март 21

Букет от кексчета с розови и сини рози

Букет от кексчета с розови и сини рози

Тези красиви букети от кексчета, бяха част от декорацията и сладката маса за кръщенката на една малката бубулечка, за която направих и Торта Пепеляшка. Цветовете на тържеството бяха розово и бебешко синьо, затова и „розите“ на букетите от кексчета, бяха в тези цветове.

Букет от кексчета с розови и сини рози

Намирам ги за съвсем подходящи за предстоящите Великденски празници, затова дойде време да ви ги покажа! 🙂

Букет от кексчета с розови и сини рози

Букет от кексчета с розови и сини рози

Букет от кексчета с розови и сини рози

Всичко което ще ви е необходимо за оформяне на 2 бр. саксии с цветя от кексчета:

Начин на приготвяне:

На следващият колаж се вижда как съм поставила пиафлората в саксиите и същевременно съм декорирала (вмъкнала съм между пиафлората и саксията) парчета розова опаковъчна хартия и розов тюл.

Букет от кексчета с розови и сини рози

След като саксиите са декорирани, трябва да се измият и подсушат клонките с дафинови листа. Оформянето на маслени „розички“ върху кексчетата може да видите тук.

Букет от кексчета с розови и сини рози

С помощта на клечки за кебап и клечки за зъби, кексчетата се прикрепят към пиафлората в саксиите. По между им се вмъкват клонки с дафинови листа.

Букет от кексчета с розови и сини рози

Саксиите се съхраняват в хладилник до момента на сервиране.

Букет от кексчета с розови и сини рози

Да ви е сладко и красиво!!!

Букет от кексчета с розови и сини рози

ТУК може давидите всички снимки.

ноември 25

Подправка Ябълков пай (Apple Pie Spice)

Подправка Ябълков пай (Apple Pie Spice)

Подправката Ябълков пай (Apple Pie Spice) се среща често в западните рецепти за ябълков пай. Представлява смес от канела (най-голям дял има тя), индийско орехче, кардамон, джинджифил и бахар. Съчетанието на тези подправи е топло и дълбоко, оставя ми усещане за уют, топъл дом през есента или зимата и е отпускащо – кара ме да релаксирам само като го помириша… Освен за Ябълков пай може да се ползва за всякакви други десерти които биха си отивали с канела, като се почне с печени ябълки, тиква или други есенни плодове, плодови пити, мляко с ориз през есента и зимата, кексове десерти с есенни плодове и т.н. 

Подправка Ябълков пай (Apple Pie Spice)

  • От по-долу посочените продукти се получава около 1/3 чаена чаша от подправката.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.mybakingaddiction.com

Подправка Ябълков пай (Apple Pie Spice)

Необходими продукти:

  • 4 супени лъжици канела
  • 1 1/2 чаени лъжици индийско орехче
  • 1/2 чаена лъжица бахар
  • 1 чаена лъжица джинджифил
  • 1 1/2 чаени лъжици кардамон

Начин на приготвяне:

Добре е  всички подправки да са прясно стрити (смлени). Индийското орехче и сухият джинджифил се настъргват на ситно ренде, останалите подправки се ствират с помощта на кафемелачка. Всичко се смесва, размесва се и се насипва в подходящ за съхранение съд, който се затваря добре. Съхранява се на сухо, прохладно място, далеч от слънчева светлина.

Подправка Ябълков пай (Apple Pie Spice)

ТУК може да видите всички снимки.

август 5

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Наскоро направихме първите си стъпки в риболова… 🙂 и доста се „запалихме“!!!

Имахме една малка въдица – тази която държи синът ми и понеже е къса, за да хване нещо лови легнал върху кея 😀 С нея доста малки рибки (като тези от следващата снимка), хванахме!!!

Въдицата, която е в ръцете на дъщеря ми, я спечели синът ми на селския панаир, преди няколко седмици. С нея на два пъти хванахме по-големи риби, но не успявахме да ги извадим, защото все още сме пишман рибари! 😀 Доста съвети получихме как трябва да действаме когато се хване по-голяма риба, за да успеем да я извадим… да видим следващият път дали ще успеем!!! Пуснала бях няколко снимки във Фейсбук от рибарските ни приключения и понеже в коментарите под някои от тях се изказаха очаквания за рецепта с риба, днес реших да публикувам една такава, въпреки, че рибката не е личен улов! 🙂 Много вкусна става сьомгата и се приготвя за нула време!

