Прясно зеле с домати (независимо дали е приготвено в тенджера или на фурна), е комфортно ястие, което може да си приготвяме през цялата година! Семплият вариант, който съм споделила по-долу е приговен само с домати и без месо. Подправките са сведени до сол, черен и червен пипер. Така го приготвям през лятото. При нас в Кипър няма хубави пресни домати през сезона на горещините и са доста скъпи, затова ползвалм домати от консерва. Ако там където живеете има сочни домати, може да приготвите ястието с пресни, още по-хубаво ще стане!
Много лесно за приготвяне, много вкусно ядене!
Прясно зеле с домати
- Лъжиците, с които замервам не са мерителни. Теглото на продуктите посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата.
- Ако не държите ястието да е постно може да го приготвите със свинска мас.
- Рецептата може да се изпълни и с кисело зеле.
- За подправяне на ястието ползвам само сол, червен и черен пипер. С добавка на подправки като дафинов лист, джоджен, риган, чубрица, кимион или други, зелето става много вкусно, но у нас през лятото най-често го предпочитаме с основните подправки, без допълнителни аромати.
- Както се вижда от снимките, зелето е станало с наситен червен цвят заради количеството на доматите вложено в рецептата. Може да ги намалите на половина. Ползвам консерва с белени домати нарязани на кубчета – може да ги оставите така както са или да ги пасирате. В случая аз съм ги пасирала. Ако разполагате с пресни домати, може да ползвате такива – нарязани на парченца или настъргани.
- Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- С по-долу посочените продукти се получават 2-3 порции.
Необходими продукти:
- 50 гр. олио или свинска мас (вижте съветите по-горе)
- 1400 гр. зеле
- 1 чаена лъжица сладък червен пипер
- 2 чаени лъжици сол
- ¼ чаена лъжица черен пипер (по желание)
- 1 консерва (от 400 гр.) белени домати нарязани на кубчета
- гореща вода, колкото да покрива зелето
Начин на приготвяне:
Нарежете зелето на парчена, като за готвене.
Приготвям прясното зеле с домати много подобно на Свинско със зеле, просто в случая няма месо и свинска мас. Освен това, доматите са малко повече.
Загрейте олиото в дълбока тенджера. Задушете зелето в него с периодично разбъркване. Ако количеството на зелето, не се побира наведнъж в тенджерата, която ще ползвате за готвенето: сипете половината зеле в тенджерата. Задушете го с периодично разбъркване за около 2 минути или докато обема на зелето спадне. След това добавете останалото зеле в тенджерата. Поръсете със сол и разбъркайте хубаво. Поставете капака на тенджерата върху нея, но така че да е леко открехнат. Продължете задушаването под капак за около 10 минути (за това време разбъркайте 2-3 пъти).
След това, махнете капака на тенджерата и продължете топлинната обработка около 20 минути или докато се изпари сока отделен при задушаването. Разбърквайте периодично.
Когато зелето остане на мазнина, добавете червеният пипер. Разбъркайте хубаво, така че пипера да се смеси равномерно със зелето в тенджерата. Залейте с вода колкото да достига до нивото на зелето в тенджерата. Добавете и доматите. Покрийте с похлупака (да е леко открехнат) и варете на тих огън с периодично разбъркване, до готовност на зелето. При мен варенето на зелето отне около 30 минути.
Към края на варенето (ако е необходимо) махнете похлупака, за да се изпари излишната течност.
След добавянето на водата, зелето може да се прехвърли в тава и да се сложи в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Запича се докато водата изври и повърхността му се зачерви приятно (40 до 60 минути).
Сервирайте го топло или охладено с люти чушки и пресен хляб! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептата за Свинско със зеле, Кисело зеле с булгур за Бъдни вечер, Зеле с ориз.
Based on 2 Review(s)
Здравейте!
Търся идеи за прясно зеле със свинско и така попаднах на вашия сайт.
Силно съм впечатлен от рецептата ви! Всичко е обяснено много подробно, точно и прецизно.
Благодарности за труда и отделеното време!
Имам един въпрос относно технологията на рецептата – защо първо се изчаква „докато се изпари сока отделен при задушаването“, а след запържването на червения пипер отново следва „залейте с вода колкото да достига до нивото на зелето в тенджерата“? Тоест, течността, която се е изпарила след задушаването отново се прибавя. Не виждам логиката и не мога да си го обясня по никакъв начин.
Доколкото разбирам, крайната цел е зелето да остане на мазнина. Доливането на вода с какво помага за това? А ако не съм разбрал и целта все пак е ястието да има сос, защо тогава е нужно да се изпарява сока на открехнат капак? Би било по-логично да се задушава на затворен капак и тогава влагата ще си циркулира в съда, и съответно, ще има сос. Плюс това ще стане и по-бързо.
Отначало помислих, че идеята е след първото изпаряване в останалата в тенджерата мазнина да се запържи пипера. Но като поразмислих – необходимо ли е това? То на пипера колко му трябва? Запръжката може да се направи и към края, когато зелето е полу-готово и пак е останало на мазнина.
В никакъв случай не разбирайте поста ми като критика. Просто искам да си изясня в детайли идеята на рецептата.
Предварително благодаря за евентуалните разяснения!
Поздрави!
Иван
Здравете, Иван!
Благодаря за отзива!
Надявам се да приготвите някоя от рецептите тук и да ви се услади, така както и на нас!
Сега на въпроса.
Изчаквам, сока който се отделя от зелето да се изпари и да остане на мазнина, за да се запържи пипера, при което той пуска аромата си доста по-интензивно. След това отново заливам с вода, за да се свари зелето, тъй като първоначалното задушаване не е достатъчно за това.
Надявам се, че е станало ясно, но дори да не намирате логика, препоръчвам да пробвате рецептата както е дадена, обещавам че няма да съжалявате! 😊
В кулинарията не всичко е въпрос на локигика, не се притеснявайте да пробвате неща, които се приготвят различно от познатото за вас!
Хубав ден от мен!