Last updated by .

февруари 27

Пикантна цитрусова супа с червен боб и кокосово-бадемов наан

Пикантна цитрусова супа с червен боб и кокосово-бадемов наан

Пикантна цитрусова супа с червен боб и кокосово-бадемов наан

Ако искате да стоплите душата и тялото си през студените дни, опитайте тази пикантна цитрусова супа с червен боб и кокосово-бадемов наан. Вкусът и може да не е от най-стъндартните, но ако харесвате подправката гарам масала (Garam masala), гарантирам, че супата ще ви очарова! На мен толкова ми хареса, че я включих в категорията „Comfort Food“. Може да се сервира като основно ястие или като предястие. 

Пикантна цитрусова супа с червен боб и кокосово-бадемов наан

(short link)

Пикантна цитрусова супа с червен боб и кокосово-бадемов наан

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „BBC Good Food easy cook“ 03/2018

продукти за супата

Необходими продукти:

  • 2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 300 гр. кромид лук, наситнен
  • 450 гр. моркови, нарязани на парчета (кръгчета)
  • 11-12 гр. пресен джинджифил (ginger), настърган
  • 1 супена лъжица Подправка гарам масала (Garam masala)
  • 100 мл. портокалов сок, прясно изцеден
  • 1 литър горещ зеленчуков бульон или вода  и 2 кубчета зеленчуков бульон
  • 200 мл. кокосово мляко
  • 1 консерва (от 410 гр.) червен боб, отцеден от водата и добре измит
  • 2 супени лъжици пресен кориандър, ситно скълцан

продукти за кокосово-бадемов наан

За кокосово-бадемов наан или хляб:

  • 2 супени лъжици едри кокосови стърготини
  • 50 гр. бадеми
  • 1 чаена лъжица Подправка гарам масала (Garam masala)
  • 50 гр. меко масло
  • наан или хляб, аз в случая съм плзвала царевичен хляб

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе кокосо-бадемовата смес, с която се намазва и запича на грил наан или друг вид хляб.

Кокосово-бадемова смес за наан

Смелете в блендер бадемите. Добавете останалите продукти и пасирайте до еднородност.

приготвяне на кокосово-бадемова смес за наан

Обелете лука и марковите. Нарежете лука натънки, но дълги полумесеци (така, както го режем за салата). Морковите нарежете на кръгчета. Настържете джинджифила на ситно ренде. Отцедете червеният боб от сока в консервата и го измийте под течаща студена вода. 

заготовка за приготвяне на супата

В голяма тенджера загрейте маслиноното олио. Задушете морковите и лука в нея, с периодично разбъркване, докато омекнат и станат златисти. На умерен огън ми отне около 15 минути. Поръсете задушените зеленчуци с 1 супена лъжица Подправка гарам масала (Garam masala). Разбъркайте още няколко пъти, така че подправката да се смеси равномерно със зеленчуците и да пусне миризмата си. 

приготвяне на супата

Залейте с портокаловият сок и горещ зеленчуков бульон. Оставете сместа да заври, след това регулирайте огъня, така че течността да къкри тихо. Продължете варенето 10 минути или докато морковите омекнат. Добавете кокосовото мляко. 

приготвяне на супата

Пасирайте супата с ръчен пасатор, ако нямате такъв може да ползвате блендер. Добавете измитият и отцеден от водата червен боб. Оставете на огъня още 1-2 минути, за да се стопли боба. Поръсете с пресен кориандър, нарязан на парчета.

приготвяне на супата

Намажете повърхността на филии хляб, наан или друг плосък хляб с кокосо-бадемовата смес.

хляб с кокосово-бадемова смес

Запечете хляба на грил-скара или във фурната, докато повърхността му се зачерви приятно. 

хляб с кокосово-бадемова смес

Разпределете топлата и ароматна супа в чини и сервирайте с вкусният ароматен хляб. Да ви е сладко!

