Last updated by .

септември 4

Торта с вратарска ръкавица

Торта с вратарска ръкавица

Торта с вратарска ръкавица

Торта с вратарска ръкавица беше специално за 15-тият рожден ден на сина ми Епифаниос, през 2020г. Тортата би могла да e изненада за всеки, който обича футбола, дори да не участва активно в този спорт. Самата ръкавица лесно може да бъде трансформирана към друг външен вид, който да я свързва с друг спорт или занимание, където се ползват ръкавици.  

Торта с вратарска ръкавица

Торта с вратарска ръкавица

(short link)

  • В готов вид тртата е с диаметър 24-25 см. и височина 6-7 см. Може да се нареже на 12 до 16 парчета.
  • За приготвянето на ръкавицата не е необходимо да се ползва захарно тесто за моделиране (modeling paste) и с обикновен фондан за покриване на торти ще се получи. Захарно тесто за моделиране, задължително се ползва в случаите когато ръкавицата трябва да бъде направена така сякаш е застинала в определено положение, държи нещо – примерно чифт ръкавици държат топка или друго.

Торта с вратарска ръкавица

  • Ръкавицата от захарно тесто трябва да се изработи поне 2-3 дни преди деня, в който тортата ще бъде поднесена. Може да се направи и много по-рано и да се съхрани в картонена или друга подходяща кутия.

Необходими продукти:

Необходими продукти за карамелизирани кокосови стърготини:

  • 100 гр. натурални кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 2 супени лъжици сироп от сладко според предпочитанията
  • зелена сладкарска боя

Начин на приготвяне:

Направаете си шаблон, като поставите ръката си върху парче хартия или картон и очертаете контурите ú. Пръстите на ръката не трябва да са мого раздалечени един от друг. Изрежете шаблона и го наложете върху захарно тесто разточено с необходимата дебелина. Изрежете тестото по контурите на шаблона. Ако искате да получите „напуканият ефект на кожа“, всичко което трябва да направите е да не размесвате прекалено много фонадна, защото колкото повече се размесва, толкова по идеално гладък става. 

Торта с вратарска ръкавица

След това ръкавицата може да бъде декорирана според предпочитанията. Аз в случая съм ползвала само още 1 цвят. Написала съм първите букви от името на сина ми – Епи (това е краткото му название (short name) сред съотборниците във футбола), годините които навършва и знака на тренд, който му харесва.  

Торта с вратарска ръкавица

На следащат снимка се виждат нещата по-детаилно.

Торта с вратарска ръкавица

Приготвянето на самата тортата е подробно описано в публикацийте ми за Торта шоколадово-кокосова Нирвана и карамелизирани кокосови стърготини.

Кокосовите стърготини се смесват с малко сладкарска боя (след като са напълно изстинали) и се размесват, докато боята се смеси с тях и ги оцвети равномерно. Поръсила съм щедър слой от зелените кокосови стърготини по повърхността на тортата, преди да я освободя от ринга, защото не исках кокос да полепне върху страните на тортата. Ако предпочитате обаче, може да облепите с кокосови стърготини и страните на тортата. 

Торта с вратарска ръкавица

След това ръкавицата от захарно тесто се поставя върху тортата. Това е! Да ви е сладко и празнично и весело!

Торта с вратарска ръкавица

ТУК може да видите всички снимки.

март 22

Торта с фея за Антигони

Торта с фея за Антигони

Торта с фея за Антигони

Призовавам времето да стане адекватно за сезона с публикацията на тази красива торта с фея, която приготвих за малката Антигони! Бадемовите ни дървета („близнаците“), пак са отрупани с цвят в момента, но е много студено за пролет. Знам, че винаги се оплаквам от горещините през лятото в Кипър, но тази година докато зимата беше прекрасна, дойде пролетта и стана по-студено от зима!  

Торта с фея за Антигони

Тази торта беше изработена в последните дни на Февруари 2019 г. Беше специално за първият рожден ден на малката Антигони (родена на 4 Март 2018г). Пет-шест месеца по-рано, правих и Розова торта с цвете за кръщенка на Антигони. Темата на кръщенката беше малка розово-лилава фея (вижда се на следващата снимка и върху тортата от публикацията). С кръстницата тогава се спряхме на дизайн,  който не включваше фигурката на малката фея върху торта. Обещах на майката на Антигони, че за първият рожден ден на момиченцето ще направя торта с фея Лилавка – така я кръсти моята съученичка Сийка Чолакова когато видя сними от процеса на изработването.

част от подложката за хранене за рождения ден

Торта с фея за Антигони

(short link)

Торта с фея за Антигони

  • Тортата е с диаметър 22.5 см. височина на стените 10.5 см. Приготвена е за тържство с около 25-30 човека.

Торта с фея за Антигони

Необходими продукти:

  • 2  ½ дози Дукиса или шоколадово бисквитена торта
  • основа за торта (Cake Board) с диаметър 25 см.
  • 1250 гр. захарно тесто (фондан) бял
  • 500 гр. захарно тесто за моделиране (modeling paste)
  • сладкарско лепило
  • сладкарски гел бои – розова, лилава
  • дървени клечки за зъби – 2 бр.
  • дървена (бамбукова) клечка с дължина 20 см.
  • 8 бр. тънки бамбукови пръчки с дължина 30 см.
  • бели захарни перли
  • cake board или чиния с диаметър 30 см. 

