Last updated by .

март 18

Салата със спанак, леща и смес от семена

Салата със спанак, леща и смес от семена

По това време на годината, читатели на блога питат за постни рецепти, затова днес реших да споделя една такава. Тази салата съдържа листа от спанак, сварена леща, авокадо и смес от ядки. Освен, че е вкусна, е и хранителна. Може да бъде сервирана като предястие, ястие или допълнение към ястие. 

Салата със спанак, леща и смес от семена

Салата със спанак, леща и смес от семена

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • Най-добре е за салата да се ползват листа от бейби спанак, защото са по-крехки, но при липса на такива и обикновена връзка със спанак ще свърши работа.

Салата със спанак, леща и смес от семена

  • Вместо леща може да се ползват сварена киноа, чия или перлена пшеница.Според мен и със сварен бял боб би била прекрасна.
  • Микса от семена, който съм ползвала съдържа тиквено и слънчогледово семе, сусам и ленено семе. 
  • Тази рецепта я видях по телевизията и по-късно я приготвих по памет.  

Салата със спанак, леща и смес от семена

Необходими продукти:

  • 80 гр. (½ чаена чаша) зелена леща, сурова
  • 1 връзка спанак (140 гр. листа от спанак)
  • 1-2 броя авокадо
  • 3-4 супени лъжици микс от семена

Салата със спанак, леща и смес от семена 

За заливката:

  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. мед
  • 30 гр. бял винен оцет
  • сол
  • черен пипиер 

Начин на приготвяне:

Най-напред трябва да се свари лешата, след което да се охлади: Залива се със студена вода, в която се добавя лимонов сок, за да не потъмнява. Вари се 15-20 минути от момента на завиране или до готовност. В последните 5 минути се осолява. Охлажда се под течаща студена вода и се оставя на страна до употреба. Всички продукти за заливката се смесват в купа и се разбъркват до хомогенност. Оставян се на страна до употреба. 

Салата със спанак, леща и смес от семена

Спанака се почиства, дръжките на листата се окъсват, след което се измива със студена вода.

Салата със спанак, леща и смес от семена

Разсила се върху домакинска кърпа, за да се подсуши.

Салата със спанак, леща и смес от семена

Половината от спанака (отцеден от вода), се разстила на дъното на голяма чиния (ø 30-32 см.), върху него се разпределя половината от охладената леша, следва останалият спанак и останалата леща. Най-отгоре се нарежда нарязаното на парчета авокадо. Поръсва се със семената.

Салата със спанак, леща и смес от семена

Залива се със заливката и може да се серивра.

Салата със спанак, леща и смес от семена

Да ви е сладко!

Салата със спанак, леща и смес от семена

ТУК може да видите всички снимки.

юни 6

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Лещата е една от любимите зърнени култури у дома и затова си я приготвяме често, като гледам да е по разнообразни начини, за да не ни омръзва! Този пилафа е вкусен и сам за себе си – като самостоятелно ястие, но може да се сервира и като гарнитура към печено месо.

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

  • За по-добър вкус кедровите ядки може да се запекат в сух тиган или във фурната на 170-180ºС, за около 8-10 минути.
  • Единственото, което съм пропуснала в рецептата са кедровите ядки – просто не разполагах с такива под ръка.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Orient Express“. 

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Необходими продукти:

  • 250 гр. зелена леща
  • 125 гр. орзо
  • 3 клонки пресен риган
  • 2 супени лъжици (18 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 100 гр. червен лук, нарязан фино на „орлови нокти“
  • 3 супени лъжици кедрови ядки

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

За шафрановия лук:

  • 200 гр- кромид лук нарязан на шайби или на „орлови нокти“
  • 2 супени лъжици (18 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 чаена лъжица шафран (Saffron)

Начин на приготвяне:

Лещата се измива и се залива с 1 литър студена вода. Добавят се клонките пресен риган. Вари се на умерен огън около 20 минути или докато омекне. Добавят се орзото и солта. Варенето продължава още 10 минути. От време на време се разбърква. Ако е необходимо се долива гореща вода. В края на варенето излишната вода се отцежда. 