Пикантна цитрусова супа с червен боб и кокосово-бадемов наан

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 17

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

В народната медицина приготвянето на смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система е доста популярно. Реших да публикувам рецепта защото на няколко пъти бях питана от познати как точно се приготвя, ако мога да кажа какво е приблизителното количество на продуктите, за да са по-спокойни и сигурни при приготвянето. Няма нищо сложно, макар че когато не си правил нещо е нормално да изпитваш несигурност за това дали правиш нещата както трябва… 

Продуктите се смесват на око и според личните предпочитания. Има хора които ползват само сок от лимон, а други цели лимони. В къщи от както се помня сме я приготвяли ползвайки цели лимони, а от както открих пресният джинджифил не пропускам да добавя и от него. Има хора, които слагат и чесън в сместта, но лично на мен ми става доста неприятна, особенно след като минат няколко дни от приготвянето, направо може да те накара да спреш да харесваш чесновият лук! След като майка ми беше оперирана от рак на гърдата, решихме към сместта да добавяме и кайсиеви ядки, които са с високо съдържание на белтъчини, омега-6 мастни киселини, желязо, калий, витамин В15 и витамин В17 (познат още като амигдалин) – препоръчват се при анемия и някои видове онкологични заболявания. 

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

(short link)

  • По-долу съм дала точното количество на продуктите, които съм вложила при последното приготвяне на сместта. Който желае може да ползва само мед, лимон и орехи, като количеството на каисиевите ядки, трябва да се замени с орехи.
  • Важно е да се ползва чист пчелен мед, без примеси.

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

Необходими продукти:

  • 60 гр. ядки от кайсии
  • 100 гр. орехи 
  • 160 гр. пулпа от алое вера
  • 40 гр. пресен джинджифил, настърган 
  • 400 гр. мед
  • 570 гр. лимони

Начин на приготвяне:

Ядките може да се смелят или нарежат с нож. Аз ги смилам ситно, понеже майка ми има синдром на раздразненото черво и големите парченца ядки я дразнят. Добавила съм пулпа от алое вера, която може да се нареже на ситно или да се смели в блендер. 

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

Към алоето съм добавила меда и пресният джинждифил, настърган на ситно ренде. Всичко това се смесва с ядките. Разбърква се до еднородност.

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

Получената смес се прехвърля в буркан с капак или друг подходящ за съхранение съд. Прибира се в хладилник. Всяка сутрин се взема по 1 супена лъжица от сместа.

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

За да се запази свежа за по-дълго може да разделите сместта на няколко по-малки части, едната да остане в хладилника, останалите да се приберат във фризер.

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 15

Млечна грис халва с ябълки

Млечна грис халва с ябълки

Десерта от днешната ми публикация е уникален! Само за ценители! Плодовете в комбинация с подправките, карамеленият вкус на кафявата захар и меда са съчетание, което е истинско пиршество за вкусовите рецептори! За разлика от една класическа грис халва, тази е много балансирана по отношение на сладостта, затова мисля, че ще се хареса и от хора, които не консумират много сладки десерти. 

Млечна грис халва с ябълки

Млечна грис халва с ябълки

  • За рецептата ще ви е нужна кръгла тава с диаметър 26 см. (височина на стените (6 см.) или продълговата с размери 22 х 22 см., с височина на стените поне 8 см. Ако искате по-богат плодов вкус, трябва просто да ползвате по-голяма тава и да наредите повече ябълки по дъното.
  • За рецептата ще ви трябват червени ябълки. Аз в случая съм ползвала сорт който вирее в Кипър -не са чисто червени, но са сладки и сочни. Средното тегло на всяка ябълка е около 130 гр., от което следва, че в рецептата съм вложила около 1 килограм ябълки.
  •  За карамелизирането на ябълките на дъното на тавата съм ползвала тъмнокафява захар (мусковадо), вместо кристална кафява захар (Demerara). Това придава по богат вкус и аромат на десерта, но пък ябълките стават с по-тъмен цвят – не се открояват така както ако се ползва светло кафява или бяла захар.
  • Не заменяйте ситният (фин) грис с обикновен, нещата няма да се получат добре при подобна промяна.
  • Рецептата е на Ανδρέα Λαγό 

