Last updated by .

декември 3

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Чудесно безмесно ястие или гарнитура към основно ястие може да бъде този праз с ориз. Приготвен е подоно на спанак с ориз. Може да се ползват само сол и черен пипер или да се импровизира с подправки в зависимост от настроението или от това с какво ще бъде сервиран.

копър, лимонова кора, розов пипер

Подправките, които съм ползвала в случая – лимонова кора, копър и розов пипер, придават свеж вкус и празничен вид на ястието. Затова успешно може да се сервира като гарнитура на празници като Коледа, Нова година или Великден. Сигурна съм обаче, че  почитателите на безмесната кухня или тези, които постят в момента, ще му се насладят като основно ястие.

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

(short link)

Прасоризо или праз с ориз

  • Количеството на праз лука е замерено след като е бил почистен и нарязан.
  • Подправките – лимонова кора, розов пипер и копър, може да се заменят с други според предпочитанията, в зависимост от сезона или от това, с което ще бъде сервиран ориза с праз.
  • Водата в рецептата може да се замени с пилешки и зеленчуков бульон. В такъв случай количеството на солта трябва да се редуцира в зависимост от соленоста на бульона.
  • Помня, че рецептата я видях в някакво списани, за съжаление нямам идея кое точно е било, за да го посоча като първоизточник на рецептата. 

Прасоризо или праз с ориз - продукти

Необходими продукти:

  • 110 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 465 гр. праз лук, нарязан на по-едри парчета (около 3 см.)
  • 3 чаени чаши топла вода или бульон
  • 1 чаена чаша (200 гр.) ориз
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • 10 зърна розов пипер, стрити
  • 34 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица пресен копър, нарязан на ситно

За сервиране:

  • зърна розов пипер
  • пресен копър
  • настърган на едро ренде Пармезан (Parmigiano Reggiano) или кефалотири

Начин на приготвяне:

Разрежете праз лука на половина по дължина, за да е по-лесно да се измие. Измийте го и нарежете на парчета с дължина 3-4 см. или на по-ситно ако така предпочитате. Замерете нужното за рецептата количество, не е задължително да спазите грамажа до милиграм. 

измиване и нарзване на праз лука

Загрейте маслиновото олио в подходящ съд (тенджера). Задушете в него праз лука с периодично разбъркване). Отнема около 5 минути или докато порозовее леко.

задушаване на праз лука

Залейте с 1 чаена чаша (250 мл.) топла вода. Продължете варенето на умерен огън, с периодично разбъркване за 7-8 минути или докато лука омекне и водата се изпари почти на цяло. Прибавете ориза и останалата вода. Поръсете със солта и стритият розов пипер. Варете с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата. Последно добавете лимоновият сок, копъра и лимоновата кора. Разбъркайте и изключете котлона. Похлупете тенджерата с похлупак. Оставете така 10-15 минути или до момента на сервиране.

приготвяне на Прасоризо или праз с ориз

Сервира се поръсен със зрънца розов пипер, настърган пармезан или кефалотири и допълнително копър.

Прасоризо или праз с ориз

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 28

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

Днес ще споделя с вас как се правят цели печени картофи (jacket potatoes). Независимо от това дали са печени на жар или в пещ картофите стават много вкусни! Не е нужно обаче да ги приготвяте само когато правите барбекю или тогава когато ползвате пещ. Може да си ги направите и в фурната. С малко добавки (пълнеж), печените картофи лесно може да се превърнат в предястие или основно ястие, затова съм ги включила и в категориите „предястия“ и „основни ястия“.

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

(short link)

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

  • Подберете картофи с приблизително еднаква големина, за да станат готови по едно и също време.
  • Картофите, които аз съм ползвала са с тегло 270-280 гр. за 1 картоф. Това е достатъчно за гарниране на една порция. Ако картофите са по-малки, може да предвидите по два картофа на човек, ако няма друга придружаваща гарнитура.
  • По-долу съм дала основните подправки, които може да се ползват. В зависимост от това с какво точно смятате да сервирате картофите, може да ги подправите с риган, мащерка или други подправки според случая.
  • Когато искате да станат готови по-бързаме може да ги сварите леко в подсолена вода, на пара или в микровълнова, след което да ги подправите допълнитето и да допечете на жар или във фурната.

