Last updated by .

април 18

За фурната с любов! ❤

Преди броени дни отправих покана за подкрепа под формата на дарение със стойността на 1 кафе. Мислех си, че спестявайки за няколко месеца и ако има някаква дарителска помощ до края на лятото ще успея да си купя хубава нова фурна (не само да пече хубаво, но и да е с енергоспетяващ клас и да е от производствена линия, която не е съвсем от вчера, за да може да осигури поддръжка ако се наложи). Не изпитвам влечение към неща като марки или модни скъпарски продукти, но искам хубава фурна. Качеството никога не е в най-евтиният продукт на пазара (не смятам обаче че, най-евтината цена определя даден продукт като некачествен). 

Утре сутринта отивам в Пафос да купя фурната!!! Толкова съм развълнувана, че не можах да устискам да споделя новината след покупката!!!

Истински се изненадах, че в рамките на броени дни толкова много хора се отзоваха – получих не само почерпки за кафе, но и дарения. ❤ И като се замисля, че голяма част от дарителите дори не ме познават лично, ми е още по-невероятно! ❤

Благодаря сърдечно на всички, които ме подкрепиха! 💓

Тази фурна ще е много специална за мен, не само защото ще е повече от прекрасна като уред! Тя ще е специална най-вече защото знам, че всяка частичка от нея ще е пропита с обичта, уважението и признанието на хората, които са видели нещо в мен, ценят мен самата като човек или като автор на блога My Cooking Book Blog!

Всеки път когато ползвам фурната (а всички знаете, че това ще е често😅), ще си спомням за всички вас с много топли чувства и ще изпитвам обич и огромна благодарност!

Бъдете живи и здрави! ❤

април 14

Почерпете ме едно кафе!

Скъпи читатели на блога, с огромна тъга ви съобщавам, че сърцето на моята кухня, моята дясна ръка в готварството – окончателно сдаде душа преди броени дни. 😔😟😭

Чувствам се депресивно откакто фурната ми издъхна!

Не знам дали можете да си представите какво означава това за мен!?! Може да ви се вижда жалко или смешно, но сърцето ми плаче! Искам си фурнатааааааааа 

Не съм публикувала нови рецепти, защото нямам сили и настроение за това. Добре, че днес започнах работа по един захарен проект (торта), който не изисква фурна, та не съм се отчаяла и смахнала съвсем! 

Обещавам да се стегна!!! 

Сега е момента за всички, които имат желание и възможност да ме почерпят едно кафе, чрез Revolut или PayPal. 

Revolut – @mariya6ey5

PayPal – [email protected] 

януари 9

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Лате с куркума, кардамон и розова вода

По лате с куркума, кардамон и розова вода ме запали Йоана през миналата година. От тогава до ден днешен си го приготвям и зиме и лете, докато разполагам с прясна кукурма. Ароматите участващи в напитката се съчетават чудесно с характерният вкус и аромат на кукурмата. Напитката згрява душата когато е топло поднесена и е много освежавща когато се сервира студена. Опитайте я и вие! 

Лате с куркума, кардамон и розова вода

(short link)

Лате с куркума, кардамон и розова вода

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За рецептата може да се ползва ядково мляко, кокосово, соево или прясно мляко. На мен най-много ми харесва с кокосово мляко от консерва, особено през лятото когато я сервирам с лед, който топейки се разрежда напитката. Когато ползвам кокосово или друго мляко от кутия, гарнирам готовата напитка с малко кокосова сметана.
  • За подслаждане може да се ползва кленов сироп, кафява захар, мед или друго според предпочитанията.  
  • С по-долу посочените продукти се получават 2 до 3 по-малки напитки. 
  • Рецептата е адаптирана от https://www.kulinarno-joana.com

Лате с куркума, кардамон и розова вода - продукти

Необходими продукти:

  • 500 гр. (2 чаени чаши) кокосово мляко (вижте съветите по-горе)
  • 3.5 гр. (1 корен с дължина 5.5 см.) прясна куркума (turmeric)
  • ½ чаена лъжица смлян кардамон
  • 1 щипка черен пипер
  • 2 супени лъжици (40 гр.) мед
  • 2 супени лъжици розова вода 

По желание и избор за гарниране на напитката:

  • 40-50 мл. кокосова сметана
  • сушени или захаросани розови листенца, кора от цейлонска канела или нещо друго подходящо

Начин на приготвяне:

Сипете млякото в джезве или малка тенджера. Добавете меда (или с каквото друго подслаждате). Прибавете подправките – кардамон, черен пипер и прясна куркума, настъргана на ситно ренде. Загрейте сместа с периодично разбъркване докато се загрее и куркумата пусне цвета си. Не е задължително да завира, но когато заври, става с по-наситено жълт цвят и на мен това ми харесва.