Млечна грис халва с ябълки

Необходими продукти:

  • 40 гр. краве масло
  • 4-5 бр. червени ябълки или колкото е нужно за покриване на дъното на тавата, която ще бъде ползвана
  • 75 гр. кристална кафява захар (Demerara)
  • 1 ванилова шушулка

Млечна грис халва с ябълки

За сиропа:

  • 500 гр. прясно мляко
  • 300 гр. вода
  • 180 гр. захар
  • 1 щипка шафран (Saffron) 
  • ¼ чаена лъжица стрит кардамон (4-5 зърна)
  • 1 пръчка канела
  • 1 звездовиден анасон
  • 10 гр. пресен джинджифил (ginger), нарязан на парчета
  • кората на един лимон, отрязана с нож
  • 250 гр. мед

За халвата:

  • 90 гр. олио
  • 80 гр. краве масло
  • 360 гр. ситен (фин) грис
  • 3-4 червени ябълки
  • 50 гр. белени бадеми нарязани на парчета, бадеми филе или смлени

Начин на приготвяне:

Най-напред трябва да карамелизирате ябълките. За целта фурната се пуска да загрява на 170ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Маслото се слага в тавата, която ще се ползва за приготвянето на десерта и тавата се пъха във фурната (която е започнала да се затопля). Така докато почиствате ябълките, маслото ще се разтопи. Ябълките се разрязват на 2 еднакви половини, почистват се от семенната част и кората им се обелва.

Млечна грис халва с ябълки

Когато маслото се разтопи тавата се изважда от фурната. Захарта се разпределя равномерно по дъното, а зрънцата на ваниловата шушулка се отцеждат върху захарта (ако шушулките се съхраняват така) или се остъргват, след като шушулката се разреже на половина и се разпределят из тавата. Двете половини на шушулката също се оставят на дъното на тавата.

Млечна грис халва с ябълки

Отгоре се нареждат почистените ябълки. Разрязаната им страна се поставя към дъното на тавата. Тавата се слага на средна скара в предварително затоплената фурна. Топлинната обработка продължава 25 минути.

 

През това време може да се приготви сиропа: Всички подправки се слагат на дъното на тенджера. Добавят се прясното мляко, водата и захарта.

Млечна грис халва с ябълки

Тенджерата се слага на котлона и когато сместа заври, огънят се регулира така че да не кипне млечната смес и варенето на сиропа продължава 5 минути.

Млечна грис халва с ябълки

Сваля се от котлона, прецежда се и се сресва с меда. Разбърква се докато меда се разтопи и се оставян на страна до употреба.

Млечна грис халва с ябълки

Когато ябълките във фурната станат готови се изваждат и се оставят на страна. Ябълките предвидени за халвата се разрязват на четири, почистват се от семенната част и се настъргват на едро ренде.

Млечна грис халва с ябълки

Веднага се пристъпва към приготвянето на халвата, за да не потъмнеят много настърганите ябълки. Олиото и маслото се смесват в голяма тенджера и се слагат на котлона. Когато се загреят се добавя ситният грис. Разбърква се непрекъснато в продължение на 2-3 минути или докато гриса започне да порозовява.

Млечна грис халва с ябълки

Добавят се ябълките. Топлинната обработка продължава с непрекъснато разбъркване за още 5 минути. Първоначално сместта е сбита, но в края става пръхкава, отделя се на трохи. На струя и при непрекъснато разбъркване към гриса в тенджерата се добавя ароматният млечен сироп. Варенето продължава с разбъркване докато сместа се сгъсти. 

Млечна грис халва с ябълки

Сваля се от огъня и се смесва с нарязаните или филирани бадеми. Аз ползвах смлени и затова ги разпределих върху ябълките, след което изсипах халвата върху тях и я загладих с лъжица. Тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя така за 20 минути. След това кърпата може да се махне.

