Last updated by .

октомври 10

Торта с еклери за Рания

Торта с еклери за Рания

Торта с еклери за Рания

Торта с еклери си поръча Рания за своя 17-ти рожден ден (през 2018 г.). Странно е, че досега не съм публикувала рецепта за тази торта, защото приготвям такава сравнително често независимо дали има повод или не. 

Торта с еклери за Рания

В случая еклерите са пълнени със сладкарски крем смесен с лешникова пралина и Нутела, а плънката на тортата е крем Муселин (сладкарски крем с добавка на сметана). 

Торта с еклери за Рания

На следващите снимки се виждат торти с Еклери, за които не е имало конкретен поводи, у  дома всичики много обичат такива десерти и аз ги правя често…  

Торта с еклери за Рания

Торта с еклери за Рания

  • С посочените по-долу продукти съм направила 2 торти  –  тази за рожденият ден (диаметър 26 см.) и още една, подобна на тази от следващата снимка, оформена в купа с диаметър около 28 см. 

Торта с еклери за Рания

  • Приготвянето на Сладкарски крем може да стане предварително (от предният ден). За целта горещият крем се насипва в тава или друго подходящо и се покрива с плътно прилепнало прозрачно домакинско фолио. Когато изстине напълно се прибира в хладилник. Преди употреба се разбива леко с телена бъркалка или на умерена скорост с миксер работещ с перка. 

Торта с еклери за Рания

  • Публикацията ми съдържа снимки от различни приготвяния на торти с еклери, нека това не ви обърква.
  • На следващата снимка се виждат продуктите за 1 блат.

Торта с еклери за Рания

Необходими продукти:

За плънката на втората торта:

  • 1 пакет (170 гр.) сладкарски крем (полуфабрикат е) на „ΓΙΩΤΗΣ“
  • 600 мл. прясно мляко за ратваряне на сладкарският крем 

Начин на приготвяне:

В съветите по-горе съм спомененала, че сладкарският крем може да се приготви предварително, въпреки че в случая аз съм направила всичко в един ден. Приготвянето на блатовете за тортата може да видите в публикацията ми Пандишпанов блат (платка) за торта. От 1 доза се оформя 1 платка в тава с диаметър 26 см. За всеки блат съм заменила 1 супена лъжица от брашното с 1 супена лъжица какао. В тестото на всяка от платките съм добавила по 2 супени лъжици шоколадови капки.

Торта с еклери за Рания

Изпечените блатове се охлаждат, изваждат се от формите и се оставят на страна до употреба. 

Торта с еклери за Рания

Следва приготвянето на Парено тесто (Pâte à Choux – Le Cordon Bleu) за еклерите. Когато изстинат напълно се пълнят със сладкарски крем, в случая моят е с добавка на Нутела и лешникова пралина. Сладкарският крем (Pastry Cream – Le Cordon Bleu) за плънката на тортата (1 доза) е смесен с 1 чаена чаша (250 мл.) сметана 35%.

Торта с еклери за Рания

Сглобяване на тортата: В подходящ за сервиране съд се поставя едната от двете платки. Обгръща се с тортен ринг. Не се сиропира. Намазва се със слой крем муселин (сладкарски крем смесен със сметана). По повърхността на крема се нареждат плътно един до друг еклерите пълни със шоколадовият сладкарски крем. 

Торта с еклери за Рания

Следва покриването на еклерите с крем муселин, втората платка, въхре която се нанася крем муселин и още дин ред еклери (за цялага торта, заедно с декорацията изразходвах 27 бр. еклери). Тортата се прибира в хладилник за няколко часа, най-добре 1 нощ. 

Торта с еклери за Рания

С каквото остана от еклерите и 1 пакет (170 гр.) сладкарски крем (полуфабрикат е) на „ΓΙΩΤΗΣ“, разбит сас 600 гр. студено прясно мляко, оформих втора торта в купа, която по късно залях с шоколадов ганаш. Би могла да се извади от купата и да се декорира, така както се вжда на снимката от следващият колаж. 

