Да си призная честно, от много години не съм правила зеленчукови кюфтета под формата на кюфтета. Не знам дали защото ги предпочитаме на фурна, вместо пържени или просто защото ми е по-лесно изсипвам сместта в тава и правя нещо, което прилича по-скоро на запеканка… Истината е, че така се спестяват много време и усилия, а крайният резултат си е пак невероятно вкусен!
Ястието от днешната ми публикация се „роди“ защото дъщеря ми искаше пататник, за който нямах достатъчно картофи. Няколко дни по-рано бях зърнала рецепта за кюфтета от тиквички в книгата „ΚΟΥΖΙΝΟΒΙΑ: 101 μυστικά από το δεφτέρι μου!“, и понеже исках да опитам рецептата, бях купила тиквички. Така и не стигнах до приготвянето на конкретната рецепта, но взаимствайки идеята импровизирах с продуктите, с които разполагах и се получи много вкусно ястие. Между другото може да бъде сервирано и като предястие. Обичам да ги поднасям със сос от кисело мляко, чеснов лук и зелени подправки – в случая копър, но може да се добави и джоджен. За направата на соса обикновено ползвам цедено кисело мляко, което разреждам с вода до желаната консистенция. Как да приготвите соса може да видите в публикацията ми » Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)
„Мързеливи кюфтета“ с тиквички и картофи
- Теглото на зеленчуците посчено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени, измити, готови за употреба.
- Съотношенето на тиквички към картофи може да се промени според предпочитанията.
- Ако нямате пресен лук може да ползвате около 220-230 гр. кромид лук, нарязан на ситно. Може да се ползва и смес от кромид и пресен зелен лук.
- Най-добре се получава когато се ползват пресни копър и джоджен, но при липса на такива може да се ползват сухи.
- С по-долу посочените продукти съм оформила ястието в 1 тава с размери 30 х 19.5 см. и форма за мъфин със 6 отвора, всеки с диаметър 9.5 см. Може да се ползва само тава с размери 24 х 32 см.
Необходими продукти:
- 960 гр. тиквички зукиниZucchini,
- 470 гр. картофи
- 200 гр. (4 едри стръка, заедно с перата) зелен лук
- 40 гр. магданоз
- 40 гр. пресен или 3 чаени лъжици сух копър
- 6-7 стръка пресен джоджен или или 1 чаена лъжица сух
- 200 гр. (4 бр.) яйца
- 200 гр. сирене фета натрошено или нарязано на дребни кубчета
- ½ чаена чаша (40 гр.) настъргано халуми или кефалотири
- 40 гр. маслиново олио (зехтин)
- сол на вкус, според солеността на сиренето (2 равни чаени лъжици при мен)
- 1 чаена лъжица черен пипер
- 65 гр. масло
За сервиране:
- сос от кисело мляко, чеснов лук и зелени подправки
Начин на приготвяне:
Тиквичките (без да се белят) и картофите се настъргват на едро ренде. Прехвърлят се в цедка, като се размесват, така картофите няма да потъмнеят. Оставят се на страна, за да се отцедят от водата, която съдържат. Преди употреба се изтискват допълнително и с ръце.
Докато тиквичките и картофите се отцеждат може да се подготвят останалите продукти нужни за рецептата: Старият лук се нарязва на ситно в блендер или се настъргва. Пресните подправки и зеленият лук се нарязват на ситно и всичко се смесва в голяма купа.
Добавят се отцедените от течност тиквички и картофи, солта, черният пипер и останалите подправки. Размесват до еднородност.
Последно се добавят маслиновото олио и яйцата. Разбърква се. Получената смес се насипва в тава застлана с хартия за печене. Заглажда се и по повърхността се разпределя маслото нарязано на парченца.
Ако искате може да разпределите сместта или част от нея във форми за мъфин, покрити с хартиени формички. Моя опит показа, че хартиените формички не се отделят лесно от печивото, а ако не се ползват такива, залепва по формата за мъфин, така че може би ще е най-практично и красиво да се ползват стъклени формички за суфле, ако желате да сервирате ястието под формата на стартер.
Пече се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 50-60 минути.
Мъфините стават малко по-бързо от тавата. Сервира се с кисело мляко смесено със сол, копър и настърган чеснов лук. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Здравей, Мария! И аз правя подобно ястие, но без картофи. Ще опитам и тази рецепта. Не изтисквам водата на тиквичките, а направо ги смесвам с другите продукти и пека. Благодаря за споделената рецепта и хубав ден!
Благодаря за отзива, Миглена!
Прекрасен да е и твоят ден!
Да, и аз като Миглена преди мен го правя, но без картофи. Веднъж правих солени мъфини в единични еднократни алуминиеви формички за крем карамел, даже без да ги намазнявам, и се отделяха доста добре, като „разтъркаш“ формичката преди изваждане. На всичкото отгоре, формичките се измиха лесно и станаха многократни!
Ще пробвам и аз тези формички да видя, от хартиените не се отделят лесно!
Благодаря за споделеното!
Мария,
и аз като теб често правя запеканки, за да не пържа много време зеленчукови кюфтета.Правя запеканката или само с тиквички, с тиквички и картофи, с тиквички, картофи и моркови.Получава се много апетитна и красива.Идеята за поставяне във форма за мъфини повече ми допадна от пържени кюфтета.
Поздрави сърдечни !
Благодаря за отзива, Елена!
Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!
Изглеждат превъзходно!
Благодаря!
Колко яйца се слагат?
Благодаря за забележката!
Пропуснала съм да напиша, че яйцата са 4 бр. (200 гр.), веднага ще го вмъкна.