Млечна грис халва с ябълки

Когато десерта изстине може да се обърне върху подходяща за сервиране чиния, която е добре да има нисък бордюр, защото на дъното на тавата има карамелен сос.

Млечна грис халва с ябълки

Съхранява се на стайна температура, но ако е горещо може и в хладилник. е като за това време ще мидиите

ТУК може да видите всички снимки.

март 4

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Наименованието „Пролетни рулца“ е буквален превод на Китайското „chūn juǎn“ (春卷 ‘spring roll’). То обединява голямо разнообразие от пълнени, навити на руло предястия, които са характерни за Източна и Югоизточна Азиия. Вида на обвивката, пълнежа,  технологията на приготвяне, както и наименованието им са в зависимост от културата на региона. На мен тази рецептата ми я разказа Афродити Мирянту, която я получила от Китайско момиче работило за нея.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Описаната по-долу рецепта е в доста сериозно количество – получават се 100 бр. големи пролетни рулца, но предвид това, че се съхраняват чудесно във фризер няма лошо да се приготви такава бройка. Разбира се трябва да имате доста голяма тенджера и цедка, аз ползвах част от ресторантското ни оборудване върху двата ни газови котлона… Бше леко екстремно, но много държах да изпълня рецептата, така както ми беше описана, за да мога да я пресъздам и запиша най-точно. Всеки, който желае спокойно може да си намали дозата.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

  • От по-долу посочните продукти се получават около 100 бр. спрингролс. Теглото на зеленчуците е замерено преди да бъдат почистени, т.е. такива количества трябва да се закупят.
  • Има няколко вида кори за приготвяне на пролетни рулца, каква трябва да се ползва  зависи от рецептата. В случая корите са много подобни (на външен вид) на корите за баклава, но за разлика от тях са изключително еластични – направо като ластик се разпъват и не се късат. Намирам ги замразени. Виждат се на следващият колаж в ляво.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

  • Скаридите и рулцата от раци се размразяват с студена вода, след което се отцеждат добре.
  • Важно е всички зеленчуци да са нарязани на ситно, затова ще ви е нужен много остър нож.
  • Ще ви е нужна и много голяма тенджера за тези продукти, ако нямате такава е най-добре да намалите дозата.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Необходими продукти:

  • 5 пакета с по 20 бр. TYJ Spring Rool Pastry (кори за спрингролс)
  • 50 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 220 гр. (1 стрък) праз лук 
  • 20 гр. (4 скилидки) чеснов лук
  • 200гр. (1 глава) кромид лук 
  • 65 гр. пресен джинджифил
  • 1 кг. моркови
  • 1470 гр. (1 средно голема глава) зеле
  • 1470 гр. цветни чушки (червени, жълти, оранджеви, зелени)
  • 250 гр. гъби печурки
  • 250 гр. зелен френски фасул
  • 400 гр. скариди коктейл
  • 250 гр. рулца от раци
  • 30 гр. балсамов оцет
  • 80 гр. соя сос
  • 4 чаени лъжици едра морска сол
  • 1 ½ чаени лъжици черен пипер
  • + олио за пържене
  • + spring rools sauce (спринг ролс сос)

Начин на приготвяне:

Всички зеленчуци се почистват, които е нужно се обелват. Измиват се под течаща студена вода (без гъбите) и се подсушават. Джинджифила се почиства и настъргва на ситно ренде. Лука и чесъна се нарязват на ситно. Праз лука, който предварително е разрязан по дължина, за да може да се измие, се нарязва на тънки лентички. Гъбите се нарязват на „кибритени клечки“ – първо се режат на тънки филийки, после на продълговати тънки пръчици.  Всяка от капиците на френският зелен фасул се разлязва на половина по дължина, след това всяка половинка на половина, т.е. разделя се на четири по дължина. След това се нарязва на парчета с дължина 5-6 см.  

