Торта с еклери за Рания

Торта с еклери си поръча Рания за своя 17-ти рожден ден (през 2018 г.). Странно е, че досега не съм публикувала рецепта за тази торта, защото приготвям такава сравнително често независимо дали имаме повод или не. 

В случая еклерите са пълни със сладкарски крем смесен с лешнико пралин и Нутела, а плънката на тортата е крем Муселин (сладкарски крем с добавка на сметана). 

На следващите снимки се виждат торти с Еклери, за които не е имало конкретен поводи – у  дома всичики много обичат такива десерти и аз ги правя често…  

Торта с еклери за Рания

(short link)

• С посочените по-долу продукти съм направила 2 торти  –  тази за рожденият ден (диаметър 26 см.) и още една (тази от следващата снимка), оформена в купа с диаметър 28 см. 

• Може да приготвите Сладкарският крем предварително (от предният ден). За целта насипете горещият крем в тава или друго подходящо и го покрийте с плътно прилепнало прозрачно домакинско фолио. Когато изстине напълно приберете в хладилник. Преди употреба разбийте леко с телена бъркалка или на умерена скорост с миксер работещ с перка. 

• Снимките в публикацията ми са сборни (от различни приготвяния на торти с еклери), нека това не ви обърква.
• На следващата снимка се виждат продуктите за 1 блат.

Необходими продукти:

• 2 бр. (2 дози) Пандишпанов блат (платка) за торта  – за всеки блат съм замнила 1 супена лъжица от брашното с 1 супена лъжица какао. В тестото на всяка от платките съм добавила по 2 супени лъжици шоколадови капки.
• 1 доза Парено тесто (Pâte à Choux – Le Cordon Bleu) 
• 1 доза Сладкарски крем (Pastry Cream – Le Cordon Bleu) смесен с 1 чаена чаша (250 мл.) сметана 35%, 
• 1 доза Сладкарски крем (Pastry Cream – Le Cordon Bleu), смесен със 170 гр. Пралина с лешници и 200 гр. Нутела 

За плънката на втората торта:

• 1 пакет (170 гр.) сладкарски крем (полуфабрикат е) на „ΓΙΩΤΗΣ“
• 600 мл. прясно мляко за ратваряне на сладкарският крем 

Начин на приготвяне:

В съветите по-горе съм спомененала, че сладкарският крем може да се приготви предварително, въпреки че в случая аз съм направила всичко в един ден. Приготвянето на блатовете за тортата може да видите в публикацията ми Пандишпанов блат (платка) за торта. От 1 доза се оформя 1 платка в тава с диаметър 26 см. За всеки блат съм заменила 1 супена лъжица от брашното с 1 супена лъжица какао. В тестото на всяка от платките съм добавила по 2 супени лъжици шоколадови капки.

Изпечените блатове се охлаждат, изваждат се от формите и се оставят на страна до употреба. 

Следва приготвянето на Парено тесто (Pâte à Choux – Le Cordon Bleu) за еклерите. Когато изстинат напълно се пълнят със сладкарски крем, в случая моят е с добавка на Нутела и лешникова пралина. Сладкарският крем (Pastry Cream – Le Cordon Bleu) за плънката на тортата (1 доза) е смесен с 1 чаена чаша (250 мл.) сметана 35%.

Сглобяване на торта с еклери:

В подходящ за сервиране на тортата съд поставете едната от двете платки. Обгрнете я с тортен ринг. Намажете повърхността на платката със слой крем муселин (сладкарски крем смесен със сметана). По повърхността на крема нареете плътно един до друг еклерите пълни със шоколадовият сладкарски крем. 

Покрийте еклерите с крем муселин и поставете втората платка. Намажете и нея с крем муселин и наредете още един ред еклери (за цялага торта, заедно с декорацията изразходвах 27 бр. еклери). Приберете тортата в хладилник за няколко часа, най-добре 1 нощ. 

С каквото остана от еклерите и 1 пакет (170 гр.) сладкарски крем (полуфабрикат е) на „ΓΙΩΤΗΣ“, разбит сас 600 гр. студено прясно мляко, оформих втора торта в купа, която по късно залях с шоколадов ганаш. Би могла да се извади от купата и да се декорира, така както се вжда на снимката от следващият колаж. 

На следващият ден освободете тортата от ринга и декорирайте според предпочитанията си. В случая аз съм заляла с 2 вида ганаш – от лешникова пралина и от шоколадов кувертюр с 55% какао. Поръсила съм с бели шоколадови капки.

На следващият колаж се вижда оформянето на торта с продълговата форма. За нея съм ползвала 2 вида еклери – бели и шоколадови. Пълнежа е обикновен сладкарски крем. 

Ето и едно парченце…

Тортата на Рания беше умопомрачително вкусна, ще се радвам да я опитате и вие! Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и Еклер торта.

Last updated by Maria Miteva-Christou.