Десерта, който препоръчвам да си приготвите през предстоящите почивни дни е този Къпинов чийзкейк (без печене). Обещавам да се насладите един вкусен и прекрасно изглеждащ десерт!!!
Вместо къпини може да ползвате всякакви други червени плодове като малини, боровинки, ягоди, касис и др.
Къпинов чийзкейк (без печене)
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Ползвала съм 730 гр. замразени къпини. Десерта може да се изпълни и с пресни плодове. Замразените плодове, трябва да се размазят предварително, като се насипят в съд застлан с кухненска хартия.
- Основата може да се приготви с бишкоти, вместо с бисквити
- Тавата, която ползвам е ∅ 25см., височина на страните 6 см. Ще ви е нужно още, парче хартия за печене (за дъното на тавата) и ацетантно фолио – аз ползвам моите „удължители за стени“, които са направени от ламиниращо фолио.
- С по-долу посочените продукти се получават 16 порции.
- Рецептата е адаптирана от https://www.yoli-bg.com
Необходими продукти за основата:
- 110 гр. пълнозърнести бисквити „Digestive“ или бишкоти
- 20 гр. (2 супени лъжици пълни с връх) фини овесени ядки, запечени в сух тиган
- 60 гр. масло, стопено
- 60 гр. Нутела
За къпиновото пюре:
- 400 гр. замразени къпини
- 80 гр. захар
За крема:
- 450 гр. крема сирене „Филаделфия“
- 140 гр. (около 6 суени лъжици пълни с куп) пудра захар
- 200 мл. течна сметана 35%
- 200 мл. прясно мляко
- 1 ванилия
- 10 гр. настъргана лимонова кора
- 18 гр. желатин на прах
- 80 гр. вода за разтваряне на желатина
За декорация:
- 330 гр. замразени къпини
- 2 супени лъжици от къпиновото пюре
- листа от мента
Начин на приготвяне
Ако ползвате замразени плодове, както е при мен в случая извадете ги от фризера поне час, преди да пристъпите към приготвянето на рецептата. Отделете къпините предвидени за декорация (330 гр.) в съд покрит с кухненска хартия. Така при размразямането хартията ще попие водата и сока, които ще отделят.
Къпините предвидени за пюрето сложете в тенджера или тиган. Засипете ги с кристалната захар и оставете на страна за 20 минути или докато пуснат сок (през това време може да приготвите основата).
Приготвяне на основата:
Стрийте бишкотите с чук за месо и ги смесете с овесените ядки (предварително запечени и охладени).
Разтопете маслото на слаб огън или в микровълнова. Смесете го с Нутелата и разбъркайте, докато се смесят еднородно. Сипете ги със сместа от бишкоти и овесени ядки. Разбъркайте да се смесят еднородно.
Сипете полученото в тава застлана с хартия за печене. Сложете ленти ацетатно фолио (или „удължители за стени“) по страните на тавата. Разпределете сместта за основата на равномерен слой. Загладете я с лъжица, като упражнявате лек натиск. Приберете формата в хладилника, до употреба.
Пюре от къпини:
Сложете тенджерата с кърините и захарта на умерен огън. Варете с периодично разбъркване за 5 минути от момента на завиране.
Пасирайте получената смес и я претрийте през фина цедка, за да отстраните семките. Аз съм ползвала конусовиден гевгир.
От полученото пюре заделете 2 супени лъжици за повърхността на десерта. Останалото пюре (210 гр.) оставете на страна до употреба.
Пригответе крема:
Залейте желатина с горещата вода. Разбъркайте за кратко и оставете да стои 2-3 минути, след това бъркайте, докато желатина се разтвори напълно. Маже да разтворите желатина и в студена вода, да го оставите да набъбне и след това да го втечните на водна баня.
В купата на миксера смесет крема сиренето и пудрата захар. Разбийте ги до еднородност. Налейте сметаната и млякото. Ароматизирайте с ванилия и лимонова кора. Продължете разбъркването, но без да прекалявате, не е нужно да се получи кремообразна текстура. Сместа не трябва да е по-гъста от къпиновото пюре. Добавете желатина и разбъркайте добре.
Оформяне на чийзкейка:
Върху бишкотената основа сипете един черпак от къпиновият крем. Върху него, точно в центъра на формата веднага налейте същото количество от белия крем. Продължете по същия начин, като редувате двата крема. Моят крем стана малко гъстичък затова леко ударих формата с оформения чийзкейк в домакинският плот, за да слегне десерта равномерно. Приберете сладкиша в хладилника за няколко часа или докато стегне добре.
Декориране
Извадете желиралият десерт от хладилника. По повърхността разпределете заделеното пюре от къпини. След това разпределете размразените къпини равномерно по повърхността на десерта. Отстранете ринга и ацетатните ленти.
Гарнирайте с листенца мента и поднесете.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)