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Чушките се нарязват на жулиени (тънки продълговати пръчици). Зелето се кълца на много ситно. Морковите се настъргват на едро ренде. Рулцата от раци и скаридите се размразяват, отцеждат се от водата и се оставят на страна до употреба. Рулцата от раци се накъсват на парчета. 

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Зехтина се сипва на дъното на голяма тенджера. Сгорещява се и в него за около 2 минути се задушават, с непрекъснато разбъркване трите вида лук и джинджифила. Добавя се фасула. Задушаването продължава с непрекъснато разбъркване още 2-3 минути. Прибавят се морковите. Разбърква се 5-6 пъти. 

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Прибавят се зелето и останалите зеленчуци. Размесват се хубаво. Поръсват се със сол и черен пипер. Заливат се със соя сос

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

и балсамски оцет. Топлинната обработка продължава с периодично разбъркване само докато зеленчуците загубят обема си, т.е. не е продължителна. Предвид количеството на продуктите в случая на мен ми отне 12-13 минути, но ако са по-малко ще стане много бързо. Преди да се свали от огъня се прибавят скаридите и рулцата от раци. Разбърква се хубаво така, че да се разпределят равномерно в сместта. Получената плънка се прехвърля в голям гевгир, където остава докато се охлади и отцеди от соковете.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

За да започнете оформянето на рулцата, плънката трябва да е охладена защото от топлината може да се разкъсват листата за пролетни рулца. От един лист се оформя 1 руло.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Всеки лист за пролетни рулца се поставя върху суха работна повърхност така, че да има формата на ромб. В долният му ъгъл, (този който е най-близко до вас), на около 5 см. от краят му се поставя плънката – по 1-2 пълни супени лужици. С пръстите на ръцете се разпределя на лента с дължина около 9 см. Долният ъгъл на листото за рулца се прехвърля над плънката. Левият и десният ъгъл на ромба се прегъват върху плънката от ляво и дясно, след което се завива стегнато руло. Горният край на листа се намазва с малко вода, така че като приключи завиването да прилепне и да не се развива.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Нареждат се едно до друго в пластмасова кутия или друг съд подходящ за съхранение във фризер. Между отделните редове се слага лист хартия за печене, за да е лесно да се отделят когато замръзнат. Може да се съхранят и разпределени на порции в найлонови пликчета, но в тях е по-лесно да се счупят от тежеста и допира на други продукти във фризера. Може да се изпържат и когато са прясно приготвени. Най-добре е пърженето да става във фритюрник, но ако нямате става и в тенджера пълна с повечко мазнина. Сервират се със сладко-кисел сос. Да ви е сладко!

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

ТУК може да видите всички снимки. Тук може да видите рецептата ми за сладките Пролетни рулца с крем и банани (Spring Rolls With Bananas). 

юли 26

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

С дъщеря ми много обичаме закуски с овесени ядки и с трепет очаквахме да опитаме комбинацията от хрупкава гранола ухаеща на ядки, мед и зехтин,

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

нежно цедено кисело мляко и сладко от тиквички с лайм, джинджифил и ванилия. Сладкото е невероятно и само по себе си!!! Определено ще си направя още! Ползвах тиквички Zucchini, които и след топлинната обработка запазиха онази лека хрупкавост, която оставя впечатление за свежест. Коричките лайм се карамелизират в сиропа, който ухае на ванилия, лайм и джинджифил. Леката пиперливост на джинджифила, в съчетание с останалите продукти придава на сладкото екзотичност, която е трудно да се опише с думи! 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Като цяло закуската се оказа зашеметяваща експлозия от аромат и вкус!  Толкова вкусна и толкова интересна, че  прилича на вълшебство! Вълшебно начало за вълшебен ден! 🙂