всичко необходими

Необходими продукти:

  • едри картофи
  • морска сол
  • алуминиево фолио
  • по желание черен, бял или червен пушен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете алуминиевото фолио на достатъчно големи парчета, така че с 1 парче да може да увиете хубаво 1 картоф. Измийте  хубаво картофите под течаща студена вода. Може да си помогнете с четка или гъба за миене -така се измиват идеално. Не ги подсушавайте от водата, за да полепнат солта и подправките по повърхността им. Всеки картоф, така както е влажен от водата се поставя върху парче алуминиево фолио. Наръсва се от двете страни със сол и черен пипер. Може да добавите скилидка чесън, риган или друга подправка според предпочитанията и в зависимост от това с какво ще бъдат сервирани картофите. Увийте хубаво картофа във фолиото.

овкусяване на картофите, увиване във фолио

Повторете процедурата и с останалите картофи.

преди печене

Така увити картофите може да се добавят в тавата на ястие, което се пече във фурната или на скарата остраните на тавата. Когато ги печете самостоятелно е добре да се сложат в тава, защото при печенето част от солта избива на вън. Когато са сложени върху скарата на фурната, въпросната сол покапва във фурната и тя трябва да се почисти в края на готвенето. 

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

Пека в предварително затоплена на 200ºС. В зависимост от големината на картофите печенето отнема от 60 до 90 минути за по-едри картофи. Извадете от фурната с помощта на готварска щипка или с ръкохватка ръкавица. Сложете ги в подходящ за сервиране съд и сервирайте на масата. Предпочитам да ги сервирам на масата с фолиото, защото така се запазват топли за дълго време и кой когато иска си взема топъл картоф.

цели печени картофи (jacket potatoes)

Може обаче да се сервират и индивидуално като се оставят във фолиото или да се извадят извън него. Да ви е сладко!

сервиране на цели печени картофи (jacket potatoes)

ТУК може да видите всички снимки.

юли 8

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Салата от лук - Кремидосалата (Kremidosalata)

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Салата-та от кромид лук със сумак и магданоз, представлява лук маринован в сол, маслиново олио, лимонов сок и ябълков оцет. Може да се подправи с магданоз, подправки в комбинация според предпочитанията или в зависимост от това с какво точно ще бъде сервирана. Когато се маринова лукът става с много мек вкус, сладък дори. В случая салатата е подправен със сумак и магданоз и е специално допълнение за този Гирос (Gyros) с пилешко в домашни условия. 

Гирос (Gyros) с пилешко в домашни условия.

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тази салата от лук може да се ползва за гарнитура на Гирос, кебап, печено на скара или грил месо. Може също да се добави и към други салати. С по-долу посочените продукти може да се гарнират между 6 и 8 до 10 порции храна. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Γαλάτεια Παμπορίδη „Be my guest!“

Салата от кромид лук със сумак и магданоз - продукти

Необходими продукти:

  • 470 гр. (4 средно големи глави) кромид лук
  • 1 ½ супени лъжици сол
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • ¼ чаена чаша (63 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • ½ чаена чаша магданоз, нарязан
  • 1 чаена лъжица сумак (Sumac)

Начин на приготвяне:

Измийте, подсушете, нарежете и замерете нужното количество магданоз. Оставете на страна до употреба. магданоз

Почистете, измийте и нарежете кромид лука на тънки шайби. Поръсете го със солта. Размесете, така че солта да се смеси равномерно с лука. Прехвърлете го в цедка. Поставете цедката над купа (за да се събира течността отделена от лука) и оставете да престои за 1 час на стайна температура. Течността в купата под цедката се изхвърля.

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Измийте хубаво лука под течаща студена вода. Оставете го в цедката, за да се отцеди хубаво от водата.

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Сложете отцеденият от водата лук в купа. Залейте го с маслиновото олио, лимоновият сок и ябълковият оцет. Разбъркайте хубаво. 

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Покрийте купата с капак или прозрачно домакинско фолио и я приберете в хладилник до момента на сервиране. 

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Преди да сервирате добавете магданоз и сумак. Вместо магданоз и сумак може да се ползват други зелени и (или) сухи подправки.

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Да ви е сладко! 

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

ТУК може да видите всички снимки.

март 23

Грах с артишок и картофи

Грах с артишок и картофи

Грах с артишок и картофи

Много харесвам специфичният, изтънчен и свеж вкус на артишока! Не ми е особенно приятен за почистване, добре че в магазините има почистен замразен и така винаги мога да имам опаковка във фризера. Днешната рецепта може да се сервира като постно основно ястие или като гарнитура към подходящо ястие. 

