Като технология на приготвяне, тази супа много ми напомни Крем супа от картофи и рукола с пармезан и крутони, макар че на вкус е доста различна. Ако обичате спанак ще останете впечатлени, въпреки че изглежда семпла. Ухае силно на спанак, защото термичната му обработка е доста кратка и е толкова вкусна, плътна и засищаща, че си заслужава всичките 20-30 минути нужни за приготвянето ú. Има силно зелен цвят, което също впечатлява и според мен е съвсем подходяща както за делнична, така и за празнична маса – Великден, Нова Година!!!
Крем супа от спанак
- Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени, обелени измити, отцедени от водата.
- Рецептата е адаптирана от книгата“τα μθστικά ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΟΥ“
Необходими продукти:
- 15 гр. маслиново олио (зехтин)
- 60 гр. кромид лук
- 55 гр. моркови
- 300 гр. картофи
- 1 литър топла вода
- 2 зеленчукови бульона
- 350 гр. листа от спанак, ако е млад и крехък заедно с дръжките
- 40 гр. краве масло
- 30 гр. животинска сметана 35%
- 1 чаена лъжица сол
- ½ чаена лъжица черен пипер
Начин на приготвяне:
Зеленчуковият бульон се разтваря във водата и се оставя на страна до употреба. Лука се нарязва като за готвене, морковите на кубчета, картофите на средно големи кубчета. Маслиновото олио се сгорещява в голяма тенджера. Лука и морковите се задушават в него с периодично разбъркване за 2-3 минути. Добавят се картофите и бульона. Когато сместа заври, тенджерата се похлупва с капак (леко открехнат), огънят се регулира, така че да къкри тихо и варенето продължава 20 минути.
След това се прибавя спанакът. Може да ви се стори, че е прекалено много, или пък че течността в тенджерата е малко, не добавяйте вода. След като разбъркате няколко пъти, обема на спанака ще намалее от горещината на тенджерата. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус. Ако смятате да сервирате супата със сирене фета или пармезана, може да намалите солта. Тенджерата се похлупва и варенето продължава на тих огън 4-5 минути.
Добавят се сметаната и маслото. След като маслото се разтопи, супата може да се пасира.
Сервира се топла с препечен или пресен хляб. Може да се наръси със сирене фета, кашкавал или пармезана. Много е вкусна!!! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)
Много красиво аранжирана супа, Мими!
Благодаря, Веси!
У нас винаги се е правила с нарязан спанак, и с ориз, а при сервиране се слага по лъжица кисело мляко. Аз, обаче, не обичам случаите, в които спанакът ми провисва от лъжицата, и понеже съм експериментаторът във фамилията, реших да я пасирам, като теб. Само че направих своите модификации – след като спанакът поспадна, я пасирах, след което добавих няколко парченца синьо сирене да се разтопи вътре. Вместо оризът, който слага майка ми, сложих шепа булгур (малко започвам да се вманиачавам по него, хаха!), и чак след като той се свари, сложих масло и прясно мляко. Нямах сметана, а и в картофена крем супа си слагам мляко. Стана мека, плътна и нежна…
Ах, много вкусно ми прозвуча твоята импровизация, Васи!!!