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

  • Рецептата е адаптирана от http://goodnaturedfood.orgGOOD NATURED FOOD е един от блоговете за чийто публикации съм абонирана и си ги чета с голямо удоволствие. Михаела Белорешка не веднъж ме е изкушавала с рецептите, които публикува в блога си, но тази ми се стори толкова интересна, че още преди да я прочета до край бях решила, че ще я приготвя веднагически!!! 🙂  Бързо се снабдих с лайм и тиквички, с който не разполагах у дома и се захванах с подготовката. Изобщо не съжалявам!!!
  • Ползвала съм гръцко цедено кисело мляко, така че пропуснах прехвърлянето на киселото мляко в марля, където да се отцеди през нощта. 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Необходими продукти:

  • 1 кг. кисело мляко или цедено кисело мляко

За гранолата:

  • 150 гр. мед
  • 15 мл. (1 супена лъжица) маслиново олио (зехтин)
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия или ¼ чаена лъжица ванилова паста
  • 1 щипка едра морска сол
  • 200 гр. овесени ядки (ползвала съм от едрите)
  • 200 гр. смес от ядки – бадеми, лешници, орехи, тиквени и слънчогледови семена

За сладкото от тиквички:

  • 200 гр. тиквички Zucchini, нарязани на тънки шайби
  • 150 гр. кристална кафява захар Демерара
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия ¼ чаена лъжица ванилова паста
  • настъргана кора от 2 бр. лайм
  • прясно изцеден сок от 2 бр. лайм 
  • 10 гр. пресен джинджифил, настърган

За наръсване преди сервиране:

  • матча (Японски зелен чай)
  • листа пресен босилек

Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на тънки шайби, най лесно и бързо става с ренде мандолина.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Кората от двата броя лайм се настъргва на ситно ренде, след което плодовете се разполовяват и сокът им се изцежда. Сока и настърганата кора се смесват в купа. Добавят се настърганият джинджифил и зрънцата от 1 шушулка ванилия. Размесват се до хомогенност.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Последователно се добавят захарта и нарязаните на тънки шайби тиквички. Размесва се внимателно, така че маринатата да облее всяко парченце от тиквичките. Всичко се прехвърля в плоска кутия, която се захлупва или се покрива с домакинско фолио. Прибира се в хладилник, където отлежава 24 часа.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки
През този ден може да приготвите и гранолата: В малка тенджера се смесват меда, зехтина, солта и зрънцата на 1 шушулка ванилия. Загряват се на слаб огън или в бен мари при непрекъснато разбъркване. Целта е меда се втечни и да се смеси хомогенно с останалите продукти. Добре е сместа да не достига повече от 40ºС, за да не се загубят ценните съставки в меда. 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

В купа се смесват всички семена и ядки (по желание орехите, бадемите и лешниците може да се начупят),  меденият сос се изсипва върху тях и се разбърква докато се разпредели равномерно навсякъде. Сместа се разстила на тънък равен слой върху тава застлана с хартия за печене.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Запича се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема  10-12 минути или докато повърхността на ядките придобие златист цвят. Тавата се изважда от фурната и се оставя на стайна температура докато гранолата изстине напълно. След това се начупва и се насипва в буркан или кутия, които се затварят херметически.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Съхранява се на стайна температура и можете да се използва в рамките на месец. Чудесна закуска е, дори когато се наръси самостоятелно върху кисело мляко.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки
Маринованите тиквички (заедно със соса) се прехвърлят в подходяща не голяма тенджера.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Варят се на  умерено силен огън за около 15 минути или докато тиквичките омекнат и сиропа се сгъсти. Ако тиквичките омекнат по-бързо, може да ги извадите се с помощта на решетъчна лъжица и да варите соса докато се сгъсти.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

За да „сглобите“ всяка порция от тази закуска: поставете 3 супени лъжици цеденото мляко в купа. Отгоре разпределете 2 супени лъжици от сладкото (тиквички и сос),  поръсете с 2-3 супени лъжица от гранолата.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Най-накрая с помощта на малка цедка поръсете равномерно от матчата и украсете с няколко листа пресен босилек.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Разбъркайте и да ви е сладко!

