Зелена леща с ориз по Кипърски

Зелена леща с ориз по Кипърски е традиционно за остров Кипър безмесно ястие, който може да се сервира самостоятелно или като пилаф към готвено или печено месо, риба и др.

Много семпло, изключително лесено за приготвяне и много вкусно става!!! Може да бъде допълнено и сервирано доста разнообразно. Много си отива с допълнения като кисело мляко, салата (аз предпочитам доматена) и др. може също в самият пилаф да бъдат добавени екстри като чери домати, зелени подправки според сезона и предпочитанията, задушени в масло гъби, карамелизиран лук, сушени домати и др. Може доста да развихрите въображението си по въпроса…

Зелена леща с ориз по Кипърски

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Добре е лещата и ориза да се накисната във вода за 12 до 24 часа (Защо и как да накисваме ядки, семена, зърнени и бобови?) С изкисната леща и ориз ястието става готово в рамките на 15 минути. Когато лещата не е била накисната за толкова време, ще трябва да се извари във вода с лимон, както е описано по-долу.  
• В зависимост от това каква леща ползвате времето за варене може да е различно от посоченото по-долу. Ако накисвате лецата и ориза предварително, пропуснете предварителното изваряване и намалеет количеството на водата посочено по-долу. 
• Лимоновият сок добавя при варенето на лещата, за да не потъмнява и да запази светлият си цвят.

Необходими продукти:

• 1 ½ чаени чаши (340 гр.) зелена леща
• 20 мл. прясно изцеден лимонов сок (1/2 лимон)
• 1 чаена чаша (216 гр.) ориз, продълговат
• 2 зеленчукови или пилешки бульона
• 100 гр. (1 глава) кромид лук, нарязан на ситно 
• 1-2 скилидки чесън, нарязан на ситно или настърган (по желание)
• ¼ чаена чаша (50 мл.) маслиново олио (зехтин)
• 1 ½ -2 чаена лъжица сол
• 1/8 чаена лъжица черен пипер
• вода

Начин на приготвяне:

Ако лещата не е била накисната във вода за 24 часа, ще трябва да я варите до полуготовност. За целта сипете измитата лещат в подходящ съд и я залейте с 1 л. студена вода. Сложете тенджерата на умерено силен котлон. Оставете да ври 2-3 минути и отцедете водата. Върнете лещата в тенджерата и залейте с 1 литър гореща вода и лимоновият сок (20 мл.). Варете на умерено силен огън за около 10 минути (от момента на завиране) или докато лещата е полусварена. Голяма част от водата ще се изпари по време на варенето, но колкото е останала – отцедете я.

Измийте ориза в няколко води (докато водата в купичката, започне да остава бистра). Добавете го към към лещата в тенджерата. Залейте с 2 ½ чаени чаши топла вода, добавете двата бульона. Ако не ползвате бульон може да поръсите със сол  (1 ½ -2 чаени лъжици). Добавете череният пипер (1/8 чаена лъжица, или количество на вкус). Върнете тенджерата на умерено силен огън докато ориза се свари и поеме водата (отнема около 10-12 минути). Когато количеството на водата в тенджерата остане минимално, е добре да изключите котлона и да оставите ориза да я поеме.

Същевременно в малка тенджера или тиган загрейте маслиновото олио. Запържете лука в него, докато се зачерви приятно. Ако желаете добавете и чеснов лук, малко преди да свалите от огъня. Сипете получената запръжка в тенджерата с лещата и ориза. Разбъркайте хубаво и оставете за 5-10 минути.

Маслиновото олио и запърженият в него лук, може да се добавят към лещата и ориза и по време на варенето, а не в края му. Като ястие може да поднесете с кисело мляко и доматена салата. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептатите за Леща с орзо и домати, Зелена леща с орзо.

Last updated by Maria Miteva-Christou.