Това руло с вкус на тирамису има сварнително лек вкус и понеже се сервира охладено е много подходящо за летните горещини!!! Гарантирам, че всички любители на десерта тирамису ще останат много доволни след като опитат рулото!!!
Десерта е съставен от блат, чието тесто съдържа яйца, брашно (самонабухващо), светло кафява захар, масло, инстантно кафе еспресо и кипърско бренди. След като изстине напълно блата се сиропира обилно със сироп приготвен от вода, светло кафява захар и инстантно кафе еспресо. Плънката е от сметана, маскарпоне и ликьор кафе за аромат. В нея не се слага захар, защото в блата има достатъчно.
Получава се десерт с интензивен аромат и вкус на тирамису. Не съдържа сурови яйца.
Руло тирамису
- Лъжиците, с които замервам не са мерителни, но за по-голяма точност съм посочила и грамажа на вложените продукти.
- За приготвянето на десерта ще ви е нужун миксер.
- Вместо светло кафява захар може да се ползва тъмнокафява, приготвянето на рулото в случая е с такава.
- Ще ви е нужно инстантно еспресо (instant espresso powder). Ако нямате такова, може да ползвате прясно приготвено еспресо, в количеството каквото е количеството на водата за разтварянето на инстантното кафе. Рецептата се получава по-добре с инстантното кафе – с него блага има много наситен цвят, аромат и вкус на кафе.
- Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- Тавата, която е нужна за рецептата, трябва да е с размер 20 х 30 см., Аз нямам точно такъв размер и ползвам тава от малка фурна с размери 31 х 30 см. Просто запълвам до 20- тия сантиметър, като правя страна с хартията за печене (вижда се на следващата снимка).
- С по-долу посочените продукти се получава 8 до 10 порции.
- Рецептата е адаптирана от https://www.andreasleivadas.gr
Необходими продукти за тестото:
- 12 гр. (3 супени лъжици) инстантно еспресо (instant espresso powder)
- 50 мл. гореща вода за разтваряне на кафето
- 30 гр. краве масло, без сол
- 100 гр. светло кафява захар
- 120 гр. (2 бр. средно големи) яйца
- 100 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
- 20 гр. кипърско бренди
За сиропа:
- 70 гр. вода
- 8 гр. (2 супени лъжици) инстантно еспресо
- 40 гр. светло кафява захар
- 20 гр. кипърско бренди (Cyprus brandy)
За плънката:
- 125 гр. Маскарпоне
- 200 мл. животинска сметана 35%
- 30 гр. ликьор кафе
За поръсване преди сервиране:
- 2 супени лъжици какао
- по желание бял или черен шоколад, настърган
Начин на приготвяне:
Застелете тавата, която ще ползвате с хартия за печене. Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.
Разтворете кафето в предвидената за целта вода и оставете на страна до употреба.
В купа смесете захарта и маслото и разбийте докато се смесят хубаво. Последователно прибавете яйцата (едно по едно),
След това добавете брендито, като го пресеете директно над сместта. Разбъркайте до еднородна смес, след това последователно прибавете кафето, маслото и брендито. Разбъркайте хубаво до получаване на еднородна пухкава смес.
Прехвърлете полученото тесто в подготвената тава. Както въм спомела в съветите по-горе за размера на тавата, моята е по-голяма, затова разпределям тестото до 20- тия сантиметър в тава с размери 31 х 30 см. и правя страна с хартията за печене.
Сложете тавата на средна скара в предварително затоплената фурна. Печете 5-6 минути.
Докато блата се пече подгответе парче хартия за печене върху, което да обърнете изпеченият брат. Поръсете повърхността на хартията с какао.
Готовността на блата се проверява с дървена клечка – забучена в тестото трябва да излиза суха, без полепнало тесто.
Обърнете изпечения блат върху какаото и отстранете хартията за печене. Оставете да изстива, без да го завивате на руло. На мен по време на обръщането ми се изплъзна, затова се напука, но това не е проблем.
Пригответе сиропа:
В малка тенджера смесете всички продукти за сиропа. Сложете съда на умерено силен огън и варете 5 минути от момента на завиране. Свалете от огъня и оставете на страна да изстине.
Получава се около 80 гр. сироп. Аз имам силиконова бутилка с накрайник четка, която е много удобна за сиропиране, затова прехвърлям сиропа в нея след като е изстинал напълно. При липса на такъв съд за сиропирането може да ползвате сладкарска четка.
Когото блата изстине напълно се напоява с предвиденият за целта сироп, който трябва да е напълно охладен. Сиропирането отнема време, защото става поетапно. Имайте търпение, защото блата трябва да се напои много добре. Сиропрате обилно, оставяте сиропа да попие, след това полагайте още сироп и така докато поеме почти всичкото количество. По принцип ми остава не повече от 1 супена лъжица сироп. Когато видя че спира да попива сироп, обръщам платката и от другата страна (с помощта на силиконова подложка) и полагам от сиропа и върху страната поръсена с какао.
След като блата попие сиропа, пригответе крема за пълнежа:
В купа смесете сметаната и Маскарпонето. Разбийте с миксер, работещ на средна скорост до получаване на меки връхчета. След това прибавете ликьора и разбъркайте хубаво да се смесят.
Нанесете полученият крем върху блата и завийте на руло с помощта на хартията (в случая е силиконова подложка). Ако рулото се напука не се притеснявайте. За да запази формата на руло е добре да се увие стегнато с прозрачно домакинско фолио. Поставете в хладилник за 1 нощ.
На другия ден прехвърлене в чиния подходяща за сервиране. Поръсете с какао и ностърган шоколад.
Сервирайте нарязано на парчета с кафе или чашка ликьор. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук може да видите всички рецепти в блога за тирамису.
Based on 4 Review(s)