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Червеният лук се задушава в маслиновото олио до омекване. Смесва се със сварените леша и орзо. Размесват се, най-добре с подмятането в тигана, за да не се разкашка. Прехвърля се в подходящ за сервиране съд.  За приготвянето на шарановия лук: маслиновото олио се загрява в подходящ съд. Лука се добавя в него и се задушава с разбъркване, докато придобие карамелен цвят. Наръсва се със шафрана и се разбърква докато се смесят равномерно. Сваля се от огъня и се насипва върху пилафа.

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Да ви е сладко!!!

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

ТУК може да видите всички снимки.

март 9

Здравословна супа (без запръжка) с леща, селъри, моркови и бяло вино

Здравословна супа (без запръжка) с леща, селъри, моркови и бяло вино вино

На пръв поглед (гледайки снимките на тази супа) сигурно ще си помислите „Какво пък?! Супа леща, като супа леща!“ На външен вид може да прилича на всяка друга супа от леща, но на вкус е много различна и разликата не идва само от това, че супата е без запръжка. Вкуса ѝ е изненадващ дори за хора (като мен), които по една или друга причина „познават“ и харесват вкуса на ястията, които се приготвят по така нареченият „суров начин“, при който всичко се вари заедно, без да се добавя запръжка или част от продуктите да се задушават в мазнина. Виното в супата е по-нестандартната съставка в случая. В комбинация с дафиновият лист и всичко останало, се получава много вкусна супа с един много специфичен аромат и вкус. Опитайте я и вие!

Здравословна супа (без запръжка) с леща, селъри, моркови и бяло вино

  • От по-долу посочените продукти се получават около 6 порции за основно ястие или 12 порции за стартер.

Здравословна супа (без запръжка) с леща, селъри, моркови и бяло вино

  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото тегло вложено в рецептата. Т.е. след като зеленчуците са били почистени.
  • Маслиновото олио (зехтин) би могло да се пропусне и пак ще стане много вкусно.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Στης Αθηνάς“ от Athena Loisides 

Здравословна супа (без запръжка) с леща, селъри, моркови и бяло вино

Необходими продукти:

  • 300 гр. зелена леща
  • 190 гр. (3 клонки) стъбла от целина(селъри), нарязани на ситно
  • 200 гр. (3 бр.) моркови, нарязани на кръгчета
  • 300 мл. сухо бяло вино
  • 830 гр. зрели домати, нарязани на малки парченца
  • 2 литра вода
  • 2 чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 1 дафинов лист (по желание)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват в подходяща тенджера, която се захлупва и се слага на умерено силен огън.

Здравословна супа (без запръжка) с леща, селъри, моркови и бяло вино

Когато водата заври капака се маха и огъня се регулира, така че сместа да ври спокойно. Вари се така около 40 минути или до готовност. От време на време се разбърква.

Здравословна супа (без запръжка) с леща, селъри, моркови и бяло вино

Сервира се веднага с пресен хляб! Който желае може да добави към порцията си малко настърган чеснов лук. Да ви е сладко!

Здравословна супа (без запръжка) с леща, селъри, моркови и бяло вино

ТУК може да видите всички снимки.

януари 16

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Сигурно не ви звучи много традиционно, но не е и нещо напълно непознато! 🙂 Тестото е хлебно – приготвя се само от брашно, мая, сол и вода, което го прави подходящо за всякакви плънки. Може доста са се импровизира в тази насока. Плънката в случая е комбинация от зелена леща, картофи, чеснов, кромид лук и подправки. Толкова е вкусна, че би могла да бъде поднесена и  самостоятелно топла (или охладена), като салата или ястие. 

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Баницата остава вкусна дори когато изстине и това я прави подходяща не само за пикник. Ако се направи в правоъгълна тава, може да се нареже на неголеми парчета и да се включи в храната за някое парти.

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Може да приготвите тестото ръчно или с помощта на миксер работещ с приставка за тесто. Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене
  • Възможно е количеството на водата за тестото да варира леко, според качеството и вида на ползваното брашно както и топлината на водата, която ще бъде ползвана.  Тестото трябва да е средно. Дала съм точното количество на водата, която аз съм изразходвала, но е добре последните 100-120 мл. вода да не се добавят на веднъж.

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

  • Ползвала съм кръгла тава с диаметър 26 см. (добре е стените и да са по-високи). Може да се ползва и продълговата тава с размери 12 х 25 см. Смятам обаче, че питата може да се направи и в малко по-голяма тава (28-30 см.), ако не я искате толкова висока.
  • Рецептата е адаптирана от ТУК. 