Торта с еклери за Рания

Когато тортата стегне се освобждава от ринга и може да се декорира според предпочитанията. В случая аз съм я заляла с 2 вида ганаш – от лешникова пралина и от шоколадов кувертюр с 55% какао. повъсила съм с бели шоколадови капки.

Торта с еклери за Рания

На следващият колаж се вижда оформянето на торта с продълговата форма. За нея съм ползвала 2 вида еклери – бели и шоколадови. Пълнежа е обикновен сладкарски крем. 

Торта с еклери за Рания

Ето и едно парченце…

Торта с еклери за Рания

Тортата на Рания беше умопомрачително вкусна, ще се радвам да я опитате и вие! Да ви е сладко! 

Торта с еклери за Рания

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и Еклер торта.

Торта с еклери за Рания

септември 27

Памук кифли

Памук кифли

В блога сте виждали една рецепта за Памук кифлички с мармалад, чието тесто е същото като на Памук погача. Тестото при днешната рецепта е различно с това, че течността е само прясно мляко (не смес от вода и прясно мляко) и съотношението на продуктите е по-различно. Много ми хареса как се получиха! Горещо препоръчвам да ги опитате!

Памук кифли

Памук кифли

  • Лъжиците, които съм ползвала за замерването не са мерителни.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с миксер работещ с приставка за замесване на тесто или с машина за хляб. 

Памук кифли

Памук кифли

Необходими продукти:

  • 400 мл. прясно мляко, топло
  • 3 супени лъжици (46 гр.) захар
  • 5 супени лъжици (76 гр.) брашно
  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая или 42 гр. прясня мая  
  • 1 супена лъжица (14 гр.) сол
  • 200 мл. (180 гр.) олио
  • 620 гр. брашно

Плънка (по избор):

  • 350 гр. гъст мармалад
  • сирене
  • Нутела
  • маслини

За намазване преди печене:

  • 1 жълтък
  • 1 чаена лъжица прясно мляко

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлото прясно мляко и се смесват с 5 супени лъжици брашно. Оставят се на топло за 15 минути. Аз съм ползвала машина за хляб за замесването, затова съм сипала закваската директно в контернера ú, където да отлежи и втаса. 
Памук кифли
Към втасалата мая се добавят олиото и брашното, смесено със солта. Замесва се тесто и се оставя да втаса.  
Памук кифли
Втасалото тесто се прехвърля върху домакински плот, поръсен с малко брашно. Разделя се на две части (без да се премесва). Всяко парче тесто се разточва на кора с диаметър 44-45 см. Нарязва се на 16 триъгълни парчета.
Памук кифли
Крайщата на всяко парче се празтягат малко с ръка, за да се разширят. В центъра на широката им част се слага от плънката (по 1 чаена лъжица). Двата края на основата се прехвърлят в центъра над плънката, като се притискат леко, така че да залепнат към тестото над плънката. Навива се на руло (кифличка).
Памук кифли
Оформени по този начин, кифлите се нареждат на разстояние една от друга, в тава застлана с хартия за печене. Не се изчаква да втасват, въпреки че докато се оформят всички, първите вече са набухнали леко. С помощта на сладкарска четка се намазват с жълтъка, разбит с прясно мляко. 
Памук кифли

Пекат се в предварително затоплена на 190°С, работеща само с вентилатор. Печенето при мен отнема 25-30 минути.

Памук кифли

Когато изстинат може да се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. Запазват мекотата си до няколко дни, ако изобщо останат. Да ви е сладко!

Памук кифли

ТУК може да видите всички снимки.