приготвяне на лате с куркума

Ако оставяте течността да заври и ползвате мед за подслаждане, може да го добавите, след като сместа се охлади леко, в случай че желаете да запазите, хранителните му качества.  Разсипете в чаши и сервирайте.

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Ако искате да поднесте напитката охладена, може да я оставите да изстине на стайна температура и да престои в хладилник (така правя през лятото – приготвям по-голямо количество и съхранявам в хладилник за ден-два). За бързо охлаждане, прехвърлете напитката в шейкър с лед. Затворете шейкъра и разтръскайте енергично, докато сместа се охлади. Разсипете в чаши с лед. 

охладено лате с куркума, кардамон и розова вода

Гарнирайте с кокосова сметана или каквото друго предпочитате. 

Вижте и рецептата за Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго, която е вдъхновена от тази напитка. Наздраве!

Лате с куркума, кардамон и розова вода

ТУК може да видите всички снимки.

април 6

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо е не само разнообразен начин да сервирате бял боб. Уникално вкусна е!!! Всичко, от което се нуждаете е сварен бял боб, сварени картофи, зелена ябълка и половин глава лоло росо. Прекрасната заливка се приготвя за няколко секунди от маслиново олио, горчица и бял винен оцет. Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се услади!

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

(short link)

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Продуктите са претеглени след като са били почистени.
  • С по-долу посочените продукти се получават 5 порции. 
  • Фасула го накисвам във вода от предния ден. Сменям я поне 1-2 пъти преди готвене. На снимките се вижда двойно повече бял боб т.е. 500 гр. сух бял боб, от който се получава около 1180 гр. сварен. Нека това не ви обърква – едната половина съм ползвала за тази салата, другата по-късно за друго нещо.
  • При липса на прясна мащерка може да се ползва 1 чаена лъжица суха.
  • Количеството на солта е това, което аз съм вложила в рецептата. Може да е различно, спорд предпочитанията или вида на ползваната сол. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Όσπρια – Σούπες, σαλάτες, πρωτότυποι συνδυασμοί“

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо - продукти

Необходими продукти:

  • 250 гр. сух бяб боб
  • 1 стъбло от целина (селъри)
  • 2-3 стръка прясна мащерка 
  • няколко стръка магданоз
  • 1 дафинов лист
  • памучен конец
  • 1 чаена лъжица сол

Допълнително:

  • 460 гр. картофи
  • сол
  • 2 бр. зелени ябълки
  • сок от 1 лимон
  • салата лоло росо (lollo rosso)

продукти за заливката

За заливката:

  • 8 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 4 супени лъжици бял винен оцет
  • 1 супена лъжица горчица (английска)
  • 1 щипка черен пипер
  • 3-4 щипки сол

Начин на приготвяне:

За да се свари по-бързо сухият бал боб е добре да се накисне във вода от предният ден (вижте съветите по-горе).

накисване на белият боб във вода

Изхвърлете последната вода, в която е киснал боба. Залейте с чиста студена вода и сложете тенджерата на умерено силен огън. Когато заври засечете 15 минути.

варене на бял боб

Същевремено направете букет от стръка целина, прясната мащерка, магданоза и дафиновият лист. Вържете го с памучен конец. Оставете на страна до употреба.

букет от целина, прясната мащерка, магданоза и дафиновият лист

Изхвърлете водата, в киято сте варили белият боб за 15 минути. Залейте с нова, гореща вода и върнете тенджерата на огъня. Добавете букета от продправки. Продължете варенето до готовност на боба. Към края на варенето овкусете със сол. При мен боба се свари на бавен огън след около час и половина. Прехвърлете свареният боб гервгир и оставете да се отцеди от водата и да се охлади леко. 

варене на белият боб

Същевременно сварете картофите във вряща подсолена вода и ги прехвърлете в цедка. Може да ги варите цели, с кожата или да ги обелите и нарежете на парчета според предпочитанията. Времето за варене зависи от големината на парчетата и сорта на ползваните картофи. При мен в случая картофите бяха нарязани както се вижда на следващата снимка и варенето им отне около 20 минути. 

нарязване и варене на картофите

Измийте абълките, разрежете ги на четвъртини, почистете семенната част. Кожата не се бели. Нарежете ги на кубчета. Залейте със сока от лимон и се разбъркайте, така че сока да облее всички парченца. Така ябълките няма да почернеят, докато дойде време да се сервират.

нарязване на зелената ябълка

Приготвяне на заливката:

Смесете продуктитите за заливката в буркан, който се затваря с капачка.  Разклатете буркана като шейкър до получаване на еднородна смес. Оставете на страна до употреба.