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Необходими продукти за тестото:

  • 630 гр. брашно
  • 1 равна чаена лъжица сол
  • 1 супена лъжица (или 1 пакет от 11 гр.)  суха мая
  • 420 мл. хладка вода (вижте препоръките по-горе)Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

За плънката:

  • 200 гр. едра зелена леща
  • 280 гр. картофи, нарязани на средно големи парчета
  • 2 дафинови листа
  • 3 цели скилидки чеснов лук, обелени 
  • около 1 литър студена вода
  • 95-100 гр. кромид лук, настърган или нарязан на много ситно
  • 200 гр. сирене „Фета“, натрошено
  • 1 чаена чаша нарязан магданоз
  • 1 чаена лъжица стрит сух джоджен 
  • 40 мл. маслиново олио (зехтин)
  • сол ако е необходимо, в зависимост от солеността на сиренето
  • прясно смлян черен пипер
  • + допълнително брашно за разточване

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

За намазване и наръсване на питата:

  • 1 жълтък
  • обикновен или черен сусам, може и смес от двата

Начин на приготвяне на тестото:

Разтворете маята в 150 мл. (2/3 ч.ч.) от предвидената вода. Разбъркайте, покрийте съда с домакинско фолио или кърпа и оставете на страна за 10-15 минути или колкото е нужно на маята да шупне.Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Пресейте брашното и солта в голяма купа (ако ползвате миксер, директно в неговата купа). Направете кладенче и в него изсипете втасалата мая. Добавете още 150 мл. топла вода и замесете тесто. Аз донякъде карах ръчно, и след това включих миксера. Постепенно се добавя  допълнително хладка вода, докато се получи средно тесто. Аз изразходвах още 120 мл. вода или общо 420 мл. Тестото се оформя на топка и купата се покрива с памучна кърпа. Оставя се на топло, докато приготвяте плънката.Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Лещата се измива хубаво под течаща студена вода. Слага се в малка тенджерка заедно с картофите, дафиновият лист и 3-те обелени скилидки чеснов лук. Заливат се със студена вода (1 литър ми беше достатъчен), която трябва да е на 3-4 пръста над нивото на продуктите в тенджерата. Тенджерата се слагат се на котлона и може да се захлупи, за да се загрее водата по-бързо. Когато течността заври се отхлупва. Огънят се регулира и варенето продължава около 20 минути или докато картофите се сварят, а лещата омекне. След това водата се отцежда, а лещата и картофите се охлаждат, като се обливат със студена вода. Оставят се в цедката, докато се отцедят хубаво от водата.Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Дафиновите листа се отстраняват. Картофите и скилидките чеснов лук се отделят в друг съд и се намачкват с вилица. Лещата остава в цедката до употреба. Пита (баница) със зелена леща, картофи и сиренеВ голяма купа се смесват намачканите картофи, отцедената от водата леща, настъргания кромид лук, сиренето, магданоза, джоджена и маслиновото олио. Наръсват се със сол и черен пипер на вкус. Аз сол не добавих – сиренето ми беше достатъчно солено. Пита (баница) със зелена леща, картофи и сиренеРазбърква се до хомогенност. 

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Пригответе си тавата, в която ще печете. Намажете я с малко маслиново олио и я наръсете с брашно. Извадете тестото от купата, ще видите, че то вече доста се е надуло, докато сте приготвяли плънката. Размесете го върху наръсен с брашно плот, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделете го на две части – едната по-голяма от другата. Може първо да го разделите на половина и след това да отрежете около 1/3 от едната половина тесто и да го добавите към другата. При мен по-голямото парче тесто бе 665 гр., а по-малкото 335 гр. Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Голямото парче тесто се разточва върху наръсен с брашно работен плот. Диаметъра му трябва да е достатъчно голям да покрие дъното и стените на тавата, която ще бъде ползвана.  При мен в случая тесто е с диаметър 34-35 см. За да прехвърлите тестото в тавата е най-лесно то да се увие около точилката, и с развиването и да се прехвърли в тавата. Дооформя се с ръце, така че да покрива равномерно дъното и стените на тавата. Върху тестото се насипва плънката. Заглажда се с лъжица. Ако тестото по стените на тавата е над нивото на плънката, натиснете леко краищата му, така че да стане на нивото на плънката.