декември 27

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Обичате ли бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)? У нас ги обожаваме! От както открих тази рецепта не съм купувала готови. Приготвям ги най-често за Коледно-Новогодишните празници, затова съм ги включила в категориата „Рецепти за Коледа и Нова година“, но може да се правят и консумират през всички сезони. 🙂 Съставени са от 4 основни продукта – лешници, течен шоколад „Нутела“, вафли с плънка от лешников крем и шоколад. Приготвянето им домашни условия не е трудно, макар че отнема време. Аз след първите няколко приготвяния съм снижила усилията около оформянето им до минимум  (така е показано по-долу), това спестява доста време. Разбира се, който иска да са напълно изпипани и съвършенни, може да изпълни процедурите, които съм описала като допълнителни или по желание.  

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

  • Важно е вафлите, които ще бъдат ползвани за рецептата да са с добро качество. Много харесвам тези, които се виждат на долната снимка, има ги в магазините Lidl.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 25 бр. бонбони с тегло в готов вид около 500 гр. 
  • Рецептата е адаптирана от http://palachinkablog.com

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Необходими продукти:

  • 100 гр. вафли с плънка от лешников крем
  • 150 гр. лешници, запечени, смлени 
  • 200 гр. „Нутела“ (шоколадов крем с лешници)  

За овалване:

  • 150 гр. тъмен или млечен шоколад
  • едро смлени лешници (по желание)

Начин на приготвяне:

Лешниците се запичат в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. След като изстинат напълно се претъркват между длани, така че луспите да се отделят от ядките. Притегля се нужното количество. Смилат се и се оставят на страна до употреба. Вафлите се начупват на ситни парченца – не ги смилайте в блендер, чупете ги с ръце.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

В купа се смесват слените лешници, начупените вафли и Нутелата. Разбъркват се докато се смесят хомогенно. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за 30 минути или докато сместта стегне, така че от нея да може да се оформят топчета.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Когато сместа стегне, оформянето на бонбоните е по-лесно. Може да загребвата от сместа с чаена лъжица, ако държите големината на бонбоните да е абсолютно една и съща, сместта може да се тегли.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Оформят се топчета с големина на орех. По желание в сърцевината им може да се поставя по 1 цял лешник.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Аз съм оформила 25 бонбона, всеки с тегло около 16 гр. Бонбоните се нареждат в тава или друго подходящо и се прибират в хладилник за няколко часа, най-добре цяла нощ.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

 Шоколада предвиден, за потапяне на бонбоните се разтопява на водна баня. Един по един бонбоните се потапят в него

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

и се нареждат на разстояние върху тава покрита с хартия за печене. 

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Ако държите да се доближат най-близко до оригиналните Фереро Роше, след първото потапяне в шоколада се овалват в едро смлени лешници, а когато шоколада стегне, може да се потопят още веднъж в разтопен шоколад.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Съхраняват се в хладилник. Може да е увият в златно или сребристо фолио, да се поставят в хартиении формички за бонбони или да се поднесат така както са си. Да ви е сладко!

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

ТУК може да видите всички снимки.

май 11

Торта за кръщение с тема „Пчеличка“

Торта за кръщение с тема "Пчеличка"

Торта за кръщение с тема "Пчеличка"

На 04 Ноември 2017 г. беше кръщенката на Илияна-Сотирула – малката буболечка, която се вижда на следващата снимка. Тя е най-новото попълнение в семейството – първото внуче на моят съпруг.   

Торта за кръщение с тема "Пчеличка"

Тема на кръщенката беше „Пчеличка“, затова основните цветове на тържеството бяха лимонено жълто, бяло и черно. За организациятата, плануването и декорацията на тържеството ще подготвя отделна публикация » 

Кръщене с тема "Пчеличка"

Когато се стигна до избор на дизайн за тортата се оказахме пред дилема! Родителите на Илиана си бяха харесали (от снимки в Интернет) няколко торти с всеизвистната пчеличка Мая и нейните приятелчета. Пред нас стоеше въпроса дали да променим темата на тържеството от „Пчеличка“ на „Пчеличката Мая“ (при което щеше да се наложи да се променят доста неща) или да направим тортата по популярното филмче и да запазим всичко останало, както беше решено?! В края на краищата се стигна до компромисен вариант – темата „Пчеличка“ оставаше, просто пчелата върху тортата щеше да е Мая! 