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

ТУК може да видите всички снимки.

март 9

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Днес ще ви заведа на кулинарно пътешествие в Сингапур. Харесвам новите места и различната храна,  въпреки че чисто физически пътувам рядко. За сметка на това, кулинарно обикалям волно по света! 🙂 За тази рецепта прочетох ,че е много популярна в Сингапур. Сервирала се масово във всички ресторанти.

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Топлинната обработка на продуктите е кратка, всичко става бързо на силен огън. Това прави зеленчуците в ястието много свежи, хрупкави – полуготови. Ястието имат свеж жълт цвят – красиво е и много вкусно! Опитайте го и вие!

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

  • Ползвала съм оризови нуделс, без предварителна обработка. Ако ползвате сухи ще са ви нужни около 250 гр. Трябва да ги сложите в купа, да ги залеете с вряща вода, в която да останат за 1 минута. След това се отцеждат и се обливат със студена вода докато се охладят.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „taste“, бр. 90 от 23/8/2015г.

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Необходими продукти:

  • 300 гр. оризови Нуделс, без предварителна обработка
  • 5 чаени лъжици (11 гр.) къри на прах
  • 5 супени лъжици (80 гр.) соя сос
  • 5 супени лъжици (65 гр.) сухо шери
  • 2 супени лъжици (30 гр.) тъмнокафява захар мусковадо
  • 4 скилиди (8 гр.) чеснов лук, нарязан на ситно 
  • 2 супени лъжици настърган пресен джинджифил
  • 1-2 бр. люти червени чушки, почистени от семките 
  • 200 гр. пилешко филе
  • 185 гр. скариди, сварени и почистени
  • 100 гр. бейби царевица (baby corn)
  • 100 гр. замразен грах, предварително размразен
  • 100 гр. зелен фасул (French bean)
  • 2 стръка пресен зелен лук
  • 3 супени лъжици (33 гр.) олио
  • 1 лайм
  • пресен (зелен) кориандър

Начин на приготвяне:

Моите нудълс са готови за употреба, ако вашите са сухи, вижте съветите по-горе как да ги обработите. Охладените и отцедени от вода нуделс се слагат в купа и се наръсват с половината къри. Размесват се хубаво, така че подправката да се разпредели равномерно навсякъде. Оставят се на страна до употреба. 

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

В друга купа се смесват соя соса, шерито и кафявата захар. Разбърква се докато захарта се разтопи.

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Джинджифила и чесъна се настъргват, парливата чушка се нарязва на малки парченца и се смесват с останалото къри в трета купа. Разбъркват се хубаво и се оставят на страна до употреба. 

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Зеленият лук се нарязва на парченца и се смесва с останалите зеленчуци в четвърта купа. Пилешкото филе се нарязва на продълговати, не много големи парчета. Получава се редица от 6 купички, които аз съм подредила според това кога се прибавят в тигана: първа е купичката с джинджифил, къри, чесън и парлива чушка, втора тази с пилешкото филе, после са зеленчуците, скаридите, нуделсите и накрая сместа от соя сос, шери  и кафява захар. 

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

В тиган уок или голяма тенджера се сипва олиото. Слага се на силен огън и когато се загрее в мазнината се сипват продуктите от първата купичка – джинджифил, люта чушка, чесън и къри. Разбъркват се енергично за около минута, за да пуснат миризмата си.

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

След това се добавя нарязаното на парченца пилешко. Задушава се с периодично разбъркване до готовност на месото. При мен това отне 3 минути.

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Следва добавянето на зеленчуците. Задушават се за 2-3 минути с разбъркване или чрез подмятането им в тигана.

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

След това се добавят последователно скаридите, нуделса и течните съставки. Размесете всичко много добре, за около минута.

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Ако искате нуделсите да не се разкъсат, ползвайте 2 вилици за размесването. Свалете уок-а от огъня и наръсете с пресен кориандър.

