Отдавна се каня да приготвя тази сбричолата (sbriciolata) с лимонов крем! В момента лимоните са супер сочни, сладки и уханни, което ги прави идеални за приготвянето на всякакви десерти. До колкото разбрах, наименованието на десерта идва от думата „Бричола“, която на италиански означава „троха“. Основата на десерта се приготвя с маслени трохи, а в сърцевината му има нежен лимонов крем. Получава се много лек, свеж и вкусен десерт!
Като повечето популярни десерти и този има своите вариации, сигурна съм че всяка от тях е прекрасна! Срещат се и варианти с добавка на плодове като череши, ябълки и др.
Сбричолата (sbriciolata) с лимонов крем
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни, но за по-голяма точност съм посочила и грамажа на вложеното.
- Върху крема може да се нареди слой от плодове – ябълки, череши, праскови и други според сезона и предпочитанията.
- Ще ви е нужна тава с вместимост 1 л. В случая ползвам продълговата кексова форма с размери 33 х 11 см., височина на страните 8.5 см.
- С по-долу посочените продукти се получават до 8 порции десерт.
- Рецептата е адаптирана от http://buonafurcettaivana.blogspot.com
За маслените трохи:
- 350 гр. брашно
- 150 гр. краве масло, нарязано на кубчета, меко
- 150 гр. (10 супени лъжици) захар
- 58 гр. (1 бр.) яйце
- 19 гр. (1 бр.) жълтък
- 1 чаена лъжица (5 гр.) бакпулвер
- 1 ванилия
- 1 щипка сол
- 13 гр. настъргана лимонова кора
За лимоновия крем:
- 500 мл. прясно мляко
- 60 гр. (3 бр.) жълтъци
- 75 гр. (5 супени лъжици) захар
- 40 гр. (около 2 супени лъжици добре пълни) брашно
- 13 гр. настъргана лимонова кора
- 1 ванилия
За поръсване след изпичане:
- пудра захар
Начин на приготвяне:
В купа пресейте брашното. Дабавете бакпулвера, захарта, щипката сол, ванилията и настърганата лимонова кора. Разбъркайте и направете кладенче.
Добавете в него яйцето, жълтъка и мекото масло, предварително нарязано на кубчета. С ръце започнете да размесвате и намачквате сместа, докато получите маслени трохи. Покрийте купат с маслените трохи с прозрачно фолио и приберете в хладилник за 1 час. Престоят на тестото в хладилника е задължителен.
През това време пригответе крема:
В купа отделете около 100 мл. от прясното мляко. Останалото сипете в тенджера с вместимост около 2 литра. Сложете тенджерата на умерено силен огън и оставете млякото в нея да се загрее.
В отделеното мляко добавете жълтъците, захарта, ванилията, брашното и настърганата лимонова кора. Разбъркайте докато се смесят еднородно.
Когато млякото се загрее (но преди да е завряло), добавете в него на тънка струя сместа от купата. Бъркайте непрекъснато, докато сместта се сгъсти и започне да пука. Свалете тенджерата от котлона и оставете крема да се охлади на стайна температура. Разбърквайте периодично, за да не хване коричка.
Покрийте дъното и страните на тавата, която ще ползвате с хартия за печене. Пуснете фурната да загрява на 170ºС, работеща само с вентилатор. При липса на такава опция може да ползвате програма долен и горен реотан и вентилатор.
На дъното на подготвената тава изсипете по-голямата част от охладените трохи – тези, които отделих отчетоха 160 гр.
С ръце разстелете маслените трохи на равномерен слой по дъното и страните на формата. Изсипете крема. Загладете повърхността му с лъжица и поръсете с останалите маслени трохи.
Поръсете с пудра захар и преди да го нарежете изчакайте да се охлади напълно. С помощта на хартията за печене се изважда много лесно от формата. Съхранява се в хладилник.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 3 Review(s)