Торта за кръщение с тема „Пчеличка“

(short link)

Торта за кръщение с тема "Пчеличка"

  • Тортата е двуетажна, всеки етаж е с височина 11 см. Първият етаж е торта  с диаметър 25 см., а вторият е от стиропор с диаметър 18 см.
  • Горе описаният размер на тортата беше напълно достатъчен за тържеството, на което бяха поканиени около 100 гости.
  • За покриване на тортата съм изразходвала около 2.7 кг. захарно тесто, но разпологах с 3 кг., което беше голямо улуснение в процеса на работа.

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Най-много време отнема декорацията, която може и е добре да се изработи предварително. Всички декоративни елементи може да се изработят месец – два преди събитието, за което е планирана тортата и да се съхранят на стайна температура в картонени кутии. Захарната дантела също може да се направи предварително, моят опит показва, че спокойно издържа повече от 3-4 месеца, ако е правилно съхранена. За да не изсъхне и стане чуплива, захарните дантели се нареждат между парчета хартия за печене и се поставя в плътно затварящи се найлонови пликове (със цип) или пластмасова кутия. Имайте предвид, че за изработването на всички декоративни елементи по тази торта са нужни около 2 седмици, защото се правят на етапи. Не се работи по тях всеки ден, а когато трябва да се прави нещо, то отнема от няколко минути до час – два за цветята.  

Вижте тук » Как се правят божури (peony) от захарно тесто

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

За оформянето на пчеличката Мая, гледах следващата картинка за оцветяване, която открих в Интернет. 

Торта за кръщене с тема "Пчеличката Мая"

За да не стане тежка пчелата, ползвах топчета от стиропор за оформяне на тялото. За свързване на отделните части или залепване на захарното тесто (включително и към стиропор) съм ползвала сладкарско лепило. За тялото на пчелата ползвах двете по-малки топчета. Свързах ги с дървена клечка за зъби и запълних празнината помежду им със захарно тесто за моделиране. От най-голямото топче стиропор оформих главата, като веднага след като го „облицовах“ със жълто захарно тесто, забих в него (до половината дължина), дървена клечка за зъби – така на по-късен етап, главата лесно ще се свърже с тялото на пчелата. Рогцата са оформени от телчета за цветя (дължина около 12 см.), увити в черно тиксо за цветя. В края на всяко от пипълцата съм прикрепила (със сладкарско лепило) малко топченце от захарно тесто оцветено в жълто. Крилцата може и ще е по-хубаво да се направят от оризова хартия годна за консумация, но аз нямах такава, затова ползвах бяло захарно тесто. Изрязани са с помощта на формичка, но ако нямате такава може да се изрежат с резец по предварително направен шаблон. Изработените елементи се оставят да съхнат поне 48 часа. 

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

Когато отделните части изсъхнат напълно, може да се премине към следващият етап от оформянето на пчеличката Мая:  Първо съм „облицовала“ „тялото“ с жълто захарно тесто за моделиране. На местата където ще бъдат ръцете се пробиват дупки с дървени клечки за зъби. След това главата и тялото се свързват с дървената клечка, предварително поставена в топчето предвидено за глава. В основата на тялото се забива по-дългата (30 см.) бамбукова пръчка. Добре е да се намаже със сладкарско лепило, за да стегне твърдо когато засъхне и да не мърда. На този етап са направени: нослето – малко топче жълто захарно тесто, очите – бели кръгчета с малки черни кръгчета 🙂 и устата – нарисувана с тъмно кафяв сладкарски флумастер. Оставя се да съхне поне 24 часа.