приготвяне на заливката

Смесете в голяма чиния или купа продуктите за салатата. Залейте със заливката и сервирайте. Да ви е сладко! 

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 17

Спагети с кренвирши

Спагети с кренвирши

Спагети с кренвирши

Спагети с кренвирши! 😜 Намерих снимките на тази рецепта (от 2011 г. са), докато разчиствах файлове в копютъра си. Реших на бързо да направя публикация с рецептата, защото си спомних, че децата ми някога бяха много въодушевени от начина, по който изглеждат тези спагети. Похапвахме си ги (и малки и големи) с удоволствие! Приготвят се бъзо и лесно. 

Спагети с кренвирши

(short link)

Спагети с кренвирши

  • С по-долу посочените продукти се получават 2 порции.
  • Нямам точен спомен от къде съм видяла тази идея, знам обаче, че по онова време (2011 г.) беше много нашумяла и доста масово се приготвяше от кулинарните блогъри. 

продукти

Необходими продукти:

  • 250 гр. спагети
  • пилешки булон или вода с 2 кубчета пилешки бульон
  • 1 супена лъжица зехтин (за варенето на спагетите)
  • 40 гр. краве масло

За поръсване (по желание):

  • Пармезан (Parmigiano Reggiano)

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера се сипва пилешкият бульон (или вода смесена с 2 кубчета пилешки бульон). Добавя се зехтина. Тенджерата се загрява на умерено силен огън докато водата заври. Трябва да е завряла преди да сме приключили със забучването на спагетите в кренвиршите. 

Кренвиршите се нарязват на парчета с дължина не повече от 2.5 см. През страните с разрезите се промушват спагетите – по 5-6 броя за всяко парче кренвирш. Работете бързо, за да не се даде време на спагетитите да усвоят влага от кренвиршите. Ако това се случи, преди да успеете да ги сложите в тенджерата с врящата вода, ще се отделят от парчетата кренвирши. Варят се 8 минути или според указаното на опаковката на спагетите. Отцеждат се от водята и се смесват с маслото. Оставят се за няколко минути, за да се разтопи маслото, след което се разбъркват внимателно, така че да се омазнят равномерно. Прехвърлят се в чинии или купички за сервиране. 

приготвяне

По желание може да се поръсят с настърган пармезан или друго сирене. Да ви е сладко!

Спагети с кренвирши

ТУК може да видите всички снимки.

март 24

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

За тази рецепта споменах в публикацията си за Канелони с кайма и сирене Фета. Плънката в случая е с кайма, цветни чушки и кромид лук, който в случая съм заменила с праз лук – много ми хареса тази импровизация. За разлика от горе споменатата рецепта, при която канелоните са залети с домати, днешните се заливат със сос Бешамел

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, след като са били почистени и нарязани.
  • Рецептата е изпълнена с канелони (Canenelloni) на „Barilla“ без предварително варене.

Канелони (canenelloni)

  • За плънката съм ползвала замразени цветни чушки, защото имах такива, но може да я приготвите и с пресни. Замразените чушки не се размразяват предварително, защото ще се размекнат. Добавят се така както са замразени. Възможно е при пресните чушки времето за задушаването да е различно от посоченото по-долу.
  • От долу посочените продукти се получава 1 тава (35 х 25 см.) с 24 бр. канелони (остана ми един не напълнен). Това е достатъчно за 6 порции.
  • Рецептата ми е от Мария, едната от сестрите на съпруга ми.

Необходими продукти:

  • 1 кутия от 250 гр. (25 бр.) канелони (Canenelloni)

За плънката:

  • 30 гр. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 40 гр. краве масло
  • 216 гр. (1 стрък) праз лук, нарязан като за готвене
  • 300 гр. цветни чушки, нарязани на парчета
  • 30 гр. (2 супени лъжици) олио
  • 560 гр. мляно свинско месо (кайма), да не е мазна  
  • 1 ½ чаени лъжици сол 
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 2 щипки бял пипер
  • 475 гр. настъргани домати
  • 250 мл. (1 чаена чаша) гореща вода 

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

За заливката (сос бешамел):

  • 80 гр. (4 супени лъжици) масло
  • 53 гр. (4 супени лъжици) брашно  
  • 1 литър прясно мляко
  • 2 щипки бял пипер 
  • ½ чаена лъжица сол
  • 40 гр. (2-3 бр.) жълтъци
  • 60 гр. настърган пармезан
  • по желание настърган кашкавал „Моцарела“ за повърхността 

Начин на приготвяне:

