Last updated by .

юли 18

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

Днес ще споделя с вас рецепта за прекрасен на вкус и лесен за приготвяне дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан. Отива си мното с печено месо и понеже съдържа печен чеснов лук е най-практично да се приготвя когато се прави печено месо.

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

(short link)

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Печене на чесновият лук: С остър нож подрежете на сантиметър горната част на главата чеснов лук. Поставете я в тава с отрязаната страна надолу. Залейте с 1 супеналъжица маслиново олио. Печете в предварително затоплена на 200ºС фурна за 40-50 минути. Печеният чеснов лук има много мек аромат и вкус, не е като пресният. При липса на възможност за приготвяне на печен лук (едва ли някой ще си пусне фурната да роботи цял час само за да изпече 1 глава чесън) може да добавите малко пресен, пак ще стане вкусно, но ще е по-различно.
  • Разядката може да се приготви в блендер за постигане на идеална креместа текстура. И ръчно ще се получи, просто трябва да смачката хубаво чесновият лук.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Γαλάτεια Παμπορίδη „Be my guest!“

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (240 гр.) цедено (гръцко) кисело мляко
  • 2 супени лъжици (гр.) сусамов тахан (tahini)
  • 1 супена лъжица (15 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) прясно изцеден лимонов сок
  • 1 цяла глава печен чеснов лук
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Ако ползвате блендер, смесете всички продукти в него. Ако не, смесете в купа цеденото кисело мляко с маслиновото олио, лимоновият сок и сусамовият тахан. Разбъркайте и подправете със сол и пипер. Перитиснете печеният чеснов лук, така че скилидките да излезнат от люспите. Намачкайте го хубаво с вилица, докато стане на гладко пюре, след това го добавете в купата с останалите продукти. Разбъркайте до еднородност.

приготвяне на разядката

Съхранявайте разядката в добре затворен съд в хладилник. Издържа поне 5-6 дни. В случая е поднесена с Гирос (Gyros) на фурна с пилешко месо. Да ви е сладко! 

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

ТУК може да видите всички снимки.

април 19

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Честито Възкресение Христово! С пожелание за здраве, благополучие и светли Великденски празници. Нека има Мир и Любов в сърцата ни!

Днешната рецепта е за тези, които по някаква причина са останали без десерт. Приготвя се бързо и лесно и е много вкусен! 

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Този крем е вариация на популярният десерт в чаши – Ягоди със сметана и Целувки (Meringues).  Много ми харесва добавката на кисело мляко към сметаната, това прави десерта по-лек, въпреки че си остава сладък. Отиват му кисели плодове. 

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

  • Какато вече споменах десерта си отива с кисели плодове. В оригинал рецептата е с манго и маракуя. С малини е много хубав и с ягоди не е за изхвърляне! 🙂 Когато го приготвяте с ягоди може да добавите малко пресен джинджифил в крема.
  • Ако нямате целувки, може да ползвате пачупени бишкоти.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Cook Express“

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

Необходими продукти:

  • 200 мл. животинска сметана 35%
  • 200 гр. цедено (гръцко) кисело мляко
  • 1 супена лъжица (15-20 гр.) пудра захар, или количество на вкус
  • настъргана кора от ½ лимон
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • 130 гр. основа за павлова или целувки (Meringues)
  • 200 гр. пресни ягоди или други плодове

Начин на приготвяне:

Сметанатата и пудрата захар се разбиват до пухкав крем. На този етап се прибавят ароматите. След това се смесва с киселото мляко и лимоновият сок. Целувките се натрошават. Разбърква се. 

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

По желание може и плодовете да се добавят на този етап във сместта или да се напреждат в чашите като се редуват с крем. Охлажда се и се сервира. Не е траен десерт. Приготвя се бързо и трябва да се консумира бързо! Да ви е сладко!

Крем със сметана, цедено кисело мляко, целувки и плодове

ТУК може да видите всички снимки.

август 1

Желиран лимонов десерт с праскови

Желиран лимонов десерт с праскови

Желиран лимонов десерт с праскови

Ако и при вас е горещо като при нас, предлагам да си приготвите желиран лимонов десерт с праскови! Изключително лек и свеж – идеален за жегите по нашите ширини! Десерта представлява плодово желе с добавка на цедено кисело мляко и праскови от компот. Семла, много вкусна и разхлаждаща комбинация! 