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

На следващият ден съм изрязала ленти от черно захарно тесто за моделиране, за да направя окраската характерна за пчелите. Забележете, че има и герданче! 🙂 Косичката е оформена от наслоени със застъпване капковидни парченца захарно тесто, върху които съм направила по няколко линии с дървена клечка, за да приличат повече на снопчета коса. Пипълцата се вмъкват сред „косата“ на пчелата, преди да се е втвърдила. Ръцете са оформени от фитилчета захарно тесто, в двата края на които са забити отрязани на половина дървени клечки за зъби. Прикрепя се към тялото, като клечката за зъби се пъхва в предварително направените в тялото отвори.  Част от бамбуковата клечка съм облицовала със захарно тесто, така че да се превърне в едното от крачетата. Оставя се да съхне 24-48 часа.

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

Клицата и второто краче са прикрепени към тялото последни. За да запазят формата и ъгъла който исках, съм ги подпряла с каквото имах под ръка. Оставя се да съхне 48 часа. 

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

Вторият етаж на тортата е от стиропор и може да се декорира много по-рано от ядливата част на тортата. Повърхността на стиропора се намазва със сладкарско лепило и се покрива с чаршаф от захарно тесто, разточен малко по-дебело (изразходвах почти 1 кг. захарно тесто). повърхността и страните на тортата се заглаждат със сладкарска шпатула, леко намазана с растителна мазнина. Заглаждането започва от повърхността на тортата, след това стените. Излишното захарно тесто се отстранява с резец. 

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

С помощта на малка кръгла формичка, съм отрязала кръгче от центъра на фондана, покриващ повърхността на тортата. Отрязаното се запазва. Изсъхналата пчеличка се прикрепя към стеропора, като долната част на бамбуковата пръчка се забива в него. За да е по-стабилно свързването им едобре бамбуковата пръчка да се намаже с малко сладкарско лепило. Кръгчето захарно тесто изрязано то центъра на тортата се връща на място, заглажда се със шпатула.  

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

Трябваше да изберем коя захарна дантела да бъде ползвана (виждат се на следващият колаж). За мен и двата варианта бяха добри, въпреки че с вторият вече бях правила свадбена торта и затова личният ми избор клонеше към първата дантела. Бащата и майката на бебето не можаха да решат, затова проведох гласуване във Феисбук. Спечели първата дантела.

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

След като дантелата беше избрана, а черната панделка поставена в основата на тортата, аранжирах цветята под пчеличката. За да се предпази от насекоми е добре да се покрие с мрежичка за храна, тънка памучна кърпа или тензух. 

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

Започнах приготвянето на първият етаж от тортата 4-5 дни преди тържеството. Блатовете са направени с 3 дози тесто за пухкав кейк с парченца шоколад, разделено в две тави с диаметър 25 см. След като се изпекат и изстинат напълно, се разрязват хоризонтално на 2 еднакви части – получават се 4 платки. Ако повърхността на блатовете е издута, ще трябва да се подравни чрез изрязване, преди да се разрежат хоризонтално. За слепване на блатовете и глазура на тортата под фондана, съм ползвала 1 доза Маслен крем за декоратори (Profetional Cake Decoration), смесен с 500 гр. Нутела. Измазаната торта, може да се съхранява няколко дни в хладилник.

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

За покриване на тортата и поставката под нея, разточих 2 кг. захарно тесто. Заглажда се със сладкарска шпатула, леко намазана с растителна мазнина. Започва се от повърхността на тортата, след това стените, а в случая и тестото покриващо поставката за торта. Излишното захарно тесто се изрязва с резец или остър нож. 