Начин на приготвяне:

Тялото на феята (главата и торса, без краката) е с дължина 9 см. Главата е изработена от 26 гр. захарно тесто за моделиране, оформено на топче. Тялото е от 36 гр. захарно тесто оформено на продълговат фитил, леко по-широк в долната си част. В горната част на „тялото“ е забучена дървена клечка за зъби (намазана със сладкарско лепило), за да се свърже с глава. В долната част на „тялото“ са забучени 1 клечнка за зъби и 1 по-дълга бамбукова клечка, която ще осигури по-стабилно прикрепяне на фигурата върху тортата.  

оформена основа за тялото на феята

Върху топчето предвидно за „глава“ съм направила вдлъбнатина за уста, над нея съм прикрепила малко топче захрно тесто за нос. Разчертала съм очите и веждите, според картинката на феята, която се вижда по-горе. Двете части на тялото се съединени с дървената клечка и сладкарско лепило. Оставят се да съхнат 24-48 часа.  

оформена основа за тялото на феята

Изработване на звезди и цифрата 1:

За звездите на бамбукови клечки, съм разточвала фондан за моделиране на много тънко. Всяка е оформена с 2 бр. изрязани звезди от фондан. Ползвам форма с диаметър 4.5 – 5 см. Едната от звездите се полага върху парче хартия за печене, повърхността ú се намазва със сладкардко лепило, след което между два от лъчите се прикрепя тънка дървена (бамбукова) клечка. Покрива се с втората звезда, която се притиска леко, така че да прилепне хубаво към долтана. Оформила съм общо 8 бр. звезди (с 8 букви е името на детето). Оставят се да съхнат 24 до 48 часа. С фитил от захарно тесто съм оформила артистично цифрата 1  – за 1 годинка. В долният ú край е забучена дървена клечка за зъби, с която по-късно ще се прикрепи към тортата. 

оформени звезди и елементи - съхнат

Върху изсъхналите звезди от захарно тесто съм написала по една буква от името на Антигони. Ползвам сладкарски златен прах, който нанасям с четка потопена в 90º алкохол.

изписване на букви със златна сладкарска боя

Малките звезди са изцяло оцветени със златната боя, разредена с чист спирт. Главата на феята също е покрита със златен прах, но е по-разреден, за да не е наситено златна. На бузките съм поръсила малко червена боя на прах докато златната боя беше влажна.

надписаните звезди от захарно тесто и др. елементи

Изработване на отделните части за феята:

Крилата са оформени с помощта на капковидни форми за изрязване на тесто. Разточила съм изрязаните парчета захарно тесто, така че да се удължат и да се превърнат в крила. Горните две крила са малко по големи от долните. Съединени са със сладкарско лепило. Вижте следващата снимка. Поставени са да съхнат върху бутилка покрита с прозрачно домакинско фолио. Така ще приемат леко извита форма. Оцветени са със златен прах, който се нанася с помощта на четка потопена в чист спирт. 

изработка на крилете на феята

На следващият колаж се вижда как съм оформила „раиран плат“ за друхите на фея Лилавка. Ползвам захарно тесто оцветено в розов и лилаво.

изработка на "плата" за дрехите на феята

По-голямата част от тялото на феята е „облечено“ с парче от „раираният плат“. Всичко е прилепено със сладкарско лепило. Краката са оформени от парче тел за захарни цвета, върху което е напластено захарно тесто за моделиране. След като засъхнат се обвиват с „чарапогащи“ в тон с блузата.

изработка на феята от захарно тесто

След това съм оформила ръцете, ръкавите на блузата и косата на феята.

довършване на Феята от захарно тесто

Следват направата на полата и прикрепянето на крилете: Полата е направена от разточен на тънко лилав фондан, който съм нагънала така, че да се оревърне в пола с много дипли.

довършване на Феята от захарно тесто

Ето възможност да огледате Лилавка от всички страни…

довършване на Феята от захарно тесто

На следващият колаж се вижда оформявено на цветя в 2 големини, направени са за страните на тортата.

оформяне на цветята за тортата

В ръцете на феята поставих едно цвете от по-малките.

оформяне на цвете в ръцете на Лилавка

Тъй като нямах много време и пришпорих оформянето на фигурката до колкото мога, имах инцидент с крилата. Счупиха се, понеже не бяха изсъхнали достатъчно. Наложи се да ги поправя и да прикрия поправката с едно златно цвете в средната им част. 

"поправка" на крилата на феята

Покриване на тортата с фондан:

Тортата може да се измаже с маслен крем и да се покрие с разточен на 3 мм. фондан. В случая аз не съм ползвсла маслен крем, затова съм покрила със захарно тесто, разточено по-дебело.

покриване на тортата с фондан

Бордюра в основата на тортата е покрит с перли от захарно тесто, оформени с помощта насиликонова форма. Вижда се на следващата снимка. 

оформяне на захарни перли с помощта на силиконова форма

Поставяне на декоративните елементи върху тортата:

декорация на тортата

Прикрепила съм феята в единият край на тортат. До нея съм забучила цифрата 1. Зад фигурката, в полукръг забучих звездите с буквите, които изписват името на Антигони на гръцки.

звездички с буквите от името на Антигони

Страните на тортата са декорирани с предварително изработените цветя и звездички.

декориране на страните на тортата с цветя и звезди

Готова е

Торта с фея за Антигони

И в гръб-…

Торта с фея за Антигони

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 5

Торта Фортнайт (Fortnite)

Торта Фортнайт (Fortnite)

Торта Фортнайт (Fortnite)

За 14-тия рожден ден на Епифаниос (моят син), направих торта Форнайт (Fortnite), защото  по онова време беше обсебен от въпросната игра. Така за пръв път от няколко години, не се наложи да правя поредната торта топка. 🙂 Понеже е роден през Август, когато при нас в Кипър е ужасно горещо и много натоварено (разгара на сезона е), нямах сили и желание за нещо повече от това, което сътворих за не повече от час-два. За съжаление снимките не са много добри, но идеята е да се види, че може да се направи бърза и лесна декорация на торта с т.нар топери за торта, които всеки може да си принтира, слад като намери подходящи (тематични) картинки в Интернет. Направете и вие Торта Форнайт (Fortnite) или друга с подобни топери!

Торта Фортнайт (Fortnite)

Самата торта също е направена много лесно и бързо, заложих на торта Дукиса, която е любима на сина ми и на всички у дома.  

Торта Фортнайт (Fortnite)

(short link)

  • Смятам, че е най-практично е да започнете с това да намерите картинки за топери на торти в Интернет, които да стават за разпечатване. В случая аз търсих това » „fortnite cake toppers printable“. В зависимост от темата, която ви интересува и от това, което ще откриете ще избистрите идеята и ще се ориентирате какви цветове е добре да ползвате за покриване на тортата.
  • Картинките може да се разпечатат върху обикновена хартия за принтер или върху картон. Може също да се ламинират, като по-този начин ще са подходящи за постъвяне върху повърхност различна от фондан, примерно – сметаново, маслено, шоколадово или друго, с което е замазана тортата.
  • Надписа (табелата) с името на играта е прикрепен върху хартиени сламки – прави се разрез в единият им край. Двете страни на табелата се вмъкват в тези разрези.

Торта Фортнайт (Fortnite)

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Приготвянето на торта Дукиса, ми отне не повече от 15 минути. Трябва да отлежи 1 нощ в хладилник, за да стегне. Вида на тортата, формата и големината биха могли да са всякакви. В случая моята торта е с диаметър 20 см. 

Торта Фортнайт (Fortnite)

На следващият ден тортата може да се извади от формата и да се покрие с фондан или нещо друго. В случая дори не съм ползвала маслен крем за замазване (както е редно). Реших да направя фондана с мраморна шарка. Основният ми цвят беше бял, останалите – жълто, синьо и черно, което е по-скоро сиво. 🙂

Торта Фортнайт (Fortnite)

На следващият колаж се вижда как се прави мраморният ефект: Захарното тесто се  оформя на фитили, които се събират и усукват. Усуканото парче се прегъва на две и се усуква отново. Прегъва се ощее веднъж или повече пъти, в зависимост какво искате да постигнете като шарка. 

Торта Фортнайт (Fortnite)

Разточва се на лист, достатъчно голям да покрие тортата. Прехвърля се върху тортата. Повърхността и страните ú се заглаждат със сладкарска шпакла. Излишният фондан в основата на тортата се отрязва с нож за пица или друго подходящо. 

Торта Фортнайт (Fortnite)

Следва забучването на топерите и свещичките и тортата е готова! Да ви е сладко!

Торта Фортнайт (Fortnite)

ТУК може да видите всички снимки. 

юни 15

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

В блога съм показала оформянето на Рози (големи) от захарно тесто, което може да стане и без никакви специални формички. За розите от днешната ми публикация съм ползвала комлект форми с последователна големина (виждат се на снимка по-долу). Този тип рози на мен са ми любими!

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

С такива рози са декорирани Торта с тема Алиса в страната на чудесата и Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

  • Най-лесно ми е да работя върху работна повърхност и с точилка леко омазнени със „Spry“. В зависимост от захарното тесто, което се ползва и според това как на вас ви е по-лесно, работната повърхност може да се наръсва и с пудра захар или смес 1:1 от пудра захар и нишесте.
  • На следващата снимка се виждат всички инструменти и пособя нужни за направата на рози. Коплекта за изрязване на захарното тесто може да съдържа от 6 до 8 (понякога и повече) формички с различна горемина.  

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Необходими продукти:

  • 750 гр. захарно тесто за моделиране (modeling paste)
  • малка точилка
  • иструмент за моделиране с кръгъл край
  • формички за рози 
  • сладкарско лепило (Edible Glue),  разреден глюкозен сироп или вода
  • клечка за зъби, за завиване на крайчетата на листенцата
  • сладкарска боя (по желание)
  • сладкарска боя на прах (по желание)
  • телчета за цветя
  • тиксо за цветя 
  • стойка за сушене на цветя
  • чист алкохол 95° 

Начин на приготвяне:

Най-напред трябва да прецените и решите дали да направите розите с бяло захарно тесто за моделиране и после да ги оцветите или да оцветите захарното тесто и да оформите цветята. На следващата снимка се вижда направата на цвят авокадо: смесила съм малко тъмно зелено (цвят на мъх) с много малко черна сладкарска боя. Добре е боята да се смеси с тестото поне няколко часа преди да бъде ползвано, когато отлежи цвета се разгръща. Към края на публикацията съм показала как става оцветяването на изсъхнали листа и цветя със сладкарска боя на прах. Другият вариант е изсъхналите цветя да се оцветят със сладкарски бои разтворени в чист алкохол 95%.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Ако искате рози с „омбре ефект“, сърцевината се изработва с по-тъмен цвят, външншните листа с по-светъл. Лично аз процедирам така – правя 1-2 слоя листа с тъмен цвят после смесвам парче от тъмното тесто със същото количество бяло тесто, размесвам и ползвам за последващият слой. По същия начин процедирам със всеки следващ слой от венчелистчета.  Розите които се виждат на следващата снимка са направени с 3 нюсанса на „пепел от роза“. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Стойката за сушне на цветя от захарно тесто, не е задължителна но е много удобна защото е компактна и побира доста цветя. Ако нямате такава може да пригодите нещо друго.

Добре е предваритлно да нарежете телчета за цветя на парчета с дължина около 12 см. или по-дълги ако е необходимо. Подготвила съм 13 топчета от захарно тесто за моделиране, всяко с тегло 4 гр. Не е задължително да са еднакви по-големина – може да се наравят малки и големи рози, но когато са с еднаква големина, нещата изглеждат по-съразмерни и са по-приятна гледка за окото. Не е зле да направите няколко рози в повече, от това което ви е нужно, за да се застраховате, ако евентуално нещо се счупи или повреди по различен начин.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Всяко топче захарно тесто се оформя на на капка (вижда се на следващият колаж). Единия край на всяко от телчетата се завива като кукичка. Кукичката се потапя в сладкарско лепило, след което телчето се прокарва през върха на капковидното парче фондан, минава през централната му част и излиза от долната страна. Кукичката трябва да остане в горния край на капката. Телчето се придърпва внимателно, така че кукичката да се вмъкне в тестото. С ръце се оправя мястото, което кукичката е разкъсала при влизането в захарното тесто. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Края на телчето се извива на дъга, така че да послужи за закачалка. Всяка от оформените сърцевини за роза се закачва на стойката за сушене. По между им трябва да има разстояние, за да не се допират. Оставят се 24 часа на стайна температура или докато изсъхнат и се втърдят. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

За да подберете коя е правилната формичка за оформяне на рози, с която да започнете може да проверите като намерите формичка, чието листо побира на дължина изработената сърцевина. Захарното тесто за моделиране се разточва на тънко. С подходящата форма се изрязват толкова парчета, колкото рози ще бъдат изработени. За да не засъхват изрязаните парчета докато се обработват едно по едно е добре да ги поставите между две парчета найлон, който да прилепва плътно по повърхността им. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

1.Едно по едно изрязаните с формичка парчета се прехвърлят върху работен мат. Крайчета на всяко листенце се изтъняват с накрайника който е топче. Вижте тук и следващият колаж. Прави се движение сякаш се очертава контура на всяко от венчелистчетата, с което края на всяко от листата изстънява. След това прехвърляме цветето върху подложка тип дунапренена гъба.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

2. Инструмента с топчето се поставя в централната част на всяко от венчелистчтата и се прокарва с лек натиск към към центъра. Същото се повтаря с останалите листенца. Центъра на тестото се намазва с малко сладкарско лепило. Взема се една от капковидните сърцевини изработени по-рано. С телчето се пробива центъра на захарното тесто. Телчето трябва да мине и през дунапренената подложка докато капковидната част опре в изрязаната от захарно тесто форма. Удобно е дунапренента подложка да се постави върху чаша или купичка, за да не се прегъва телчето всеки път, това може да доведе до счупването му. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

3. С ченка за рисуване се намазва малко лепило в страничните части на всяко от листенцата. Започва се от сърцевината и се мацва ногоре, приблизително до средата на венчелистчето. Това се прави със всяко от лестенцата. Не слагайте много лепило, за да не се увлажни прекалено захарното тесто. Едно от венчелистчета се загъва нагоре и се увива около сърцевината. Второ от венчелистчетана, такова което е от противоположната страна на първото се завива върху сърцевината, като покрива част от първото венчелистче. Останалите 3 венчелистчета се загъват на горе като прилепват към сърцевината само в основата ú, нагоре остават разтворени. Трябва да се застъпват леко. След това с пръстите на ръцете или с помощта на дървена клечка за зъби, венчелистчета се разгъват или завиват леко, така че да се получи по-реалистичен вид. Оформената до този етап роза се измъква внимателно от дунапрена. Края на телчето се загъва и розата се окачва да виси върху стойката за съхнене. Остава така за 24 часа или докато изсъхне и се втвърди. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

4. Следващият слой на розата се оформя подобно на първия с малки разлики. За изрязване на захарното тесто се ползва един номер по-голяма формичка. Повтарят се описаните стъпки в 1. и 2. След това с дървена клечка за зъби, всяко от листенцата се загъва леко на две места в горния край (вижте снимката). Повтаря се със всички венчелистчета. Така оформено, парчето се обръща върху дунапренената гъба. Завитата част на листенцата, трябва да е към гъбата. С топчестия инструмент се повтаря движението описано  в точка 3.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Засъхналата роза се поставя в центъра на новият слой венчелистчета. Мацват се със сладкарско лепило по начина описан в точка 3. Завиват се с леко застъпване около венчелистчетата от първия слой. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Края на телчето се загъва и розата се окачва да виси върху стойката за съхнене. Остава така за 24 часа или докато изсъхне и се втвърди. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Може да добавите и следващ слой венчелистчета и още толкова колкото искате да изглежда разцъфнала розата, която изработвате.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Процедира се по-описаният по-коге начин, за всеки следващ слой се ползва следващата по големина форма. Всеки слой листенца се поставя върху розата след като предният е изсъхнал.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Ако искате да направите розиви пъпки: Ползва се същата сърцевина. С малка кръгла формичка (диаметър 2.5 см.) се изрязват кръгчета от разточено на тънко захарно тесто. Едно по едно кръгчетата се прехвърлят върху работен мат. Изстъняват се чрез разточване с миниатюрна точилка, като се придава елипсовидна форма. Страните и едната половината на елипсата по дължина се обработват с края на малката точилка (вижте снимката): заобления край на инстремента се поставя в края на тестото и се прави кратко движение напред назад, така че тестото се разтяга леко. Движението се повтаря на малки интервали, така че да се получат леки къдри по цялата дължина и страните на елипсата. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Централната част и тази, която няма къдри се намазват със сладкарско лепило (да не е много). Сърцевина за роза се поставя в единият край на парчето, така че телчето да е в края на не накъдрената страна, а върха на сърцевината да е обърнат към накъдрената. Завива се на руло. Оформя се леко с пръсти. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Изработват се още две парчета по описания по-горе начин, само че този път едното се поставя върху другото, така че да се застъпват до към средата (вижте снимката). Слепват се с лепило, след което се мажат с лепило в средната част и не накъдрената страна. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Сърцевината се поставя на мястото където се застъпват двете парчета. Увива се в тях. Ако е необходимо венчелистчета се разтварят или притварят леко. Получената розова пъпка се закачва на стойката за сушене на цветя и се оставя да съхне 24 часа или докато изсъхне и се втвърди. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Следва оформнето на листната част свързваща розата с дръжката. Ползвала съм формичка за целта, вижда се на следващият колаж. Изрязаните с формичка парчета се поставят между плътно прилепнал найлон, за де не засъхват, докато се обработват едно по едно. С малка точилка отделните листенца се изстъняват, с което се удължават леко. След това с интрумент с малко топче се прави движение (упражнява се лек натиск), което започва от края на всяко листо и свършва в края му.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Полеченото листо се поставя върху обратната страна на розата, телчето минава през средата. Ползва се малко лепило за да се прикрепи към розаат. Оформя се малко капковидно парче от захарно тесто, което се промушва през телчето докато достигне листото. Прикрепя се с лепило. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Ако по някаква причина телчето се скъса или измъкне тук има възможност да вмъкнете ново или да го заместите с дървена клечка за зъби. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Следва да покажа как се правят листа за рози. Ако си набавите формички, които с изрязването оставят и отпечатък върху тестото е супер лесно. Аз разполагам с 3 размера. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Тестото предвидено за листа се разточва на тънко. Не трябва да е обаче прекалено тънко, защото след като се изрежат листата в основата на всяко се поставя по едно телче за цветя, чийто връх се потапя в сладкарско лепило. За по-реалистично листенцата може да се загънат леко или да се поставят в специални звити като улеи форми, в които остават доксато засъхнат.  

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

За Сватбената торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile, направих клонки с офика и едни други  по-продълговяти, които не разпознавам, какво растение са – на следващият колаж се вижда как са изработени. За да са с еднаква големина разточвам тестоот на тънко и режа с много малка кръгла формичка. След това оформям всяко от изрязаните кръгчета на продълговато (почти като ориз) зърно. На всяко телче съм прекрепила по две такива. Оставят се да изсъхнат. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

След това събирам на едно по4-5 броя в централната част на телчетата, увивам друго телче, което да ги държи заедно, след което ги завивам нагоре, така че да се съберат на букет. Изсъхналите листа за рози се оформят на клонки от по 3 листенца (може и повече ако желаете). Прикрепят се едно за друго с тиксо за цветя, с което се увиват до края на телчетата.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

На следващият колаж се вижда как става оцветяването на захарните цветя със сладкарска боя на прах. Боята се нанася с помощта на суха четка, не е необходимо да покрива всеки сантиметър, така става по-реалистично. Може да се ползват един или повече цветове. Цветето или листото с положена боя на прах се минават през парата над тенджера с вряща вода. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

От парата, боята се овлажнява и обагря листото неравномерно с което го прави по-реалистично. 

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

Ето го целият букет от цветя, аранжиран върху тортата.

Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (modeling paste)

ТУК може да видите всички снимки.

юни 12

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Приготвянето на празнични торти, особено ако са по-големи и с декорация от захарно тесто за моделеране, изисква сериозно планиране, перфектна подготовка и систематично изпълнение. В края на всеки подобен проект се озовавам с един куп бележки и стотици снимки и направо не знам от къде да почна да подреждам и пиша. Натрупали са се доста материали за такива торти, затова реших, че малко по-малко трябва да ги разчистя и оформя публикации, които да споделя с вас. Започвам със свадбена торта правена през 2016 г. 

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Булката (Dovil) беше харесала торта, която е дизаин на https://poppypickering.co.uk. Единственото което съм променила е това, че направих цветята от захарно тесто, не от вафлена хартия. Ползвахме черна копринена панделка, защото не намерихме като тази на оригиналният дизайн. Булката поиска да вмъкна захарна дантела и топер с младоженци.

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Не съм успяла много добре да заснема цветоветe, струва ми се, че на живо изглеждаха много по-добре, отколкото на снимките. Първият етаж на тортата е много бледо лилаво, което се забелява само когато е в близост до нещо бяло. Вторият етаж имитира черна дъска върху коята с „бял тебишир“ е нарисувано сърце с инициалите на младоженците. Третият етаж е бял, в основата му има дантела от захар, а на повърхността му е поставен топер (от пластмаса е) изобразяващ младоженци. Цветята, с които е декорирана тортата са с в два цвята – бяло и цвят авокадо.

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

(short link)

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

  • Топер-а беше поръчан по Интернет. Така пристигна. 

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Необходими продукти:

За декорацията и оформянето на тортата:

  • сладкарско лепило (Edible Glue)
  • 2 кг. бяло захарно тесто (фондан)
  • 800 гр. черно захарно тесто (фондан)
  • 750 гр. захарно тесто за моделиране (modeling paste)
  • сладкарска боя, гелобразна – черно (Black), зелен (Green), лилаво (Purple), кавяво (Brown)
  • бяла сладкарска боя на прах
  • 3 метра черна копринена панделка с ширина 1 см.
  • 5 бр. бамбукови пръчки с дължина 25 см.
  • Захарна дантела (Sugar Lace Mix)
  • телчета за цветя – бели
  • тиксо за цветя (бяло и зелено)

Поставки за торта (cake boards):

  • 1 бр. диаметър 15 см.
  • 1 бр. диаметър 20.5 см.
  • 1 бр. диаметър 25.5 см.
  • 1 бр. диаметър 35 см.

Начин на приготвяне:

Оформянето на розите и останалите цветя за тортата ще може да видите тук » Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (следващата ми публикация). Тук »Захарна дантела (Sugar Lace Mix). След като приключите с всички елементи по декорацията може да пристъпите към приготвянето на самата торта. Тук » как се приготвя Дукаса. С тази торта е направен първият етаж на свадбената торта. Може да я направите поне 4-5 дни преди датата на тържеството. Разпределила съм 4 ½ дози в 2 тави с диаметър 25 см. Когато Дукисата стегне се изважда от формите. Свързала съм двете части с тънък слой маслен крем. Повърхността и страните на торттата също са измазани с маслен крем. Тортата трябва да се охлади преди да се покрие със захарно тесто.

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Тук » може да видите как се приготвя Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake), от която са вторият и третият етаж. Може да я направите 3 дни преди събитието. Сглобява се, престоява 1 нощ в хладилник и след това може да се декорира. Повърхноста и страните на всеки от двата етажа се измазва с маслен крем. Прибират се в хладилник за няколко часа или докато дойде време да се покриват със захарно тесто.

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Един по един и трите етажа на тортата се покриват със захарно тесто оцветено в желаният нюанс. Препоръчвам когато сами оцветявате тестото да направите това от предния ден, защото съм забелязала, че като престои тестото сякаш абсорбира боята и я излъчва. На следващата снимка се вижда покриването на 3-тия етаж с бяло захарно тесто. В случая съм започнала от етажа с по-малък диаметър защото съм оцветила останалото бяло тесто в много бледо лилаво. Обикновенно е добре да се започне с по-големият етаж. Когато разточеното на „чаршаф“ тесто се прехвърли върху тортата се заглажда със сладкарска шпакла. Оставащото в основата на тортата излишно тесто се отстранява с остър нож или резец за пица. Тортата може да се сглоби веднага или отделните етажи да се съхранят в хладилник до момента на сглобяването. 

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Копринетата лента се нарязва на парчета с дължина 2 см. по дълги от обиколката на всеки от етажите. Отрязва се и 1 лента за най-голямата от поставките за торта. Правят се 4 малки кокетни фльонги, които ще бъдат поставени на местата където копринената лентата се застъпва. 

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Сърцето с инициалите на млодоженците може да се изработи предварително или директно да се постави и нарисува върху тортата. Аз предпочетох да го направя предварително: Направих си шаблон от хартия, който наложих върху разточено на 4 мм. черно захарно тесто. Изрязах тесто по контурите на сърцето с помощта на нож за пица. Намерих нужните букви изписани с калиграфски шрифт и ги прерисувах върху сърцето. След това наложих сърцето върху захарното тесто и с остър молив внимателно повторих контурите на буквите, така че да се отпечатат леко върху захарното тесто. 

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

След това изписах буквите с помощта на тънка четка, ползвайки бяла сладкарска боя на прах, разредена с чист спирт. Нарисувах и розичкит. Оставя се на страна докато боята изсъхне. 

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Сглобяване на тортата: първият етаж се поставя върху най-голямата поставка за торта „тапицирана“ с бледо лилаво захарно тесто (като това от 1-вият етаж на тортата). Основата на тортата, както и страните на поставката за тортата са обградени с предварително оразмерената копринена панделка. В първият етаж се забиват 4 бамбукови стика (предварително оразмерени с точната височина). Те ще послужат за подпори (опора) на вторият етаж.

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Вторият етаж (покрит с черно захарно тесто) се поставя в централната част на първият, така че да опира върху четирите подпори, забити в тортата от първият етаж. Във вторият етаж също се поставят 4 подпори плюс една в средата.

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Декорирала съм вторият етаж, преди да поставя третият етаж върху тортата, за да не го „изцапам“ докато рисувам върху „черната дъска“. Предварително изработеното сърце с инициалите на младоцженците се прикрепя с помощта на сладкарско лепило. Цапките имитираци не добре измита черна дъска са направени с парче дунапрен (чиста, суха гъба), потопено в чист спирт и след това в бяла сладкарска боя на прах. 

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Следва поставянето на третият етаж въру тортата. В основата му е прикрепена захарната дантела и копринена панделка (както при останалите етажи на тортата). На местата където двата края на панделката се припокриват съм поставила по една предварително оформена фльонга от същата панделка.

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Следва прикрепянето на цветята от захарно тесто. Вижте как изглеждат от различните страни на тортата.

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

Най-отгоре е поставен топера с младожнците. И както казват Кипърци „Да живеят дълго и щастливо, а ние още по-добре!“ 🙂 Да ви е сладко! 

Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile

ТУК може да видите всички снимки.

март 2

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

На 06-10-2018 г. беше кръщенeто на Антигони, за което приготвих тортата от днешната ми публикация. Темата на тържеството беше „фея“ – конкретно тази, която се вижда на следващата снимка.