Желиран лимонов десерт с праскови

(short link)

Желиран лимонов десерт с праскови

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Десерта може да се приготви във форма за желе с диаметър 24 см. в тава с размери 36 х 22 см., в 8-10 бр. купички или чашки. 
  • Ползвала съм желе MONAMI с вкус лимон. 1 пакет съдържа 2 пликчета с по 75 гр. желе на прах, разтварят се 4 до 5 ч.ч. вода – това за ориентир.
  • Рецепта я научих от Г-жа Пица, която ми е в съседство на работата. 

Желиран лимонов десерт с праскови

Необходими продукти:

  • 1 желе MONAMI с вкус лимон (вижте съветите по-горе)
  • 2 чаени чаши (500 мл.) вода (едната чаша гореща, другата студена вода)
  • 250 гр. цедено (гръцко) кисело мляко
  • ¾ до 1 чаена чаша (160 – 220 гр.) захар
  • 420 гр. праскови от компот
  • 1 чаена чаша (250 мл. ) сок от компот праскови

Начин на приготвяне:

Прехвърлете компота от праскови в цедка поставена над купа и оставете на страна до употреба.

Желиран лимонов десерт с праскови

Смесете киселото мляко със захарта и сразбъркайте. Сипете 1 чаена чаша готеща вода в в купа с вместимост 600-700 мл., добавете прахообразното желе с вкус лимон. Разбъркайте докато желето се разтвори напълно. 

Желиран лимонов десерт с прасковиНарежете на парченца отцедените от сока праскови. Добавете ги кможе да се пасират, аз предпочитам да ги оставям нарязани на парченца. Към купата с желето се добавете 1 чаена чаша студена вода. Разбъркайте и оставете да се охлади.

Желиран лимонов десерт с праскови

Намокрете с вода формата, в която ще ползвате за приготвянето на десерта.  

Желиран лимонов десерт с праскови

Прибавете лимоновото желе (след като се охлади леко) към млечната смес. Разбъркайте и изсипете в предварително подготвената форма. Приберете формата в хладилник за няколко часа, най-добре цяла нощ.

Желиран лимонов десерт с праскови

На следващият ден, може да извадите десерта  от формата, като го обърнете върху подхоящ за сервирне съд.

Желиран лимонов десерт с праскови

Съхранявайте в хладилник. Поднесете нарязан на парчета. Да ви е сладко!

Желиран лимонов десерт с праскови

ТУК може да видите всички снмки.

юли 10

Гювеч със зеленчуци

Гювеч със зеленчуци

Лятото е сезон, през които има голямо изобилие от зеленчуци. Истината е, че живеейки на село животът често ми поднся такива съвсем прясно набрани и в сериозни количества. Понякога ми е трудно да насмогвам и не знам какво да ги прави, но пъвите 2 неща, за които сигурно се сещам когато разполагам с много като вид и количество зеленчуци са Бриам (Briam) и гювеч като този от днешната публикация. Идвете ястия са лесни за приготвяне и много вкусни. Комбинацията от зеленчуци може да е всякаква – според предпочитанията или това, с което разполагате. Не е задължително да се направи на фурна, може да се сготви в тенджера при липса на време, въпреки че на фурна сякаш става по-вкусно.

Гювеч със зеленчуци

Гювеч със зеленчуци

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото им тегло, след като са били почистени и измити. 
  • Дръжката на бамята не се отрязва с нож както при повечето зеленчуци, защото така по време на готвене ще излязат семената и онази лигава течност. С остър нож се обрязва областта около дръжката, колкото е възможно по тънко. Вижте на снимката по-долу. За да пусне по-малко от лигавия си сок е добре да се залеят със сок от ½ лимон и да се осолят леко. Оставя се на страна. Друг вариант е да се наръсят с оцет и да се оставят на слънце за 2 часа.
  • Всички зеленчуци се режат на едро. Ако са свежи не е нужно да се белят, направете го ако е необходимо, иначе просто ги измийте. 
  • Патладжаните се наръсват със сол и се оставят на страна за 15 минути.
  • Чесъна се почиства само от външната люспата, която обвива цялата глава. Разрязва се на половина.

Гювеч със зеленчуци

Необходими продукти:

  • 60 гр. олио
  • (1 каф.ч.)180 гр. кромид лук
  • 1 глава (цяла) чеснов лук
  • 50 гр. (5 млади стръка) целина
  • 95 гр. моркови
  • 200 гр. бамя
  • 100 гр. зелен фасул
  • 370 гр. (2 бр. големи) картофи
  • 300 гр. тиквички
  • 220 гр. патладжани
  • 220 гр. зелени чушки (сиврия)
  • 50 гр. доматено пюре
  • топла вода
  • 1 зеленчуков (или пилешки) бульон
  • 2 с.л. нарязан магданоз
  • 2 ч.л. сол или количество на вкус
  • ½ ч.л. черен пипер или количество на вкус
  • по желание 60 гр. (1 каф.ч.) ориз

Гювеч със зеленчуци

За заливката:

  • цедено кисело мляко
  • яйца
  • сол
  • щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички нужни продукти и подгответе зеленчуците за готвене – почистете ги, нарежете ги и т.н. Вижте съветите по-горе.

