. Варенето продължава с непрекъснато бъркана за 2-3 минути, след като сместта се сгъсти и започне да пука.

Сладки Фунийки с крем

Сваля се от огъня, ароматизира се с ванилия и се прехвърля в керамична купа, за да се охлади по-бързо. От време на време се разбърква. След 5-6 минути белтъците се разбиват на твърд сняг. Смесват се с още топлият крем, като се размесват внимателно с дървена лъжица или шпатула.

Сладки Фунийки с крем

Фунийките се нареждат прави в тавичка или нещо друго подходящо. Полченият крем се насипва в пош и с него се запълват до горе всички фунийки. Остана ми малко крем, вижда се на следващият колаж.

Сладки Фунийки с крем

Повърхността им може да се поръси с филирани бадеми или цветни пръчици.

Сладки Фунийки с крем

Оставят се така няколко часа или докато кремът стегне, след това може да се наредят в кутия или нещо друго подходящо за съхранение. Добре е да се консумират на следващият ден, за да помат сладките от крема. Да ви е сладко!

Сладки Фунийки с крем

ТУК може да видите всички снимки.

август 14

Австрийски кейк с кафе

Австрийски кейк с кафе

Австрийският кейк с кафе представлява маслен кейк облят с кафе, гарниран със сметана и плодове, в случая  – смокини, малини и сушени и розови листенца. Много е вкусен и е чудесно допълнение към следобедно кафе или чай! Ще се радвам да го опитате и вие!

Австрийски кейк с кафе

Австрийски кейк с кафе

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • Формата, която съм ползвала е тип венец (кръгла с дупка в средата), диаметъра е 24-25 см. диаметъра на отвора в средата 10 см.

Австрийски кейк с кафе

  • Кафето, което съм ползвала за сиропирането е направено с 1 супена лъжица кафе Мока и 125 гр. вода. Може да се ползва всякакво друго кафе според предпочитанията.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „80 Cakes From Around The World“

Австрийски кейк с кафе

Необходими продукти:

  • 185 гр. краве масло, без сол, на стайна температура
  • 185 гр. финна кристална захар
  • 150 гр. (3 бр.) яйца
  • 185 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
  • 1 щипка сол

За сиропиране и замазване:

  • 125 гр. топло, силно черно кафе
  • 15 гр. финна кристална захар
  • 15 мл. (1 супена лъжица) ром
  • 300 мл. животинска сметана 35%
  • 25 гр. пудра захар
  • ½ чаена лъжица екстракт от ванилия

За декорация:

  • 5 бр. черни смокини
  • сушени малини (при мен прясно размразени)
  • карамелизирани розови парченца или сухи розови листенца

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Маслото и захарта се смесват в дълбока купа. Разбиват се на умерено висока скорост докато сместта изсветлее и стане на пухкав крем. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят постепенно към маслената смес.

Австрийски кейк с кафе

Брашното се пресява директно над сместта, добавя се и солта. Разбърква се до хомогенност. Полученото тесто се насипва в тава намазана с олио и наръсена с брашно. Заглажда се и се пече в предварително затоплената фурна за около 25 минути. Готовността се проверява с клечка. Когато се изпече, тавата се изважда от фурната и се оставя върху мраморен плот за 10 минути, след което кейка се изважда от нея като се обръща върху скара. Оставя се на стайна температура докато изстине напълно. 

Австрийски кейк с кафе

Горeщото кафе се смесва със захарта и рома. Разбъркват се докато захарта се разтопи напълно. Кейка се връща обратно във формата, за да се сиропира с кафето. С помощта на голяма лъжица кафето се разпределя равномерно по повърхността на кейка. Оставя се на страна докато изстине. 

Австрийски кейк с кафе

Сметаната се разбива с пудрата захар докато се сгъсти. Смесва се с ванилията. Изстиналият кейк се обръща върху подходящ за сервиране съд и се замазва със сметаната.

Австрийски кейк с кафе

Смокините се нарязват на четвъртинии и се слагат в отвора на кейка. Розовите листенца и малините се наръсват върху сметановата глазура.

Австрийски кейк с кафе

Съхранява се в хладилник. Заради сметаната е добре да се консумира в рамките на 2-3 дни. Да ви е сладко!

Австрийски кейк с кафе

ТУК може да видите всички снимки.

