Ако искате да стоплите душата и тялото си през студените дни, опитайте тази пикантна цитрусова супа с червен боб и кокосово-бадемов наан. Вкусът и може да не е от най-стъндартните, но ако харесвате подправката гарам масала (Garam masala), гарантирам, че супата ще ви очарова! На мен толкова ми хареса, че я включих в категорията „Comfort Food“. Може да се сервира като основно ястие или като предястие.
Пикантна цитрусова супа с червен боб и кокосово-бадемов наан
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Рецептата е адаптирана от списанието „BBC Good Food easy cook“ 03/2018
Необходими продукти:
- 2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
- 300 гр. кромид лук, наситнен
- 450 гр. моркови, нарязани на парчета (кръгчета)
- 11-12 гр. пресен джинджифил (ginger), настърган
- 1 супена лъжица Подправка гарам масала (Garam masala)
- 100 мл. портокалов сок, прясно изцеден
- 1 литър горещ зеленчуков бульон или вода и 2 кубчета зеленчуков бульон
- 200 мл. кокосово мляко
- 1 консерва (от 410 гр.) червен боб, отцеден от водата и добре измит
- 2 супени лъжици пресен кориандър, ситно скълцан
За кокосово-бадемов наан или хляб:
- 2 супени лъжици едри кокосови стърготини
- 50 гр. бадеми
- 1 чаена лъжица Подправка гарам масала (Garam masala)
- 50 гр. меко масло
- наан или хляб, аз в случая съм плзвала царевичен хляб
Начин на приготвяне:
Най-напред пригответе кокосо-бадемовата смес, с която се намазва и запича на грил наан или друг вид хляб.
Смелете в блендер бадемите. Добавете останалите продукти и пасирайте до еднородност.
Обелете лука и марковите. Нарежете лука натънки, но дълги полумесеци (така, както го режем за салата). Морковите нарежете на кръгчета. Настържете джинджифила на ситно ренде. Отцедете червеният боб от сока в консервата и го измийте под течаща студена вода.
В голяма тенджера загрейте маслиноното олио. Задушете морковите и лука в нея, с периодично разбъркване, докато омекнат и станат златисти. На умерен огън ми отне около 15 минути. Поръсете задушените зеленчуци с 1 супена лъжица Подправка гарам масала (Garam masala). Разбъркайте още няколко пъти, така че подправката да се смеси равномерно със зеленчуците и да пусне миризмата си.
Залейте с портокаловият сок и горещ зеленчуков бульон. Оставете сместа да заври, след това регулирайте огъня, така че течността да къкри тихо. Продължете варенето 10 минути или докато морковите омекнат. Добавете кокосовото мляко.
Пасирайте супата с ръчен пасатор, ако нямате такъв може да ползвате блендер. Добавете измитият и отцеден от водата червен боб. Оставете на огъня още 1-2 минути, за да се стопли боба. Поръсете с пресен кориандър, нарязан на парчета.
Намажете повърхността на филии хляб, наан или друг плосък хляб с кокосо-бадемовата смес.
Запечете хляба на грил-скара или във фурната, докато повърхността му се зачерви приятно.
Разпределете топлата и ароматна супа в чини и сервирайте с вкусният ароматен хляб. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)