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

Двата етажа на тортата се съединяват с помощта на бамбукова пръчка с подходяща дължина. Преди това, обаче е добре да се поставят един върху друг, без да се съединяват и да се пробват различни валианти… Аз разиграх няколко комбинации: На първата снимка от следвашият колаж » „класическа“ – вторият етаж е в центъра на първият, цветята са от двете страни на първият етаж и върху вторият. Втортата (средната) снимка от колажа » „разчупена“ вторият етаж е преместен в дясната страна на първият, цветята са разпределени между всички етажи. Третата снимка от колажа » „стъпаловидна“ вторият етаж е поместен в задната част на първият, цветята са по всички „стъпала“. Младото семейство предпочете „стъпаловидната“

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

Последва вмъкването на клонките с листа между цветята…

Торта за кръщене с тема "Пчеличка"

И ето я тортата готова – в гръб, в профил и в анфаз!!! 🙂

Торта за кръщение с тема "Пчеличка"

ТУК може да видите всички снимки.

януари 17

Лимонов кейк с маково семе

Лимонов кейк с маково семе

Комбинацията от лимон и маково семе е популярна не само за „хляб с екстри“ – така обичам да наричам хлябовете с различни добавки, но и сред кексовете. Освен свежа лимонова кора и маково семе, в състава на рецептата има яйца, захар, сметана, масло, брашно, набухвател и ром. Необичайното (с това ме привлече рецептата), е това че тестото, след като се положи във формата се прибира в хладилник за 30 минути, където си почива и се охлажда преди печене.  Хареса ми и идеята за декорация, която е и чудесно допълнение към вкуса на десерта  – повърхността на кекса е покрита с течен шоколад „Нутела“, наръсен с предварително запечени ядки, макове семе и лимонова кора.

Лимонов кейк с маково семе

Сърцевината на кейка е пухкава като облаче и е толкова ароматна и вкусна, че всяка хапка е истинска наслада, пиршество за небцето!!! За мен това е най-добрата рецепта за лимонов кейк с маково семе! Горещо препоръчвам да я опитате! 

Лимонов кейк с маково семе

  • Ползвала съм продълговата кексова форма от огнеупорно стъкло, с размери 26.5 х 12 х 8.5 см.
  • Рецептата беше част от представянето на пекарни „Kalopesas“ в неделно списание на вестник „‘Ο Φιλελεύθερος“

Лимонов кейк с маково семе

Необходими продукти:

  • 3 яйца (165 гр.)
  • 175 гр. захар
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 75 гр. животинска сметана 35%
  • 140 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 20 мл. ром или вода с есенция ром
  • 50 гр. разтопено масло
  • 20 до 50 гр. маково семе
  • + масло за намазване на формата
  • + брашно за наръсване на формата

За сервиране и декорация:

  • течен шоколад „Нутела“
  • няколко лешника или бадема, предварително запечени  
  • парче лимон
  • маково семе
  • настъргана лимонова кора
  • клонки пресен джоджен

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера и се оставя на страна до употреба. Яйцата, захарта и лимоновата кора се смесват в купата на статичен миксер. Разбиват се на висока скорост за 7 до 10 минути (ползвам перката) или докато сместа увеличи обема си няколко пъти и изсветлее. Последователно (не е необходимо да се спира разбъркването) се добавят сметаната, брашнената смес (пресява се директно над купата), разтопеното масло и рома.

Лимонов кейк с маково семе

Последно се прибавя маковото семе и се разбърква хубаво. Полученото тесто се насипва в продълговата кексова форма, предварително намазана с масло и наръсена с брашно. Тавата се прибира в хладилник за 30 минути, през които тестото си почива и се охлажда.

Лимонов кейк с маково семе

Фурната се пуска да загрява на 200ºС с включени горен и долен реотан и вентилатор. Когато тавата се сложи във фурната, градусите се редуцират до 175ºС. Пече се 40 минути. Готовността може да се провери с клечка. Оставя се да изстине напълно преди да се извади от формата.

Лимонов кейк с маково семе

Може да се сервира и така както е, но когато по повърхността на кейка се шприцова на ленти течен шоколад „Нутела“, който се наръсва с маково семе и предварително запечени ядки, вкусът става неустоим. Ако декорирате с резен лимон, настъргани лимонови кори и стръкче мента, външния вид на десерта, става много по-привлекателен и дори изискан, като за кейк! 🙂 Да ви е сладко!

