Класическо тесто за пица (Classic Pzza Dough), без мазнина
Днес ще споделя с вас рецептата за едно класическо тесто за пица (Classic Pzza Dough), което е без мазнина – за да има място за повече сирена или чесново масло! 😁 Най-краткият път към пицата с минимално количество продукти. Тестото е съвсем обикновено – хлебно, но лично аз го предпочитам, за някои видове пица, примерно за чеснов хляб тип пица или пици, които се приготвят с по-голямо количество и видове сирена, както и за такива само с колбаси.
Разточено на тънко, тестото става хрупкаво и вкусно, но и за пица с по-дебела основа е чудесно.
Класическо тесто за пица (Classic Pzza Dough), без мазнина
- Мерителната чаша е с вместимост 240 мл. Пълни се до горе – вижте снимката със замерването на брашното.
- Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер работещ с кука (приставка за замесване на тесто).
- Рецептата е адаптирана от книгата „Pizza: Grill It, Bake It, Love It!“. Рецептите в нея са представени по много семпъл начин, стъпка по стъпка, лесни за следване. Книгата е чудесно въведение към света на пицата.
Необходими продукти:
- 160 мл. (2/3 чаена чаша) хладка вода (40 до 45ºС)
- 1 ½ чаена лъжица (5 гр.) суха мая
- ½ чаена лъжица (2.5 гр.) захар
- ½ чаена лъжица (3 гр.) сол
- 1 чаена чаша (140 гр.) брашно тип „00“ (за всякаква употреба)
- 1 чаена чаша (140 гр.) брашно от твърда пшеница (брашно за хляб)
- олио или „Spry“ за намазване на тавите
Начин на приготвяне:
В купата на миксера смесете маята, захарта, солта и топлата вода. Разбъркайте докато се разтворят. Покрийте купата с чиста памучна кърпа и оставете на топло за 5-6 минути или докато маята шупне – по повърхността трябва да се образуват множество мехурчета.
Към втасалата мая добавете двата вида брашно. Замесете тесто. Месенето отнема около 6 минути на ниска скорост. Тестото трябва да стане гладко и да се събере около куката.
Оформете тестото на топка. Сложете го на дъното на купата, в която сте замесвали. Аз не мажа с мазнина и не ръся с брашно. Покрийте купата с памучната кърпа и оставете на топло за 90 минути или докато тестото удвои обема си.
Оформяне на пица:
Премесете втасалото тесто върху домакински плод поръсен с малко брашно. Целта на премесването не е допълнително месене, а просто да се извади въздуха от втасването. След това разточете на основа за пица. Може да да оформят 2 пици с тънка основа в тави с диаметър 30 см. или 1 по голяма 40 х 30 см. с по-дебела основа.
В случая съм оформила две пици с тънка основа в тави с диаметър 30 см. Може да ползвате следните сосове за покриване на основата – Сос за пица без термична обработка, Сос Маринара (без термична обработка), Чесново масло със сметана, Домашен доматен сос, Песто за пица (Pizza pesto).
За всяко от пиците ползвам по 190-200 гр- смес от минимум 2 вида кашкавал. Най-често смесвам Гуда (за вкус) и Моцарела (за да се точи на конци). Едната от пиците на снимката горе е с няколко вида колбаси т.е. само месо – като за мъже! 😁 Другата е гръцка, с продукти характерни за Средиземноморието – Лундза (Lountza), маслини, лук, зелена чушка, домат и разбира се Фета. Печенето става на висока температура. Най-често пека на 230ºС (работещи горен и долен реотан и вентилатор) за 12 до 16 минути в зависимост от това колко тънко е разточено тестото и с какво е гарнирана повърхността на пицата.
Очаквайте и друга рецепта за чеснов хляб тип пица, с различно тесто, което е подходящо за замразяване.
ТУК може да видите всички снимки.