Маслото и маслиновото олио се сипват на дъното на голяма тенджера. Загряват се на умерено силен огън. В мазнината се задушават праз лука и цветните чушки. Разбърква се периодично за около 10 минути или колкото е нужно лука и чушките да омекнат. В края на задушаването се наръсват с 1 чаена лъжица от солта и 2 щипки бял пипер.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Същевременно в друг съд се загрява олиото. В него, с периодично разбъркване се запържва каймата. Отнема 10-12 минути на умерено силен огън. По време на запържването се наръсва с ½ чаена лъжица сол и ½ чаена лъжица черен пипер. Запържената кайма се добавя към зеленчуците.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Разбъркват се, след което се заливат с доматите и горещата вода. Тенджерата се похлупва, за да заври по-бързо и след като поври 3-4 минути под капак, капака се маха. Варенето продължава с периодично разбъркване, докато течността в тенджерата се изпари. При мен това отне 30 минути. 

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Тенджерата се сваля от огъня, плънката се прехвърля в подходящ съд където остава докато се охлади напълно.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Трябва да подберете тава, в която канелоните се побират без да остава прязно място.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Как да приготвите сос Бешамел вижте тук. Може да го направите с продуктите посочени по-горе или със яйца – както решите. Една трета от соса се насипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя ястието. Канелоните се пълнят с охладената плънка и се нареждат върху бешамела в тавата. Ако остане малко от плънката може да се насипе отстрани на канелоните. При мен не остана.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Останалият бешамел се изсипва върху напълнените канелони. Заглажда се с лъжица. По желание по повърхността може да се наръси с настърган кашкавал моцарела. Аз в случая не съм наръсила, защото нямах, но с кашкавала стават по-вкусни!

Пече се в предварително затоплена умерена фурна – 180ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне 30 минути.

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

Сервира се веднага. Парчетата на снимките имат ясни очертания защото са снимани, след като ястието е било напълно изстинало. Докато е топло всичко е доста течно и слимащо се, особено ако има и моцарела по повърхността. Да ви е сладко!

Канелони (canenelloni) с кайма, цветни чушки и бешамел

ТУК може да видите всички снимки.

май 26

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Салатата от днешната публикация е впечатляваща и на вкус и на външен вид! За кмбинацията от краставици  и цедено кисело мляко, със зелени подправки може да се каже, че е класика. Различното и интересното при тази салата са смачканите краставици – удрят се с точилка или с дървената страна на чук за месо, при което се разпукват и начупват на несъразмерни пърчета. Предполагам, че причината да не се нарязват, а да се разпукват с чук или точилка, е това че така се отделя семенната им част, а с нея и голяма част от водата, която съдържат.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Много ми хареса съчетанието на мента с копър, до сега бях ги ползвала поотделно в млечна салата. В оригинал рещептата е с шамфъстък, на мен много повече ми допада със запечени бдеми или орехи. Салатата съдържа още меласа от нар и малко червени плодове, в случая черна черница. Аз я предпочитам без меласата от нар и с по-голямо количество плодове. Вижте как я приготвям! Непременно я опитате, няма да съжалявате!

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

  • Ядките нужни за рецептата се запичат в сух тиган или в предварително затоплена на 170-180ºС фурна.  Печенето във фурната отнема около 10-12 минути. Може да се ползват всякакви ядки според предпочитанията.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

  • Вместо черна черница, може да се ползват други червени плодове, зрънца от нар или сушени плодове. Със сушени червени боровинки или череши много ми допада.
  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за най-много 4 порции стартер.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Purple Citrus & Sweet Perfume“

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Необходими продукти:

  • 420 гр. (4 бр. малки) краставици
  • 100 гр. цедено кисело мляко
  • 20 бр. листа (4 гр.) мента или джоджен
  • 4-5 клонки (6 гр.) пресен копър
  • 40-50 гр. шамфъстък, орехи или бадеми
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1-2 щипки черен пипер
  • 50 гр. черна черница (Mulberry), червени плодове или сушени червени боровинки 

За сервиране (по желание):

  • 4 супени лъжици меласа от нар

Начин на приготвяне:

Зелените подправки се нарязват на ситно. Краставиците се поставят върху дъска за рязане и се разпукват с помощта на дървена точилка или дървената част на чук за месо. На практика при ударите се начупват на несъразмерни пърчета. Слагат се в купа и се смесват с наситенените зелени подрпавки, цеденото кисело мляко, солта и черният пипер. Разбърква се докато продуктите се смесят хомогенно.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Прехвърлят се в подходящ за сервиране съд. По повърхността на салата се разпределят предварително запечените ядки и плодовете.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

По желане салатата се залива с няколко лъжици меласа от нар. Сервира се веднага.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

ТУК може да видите всички снимки.