Лимонов кейк с маково семе

ТУК може да видите всички снимки.

септември 1

Сладолед без яйца, с Нутела и лешници

Сладолед без яйца, с Нутела и лешници

По отношение на сладостта и наситеността на вкуса, разделям сладоледите на 2 групи – едните са с лек вкус и разхлаждат приятно, но няма да задоволят нуждата ви за сладко. Те са чудесно допълнение към десерти и от тях може да си хапнете повечко! Когато е горещо са за предпочитане. Сладоледите от другата група са наситено сладки, с интензивен вкус –  хем сладолед, хем десерт! Този тип сладолед ми харесват особено през времето, когато не е прекалено топло и горещо – примерно пред камината, когато на вън гърми и вали! Ах, с нетърпение очаквам да се захлади! 🙂 Сладоледа от днешната ми рецепта е интензивно сладък, има прекрасен лешниково-шоколадов вкус и кремообразна текстура, разстила се по небцето като кадифе по кожата. 

Сладолед без яйца, с Нутела и лешници

  • Рецепта в адаптирана от списанието „taste“ бр. 90 от 23/08/2015 г.
  • Ще са ви нужни 2 купи и миксер. Вилките на миксера и купата (тази за сметаната) може да се охладят предварително за по-добър резултат. 
  • Съда, в който ще се замразява сладоледа може да е пластмасов или метален и е добре да има капак. Вместимостта му трябва да е около 2 литра.
  • Добре е лешниците да се запекат във фурната (170-180ºС), за около 10 минути, за да имат по-добър вкус и по-силен аромат.

  • Вижте рецептата „Сладолед без яйца: основна рецепта“за да прецените как може да експериментирате с него и да създадете различни вкусове. Надявам се, че изброените там примери ще помогнат на фантазията ви да се развихри.

Сладолед без яйца, с Нутела и лешници

Необходими продукти:

  • 1 консерва (от 400 гр.) подсладено кондензирано мляко
  • 2 чаени чаши (500 мл.) течна животинска сметана 35%
  • ½ чаена чаша (185 гр.) Нутела или друг течен шоколад 
  • 3 супени лъжици (45 гр.) разтопено краве масло
  • 1 чаена чаша смлени лешници
  • + лешници за сервирането на сладоледа

Начин на приготвяне:

В дълбока купа се сипват 250 до 300 мл. от сметаната. Разбива се с миксер и се оставя на страна до употреба. В друга, по-дълбока купа се сипват кондензираното мляко, течният шоколад и разтопеното масло. Разбъркват се на ниска скорост докато се смесят хомогенно.

Сладолед без яйца, с Нутела и лешници

Добавя се заделената течна сметана и разбъркването продължава (на ниска до средна скорост) докато се смесят добре. Аз разбърквам за около минути, за което време сместа се сгъстява леко, вилките започват да оставят следи в сместа. Ако добавяте ядки се добавят на този етап, разбърква се за кратко и миксера се спира. В купата с шоколадовата смес се добавя предварително разбитата сметана. Размесват се внимателно с помощта на дървена лъжица или шпатула. Насипва се в подходящ за замразяване съд.

Сладолед без яйца, с Нутела и лешници

Прибира се в камерата за 3 часа или колкото е нужно да замръзне.

Сладолед без яйца, с Нутела и лешници

Сервира се охладени чаши и се наръсва с начупени лешници (предварително запечени). Да ви е сладко!

Сладолед без яйца, с Нутела и лешници

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 27

Спираловидно мраморно руло с течен шоколад

Руло като това съм срещала на няколко места из Интернет. Хареса ми как изглежда и оформянето му ми се стори забавно, така че си отбелязах няколко рецепти. Бях позабравила за него, докато миналата година по това време не го видях и при Ина. Тя ме подсети за него и така се стигна до приготвянето му.