Гювеч със зеленчуци

В подходящ съд на котлона се загрява олиото. В него се задушават двата вида лук, целината и морковите (моите моркови бяха замразени и съм ги добавила по-късно). Задушават се 3-4 минути или докато лука омекне, но преди да е почнал да се зачервява. Добавят се чушките (нарязани на едро) и задушаването продължава още 1-2 минути. От време на време се разбърква. След това се добавят останалите зеленчуци: отцедените от сока патладжани, изплакната бамя, картофите и всички останали. Наръсва се със сол и черен пипер и се задушават за около 10 минути с периодично разбъркване. Доматеното пюре се разтваря в ¼ чаена чаша топла вода. Бульонът се разтваря в 1 чаена чаша топла вода.

Гювеч със зеленчуци

Добавят се към задушените зеленчуци и се долива топла вода до там до където е нивото на зеленчуците в тенджерата. Оставя се да къкри на тих огън докато водата се изпари на половина и зеленчуците се сварят. Може да се остави и така като яхния, като в края на варенето се добая 1 супена лъжица брашно разтворено в малко вода. Вари се още 5-10 минути и е готово. Ако случайно (както се слечи при мен), зеленчуците са готови, а течността не е извряла, може да добавите 1 кафена чаша ориз. Получената смес се прехвърля в тава и се слага във фурна, предварително затоплена на 180°С.

Гювеч със зеленчуци

Запича се докато ориза набъбне и поеме водата, тогава се залива със заливката приготвена от яйца, киселото мляко, сол и черен пипер. Запича се до зачервяване – 15-20 минути. Сервира се топло или охладено със салата и (или) кисело мляко. Да ви е сладко!

Гювеч със зеленчуци

ТУК може да видите всички снимки.

юли 4

Панакота с кисело мляко

Панакота с кисело мляко

Панакота с кисело мляко

Десерта панакота с кисело е доста популярен в Кипър. Няма да е преувеличено ако кажа, че е дори по-предпочитан от „Класическата панакота“. Истината според мен е, че цеденото кисело мляко, прави вкуса на десерта по-лек, по-вкусен, по-свеж!!! 

Панакота с кисело мляко

На острова, най-често сервират тази вариация на панакота с пресни ягоди или плодов пълнеж (fruit filling), но на практика може да се сервира със всякакви плодове, сосове и каквото друго смяте за подходящо. Понякога ми харесва да добавям пюрирани плодове в половината или цялата смес за панакота. Най-вкусни намирам вариациите със червени плодове, въпреки че със всякакви други се полwчава чудесно!

Панакота с кисело мляко

Панакота с кисело мляко

(short link)

В Интернет и в кулинарните книги може да се открият множество рецепти за панакота с кисело мляко. Основната разлика между рецептите, обикновенно е съотношението на киселото мляко към сметаната и това как точно (с какво) е поднесен десерта. В блога ми сте виждали Панакота с кисело мляко и мус от кайсии, при коята киселото мляко е 1:2 спрямо сметаната и крайният резултат е очарователн, но за мен перфектната формула за панакота с кисело мляко е 1:1 сметана и кисело мляко. Освен това смятам, че става по-добре когато се ползва гръцко кисело мляко 2% (Light).   

Панакота с кисело мляко

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • В сместа за панакотата може да се добавят около 200-300 гр. пасирани плодове (с малини става страхотно). Може също да се добавят цели или нарязани на парчета плодове.

Панакота с кисело мляко

  • В зависимост от това с какво ще бъде сервиран десерта захарта в рецептата може да се намали до 100 гр. За мен количаството на захарта посочено по-долу е максимума и е добре при това количесво захар, десерта да бъде сервиран с пресни плодове, които имат кисела жилка или с нещо друго, което не е много сладко.

Панакота с кисело мляко

Необходими продукти:

  • 500 гр. гръцко (цедено) кисело мляко
  • 500 гр. течна животинска смета 35%
  • 2 пакета (от по 11 гр.) желатин
  • 2 чаени чаши (500 мл.) вода (едната гореща, другата студена) 
  • 1 ½ чаени чаши (250 гр. пудра захар
  • 2 бр. ванилия, ½ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или 2 чаени лъжици екстракт от ванилия 

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Двата пакета желатин се разтварят в 1 чаена чаша (250 мл.) горща вода. Разбърква се докато желатина се разтопи, след което се добавя 1 чаена чаша (250 мл.) студена (от хладилник) вода. Разбърква се за кратко и се оставя на страна до употреба.

Панакота с кисело мляко

Сметаната се разбива с миксер докато се сгъсти. Смесва се с пудрата захар и киселото мляко. Размесват се с бъркалка. Последно в сместта се добавят разтвореният във вода желатин и ванилията. Разбърква се до хомогеннос.

Панакота с кисело мляко

Получената смес се насипва в 1 голяма форма или в повече на брой чаши, купички или друго подходящо.

Панакота с кисело мляко

Прибира се в хладилник за 1 нощ. На следващият ден се изважда от формата, като се обръща върху чиния.

Панакота с кисело мляко

Поднася се с пресни плодове или подходящ сос – в случая Малинов сос с балсамов оцет. Да ви е сладко!

Панакота с кисело мляко

Вариации:

  • Панакота с мед и орехи – може да спазите конкретната вариация на рецепта или да изпълните посоченото по-горе. Това което е по-различно в случая, е добавката на лимонов сок и количеството на десерта (по-малка е дозата от посочената по-горе). Поднася се със слой мед и запечени орехи. Би могла да се гарнира и с парченца медна пита.

Панакота с кисело мляко мед и орехи

  • Плодов вариант: за двуцветна панакота, смесвам половината доза с 200 гр. пюре от пресни или замразени плодове.

Панакота с кисело мляко

Правя половин доза от панакотата, разпределям я в чяши, които може да се поставят наклонени, така че бялата смес да желира под наклон. След като престои няколко часа в хладилник, правя още половин доза панакота, в която добавям 200 гр. боровинки или малини (пюрирани). Плодовата панакота насипвам в чашите върху белият слой. Прибирам в хлядилник за няколко часа, най-добре цяла нощ.

Панакота с кисело мляко

Да ви е сладко!

Панакота с кисело мляко

ТУК може да видите всички снимки.

декември 10

Солена торта с краставици и крема сирене

Солена торта с краставици и крема сирене

Солената торта от днешната ми публикация е съставена от слоеве краставици, нарязани на финни ленти, мек пълнозърнес хляб (sliced bread), покрит със смес от цедено кисело мляко и крема сирене, подправени с чеснов лук, свеж копър и мента. Ако сте почитатели на салата Снежанка или Дзадзики днешната идея много ще ви хареса!

Солена торта с краставици и крема сирене

Някъде през 2011 (от тогава са снимките в публикацията ми), съм започнала писането на поста така: „Видях приготвянето на такава „торта“ по телевизията. Нямам точен спомен кое от сутрешните гръцки предавания беше, затова прегледах сайтовете им където публикуват показаните рецепти, но не успях да открия нищо… Идеята обаче така се запечата в съзнанието ми, че я направих по спомен, записвайки всичко“.

От тогава насам не знам колко пъти съм я правила тази торта – салата, винаги се харесва от семейството или гостите сигурно защото е нещо вкусно и позната, но поднесено по различен, по-красив иначин, с празнично изглеждащ външен вид. Ще се радвам, ако някой решите да я приготви за предстоящите празници. 

Солена торта с краставици и крема сирене

Солена торта с краставици и крема сирене

  • Ползвала съм продълговата форма за кейк с размери 25.5 х 11 см.
  • Хляба за сандвичи, който съм ползвала е с пълнозърнесто брашно, може да се ползва всякакъв друг според предпочитанията – бял, с ядки, с царевично брашно и т.н.

Солена торта с краставици и крема сирене

Необходими продукти:

  • 490 гр. (5 малки) краставици
  • 200 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 370 гр. гръцко цедено кисело мляко
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 щипка черен пипер
  • 9 гр. (12 стръка) пресен копър, нарязан на ситно
  • 4 гр. (2-3 скилидки) чеснов лук
  • 3 гр. (листата на 8 стръка) прясна мента
  • хляб за сандвичи (sliced bread)

Начин на приготвяне:

Краставиците се измиват хубаво, подсушават се и се нарязват на финни ленти по дължина с помощта на картофобелачка или ренде мандолина. Поставят се в цедка, където остават 30  до 60 минути, за да се отцедят от водата.

