През 2017 г. приготвих 132 броя десерт с пчели от захарно тесто, които бяха поднесени като Κεραστικά (Керастика) – сладка почерпка за всеки от гостите на кръщението на една малка пчеличка.
На сватба и кръщение в Кипър, всеки гост получава подобна сладка почерпка – Κεραστικό (Керастико). То представлява индивидуално опакована сладост – разнообразието от видове е голямо. Може да са тип курабии с плънка или без, пасти, локум, десертни квадратчета, браунис, кексчета… В случая тържеството беше с тема „Пчеличка“, затова и почерпката в унисон с това. Вижте тук » Тортата за кръщение с тема „Пчеличка“.
Десерт с пчели от захарно тесто
Всеки, които иска сам да израбои подобна почерпка е добре да знае, че предварителното планиране и изчисляване на продуктите е важно. Най-сигурният начин за това е да се изработи декорацията на един от десертите, като се замерват количествата на вложените продукти. След това трябва само да се умножят по бройката, която трябва да се направи.
- С по-долу посочените продукти съм оформила 132 бр. Κεραστικά (Керастика).
- За оформяне на пастички от Дукиса или шоколадово бисквитена торта, съм ползвала правоъгълна тава с размери 40 х 30 см., височина на стените 5 см. Излизат 144 парчета с размери 5 х 5 см. и височина 5 см. Парчетата от ъглите на тавата (общо 12 бр.) не се ползват, тъй като не се получава хубав квадрат.
- Десерта би могъл да се изпълни и с Медена торта Медовик или друга торта, която може да се нареже на пастички.
Необходими продукти:
- 12 дози Дукиса или шоколадово бисквитена торта
- 3 кг. жълто захарно тесто (фондан)
- квадратна формичка за рязане със страни 5 х 5 см.
- 700 гр. жълто захарно тесто за моделиране (modeling paste)
- 400 гр. бяло захарно тесто за моделиране (modeling paste)
- 250 гр. черно захарно тесто за моделиране (modeling paste)
- 130 бр. пластмасови кутиийки за поставяне на десертите
- сладкарска четка
- вода
- 132 бр. кръгла Захарна дантела (Sugar Lace), всяка с диаметър 6 см.
- сладкарско лепило (Edible Glue)
- 1350 гр. бял шоколад
Начин на приготвяне:
Изработката на отделните елементи, които съм ползвала за декорация на десерта, може да видите в следните публикации – Декорация пчелна пита от шоколад, Пчелички от захарно тесто, Захарна дантела (Sugar Lace). Всеки от тези елменти може да бъде приготвен доста време предварително.
В седмицата преди тържеството се приготвя Дукиса или шоколадово бисквитена торта. Тя трябва да престои поне 12 часа, преди да се освободи от формата.
Нарязването на еднакви парчета става бързо и лесно с помощта на нож с широко острие и линия или предварително оразмерен шаблон. В случая съм ползвала парче картон с ширина 5 см. и дължина достатъчна да покрива дължината на тавата.
Всяко парче дукиса е декорирано по следният начин: Повърхността му се намазва с малко вода (ползвам сладкарска четка за целта). Върху навлажнената повърхност се поставя квадрат от жълт фондан, изрязан с помощта на формичка с размер 5 х 5 см. Върху фондана с малко сладкарско лепило се прикрепят парче бяла захарна дантела и пчеличка от захарно тесто. Към една от страните на десерта съм прикрепила триъгълно парче бял шоколад с декорация „пчелна пита“.
Оформените десерти се поставят в подходящи кутийки, в случая от 2 части – черна основа и куполовиден похлупак.
Когато сезона е различен от лято, може да се съхранят и извън хладилник до няколко дни.
Ако идеята ви харесва може да я ползвате за оформяне на десерт за Великден, за рожден ден или просто, за да отпразнувате пролетта! 💛
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)