Студента по кулинарно изкуство е синът ми Епифаниос, а тази торта беше за неговия 19-ти рожден ден!
Обикновено си избира сам темата за тортата (от няколко години не правя торти с формата на топка – Благодаря ти Господи!) 🙂 Предната година, за 18 -тият му рожден ден каза да правя каквото си искам! Понеже беше в казармата, реших да му направя Торта секси женско тяло, като закачка за него и момчета в поделението. През въпросната година каза, че иска да му направя торта свързана с кулинарията или със следването (което е кулинарно).
Реших че ще му направя куртка (сако) за готвач; която да има табелка с името му и емблемата ΤΕΠΑΚ, която студентите по кулинарно изкуство имат върху куртките. Изках тортата да е почти реалнен размер на прилежно сгънато сако за готвач, след пране и гладене, защото направих нож от захарно тесто с реален размер.
Тортата не е трудна за изпълнение. Смятам, че идеята може да послужи на някой друг за оформяне на друг тип униформа.
Торта за студент по кулинарно изкуство
- Тавата, която ползвам за оформяне на тортата е с размер 30 х 22 см.
- Тортата може да се нареже на 16 до 24 парчета.
Необходими продукти:
- 1 ½ дози Дукиса или шоколадово бисквитена торта
- 1 доза Захарно тесто (фондан) от бонбони маршмелоу
- около 150 гр. захарно тесто за моделиране (modeling paste)
- сладкарска боя – черна
- сладкарски писец
- кръгла формичка за изрязване на тесто с диаметър 37 мм.
- инструменти за работа със захарно тесто
- Златна сладкарска боя на прах
- 90% алкохол за разтваряне на златния прах
- поставка за торта (cake board) или поднос (40 х 31 см.)
Начин на приготвяне:
Приготвянето на всяка торта започва с декоративните елементи от захарно тесто, защото трябва да изсъхнат преди употреба.
От захарно тесто за моделиране (modeling paste) съм оформила копчета с реален размер. Тестото разточвам на 3-4 мм., изрязвам с кръгла формичка с диаметър 2.3 см. Дупките върху копчетата може да направите с тънка сламка или с помощта на инструмент като този, който се вижда на следващата снимка – представлява нещо като шиш. Единият му край е заострен, а другият заоблен.
Табелките за името и тази с емблемата са направени от захарно тесто разточено на тънко. Тази за името е с размери 2 х 9 см., а другата с емблемата 4 х 4 см.
Ножа също е с реален размер и има дъжина 25.5 см. Направих шаблон, като очертах истински нож върху ламинирана хартия. Изрязах шаблона и го наложих върху разточено на тънко бяло захарно тесто. Отрязах по очертанията на ножа (пълният му размер по дължина). Може да изстъните тестото леко в предната част, където е острието, за да стане по-реалистичен.
Нямах време да оставя бялата част на ножа да съхне, затова пристъпих към оформяне на дръжката. Поради това, че бялата част не беше изсъхнала, трябваше да намеря подложка, която да поддържа острието на ножа, така че да не виси във върдуха. За целта ползвах подложки за чаши.
Разточих черното захарно тесто със същата дебелина като подложките. След това отрязах шаблона на ножа, така че да останат само очертанията на дръжката. Наложих я върху разточено черно захарно тесто и изрязах по очертанията 2 парчета – едното за горната част на ножа, другото за долната. Прикрепила съм ги с малко сладкарско лепило. С малки парченца бяло захно тесто направих 3 „гвоздейчета“ върху дръжката на ножа.
Оставих всичко да съхне 24 – 48 часа.
След това от тънки черни фитилчета захарно тесто, направих така, че копчетата да изглеждат като зашити.
„Позлатяването“ на елементите със златна сладкарска боя на прах (разтворена в малко чист алкохол), става след като са напълно изсъхнали. Добърших и емблемата. Пак следва сушене, след което съм направила надписите. Името върху табелката и ножа са изписани с помощта на сладкарски писец.
Приготвяне на тортата:
Когато приключих с декоративните елементи направих 1 доза Захарно тесто (фондан) от бонбони маршмелоу и го прибрах в хладилника за 1 нощ. В същият ден направих и 1 ½ дози Дукиса или шоколадово бисквитена торта. Разстелих сместта в тава заслана с парче чист найлон и прибрах в хладилник за 1 нощ.
На другия ден (с помощта на найлона) прехвърлих тортата върху подходящ за сервиране съд.
Покрих тортата с фондан (не съм я замазвала с крем, просто не точа фондана на много тънко и става перфектно). Оформих яката за куртката от лента захарно тесто с дължина 31.5 см. Заоблих краищата, така че да се получи яка.
Очертанията на куртката, както и горната част на яката обточих с тънко фитилче от черно захарно тесто. След това прикрепих копчетата, табелките с името и емблемата.
Оформена по този начин, тортата се съхранява в хладилник до момента на сервиране. Ножа е добре да се постави върху нея преди да бъде сервирана. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.





