Противно на всякаква логика, когато цъфнат бадемите (още от началото на Февруари) си мисля, сещам се и приготвям всякакви рецепти с бадеми… 🙂 Сумада (Σουμάδα) е наименованието на сироп, който се приготвя от бадеми, вода, захар и вода от портокалов цвят. С бадемите и водата се приготвя т.нар. бадемово мляко, което се смесва със захар и вода от портокалов цвят, за да се получи Сумада. Напитката е популярна в Кипър, и Гърция, а до колкото знам и в Турция. В миналото Сумада се е поднасяла на гостите присъстващи на годеж или сватба. Днес това е една освежаваща, вкусна и полезна напитка, която лесно може да се приготви в домашни условия и без повод като годеж или сватба! Ще се радвам да я опитате и вие!
Сумада-та е по-популярна като студена разхладителна напитка, но в региона където живеем, през зимата я разреждат и с гореща вода – става страхотна затопляща напитка, от която се разнася божествен аромат на бадеми и вода от портокалов цвят. Сироп Сумада може да се закупи от почти всички магазини. Обикновено е на щандовете при останалите много популярни сиропи – лимонада, портокалада, сироп от розови листа, сироп от нар и др. Лично аз до сега не съм срещала купешка Сумада, която да ми хареса на вкус, затова от време на време си я правя сама. Опитайте я и вие – никак не е трудно!
Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко
- Рецептата е адаптирана от списанието COOK BOOK издание на ethnos.gr, посветено на традиционните храни, които се поднасят на годежна (венчална) и сватбена трапеза. Аз разбира се не направих количество като за сватба, а и промених технологията на приготвяне – така ми се стори по-правилно! Смятам, че по начина, по който я направих успях да извлека по-добре соковете и аромата на бадемите. Освен това, когато започнах да оформям поста, попаднах и на тази подробна и много ценна информация. Видях, че изобщо не съм сбъркала, променяйки технологията, защото така е направена и сумадата в TasteFULL (т.е. с варене на бадемите).
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Горчивите бадеми, се добавят за аромат. При липса на такива, могат да се заменят с кайсиени ядки (идеята е на TasteFULL) или няколко капки екстракт от горчив бадем.
- Водата от портокалов цвят не винаги присъства в рецептите за Сумада, но лично на мен много ми харесва и не бих я пропснала.
- Сумада-та се разрежда с вода: обикновено 1 част Сумада към 4-5 части вода или според предпочитанията за повече или по-малко сладост.
- Ако се затвори херметически в шишета или буркан(и) може да издържи до 6 месеца извън хладилник. Когато се отвори се съхранява във хладилника, точно както и домашната лимонада.
- Ако искате бадемово мляко, не сироп, пропуснете захарта и варенето.
Необходими продукти:
- 380 гр. бадеми, белени
- 750 гр. захар
- 2 бр. горчиви бадема
- 5 чаени чаши (1250 мл.) вода
- ½ чаена лъжица бадемов екстракт
- ¼ чаена чаша (62.5 мл.) вода от портокалов цвят
Начин на приготвяне:
Бадеми се смилат в кухненски робот с част от вадата – около 1 чаена чаша. Слагат се на дъното на дълбока тенджера, в която се добавят останалата вода и захарта. Тенджерата се слага на средно силен огън. Сместа се разбърква от време на време, докато се разтопи захарта. Когато се загрее, огънят се регулира и сместа се оставя да ври тихо за 5-10 минути.
Наблюдавайте постоянно тенджерата, защото бадемовата смес много бързо може да се навдигне и кипне – държи се точно като прясно мляко. Ако е необходимо отдръпвайте тенджерата от котлона докато сместа в нея се успокои и след това я връщайте обратно на огъня. Когато варенето приключи се добавят водата от портокалов цвят и бадемовата есенция. Охлажда се за 10 минути. Пяната, която се е образувала на повърхността по време на варенето се обира с помощта на лъжица и се изхвърля. Когато сместа в тенджера изстине напълно, тенджерата се покрива с памучна кърпа и сместа отлежава така 1 нощ.
На следващият ден сместа от тенджерата се прецежда през ситна цедка или през цедка застлана с тензух. Полученото бадемово мляко се насипва в стерилизирани бутилки и ако не се затварят херметически (с изваряване) се съхраняват в хладилник.
Бадемите останали след отцеждането на бадемовото мляко, може да се ползват за приготвяне на сладки (курабии), сладкиши от рода на баклавата, кексове и др. Просто трябва да намалите захарта в рецептата, защото бадемите са сладки.
През зимата, може да я смесите с гореща вода и да получите чуден ароматен чай! През лятото може да я разредите със студена вода и да се насладите на разхлаждащата омая на напитката! Сигурна съм, че ще ви размечтае! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)
Здравей Мария,
Чудесни снимки! Ти си герой, щом успяваш да се справяш с толкова много задачи и такива дълги публикации?
Ти знаеш навярно в каква зимна приказка бяхме до скоро, така че малко цъфнали дръвчета е нещо твърде очаквано за нас в България!
Поздрави!
Привет, Таня!
Постовете са си дълги колкото е нужно – „Като ще е гарга да е рошава!“ 🙂
Съвсем не съм герой! Просто когато правя нещо обичам да го правя както трябва (според личната ми преценка за това)!!!
Много дълго време ми отнемаше да пиша докато бях в Блогер, защото там постоянно имаше някакви проблеми, промени по публикуването… пък и не бях сигурна с каква програма да работя за обработване на снимките, пробвах това – онова, докато намерих програмата с която ми е лесно, а като я разучиш, както е със всичко е много лесно и бързо!
Аз пиша само тук и автоматично публикувам във ФБ, така че ако питаш мен герои са тези, които поддържат личен блог, успяват да коментират във повечето лични блогове и са активно участващи във няколко форума! 🙂
Да в България тази година, буквално бяхте затрупани от сняг!!! Но пък се нагледах на разкошни бели снимки – че чак ми се затъжи за снега 🙂
При нас тази зима много валя (дъжд, разбира се), но зимата тук е различна… с първите дъждове, всичко в природата се събужда, толкова е зелено и цветно – така ще е поне до края на Май, след това зелени остават само нещата, които хората поливат…
Поздрав най-сърдечен и от мен!
Благодаря за рецептата. Опитвала съм в Гърция и много ми харесва!
Крис, ще се радвам да я опиташ!
Поздрави!
Чудна рецепта и много благодаря за хубавото описание и в снимки, непременно ще пробвам, звучи много вкусно, а не съм пробвала до сега!
Поздрави Мария и хубав ден!
Ева, приятно ми е, че си се отбила и се радвам, че рецептата ти е допаднала!
🙂
Сърдечен поздрав!