Лещата е една от любимите зърнени култури у дома и затова си я приготвяме често, като гледам да е по разнообразни начини, за да не ни омръзва! Този пилафа е вкусен и сам за себе си – като самостоятелно ястие, но може да се сервира и като гарнитура към печено месо.
Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук
- За по-добър вкус кедровите ядки може да се запекат в сух тиган или във фурната на 170-180ºС, за около 8-10 минути.
- Единственото, което съм пропуснала в рецептата са кедровите ядки – просто не разполагах с такива под ръка.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Orient Express“.
Необходими продукти:
- 250 гр. зелена леща
- 125 гр. орзо
- 3 клонки пресен риган
- 2 супени лъжици (18 гр.) маслиново олио (зехтин)
- 100 гр. червен лук, нарязан фино на „орлови нокти“
- 3 супени лъжици кедрови ядки
За шафрановия лук:
- 200 гр- кромид лук нарязан на шайби или на „орлови нокти“
- 2 супени лъжици (18 гр.) маслиново олио (зехтин)
- 1 чаена лъжица шафран (Saffron)
Начин на приготвяне:
Лещата се измива и се залива с 1 литър студена вода. Добавят се клонките пресен риган. Вари се на умерен огън около 20 минути или докато омекне. Добавят се орзото и солта. Варенето продължава още 10 минути. От време на време се разбърква. Ако е необходимо се долива гореща вода. В края на варенето излишната вода се отцежда.
Червеният лук се задушава в маслиновото олио до омекване. Смесва се със сварените леша и орзо. Размесват се, най-добре с подмятането в тигана, за да не се разкашка. Прехвърля се в подходящ за сервиране съд. За приготвянето на шарановия лук: маслиновото олио се загрява в подходящ съд. Лука се добавя в него и се задушава с разбъркване, докато придобие карамелен цвят. Наръсва се със шафрана и се разбърква докато се смесят равномерно. Сваля се от огъня и се насипва върху пилафа.
Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)
Звучи и изглежда лесно и вкусно. Все повече ми харесват тези комбинации – леща и орзо, ориз и зелен фасул, леща с булгур… Вероятно скоро ще се навия да пробвам!
Няма да съжаляваш, Васи!
🙂
Много интересна рецепта Миме.Първоначално си мислех,че в рецептата има и ориз – пилаф е все пак.Но явно не, лещата играе тази нетрадиционна роля.Ще го изпробвам това вкусно и интересно кулинарно изкушение.
Поздрави !
Поздрав най-сърдечен и от мен за теб, Елена!