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Останалото парче тесто се разточва на кръг с диаметър 26 см. (или колкото е диаметъра на ползваната тава). С него се покрива плънката. Краищата му се притискат с пръсти, за да прилепне добре към тестото по стените на формата. Може да направите леки разрези на бъдещите порции (в случая 8), но без да разрязвате тестото напълно и да достигате до плънката. Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Фурната се загрява на 180°С, с включен горен и долен реотан и вентилатор. Докато фурната загрее, тестото ще може да втаса леко. Питата се намазва с разбит жълтък и се наръсва със сусам. Пече се 25-26 минути или докато придобие красив златист загар. Последните 5-6 минути от печенето, покрих питата с лист алуминиево фолио, за да не се припече повърхността и. 

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Когато се извади от фурната  може да се покрие с кърпа за 10-15 минути, след което се освобождава от формата и може да бъде сервирана. 

Пита (баница) със зелена леща, картофи и сирене

Аз я сервирах с кисело мляко, което много и подхожда.  Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки!

ноември 26

Леща с ориз, гъби, пресни домати кориандър и кедрови ядки

Леща с ориз, гъби, пресни домати кориандър и кедрови ядки
Днешната рецепта е подходяща за всички, които в момента постят. Разбира се не е задължително да постите, за да приготвите това ястие. Толкова е вкусно! Би се харесало на всеки, който няма нищо против продуктите в състава му. Приготвя се много лесно и сравнително бързо, затова съм сигурна, че ще ви хареса много и че няма да присъства на масата ви само веднъж! Ако още не сте опитвали комбинацията леща-ориз, е крайно време да го сторите! Тази рецепта е много добър пример за това как може да се импровизира с едно семпло ястие каквото е
Пилаф от зелена леща и ориз по Кипърски.

Леща с ориз, гъби, пресни домати кориандър и кедрови ядки

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За направата на рецептата съм ползвала диви гъби Рижика, които бяха задушени предварително в масло и зехтин. Ако гъбите са сурови, ще са ви нужни 4-5 бр. големи гъби. Не е необходимо да се задушават в мазнина предварително, ще го направите по време на приготвянето на ястието. Може да се ползват всякакви други гъби, според предпочитанията. 

Леща с ориз, гъби, пресни домати кориандър и кедрови ядки

  • Рецептата е адаптирана от тук. През зимата на 2012 г. много често гледахме (семейно) и почти редовно кулинарното предаване „Καυτές Πιπεριές“ (люти чушки), представено от chef Christos Christodoulou. Предаването беше преди новините и първоначално гледането му не беше целенасочено, но и на двамата с мъжът ми ни хареса стила на кипърския шеф, както и това да си коментираме приготвяните от него рецепти. Ястието представено в днешният ми пост бе първата рецепта която си харесахме от това предаване и приготвихме веднага след като я видяхме.Леща с ориз, гъби, пресни домати кориандър и кедрови ядки

Необходими продукти:

  • 195 гр. (1 чаена чаша) зелена леща
  • сок от  ½ лимон
  • 125 мл. (½ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 150 гр. кромид лук
  • 1  скилида чеснов лук 
  • 1 чаена чаша гъби Рижика, задушени в масло и зехтин или 4-5 големи гъби нарязани на едри парчета    
  • 290 гр.  домати
  • 100 гр. (½ чаена чаша) ориз
  • 375 мл. (1 ½ чаена чаша) вода или бульон
  • сол
  • черен пипер 
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаена лъжица смлян кимион (Cumin)

За гарниране:

  • чери домати, нарязани на половинки
  • 1 чаена чаша пресен кориандър, нарязан на ситно
  • кедрови ядки

Начин на приготвяне:

Подгответе всички нужни продукти: Лука се нарязва на едро – може и на „орлови нокти“, чесъна на парченца, доматите на едри кубчета, гъбите ако са от консерва се отцеждат от течността, ако са пресни се нарязват на едро – моите са предварително задушени в масло и зехтин. Кедровите ядки се запичат в сух тиган. Кориандъра се нарязва на ситно.Леща с ориз, гъби, пресни домати кориандър и кедрови ядки