Включила съм тази рецепта и към десертите в категория „Рула“, но по-скоро това е сладък хляб, който е чудесен за закуска.

Спираловидно мраморно руло с течен шоколад

  • По-долу съм дала точното количество на продуктите вложени от мен в рецептата. Възможно е количеството на брашното да варира, според качеството и вида на ползваните продукти (големина на яйца, гъстото на кисело мляко и т.н.).
  • Добре е всички продукти да са на стайна температура.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на машина за хляб.
  • Ползвала съм тавата на фурната, която при мен е 39 х 33 см. За да се извади по-лесно, след като се изпече е добре дъното и да се застели с хартия за печене.

Необходими продукти за тестото:

  • 350 мл. прясно мляко, топло
  • 1 супена лъжица (11 гр.) мая на прах
  • 100 гр. захар
  • 1 яйце, 46 гр.
  • 50 гр. краве масло, разтопено
  • 600 гр. брашно
  • + брашно за разточване

За намазване на тестото:

  • 130 гр. (5 супени лъжици) течен шоколад „Нутела“
  • 100 гр. шоколад 70%, разтопен

За намазване на изпеченото тесто:

  • 100-130 гр. мармалад или конфитюр според предпочитанията ви.

Начин на приготвяне:

Маята и 1 супена лъжица от захарта се разтворят в топлото прясно мляко. Добавя се брашно, колкото да се получи кашица и се оставя на топло за около 10 минути, за да шупне. Ако приготвяте тестото с машина за хляб, може да изсипете тази смес, директно на дъното на контейнера на машината и да я оставите да се активира в него. 

Отделно се смесват яйцето, останалата захар и разтопеното масло. Разбъркват  се добре и когато маята втаса се добавят към нея. Най-отгоре се изсипва останалото брашно и машината се оставя да замеси и втаса тестото. 

Пригответе си шоколадовата смес: разтопете в микровълнова или в бен мари, шоколада и го смесете с „Нутелата“. Разбъркайте до хомогенност.

Втасалото тесто се измесва леко (колкото да излезе въздуха от втасването) – не забравяйте да наръсвате с брашно работния плот, за да не залепва тестото.

Разточете го на правоъгълник с размери 60 х 40 см. Широката му част е към нас. Повърхността на тестот се намазва със шоколадовата смес, като се остава около 1 см. по-навътре от краищата на тестото, за да не излиза шоколада навън. Нека приемем, че ще разделим правоъгълника на три еднакви части хоризонтално – една в ляво, средна и друга в дясно. Едната от страничните части (в случая първо дясната), се прехвърля върху средната, след това и лявата част също се прехвърля върху нея. Пак се получава правоъгълник, но с тясната част към нас. Този път разделяме мислено повърхността правоъгълника, хоризонтално на три равни части – горна, средна и долна. Долната се прехвърля нагоре върху средната, а горната надолу върху средната. 

Получава се един запечатан пакет с шоколад, който се разточва (върху наръсена с брашно повърхност) на правоъгълник с размери 39 х 33 см. С нож или специален резец, тестото се разрязва вертикално на ленти с ширина около 2 см. Всяка се усуква и се нарежда вертикално в тавата от фурната, предварително застлана с хартия за печене. Когато приключите, тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за 30 мин. или докато тестото увеличи обема си. 

Пече се в предварително затоплена фwрна на 180°С, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 15 минути или докато повърхността се зачерви приятно. Когато се извади от фурната се обръща върху домакинска кърпа и се намазва с мармалад. След това се навива на стегнато руло.

Увива се с кърпата и със стегнато домакинско фолио. Двата края на рулото не се завиват, за да може тестото „да диша“ докато изстива.

Добре е от време на време може да го развъртате, за да не се спити стоейки на една страна. Когато изстине се развива и се нарязва на шайби. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки!