В блога има още една рецепта за Великденски Кулуракя (курабии) с масло, но днешната е по-различна, въпреки че на външен вид курабиите изглеждат еднакво (оформени са по същ начин), който е характерен за Гръцките Великденски кулурака. Тестото при тази рецепта става по-фино (ползват се само жълтъци за приготвянето му) и по-сладко, което на мен много ми допада!
Топят се в устата! Ухаят на масло, ванилия и лимонова кора. Опитайте ги и вие!
Кулуракя (Κουλουράκια) с масло или Гръцки Великденски курабии
- От по-долу посочените продукти съм оформила 37-38 бр. курабии.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Ирина Катеринска „Малка книжка за Великден“.
Необходими продукти:
- 250 гр. краве масло, меко
- 200 гр. захар
- 80 мл. прясно мляко
- 40 гр. (2 бр.) жълтъци
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- ½ чаена лъжица екстракт от ванилия
- 600 гр. брашно
- 1 чаена лъжица бакпулвер
За намазване и наръсване преди печене:
- 1 жълтък
- сусам
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера. Оставя се на страна до употреба. В купата на миксера се смесват маслото, захарта, жълтъците и прясното мляко. Разбиват се (ползвала съм перката за целта), докато се получи хомогенна, пухкава смес. Последователно се добавят настърганата лимонова кора, ванилията и една трета от брашнената смес. Размесва се до хомогенност.
Прибавя се втората третата брашно и се разбърква докато тестото го поеме. Останалото брашно се разстила върху домакински плот и тестото се прехвърля върху него. Меси се с ръце докато поеме брашното. Получава се сравнително меко, нелепнещо тесто, което се оставя да почине за 15 минути. За да не хваща коричка е добре да се покрие с памучна кърпа.
От тестото се откъсват парчета с тегло около 30 гр. и се оформят на топчета.
Разтеглят се на фитили с дължина 20 см. Всеки фитил се оформя на плитка на осморка – двата му края се завиват на охлюв в противоположна една на друга посока и се срещат по средата. Другият начин по който може да се оформят е фитилът да се прегъне и двата му края да се преплитат.
Оформените курабии се нарежда в тави застлани с хартия за печене, намазват се с жълтък и се поръсват със сусам.
Пекат се на средна скара в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема около 16 минути или докато курабиите се зачервят приятно.
Изпечените курабии се изваждат от тавата заедно с хартията за печене, оставят се върху мраморен плот докато изстинат напълно след това се прехвърлят в подходящ за съхранение или сервиране съд.
Когато се съхраняват правилно са доста трайни! Страхотни са с чаша чай, кафе или прясно мляко! Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 3 Review(s)
Марийче,
страхотно Великденско предложение.Все още не съм започвала подготовката за Великденските празници.Но съм почитател на много гръцки рецепти и ако имам възможност ще ги изпробвам тези курабии.
Поздрави !
Ще се радвам да ги опиташ, Еленче!
Поздрави!
Може ли половината от маслото да е свинска мас, а другата половина да си е масло?
Да, разбира се че може! Щом така искаш!
благодаря за отговора 🙂
Позволявам си да пусна линк към убийствено готиният отзив за кулуракята, написан от Yolanta Zaharieva във Фейсбук.
🙂
https://www.facebook.com/mariamitevachristou/posts/10212969920222683?comment_id=10213031176434050¬if_t=like¬if_id=1491367835148869
Здравей, Мария!
Много съм доволна , че получавам поща от теб и виждам всеки път най-различни и прекрасни неща. Преди няколко дни получих съобщение и видях рецептата за тези чудесни курабии и днес ми остана време и ги завъртях. Прекрасни са, чудесна фина структура. Работих ги изцяло в голям миксер, изобщо не съм докосвала тестото с ръка за да го доомесвам , а по най-мързелив начин, всичко сложих в купата и го оставих да си работи, а аз отидох да си свърша малко от превода който бях започнала. В интерес на истината, няма да лъжа, тестото беше малко ронливо, ами … мързелива работа, и му добавих 2-3 с.л. ледена вода и стана превъзходно за работа . Оформих красиво, и ги метнах във фурната. Чудесни!! Още нещо ще споделя за тези фини курабии, че ги работих само с масло, не мога да употребявам мас, ненавиждам, нищо лошо не им се случи, напротив , прекрасна структура и ухание на хубаво масло .
Благодаря ти!
Най-сърдечен поздрав! другата Мария
Много се радвам!!!
Да ви е сладко, Мария!!!
п.п. Рецептата е с масло, няма мас. Просто в един от коментарите читателка попита дали може да ползва за приготвянето им смес от мас и масло…
Да, Мария само с масло работя, прочетох нагоре че някой попита за мас. Така. Да споделя и това, че една част от прекрасните бисквитки-курабийки ги посипах с малко по-тъмната кафява захар. Тя се карамелизира, но и остана на кристали, така че е приятно хрупкаво, не дразни, напротив и са една мъничка идея по-сладки. Но на мен ми харесват всякак, в случая сусама ми беше накрая.
Хайде, Поздрав и светли празници желая от сърце!
Другата Мария