Лещата се залива със студена вода и се слага на котлона. Когато заври вода се изхвърля, лещата се връща в тенджерата и се залива с гореща вода и сока от половин лимон. Вари се около 10 минути. Охлажда се под течаща студена вода, отцежда се и се оставя на страна. Ориза се измива в няколко води (докато водата започне да остава бистра), след това се прехвърля в цедка, изплаква се и се оставя да се отцеди.Леща с ориз, гъби, пресни домати кориандър и кедрови ядки

В подходящ съд се загрява маслиновото олио и в него се задушават до омекване кромида и чесъна. Отнема около 4 минути. Добавят се гъбите – ако са пресни или бланширани, ще трябва да ги задушите за около 8 минути. Моите са предварително задушени в масло, така че веднага добавям към тях дафиновия лист и доматите. Разбъркват се периодично за 4-5 минути, след което се добавят предварително сварената леща и ориза. Заливат се с 375 мл. гореща вода (или бульон) и варенето продължава с периодично разбъркване докато ориза поеме течността и се свари. Отнема около 10-12 минути.Леща с ориз, гъби, пресни домати кориандър и кедрови ядки

По време на топлинната обработка, ястието се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Когато е готово се смесва с половината кориандър, разпределя се в чиниите за сервиране и се гарнира с половинки чери домати, запечени кедрови ядки и останалият кориандър. Да ви е сладко!!!Леща с ориз, гъби, пресни домати кориандър и кедрови ядки

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 3

Салата с пилешко, леща и грозде

Салата с пилешко, леща и грозде

Може да звучи и изглежда необичайно, но е страшно вкусно!!! През последните няколко години (поне от 2009 насам), ястията с грозде станаха познати за мен от страниците на няколко кулинарни издания, които харесвам. Всяка манджа с грозде (която съм опитала до сега), много ми е допадала! С дъщеря ми сме на едно мнение по въпроса – останалите членове на семейството не винаги са съгласни с нас! Въпреки, че подозирам, че мърморенето им за някои комбинации е просто опит да ме подразнят 🙂 

Салата с пилешко, леща и грозде

Салата с пилешко, леща и грозде

  • Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието „olive“ 09/2010
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 

Салата с пилешко, леща и грозде

  • Най-добре ще е да подберете грозде без семки. При мен бялото грозде е от такъв сорт. Ако има семки, разрязвайте всяко зърно на половина и с върха на ножа, отстранявайте семките. 
  • Лимоновият сок се добавя, за да не потъмнее лещата по време на варенето. 

Салата с пилешко, леща и грозде

Необходими продукти за 2 салати:

  • ½ чаена чаша (95 г.) едра зелена леща 
  • 1 чаена чаша (250 мл.) вода 
  • сок от ½ лимон
  • 2-3 клончета прясна мащерка
  • 1 малък дафинов лист 
  • 1 голямо (300 гр.) пилешко филе
  • 1-2 супена лъжица маслиново олио (зехтин)
  • 1 ч.ч. (160 гр.) гроздови зърна смес черно и бяло грозде
  • 1-2 (20 гр.) крехки клончета от сърцевина на целина 
  • 1 чаена чаша (30 гр.) зеле, нарязано на ситно
  • 1 стрък (16 гр.) зелен лук 
  • сол
  • черен пипер

Необходими продукти за дресинга:

  • 3-4 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 1 супена лъжица оцет
  • ½ супена лъжица мед

Начин на приготвяне:

Лещата се залива с водата и лимоновият сок. Добавят се мащерката и дафиновият лист. Тенджерата се слага на котлона. Оставя се да къкри тихо докато лещата се свари (около 20 мин.). Ако е необходимо се долива топла вода. Осолява се 5 минути преди края на варенето.

Салата с пилешко, леща и грозде

Сварената леща се прехвърля в цедка, където остава докато се отцеди хубаво от водата. Пилешкото филе се нарязва на ленти (така како се вижда на снимката). Наръсват се със сол и черен пипер. В тиган с не залепващо покритие се сгорещяват 1-2 супени лъжици маслиново олио. В него се запържва (и от двете страни) пилешкото месо. Може да запържите филето цяло (под похлупак) и след това да го нарежете на филии или да изпечете месото на скара. Готовото месо се оставя на страна да се охлади. 