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Сервират се веднага с резен лайм. Да ви е сладко!!! 

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

ТУК може да видите всички снимки.

септември 5

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уискиМного нежно маслено тесто, с галеща небцето текстура и омаен аромат – това (казано най-общо) представлява десерта от днешната ми публикация. Количеството на подправките в рецептата (джинджифил и индийско орехче), е сравнително умерено. Много точно е преценено за това да се получи печиво с аромат загадъчно лек, не натрапчив. 

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Смокините в случая са по-скоро красиво но вкусно допълнение (кейка не изобилства от плодове), но винаги може да гарнирате с няколко допълнително.
Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

  • За рецептата ще ви е нужен пресен джинджифил, който бихте могли да заместите със същото количество джинджифил на прах , макар че с пресният ще се получи по-добре. Сухият придава аромата, но се губи онази остра нотка (събуждаща, освежаваща), която е характерна за пресният джинджифил.Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 26 см. и стени с височина поне 5-6 см. Може се направи и в продълговата тава с размери 23 х 35 см. Когато тавата е продълговата може да разпределите смокините така, че да има по една половинка за всяко парче.

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

  • За да добавите аромат и вкус на смокини в тестото, може да затоплите до завиране уискито и с него да залеете 2-3 малки смокинови листа. Покрийте съда (с фолио или нещо друго подходящо) за около 5 минути, така че да се получи запарка). Махнете фолиото (или с каквото сте покрили) и оставете сместа да изстине напълно. Смокиновите листа се изваждат, сместа се прецежда и се ползва за рецептата.
  • Адаптирано от рецепта на Πόπη Χρυσανθίδου 

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Необходими продукти:

  • 180 гр. краве масло, меко
  • 330 гр. кристална кафява захар (Demerara)  
  • 160 гр.  (3 бр. средно големи) яйца 
  • ¼ чаена лъжица  настърган пресен джинджифил (ginger)
  • ¼ чаена лъжица прясно настъргано индийско орехче
  • 250 мл. течна сметана 35%
  • 60 мл. уиски (или бренди)
  • 380 гр. брашно
  • 20 гр. (1 супена лъжица) бакпулвер
  • 5-6 едри смокини, зрели но здрави
  • + масло за намазване на тавата
  • + брашно за наръсване на тавата
  • пудра захар за наръсване на готовият кейк

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Дъното на тавата която ще се ползва се покрива с хартия за печене. Стените на тавата и хартията на дъното и се мажат с масло и се наръсват с брашно.

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Брашното и бакпулвера се пресяват върху парче хартия за печене и се оставят на страна.

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Кафявата захар и мекото масло се смесват в купата на миксера. Разбъркват се до хомогенност с перката. Едно по едно се добавят яйцата и разбъркването продължава, докато се получи пухкава смес. Не отнема много време. Малко преди да се спре миксера се добавят настърганите джинджифил и индийско орехче. Разбърква се колкото да се смесят и миксера се спира.

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

От тук нататък разбъркването става със шпатула или дървена лъжица. Прибавят се сметаната и уискито. Разбърква се докато сместа ги поеме. Последно се добавят (наведнъж) пресятото брашно и бакпулвера. Разбърква се до хомогенност.

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Получава се сравнително гъсто тесто, което се насипва в подготвената тава. Заравнява се с помощта на лъжица. Смокините се разрязват на половина и се нареждат на повърхността на тестото, с отрязаната част нагоре. Притискат се леко, така че да потънат леко в тестото и да станат почти на едно ниво. Пече се на средна скара за 40-45 минути. Готовността може да се провери с клечка.

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Добре е след 30-тата минута да направите проверката (в централната част на печивото). Ако повърхността се е зачервила, но не е изпечено може да покриете тавата с парче алуминиево фолио и да допечете.

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Изважда се от фурната, оставя се да се охлади и се освобождава от формата. Когато изстине се наръсва с пудра захар. Да ви е сладко!Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

ТУК може да видите всички снимки