Пържени или печени тиквички патладжани, картофи или други зеленчуци може да участват в състава на доста ястия или предястия!
Разбира се може да си ги хапнете и самостоятелно, като предястие или основно ястие, така както са изпържени или печени. Трябва само да ги придружите с малко кисело мляко смесено с чеснов лук или да ги подправите с балсамов оцет и магданоз!
Пържени или печени тиквички, патладжани и картофи
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени (обелени) и нарязани. Не е задължително да белите зеленчуциту, аз съм го направила в случая.
- Ползвам голям тиган с незалепващо покритие – диаметъра му е 25 см.
Необходими продукти:
- 570 гр. (2 бр. средно големи) картофи
- 425 гр. (5 бр. средно големи) патладжани
- 860 гр. (5 бр. средно големи) тиквички Zucchini
- сол
- черен пипер (по желание)
- 1 чаена чаша маслиново олио (зехтин), за пържене
Начин на приготвяне:
Нарежете почистените, обелени зеленчуци на шайби или филии с дебелина 5-6 мм. Овкусете ги със сол (може и черен пипер ако желаете). Оставете ги на страна за 10-15 минути, след това отцедете водата, която се е отделила.
Пържене:
Сипете олиото в голям съд подходящ за пърженето на зеленчуците. Започнете с картофите. Запържете ги от двете страни. При мен цялото им количество се побра наведнъж в тигана. Пърженето им отне общо 8 минути.
След това започнете да пържите тиквичките (на 3 пъти по 6 минути).
Изпържените зеленчуци прехвърляйте в съд застлан с кухненска хартия.
Същевременно залейте патладжаните със студена вода (може да сложите и лед) и ги оставете да киснат за 5-6 минути. Накисването на патладжана в студена вода преди пържене, възпрепятства това да поема мазнината като гъба. Не се притеснявайте, не пръска при пърженето.
Прехвърлете в цедка да се отцедят от водата.
Когато приключте с тиквичките, започнете пърженето на патладжаните.
При мен то стана на 3 пъти, с продължителност от 5 минути за всяка партида.
Общо взето пърженето на тиган отнема около 40 минути.
Печене:
Ако не искате зеленчуците да поемат толкова мазнина може да ги запечете на грил, или във силна фурна. Всякакви зеленчуци може да се изпекат по начина показан по-долу, като пример съм дала печенето с патладжан. Времето за печене е свързано с вида на зеленчука и дебелината на парчетата.
Пуснете фурната да загрява на 250°С, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Ако имате опция грил, може да ползвате нея (по-бързо става). Ако запичате по-голямо количество е по-практично да ползвате фурната като конвектомат (работеща само с горещ въздух) – така може да печете до 4 тави едновременно.
Наредете нарязаните на филии зеленчуците в тавата от фурната. С помощта на сладкарска четка намажете повърхността им с маслиново олио. Поръсете ги със сол, черен пипер и евентуално други подправки ако желаете да ползвате. Сложете тавата във фурната и печете 8-10 минути или докато повърхността на патладжаните се зачерви приятно.
След това извадете тавата от фурната и с помощта на кухненска щипка обърнете патладжаните от другата страна. Намажете повърхноста им със зехтин. Върнете тавата във фурната за още 6-7 минути или докато повърхността им се зачерви приятно.
Извадете ги от фурната и прехвърлете в керамичен съд и оставете на страна до употреба. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)