юни 13

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

Уникално интересна е тази вариация на мляко с ориз! Ароматите на мед, лайм, кардамон и рози нежно се преплитат и омагьосват сетивата. Това мляко с ориз е гъсто и кремообразно като ризото. Сервира се с ядки и мед – на който с колкото му харесва да е сладко. От по-долу посочените продукти оформих 4 порции, но след като опитах десерта мога да кажа, че спокойно може да се раздели на 6 до 8 порции, тъй като е слъдък и има много богат наситен вкус! Рецептата е на феноменалната Sabrina Ghayour.

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ядките за рецептата са предварително запечени в сух тиган или във фурна на 175ºС за около 10-12 минути.

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

Необходими продукти:

  • 650 мл. прясно мляко
  • 200 мл. течна животинска сметана 35%
  • 2 чаени лъжици (20 мл.) розова вода
  • ¼ чаена лъжица стрит кардамон
  • 1 чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste)
  • 2 супени лъжици (44 гр.) пчелен мед
  • 200 гр. кръгъл ориз за пудинг 
  • 50 гр. масло
  • настъргатна кора от 1 лайм или от ½ лимон

Мляко с ориз по Персийски

За сервиране:

  • 50 гр. бадеми, предварително запчени на сух тиган, нарязани на парченца
  • 50 гр. шам фъстък, предварително запчени на сух тиган, нарязани на парченца
  • сушени розови листенца
  • мед 

Начин на приготвяне:

В дълбок тиган с незалепващо покритие се смесват прясното мляко, сметаната, розовата вода, ваниловата паста, кардамона и меда. Загрявят се на умерено силен огън докато меда се разтопи.

Мляко с ориз по Персийски

Когато сместа се загрее хубаво, но преди да е завряла се добавя оризът. Вари се с периодично разбъркване (към края на варенето непрекъснато) за 20 минути или докато ориза поеме течността и стане като ризото. В края на варенето последователно се добавят маслото (бърка се дкато се разтопи) и кората от лайм.

Мляко с ориз по Персийски

Получената смес се разпределя в купички и се гарнира с ядки (предварително запечене и нарязани на парчета), розови листенца и мед в количество според предпочитанията.

Мляко с ориз по Персийски

Може да се консумира топло или охладено. Да ви е сладко!!!

Мляко с ориз по Персийски

ТУК може да видите всички снимки.

март 27

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Днешната ми рецепта е подходяща и за хората, които постят в момента. Приготвя се лесно и бързо, а резултата е толкова вкусен!!! 

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм тава с размери 28.5 х 23 см. Ако искате да направите двойна доза, може да ползвате тава с диаметър 28 см. Печенето в този случай продължава около час.
  • Рецептата е от книга на Νικόλαος Τσελεμεντές „Κέικ, Κουλούρια, Ζύμες“

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Необходими продукти:

  • ¾ чаена чаша (178 гр.) захар
  • 1 чаена чаша (270 гр.) натурален сусамов тахан
  • 1 чаена чаша (250 мл.) хладка вода
  • 300 гр. брашно
  • 1 супена лъжица сода бикарбонат, разтворена в малко оцет 
  • ½ чаена лъжица канела 
  • ½ чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
  • кората на ½ лимон или портокал 
  • ¾ чаена чаша (125 гр.) стафиди
  • 1 чаена чаша (107 гр.) едро счупени орехи  

За наръсване след изпичане:

  • пудра захар
  • канела

Начин на приготвяне:

В голяма купа се смесват захарта, натуралният тахан и хладката вода. Разбъркват се с дървена лъжица или шпатула, докато всичко се смеси добре и захарта се разтопи. Содата се разтваря в малко оцет и се добавя към сместа в купата заедно с брашното, подправките и настърганата лимонова (или портокалова) кора.

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Разбърква се за кратко, само толкова колкото всичко да се смеси равномерно. Последно се прибавят орехите и стафидите. Разбърква се и сместа се насипва в намазана с олио тава. Заравнява се с помощта на лъжица. 

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Пече се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Когато пека само на долен и горен реотан загрявам фурната на 180ºС. Печенето отнема 37 минути. Готовността може да се провери с клечка. Изважда се от фурната и се наръсва с пудра захар и канела.

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Охлажда се напълно, преди да се нареже на парчета и да бъден сервиран. Съхранява се на стайна температура и е доста траен, ако тавата е покрита със стреч фолио, за да не засъхва. Да ви е сладко!

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

ТУК може да видите всички снимки.