Грах с артишок и картофи

Грах с артишок и картофи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Вижте тук Как се почиства Артишок, в случай че ползвате пресен. Когато е замразен се размразява в студена вода, смесена с прясно изцеден лимонов сок.
  • От по-долу посочените продукти се получават 2 порции.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Εύκολα & Κυπριακά“

Грах с артишок и картофи

Необходими продукти:

  • 20 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 50 гр. кржмид лук, нарязан на ситно
  • 7 глави артишок предварително почистени и накиснати във вода с лимонов сок
  • 300 гр. картофи, нарязани на едри парчета
  • 1 голям морков (по желание), нарязан на кръгчета
  • 160 гр. замразен грах, предварително размразен
  • 30 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • 3 ½ чаени чаши гореща вода
  • 1 чаена лъжица зеленчуков бульон на прах
  • ½ чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица прясно смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица копър, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

В тенджера се загрява маслиновото олио. Лука се запържва в него с периодично разбъркване, докато порозовее. Добавят се главите артишок (цели), нарязаните на едри кубчета картофи, граха и морковите. Заливат се с лимонов сок и вода, колкото да покрива зеленчуците – при мен 3 ½ чаени чаши вода бяха достатъчни.

Грах с артишок и картофи

Поръсва се със сол, черен пипер и половината копър. Разбърква се. Когато заври огъня се регулира, така че да не ври много силно и варенето продължава 20 минути или до готовност на зеленчуците. След това огъня се усилва, вари се още 5 минути или докато по-голямата част от течността се изпари.

Грах с артишок и картофи

Сервира се поръсено с копър.

Грах с артишок и картофи

Отива си много с кисело мляко, дори с чесново кисело мляко. Вкусно е както топло, така и охладено. Да ви е сладко! 

Грах с артишок и картофи

ТУК може да видите всички снимки

февруари 18

Пюре от картофи с червен пипер

Пюре от картофи с червен пипер

Пюре от картофи с червен пипер

В блога сте виждали още две вариации – Картофено пюре и Картофено пюре с кисели краставички и копър. Днешната рецепта е класика от моето детство – баба Мария така правеше картофено пюре. 

Пюре от картофи с червен пипер

Пюре от картофи с червен пипер

  • Не обелени картофите бяха 1400 гр.
  • Сладкият червен пипер би могъл да се замени или допълни от пушен червен пипер – на мен много ми харесва!
  • Пюрето от картофи може да се разреди до желаната консистенция с част от водата в която са се варили картофите или 250-300 мл. топло прясно мляко.
  • Вместо масло може да се ползва маслиново олио (зехтин)

Пюре от картофи с червен пипер

Необходими продукти:

  • 1160 гр. картофи, нарязани на едри парчета
  • 2 литра студена вода
  • сол
  • черен пипер
  • 250-300 мл. от водата в която са се варили картофите
  • 80 гр. масло или смес от 30 гр. олио и 50 гр. масло
  • 1 ½ чаени лъжици сладък червен пипер

Начин на приготвяне:

Обелените, измити и нарязани на едри парчета картофи се слагат в подходяща тенджера. Заливат се със студена вода (2 л.), поръсват се с 1-2 чаени лъжици сол. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Похлупва се с похлупак, който се оставя леко открехнат.

Пюре от картофи с червен пипер

Варят се 20-25 минути от момента на завиране или до готовност. Колко бързо ще се сварят, зависи от сорта на картофите и от големината на парчетата, на които са нарязани. Трябва да са добре сварени. Готовността може да се провери с вилица или нож – когато се забучат да падат лесно от ножа или вилицата.

Пюре от картофи с червен пипер

От водата в която са се варили картофите се отделят 250-300 мл. Останалата вода се изхвърля. Отцедените картофи се пюрират с уред за намачкване на картофи (може да се ползва преса за картофи или блендер ако искате пюрето да е идеално гладко). Разрежда се до желаната консистенция с отделената от варенето вода или топло прясно мляко. Аз изръзходвах 250 мл. течност. Овкусява се със сол и черен пипер. 

Пюре от картофи с червен пипер

Маслото се разтопява на умерен огън и се запържва леко. Внимавайте да не загори. Добавя се червеният пипер. Разбърква се за 2-3 секунди и тенджерата се отстранява от огъня. Получената смес веднага се сипва в картофеното пюре. Разбърква се енергично с дървена лъжица. Може да се подправи с още сол (ако е нужно) и малко черен пипер.

Пюре от картофи с червен пипер

Прехвърля се в подходящ за сервиране съд, по повърхността може да се наръси с малко червен пипер. Може да се сервира като основно ястие с гарнитура от салата или като гарнитура към месо, риба или друго. Да ви е сладко!