Салата с пилешко, леща и грозде

За дресинга: всички продукти се смесват в малко бурканче с капак или в блендер. Разбиват се докато се смесят хомогенно. Целината и лука се нарязват на ситно. Смесват се със зелето в голяма купа. Добавя се изстиналата, отцедена от водата леща и гроздето. Може да оставите малко грозде за декорация на салатата.

Салата с пилешко, леща и грозде

Размесват се докато се смесят добре, като същевременно се заливат със дресинга. Салатата се разпределя куполообразно в чиниите за сервиране. Гарнира се парчетата пилешко. Може да украсите с отделените гроздови зърна и клонче мащерка. Да ви е сладко!

Салата с пилешко, леща и грозде

ТУК може да видите всички снимки.

април 4

Пилаф от зелена леща и ориз по Кипърски

Пилаф от зелена леща и ориз по Кипърски

Този семпъл, изключително лесен за приготвяне и много вкусен пилаф е доста популярен в Кипър. Подходящ е за хората, които постят в момента, за вегетарианци, както и за всички, които обичат леща 🙂 Ястието предлага доста големи възможности за това как и с какво може да бъде допълнено или съчетано. Много си отива с допълнения като кисело мляко, салата (аз предпочитам доматена) и др. може също в самият пилаф да бъдат добавени екстри като чери домати, зелени подправки според сезона и предпочитанията, задушени в масло гъби, карамелизиран лук, сушени домати и др. Може доста да развихрите въображението си по въпроса…

Пилаф от зелена леща и ориз по Кипърски

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Лимоновият сок се прибавя при варенето на лещата, за да не потъмнее, да запази светлият си цвят.
  • Много си отива с кисело мляко или доматена салата.

Пилаф от зелена леща и ориз по Кипърски

  • Лука се запържва в сгорещена мазнина, за да се извлече напълно аромата му.
  • Времето за готвене посочено по-долу, е това което приготвянето на ястието е отнело при мен. Продължителността на варенето ще е в зависимост от сорта на ползваните ориз и леща. 

Пилаф от зелена леща и ориз по Кипърски

Необходими продукти:

  • 1 ½ чаени чаши (270 тр.) зелена леща
  • 20 мл. прясно изцеден лимонов сок (1/2 малък лимон)
  • 1 чаена чаша (216 гр.) ориз, продълговат
  • 100 гр. (1 глава) кромид лук, накълцан на ситно 
  • 1-2 скилидки чесън скълцани на ситно (по желание)
  • ¼ чаена чаша (50 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 ½ -2 чаена лъжица сол
  • 1/8 чаена лъжица черен пипер
  • вода

Начин на приготвяне:

Лещата се залива с 1 л. студена вода и се слага на котлона. Когато водата заври, водата се отцежда, лещата се връща в тенджерата и се залива с 1 литър гореща вода. Добавя се и лимоновият сок. Вари се на умерено силен огън за около 10 минути (от момента на завиране) или докато лещата е полусварена. 

Пилаф от зелена леща и ориз по Кипърски

Голяма част от водата ще се изпари по време на варенето, но колкото е останала се отцежда и лещата се изплаква със студена вода. Ориза се измива много добре (докато водата в купичката, в която го мием започне да остава бистра). Добавя се към лещата. Заливат се с 2 ½ чаена чаша топла вода (или евентуално бульон). Овкусява се със сол – 1 ½ -2 чаени лъжици и черен пипер 1/8 чаена лъжица, или количество на вкус. Връщат се на котлона докато ориза се свари и поеме водата. Отнема около 10 минути. Когато количеството на водата в тенджерата остане минимално, е добре да изключите котлона и да оставите ориза да я поеме. В подходящ съд се загрява маслиновото олио и в него се запържва лука. Ако желаете да добавите и чеснов лук, запържете го заедно с кромида. Запържването продължава докато лука омекне, след което се сипва в тенджерата с лещата и ориза. Разбърква се за кратко, колкото мазнината и лука да се разпределят в пилафа.

Пилаф от зелена леща и ориз по Кипърски

Маслиновото олио и запърженият в него лук, може да се добави към лещата и ориза след като са се сварили или докато се варят. Сервира се веднага със салата и кисело мляко. Да ви е сладко!

Пилаф от зелена леща и ориз по Кипърски

ТУК може да видите всички снимки.