Мус с цедено кисело мляко и нар е вкусен, лек десерт с атрактивен външен вид! Приготвя се с прясно изцеден сок от нар, захар, цедено кисело мляко, сметана и малко желатин. Част от муса се смесва с малко сироп от нар (приготвен със сока от нар и захар) и малко червена следкарска боя – така става едно омбре преливане на цветовете в чашата, което е истнска наслада за окото. Разбира се мусът може да се остави бял и просто да се гарнира със зрънцата от нар смесени с подсладена меласа от нар или малко гренадин (сироп от нар).
Ако нямате достатъчно голямо количество пресен нар, за да направите сироп от нар, може да ползвате купешки сок от нар, който да редуцирате с изваряване, като преди това го смесите с малко захар (количеството ще зависи от това дали сока е без добавена захар или има такава).
Мус с цедено кисело мляко и нар
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- За рецептата е нужен сок от нар (1 ½ чаени чаши). Добих го от 700 гр. зрънца от нар, като ги пасирах в блендер и прехвърлих в цедка, да се отдели сока. Би могла да се ползва и сокоизстисквачка.
- Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- С по-долу посочените продукти се получава 5 бр. десерт.
- Рецептата е адаптирана от https://mazitafagame67.blogspot.com
За сиропа от нар:
- 375 мл. (1 ½ чаени чаши) сок от нар
- 165 гр. захар
- ½ супена лъжица лимонов сок
За мус от цедено кисело мляко:
- 300 гр. сметана 35%
- 200 гр. цедено кисело мляко
- 43 гр. (3 супени лъжици) пудра захар
- 5 гр. (2 листа) желатин
- 65 гр. (¼ чаена чаша) вода за разтваряне на желатина
- 1 ваниля
- 2 супени лъжици сироп от нар
- 2 капки червена сладкарска боя (по желание)
За гарниране на десерта:
- 240 гр. зрънца от нар
Начин на приготвяне:
Най-напред пригответе сиропа от нар: В малка тенджера смесете сока от нар, захарта и лимоновият сок. Сложете на умерено силен огън. Когато сместта заври, регулирайте огъня, така че да къкри тихо и варете 30-40 минути или докато сместта се редуцира и стане като сироп. Аз варих 40 минути на много слаб огън. Оставете на стайна температура да изстине.
Сипете водата предвидена за разтваряне на желатина (65 гр.) в малка тенджерка. Добавте желатиновите листа във водата. Оставете ги за 5-10 минути или докато омекнат. Когато това стане, сложете тенджерата на слаб огън и загрейте с непрекъснато разбъркване, докато желатина се разтопи, но без да оставяне водата за завира. Свалете от огъня и оставете на страна за 5 минути да се охлади.
В купата на миксера сипете сметаната. Разбийте я до сгъстяване. Добавете цеденото кисело мляко и пудрата захар. Разбийте до гладък крем. Лъжица по лъжица добавете разтвореният желатин към крема, като бъркате на ниска скорост. Когато се смесят еднородно, спрете миксера.
Отделете в купа 200 гр. от полученият мус. Останалият разпределете между 5 чаши (приблизително по 4 супени лъжици пълни с връх за всяка чаша). Приберете чашите в хладилник за 30-40 минути или докато муса желира.
Смесете отделеният крем с 2 супени лъжици сироп от нар и малко червена сладкарска боя, колкото да се получи приятен розов цвят. Разпределете полученото върху белият слой мус (по 3 с.л. за всяка чашка). Върнете чашите с десерта в хладилника за 30-40 минути или докато муса желира.
Върху розовият слой разпределете сиропа от нар (по 2 супени лъжици на чаша). Гарнирайте с предвидените за целта зрънца от нар (за всяка чаша по 2-3 с.л. пълни с връх).
Върнете в хладилника до момента на сервиране. Сервирайте десерта с лъжичка, разбъркайте хубаво преди консумация и да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептата за Крем с нар.
Based on 4 Review(s)