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Цветовете бяха бледо розово, бяло и светло лилаво, но кръстницата на бебето се спря на бебешко розово и бяло за тората. Искаше нежна женствена торта, да има цветя – рози. Нямаше много време до деня на тържеството, затова единственият вариант за украса със захарни цветя беше да ги купим от магазин за сладкарски консумативи. Голяма емоция беше докато изберем какво да вземе кръстницата, защото не бяхме заедно – да живеят телефоните и Интернет!!! 

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Боби (майката на Антигони), въпреки че хареса тортата за кръщенето, много искаше да направи за дъщеря си торта с фигурка на феятата, за която споменах по-горе (вижда се и на следващата снимка). Заради малкото време, с което разполагахме преди тържеството за кръщенето и предпочитанията на кръстницата това не можа да стане но обещх, че за първият рожден ден на Антигони ще направя Торта с фея. 

Торта с фея за АнтигониЩе я видите по-късно…

С днешната публикация бих искала да покажа, че дори да нямате инструменти и умения за изработване на фигури и цветя от захарно тесто, пак можете да оформите много красива торта.   

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

  • Първият етаж е торта с вкус Дукиса или шоколадово бисквитена торта – диаметър 25 см., височина 15 см. Вторият етаж е стиропор с диаметър 11 см. Ползвах две парчета стиропор, за да направя височината 15.5 см. Двете парчета стиропор съединих със силиконово лепило, което съхне много бързо.

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Когато някой от етажите на тортата е от стиропор, декорацията му може да почне по-рано. За да достигна нужната височина от 15.5 см. за втория етаж на тортата, трябваше да слепя 2 парчета кръгъл стиропор с диаметър по 11 см. и да отрежа излишното с остър нож. В центъра на стиропора от отрязаната му страна се забива и изважда бамбукова пръчка. По-късно тя ще послужи като свързващ стълб между двата етажа на тортата. След това стиропора се обръща с продупчената страна към работен плот. Повърхността и страните му се намазват със сладкарско лепило, след което се покрива с чаршаф от захарно тесто. Когато тортата е висока е най-практично захарният фондан да се отреже на лента малко по-широка от височината на тортата, да се навие около точилка и след това да се развие по страните на тортата. В случая е по-лесно, защото не е торта а стиропор. Последният се слага върху лентата от захарно тесто, така че горната му стана да е на 2-3 мм. по-навътре от края на тестото. Увива се в тестото с претъркулване. Излишното тесто в долната част на стиропора се отстранява с помощта на резец или остър нож до нивото на стиропора. Изправя се в правилна поциция – продупчената страна надолу. От захарно тесто разточено с дебелина 2-3 мм. се изрязва кръгло парче с диаметъра 11 см. С него се покрива повърхността на вторият етаж. Повърхността и страните на тортата се заглаждат със шпатула за заглаждане.  

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Следва декорацията: В горната част на вторият етаж съм прикрепила (със сладкарско лепило) бяла захарна дантела. В основата на тортата (пак със сладкарско лепило) е прикрепена копринена лента. Там където се застъпват двата ú края, поставих завързана на панделка лента с дълги краища. След това съм прикрепила голямото захарно цвете, зад което съм вмъкнала две клонки със жасмин, малки рози и листа – и те са захарни. 

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Следва приготвянето на същинската торта. Вижте тук » Дукиса. Страните и повърхността на тортата се замазват със сладкарски крем, след това се покриват с чаршаф от захарно тесто по начина описан и по-горе – кръгло парче за повърхността на тортата, продълговата лента за страните ú. Продълговатата лента захарно тесто се увива около точилка или друго подходящо. Долепя се до страна на тортата – с развиването на тестото от точилката страните на тортата се увиват със захарно тесто. Повърхността и страните на тортата се заглаждат със шпатула за заглаждане. Ако е необходимо тортата се прибира в хладилник да се охлади.

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

След престоя на тортата в хладилника, видях че на места фондана от страните се е отцепил (отделил) от този по повърхността. Трябваше да укрепя този участък по някакъв начин! За целта разточих фитил от фондан върху силиконовата форма, с която е направена захарната дантела. Полуучава се хубав отпечатък, просто трябва да се изреже внимателно по контурите, с помощта на резец или остър нож. 

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Предварително оразмерена бамбукова пръчка се забива в центъра на първия етаж на тортата. Добре е дължината на бамбуковата пръчка да е до 5 см. по-къса от цялата височина на торта. Вторият етаж на тортата се поставя върху първият. В основата на първият етаж съм направила бордюр от захарна дантела.   

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Ако не е горещо, тортата може да остане на стайна температура, но през лятото е добре да се съхрани в хладилник. 

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

Заради горещините през летните месеци в някои хладилници лесно се образува конденз, който е пагубен за фигурите и цветята оформени от захарно тесто. В такъв случай е най-добре фигурите (или цветята) да се махнат от тортата докато се съхрянява в хладилник и да се поставят обратно преди да бъде поднесена или доставена до собственика.   

Розова торта с цвете за кръщене на бебе

ТУК може да видите всички снимки.

май 28

Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди

Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди

Торта Fraisier е френска торта с ягоди. Съставена от две пандишпанови платки, т.нар. Genoise, които може да са ароматизирани с ванилия, лимонова кора или махлеб (Mahlab). Сиропират се леко със захарен сироп, ароматизиран с лимон или „Kirsh“. Крема за пълнежа е основен сладкарски крем („Муселин“), към който е добавена течна сметана, разбита със захар (т.нар. крем „Шантии“). Най-важното обаче са пресните, зрели и сочни ягоди. Аз имах доста ягоди и затова реших да вмъкна и желиран слой от пюрирани ягоди, съвсем леко подсладени. Тортата беше вълшебно вкусна и лека!

Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди

Декорацията ми в случая е с бадемов марципан оцветен в розово. По повърхносттта на тортата има 2 рози, малко листенца и орнаменти. Всъщност розите са 1 неразцъвнала и едно подобие на роза…  🙂 Докато се обърна синът ми беше изял внчелисчетата за голямата роза, а нямах време за други… 

Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди

Вместо желиран слой пюрирани ягоди, може да се ползват пресни плодове. Декорацията също би могла да е с ягоди, както е при тази Торта с крем и ягоди 

Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди

Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди

  • За оформяне на бурдюра от половинки ягоди, ще са ви нужни около 16 бр. едри ягоди. За да изглежда тортата добре, най-важно е да се подберат плодове с еднаква големина.

Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди

  • Платките, желирания слой от ягоди, сиропа и крема може да се приготвят 1-2 дни предварително. Блата (след като изстине напълно) се увива в алуминиево фолио – така се съхранява в хладилник. 
  • За платките на тортата ще ви е нужна форма с подвижни стени. Тази, която аз съм ползвала е с диаметър 24 см., но би могла да се ползва тава с диаметър до 26 см.
  • За направата на желираният слой от ягоди ще ви е нужна кръгла форма с диаметър 18 см.

Продукти за пандишпан Дженуаз (Genoise)

  • 225 гр. брашно
  • 6 яйца
  • 165 гр. фина кристална захар
  • 75 гр. разтопено краве масло
  • 1 щипка смлян махлеб (Mahlab)

Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди

За сиропа:
  • 70 мл. вода
  • 70 гр. захар
  • 50 мл. ликьор Kirsh

Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди

За желирания слой от ягоди:
  • 500 гр. почистени ягоди
  • 40 гр. захар, или количество на вкус, според сладостта на ползваните ягоди
  • 10 гр. желатина на прах
  • 50 мл. вода за желатина

Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди

За крем Муселин:
  • 500 мл. прясно мляко
  • 60 гр. жълтъци (от 4 малки яйца)  
  • 125 гр. захар
  • 1 шушулка ванилия
  • 40 гр. царевично нишесте
  • 50 гр. масло
  • 200 мл. течна животинска сметана 35%
  • 50 гр. захар
Бадемов марципан за декорация:
  • 310 гр. розов бадемов марципан
  • 40 гр. зелен бадемов марципан
Начин на приготвяне:
Тавата, в  която ще се приготвят платките се покрива с хартия за печене, намазва се с масло и се наръсва с брашно. Фурната се включва да загрява на 180°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. От продуктите за пандишпан Дженуаз се приготвя тесто – вижте ТУК
Водата и захарта за сиропа се смесват в подходящ съд. Слагат се на котлона. Когато сместа заври и захарта се разтопи, се свалят от огъня. Когато сиропа изстине напълно се смесва с ликьора и се оставя на страна до употреба. 
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
Желатина се разтваря в студената вода. Когато набъбне (след 5-10 минути) се втечнява на водна баня. Ягодите предвидени за желираният слой се пасират заедно със захарта. Смесват се с втечненият желатин. Разбърква се хубаво. Получената смес се насипва в тава покрита с прозрачно домакинско фолио. Оставя се да желира.
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
Зрънцата на ваниловата шушулка се остъргват (изстискват се ако са съхранявани в малко алкохол) и заедно със шушулката се добавят към прясното мляко, което се загрява до завиране. През това време жълтъците и захарта се разбиват добре. Смесват се с царевичното нишесте и сместа се разбърква до хомогенност.
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
Към жълтъчната смес (на струя, при непрекъснато разбъркване) се добавя горещото прясно мляко. Всичко се връща в тенджерата и на котлона. Вари се при непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Сваля се от огъня и се смесва с маслото (нарязано на парченца). Разбърква се докато маслото се разтопи, след което крема се прехвърля в купа или тава.
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
Повърхността на крема се покрива с прозрачно домакинско фолио. Фолиото трябва да прилепва плътно към крема, така няма да се образува коричка, докато изстива.
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
Когато се охлади напълно може да се смеси със сметаната, разбита с 50 гр. захар.
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
Сглобяване на тортата: Блата се разрязва хоризонтално на 2 части. Едната се поставя на дъното на форма с подвижни стени. Сиропира се. Горната част на ягодите (предварително измити и подсушени), където са дръжките, се подрязва с остър нож. След това се разрязват на половини. Нареждат се плътно една до друга по стените на тавата, с отрязаната част  към стената. 
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
В центъра се насипва малко по-малко от половината крем. Заглажда се. Върху него се поставя желираният слой от ягоди. Покрива се с останалият крем. Най-отгоре се поставя втората платка, която също се сиропира. Тавата се покрива с домакинско фолио и се прибира в хладилник за 1 нощ.
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
На следващият ден тортата се изважда от формата. Повърхността ú се покрива с оцветен в розово бадемов марципан.
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
Обикновено украсата включва  1-2 рози от бадемов марципан, но децата не ме оставиха да я довърша и се вижда ясно, че всъщност съм декорирала със сърцевината на една роза (която си остана недовършена и с някакво жалко подобие на цвете, за да има все пак някаква декорация! 🙂
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
Съхранява се в хладилник. Издържа 1-2 дни, като най-вкусна е прясно приготвена. Да ви е сладко!
Торта Фрезие (Fraisier) или Френска торта с ягоди
ТУК може да видите всички снимки.