Пюре от картофи с червен пипер

ТУК може да видите всички снимки.

юни 30

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Днес ще споделя с вас рецептата на една разкошна салата. Много вкусна и хранителна! Приготвя се лесно и чудесна както за предястие, така и като основно ястия.

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

  • Салатата може да се направи със спанак или 125 гр. (1 пакет) микс салата (mix baby leaf salad), която може да носи и наименованието „супер салата с къдраво зеле (kale)“ или просто „mix baby leaf salad“. Съдържа: маруля, дива рукола, mizuna mustardred chard (манголд), листа от червено цвекло, frisee (фризе), къдраво зеле (kale) и Bok choy
  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 4 порции като гарнитура или 2 порции за основно ястие.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.athenarecipes.com

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Необходими продукти:

  • 200 гр. спанак или 125 гр. (1 пакет) микс салата (mix baby leaf salad) – виж в съветите по-горе какво съдържа
  • 160 гр. (1 бр.) червено цвекло
  • 150 гр. (1 бр.) авокадо
  • 50 гр. киноа
  • 30 гр. ядки – ползвала съм смес от тиквено семе, слънчогледови семена, филирани бадеми и лешници

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

За дресинга:

  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. мед
  • 35 гр. бял винен оцет
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

Киноата се залива със студена вода и се слага на силен огън. Вари се 20 минути от момента на завиране. Прехвърля се в цедка и се оставя на страна да се отцеди от водата и да се охлади. 

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Продуктите за дресинга се смесват в купа, в блендер или в буркан. Разбиват се докато меда се разтопи. Оставят се на страна до употреба.

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Спанака или сместта от листни зеленчуци се поставят на дъното на купата, в която ще бъде сервирана салатата. В центъра на купчинка се насипва изстиналата, отцедена от водата киноа. Червеното цвекло се почиства измива и нарязва на тънки лентички (жулиен), които се разпределят върху салатата, заедно с авокадото, предварително почистено и нарязано на филии. Наръсва се с ядките, залива се с дресинга и може да бъде сервирана. Да ви е сладко!

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

ТУК може да видите всички снимки.

юни 2

Пресен (зелен) боб черно око с чесън

Пресен (зелен) боб черно око с чесън

Изимутително е колко вкусно може да бъде едно съвсем семпло ястие, което се приготвя бързо и лесно. За рецептата може да се ползва всякакъв вид пресен (зелен) фасул, толкова млад, че още да не е образувал зрънца в капиците или ако има такива да са съвсем малки. Може да се сервира самостоятелно като основно ястие без месо или като гарнитура за печено месо или риба. Рецептата е подобна на  Зелен (пресен) боб черно око с домати, но няма домати. 

Пресен (зелен) боб черно око с чесън

  • От по-долу посочените продукти се получават 2 порции.
  • Ползвала съм чесън за пица, но може да се ползва чесън в масло, няколко скилидки чеснов лук или няколко стръка пресен зелен чеснов лук. 

Необходими продукти:

  • 620 гр. пресен (зелен) боб черно око (black-eyed bean), предварително почистен и начупен на парчета
  • 2.5 л. вода
  • сок от ½ лимон
  • 2-3 чаени лъжици сол
  • 30 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици чесън за пица или чесън в масло
  • 1 щипка черен пипер
  • 2 щипки морска сол

Начин на приготвяне:

Почистеният зелен боб от солта черно око се залива със студена вода и се слага на котлона. Добавят се сокът на половин лимон и се осолява. Вари се до готовност. При мен варенето отне 30 минути от момента на завиране. Свареният зелен фасул се прехвърля в цедка, за да се отцеди от водата.

Пресен зелен боб черно око с чесън

Тенджерата, която е била ползвана при варенето се подсушава и се връща на котлона. Маслиновото олио се сипва в нея и когато се нагрее се добавя отцеденият от водата зелен боб черно око. Разбърква се около минута, така че мазнината да облее равномерно всички капици. След това се добавят чесновото маслото, черният пипер и морската сол. Готвенето продължава с периодично разбъркване, докато чесновото масло се разтопи, чесънът пусне миризмата си и се разпредели равномерно в тенджерата. При мен топлинната обработка на този етап отне 2-3 минути.

Пресен зелен боб черно око с чесън

Сервира се с пресен хляб. Аз сервирах и с малко салата с бира тон. Да ви е сладко!!!

Пресен зелен боб черно око с чесън

ТУК може да видите всички снимки.