Солена торта с краставици и крема сирене

В голяма купа се смесват крема сиренето и цеденото кисело мляко. Към тях се прибавят, нарязаният на ситно чеснов лук, копър, листа от ментанта (също нарязани на ситно) и подправките (сол, черен пипер). Може да се капнат няколко капки маслиново олио (зехтин) за аромат. Всичко се разбърква хубаво до хомогнност. Солена торта с краставици и крема сирене

Корите на хляба се отстраняват с нож, ако е нужно филиите може да се подрежат така, че да пасват на размера на тавата, която ще бъде ползвана. Дъното и страните на тавата се покриват с хартия за печене или прозрачно домакинско фолио. Дъното се запълва с филии хляб. Върху тях се нанася щедър слой от сместа с крема сиренетото и подправките. Следва слой от финно нарязани краставици. Не е задължително да се нареждат ивичка по ивичка, насипват се както дойде. Следва слой от филии хляб, които се намазват една по една със щедър слой плънка и се слагат върху краставиците с намазаната страна. Повърхността на филиите също се намазва с плънка. Следва слой краставици и така докато се запълни формата. Завържна се с филии хляб, върху горната им страна не се слага от плънката. Формата се покрива с прозрачно фолио и се прибира в хладилник за няколко часа или до следващият ден.   

Солена торта с краставици и крема сирене

Солената торта се изважда лесно от формата с помощта на хяртията за печене и фолиото. Прехвърля се в подходящ за сервиране съд. Страните и повърхността се измазват с останалата плънка. Декорира се според предпочитанията. В случая аз съм облепила страните с половинки орехови ядки, а по-повърхността съм направила „герлянди“ от краставица, допълнени с клонки свежи подправки и орехи.

Солена торта с краставици и крема сирене

Съхранява се в хладилник до момента на сервиране. 

Солена торта с краставици и крема сирене

Може да се поднесе нарязано на парчета или цялата торта да се сложи на масата, като всеки си отрязва колкото иска. Да ви е сладко!

Солена торта с краставици и крема сирене

ТУК може да видите всички снимки.

май 26

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Салатата от днешната публикация е впечатляваща и на вкус и на външен вид! За кмбинацията от краставици  и цедено кисело мляко, със зелени подправки може да се каже, че е класика. Различното и интересното при тази салата са смачканите краставици – удрят се с точилка или с дървената страна на чук за месо, при което се разпукват и начупват на несъразмерни пърчета. Предполагам, че причината да не се нарязват, а да се разпукват с чук или точилка, е това че така се отделя семенната им част, а с нея и голяма част от водата, която съдържат.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Много ми хареса съчетанието на мента с копър, до сега бях ги ползвала поотделно в млечна салата. В оригинал рещептата е с шамфъстък, на мен много повече ми допада със запечени бдеми или орехи. Салатата съдържа още меласа от нар и малко червени плодове, в случая черна черница. Аз я предпочитам без меласата от нар и с по-голямо количество плодове. Вижте как я приготвям! Непременно я опитате, няма да съжалявате!

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

  • Ядките нужни за рецептата се запичат в сух тиган или в предварително затоплена на 170-180ºС фурна.  Печенето във фурната отнема около 10-12 минути. Може да се ползват всякакви ядки според предпочитанията.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

  • Вместо черна черница, може да се ползват други червени плодове, зрънца от нар или сушени плодове. Със сушени червени боровинки или череши много ми допада.
  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за най-много 4 порции стартер.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Purple Citrus & Sweet Perfume“

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Необходими продукти:

  • 420 гр. (4 бр. малки) краставици
  • 100 гр. цедено кисело мляко
  • 20 бр. листа (4 гр.) мента или джоджен
  • 4-5 клонки (6 гр.) пресен копър
  • 40-50 гр. шамфъстък, орехи или бадеми
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1-2 щипки черен пипер
  • 50 гр. черна черница (Mulberry), червени плодове или сушени червени боровинки 

За сервиране (по желание):

  • 4 супени лъжици меласа от нар

Начин на приготвяне:

Зелените подправки се нарязват на ситно. Краставиците се поставят върху дъска за рязане и се разпукват с помощта на дървена точилка или дървената част на чук за месо. На практика при ударите се начупват на несъразмерни пърчета. Слагат се в купа и се смесват с наситенените зелени подрпавки, цеденото кисело мляко, солта и черният пипер. Разбърква се докато продуктите се смесят хомогенно.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Прехвърлят се в подходящ за сервиране съд. По повърхността на салата се разпределят предварително запечените ядки и плодовете.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

По желане салатата се залива с няколко лъжици меласа от нар. Сервира се веднага.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

ТУК може да видите всички снимки.