Сос със кайма и домати по Кипърски е много подобен и същевременно различен от този с който приготвям семплата версия на Спагети Болонезе. Съотношението на продукти е малко по-различно и рецептата е малко по-опростена. Ползвам този сос за приготвянето на традиционни кипърски ястия като Пастичо – Кипърските макарони на фурна с кайма и бешамел, Кипърска мусака, лазаня и др.
Когато децата ми бяха по-малки и бях ангажирана след работа и училище да ги карам напред – назад по извън класни занимания, този сос беше едно от нещата, които винаги имах във фризера.
Сос със кайма и домати по Кипърски
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Каймата може да е от свинско, телешко или смес. В случая оята е свинска.
- Канелата си пасва с каймата по един страхотен начитн, но ако приготвяне за прав път кайма с канела и се притеснявате – започнете с 1 пръчка канела и не добавяйте тази на прах. Сигурна съм че при следващо приготвяне, ще се престрашите и ще ползвате и канелата на прах.
- Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- Тенджерата която ползвам е голяма – вместимост 5 л., диаметър 25 см, но така нищо не пръска извън пределите на съда.
Необходими продукти:
- 60 гр. маслиново олио (зехтин)
- 200 гр. кроми лук, нарязан на ситно
- 500 гр. мляно месо (кайма)
- 400 гр. консервирани белени домати, смлени
- ½ пръчка канела
- ¼ чаена лъжица канела на прах
- 1 дафинов лист
- 1 чаена бъжица сол
- ½ чаена лъжица черен пипер
- около 2 чаени чаши вода
- 30 гр. магданоз, нарязан на ситно
Начин на приготвяне:
Загрейте маслиновото олио в тенджера подходяща за приготвянето на соса. Задушете кромид лука с периодично разбъркване за 4-5 минути или докато омекне и порозовее.
Добавете каймата. Разбъркайте хубаво, докато да се нарони, след това добавет подправките – сол, черен пипер, дафинов лист и канела. Запържете с периодично разбъркване за 10-12 минути или докато остане на мазнина и се зачерви леко. След това последователно добавете доматите и водата (около 2 чаени чаши, колкото да покрива каймата).
Продължете варенето на тих огън, с периодично разбъркване за 20 минути или докато соса се сгъсти. Свалете от огъня, добавете магданоза и разбъркайте.
Може да ползвате соса веднага или да го охладите и съхраните за няколко дни в хладилник до 3-4 месеца във фризер. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)