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Сьомга с талятеле в авокадо сос

  • От по-долу посочените продукти се получават 4 порции.
  • За рецептата съм ползвала едра морска сол на люспи. Ако ползвате обикновена количеството и трябва да е значително по-малко от посоченото по-долу в рецептата.
  • Ползвала съм Дижонска горчица, която е бледа на цвят. За по-голям контраст може да ползвате английски тип горчица, която е ярко жълта, при всички случаи е добре горчицата да е лютива.
  • Моето авокадо беше доста едро (2 бр. = 520 гр.) и ми се наложи да доувкуся соса. Смятам, че авокадото трябва да е не повече от 300-350 гр. (преди почистване) за да се получи перфектен на вкус сос.
  • На мен ми остана малко авокадо крем, заради големината на ползваното авокадо. Смесих го с малко сметана и много ми хареса как се получи. Хапнахме си го с гризани, които потапяхме в него.
  • Рецептата е адаптирана от http://yoli-www.blogspot.com

Необходими продукти:

  • 500 гр. (1 кутия) талятеле или друга дълга паста

Сьомга с талятеле в авокадо сос

За рибата:

  • 500 гр. (4 парчета х 125 гр.) филе от сьомга 
  • 2 супени лъжици (30 гр.) люта горчица
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици (25 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 чаена лъжица едра (на люспи) морска сол
  • около 1/8 чаена лъжица прясно смлян черен пипер
  • сусам за поръсване

Сьомга с талятеле в авокадо сос

За авокадо соса:

  • 2 бр. (около 300-350 гр.) авокадо
  • 4 супени лъжици (50 гр.) зехтин
  • 2 скилидки (4 гр.) чеснов лук
  • 25 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица настъргана кора от лимон
  • 2 супени лъжици скълцан магданоз
  • 1 стрък зелен лук
  • 1 чаена лъжица едра (на люспи) морска сол 
  • прясно смлян черен пипер
  • 125 мл. (½ чаена чаша) от бульона на пастата

Начин на приготвяне:

Препоръчвам да започнете с приготвянето на авокадо соса, за да могат продуктите да се свържат помежду си и да разгърнат аромата си. Смесете всички продукти за зеленият крем в купата на пасатор. Чесновият и зеленият лук се нарязват с нож, преди да се сложат в блендера. Пасирайте и оставете на страна. По-късно когато сварите пастат, ще разредите соса с част от бульона. 

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Филето от сьомга се нареждат (на малко разстояние едно от друго) в тавичка покрита с хартия за печене. Поръсват се със сол и черен пипер. 

Сьомга с талятеле в авокадо сос

В купичка се смесват горчицата, чесъна, зехтина и черния пипер. Разбъркват се хубаво.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Намажете парчетата сьомга със сместа (само от едната страна) и поръсете със сусам. Пече се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 10-15 минути. Вътрешността на рибата трябва да остане сочна и със свеж розов цвят.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Докато рибата се пече сварете пастата според описанието на опаковката. Обикновено това отнема от 6 до 12 минути (от момента на завиране), според вида на пастата.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Заделете чаша от бульона, в който се е варила пастата и с него разредете зеленият сос до желаната гъстота. Аз съм разредила с 125 мл. бульон.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Отцедете пастата и я смесете с крема от авокадо. Разбъркайте.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Ето я и изпечената сьомга.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Сервирайте рибата топла, гарнирана със зелената паста. Да ви е сладко!

Сьомга с талятеле в авокадо сос

ТУК може да видите всички снимки.

март 30

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

В блога има още една рецепта за Великденски Кулуракя (курабии) с масло, но днешната е по-различна, въпреки че на външен вид курабиите изглеждат еднакво (оформени са по същ начин), който е характерен за Гръцките Великденски кулурака. Тестото при тази рецепта става по-фино (ползват се само жълтъци за приготвянето му) и по-сладко, което на мен много ми допада! 

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

Топят се в устата! Ухаят на масло, ванилия и лимонова кора. Опитайте ги и вие!

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

  • От по-долу посочените продукти съм оформила 37-38 бр. курабии.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Ирина Катеринска „Малка книжка за Великден“.

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

Необходими продукти:

  • 250 гр. краве масло, меко
  • 200 гр. захар
  • 80 мл. прясно мляко
  • 40 гр. (2 бр.) жълтъци  
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • ½ чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 600 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер

За намазване и наръсване преди печене:

  • 1 жълтък
  • сусам

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера. Оставя се на страна до употреба. В купата на миксера се смесват маслото, захарта, жълтъците и прясното мляко. Разбиват се (ползвала съм перката за целта), докато се получи хомогенна, пухкава смес. Последователно се добавят настърганата лимонова кора, ванилията и една трета от брашнената смес. Размесва се до хомогенност.

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

Прибавя се втората третата брашно и се разбърква докато тестото го поеме. Останалото брашно се разстила върху домакински плот и тестото се прехвърля върху него. Меси се с ръце докато поеме брашното. Получава се сравнително меко, нелепнещо тесто, което се оставя да почине за 15 минути. За да не хваща коричка е добре да се покрие с памучна кърпа. 

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

От тестото се откъсват парчета с тегло около 30 гр. и се оформят на топчета.

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

Разтеглят се на фитили с дължина 20 см. Всеки фитил се оформя на плитка на осморка – двата му края се завиват на охлюв в противоположна една на друга посока и се срещат по средата. Другият начин по който може да се оформят е фитилът да се прегъне и двата му края да се преплитат.

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

Оформените курабии се нарежда в тави застлани с хартия за печене, намазват се с жълтък и се поръсват със сусам.

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

Пекат се на средна скара в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема около 16 минути  или докато курабиите се зачервят приятно.

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

Изпечените курабии се изваждат от тавата заедно с хартията за печене, оставят се върху мраморен плот докато изстинат напълно след това се прехвърлят в подходящ за съхранение или сервиране съд.

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

Когато се съхраняват правилно са доста трайни! Страхотни са с чаша чай, кафе или прясно мляко! Да ви е сладко!!!

Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии

ТУК може да видите всички снимки.

март 17

Сос за пица без термична обработка

Сос за пица без термична обработка

В блога вече сте виждали подобна рецепта – Сос Маринара (без термична обработка). При днешната рецепта, съотношението на ползваните продукти е по-различно, затова се получава различно вкусен краен резултат! 🙂 

Сос за пица без термична обработка

  • От по-долу посочените продукти се получават около 2 1/3 чаени чаши сос. Може да бъде ползван при приготвянето на пица, паста или друго.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Pizza: Grill It, Bake It, Love It!“. Рецептите в нея са лесни за следване и семпли от към продукти. Книгата е чудесно въведение към света на пицата. 

Сос за пица без термична обработка

Необходими продукти:

  • 1 консерва (от 400 гр.) белени домати, нарязани на кубчета
  • 70 гр. доматено пюре
  • 2 супени лъжици (30 мл. = 23 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 чаени лъжици сух риган или 4 чаени лъжици листа от пресен риган 
  • 2 чаени лъжици захар
  • ½ чаена лъжица сол
  • 8 бр. листа от пресен босилек
  • 1 скилида чеснов лук

Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват в купата на кухненски робот или блендер.

Сос за пица без термична обработка

Пасират се до получаване на еднородна смес. Полученият сос може да се ползва веднага, да се съхрани в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 3 месеца. Преди употреба се размразява с престой в хладилника. Да ви е сладко!

Сос за пица без термична обработка

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 25

Пилаф с френски зелен фасул и светло кафяв ориз

Пилаф с френски зелен фасул и светло кафяв ориз

Направих този пилаф затова Клефтико. Уж щях скоро да споделя рецептата му, но стана така че остана непубликувана… Тези дни случайно се сетих за това и реших да се поправя. Идеята за този пилаф зърнах в книгата Turkey (Mediterranean Cuisine), но на практика промених изцяло съотношението и вида на ползваните продукти, както и начина на приготвяне. Ще се радвам да се услади и на вас!

Пилаф с френски зелен фасул и светло кафяв ориз

Пилаф с френски зелен фасул и светло кафяв ориз

  • Количеството на по-долу дадените продукти е чистото им тегло вложено в рецепта, т.е. след като са били почистени и нарязани.
  • Ако не желаете да ползвате продукти от животински произход, може да замените маслото с маслиново олио (зехтин).

Пилаф с френски зелен фасул и светло кафяв ориз

Необходими продукти:

  • 60 гр. краве масло
  • 95 гр. кромид лук, нарязан като за готвене
  • 240 гр. зрели домати, обелени и нарязани на кубчета
  • 380 гр. френски зелен фасул (French Green Beans), нарязан на малки парчета
  • 500 мл. (2 чаени чаши) гореща вода
  • 250 гр. (1 ¼ чаена чаша) светло кафяв ориз (light brown rice)
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Половината от маслото се разтопява в подходящ съд (тенджера или дълбок тиган). В него се добавят лука и доматите. Наръсват се с 1 чаена лъжица сол и се готвят на умерен огън за около 3-4 минути. След това се добавя фасула.

Пилаф с френски зелен фасул и светло кафяв ориз

Наръсва се със черен пипер. Задушаването продължава още 2-3 минути, като на 1-2 пъти се разбърква. Залива се с горещата вода, добавя се още 1 чаена лъжица сол (или количество на вкус) и тенджерата се похлупва с капак.

Пилаф с френски зелен фасул и светло кафяв ориз

Вари се 10 минути или докато фасула се полусвари. Капака се маха, добавя се измития в 4-5 води светло кафяв ориз и варенето продължава около 15 минути или докато ориза поеме водата. Преди да се свали от огъня се добавя останалото масло.

Пилаф с френски зелен фасул и светло кафяв ориз

Прехвърля се в купата, където ще бъде сервиран, задушава се за 2 минути (похлупва се с капак) и може да бъде поднесен! Да ви е сладко!

Пилаф с френски зелен фасул и светло кафяв ориз

ТУК може да видите всички снимки.

март 1

Честита Баба Марта

С Баба Марта започва началото на най-харесвания от мен период в годината!!
Тук в Кипър е просто приказно – навсякъде е зелено, ливадите са пълни със цветя, птички, пеперуди, а из въздуха се носи уханието на цъфтящите цитрусови дървета… Пълно е с бадемови дървета, които са обсипани със нежни цветове.
И в двора ми вече има цъфнало дръвче-това от снимката!!!
И не след дълго с дъщеря ми ще събираме отново такива букети от диво растящи цветя!!!

Честита Баба Марта и от мен с това прекрасно стихче на Петя Йорданова!!!
Мартенички
Мартенички бели,
бели и червени,
де и как сте взели
багрите червени?
Пролет щом ви зърне
тука при децата,
бързо тя ще върне
птиците в гнездата.
Храсти разцъфтели,
листите зелени.
Мартенички бели,
бели и червени