Торта KTM racing

Есента дойде и въпреки, че при нас продължава да си е горещо денем, психологически съм спокойна, че лятото е свършило – изобщо не го обичам Кипърското лято! Когато жегите отминат аз излизам от лятната летаргия и ставам по-активна, включително и тук в блога. Реших днес да споделя с вас приготвянето на тази торта, която беше за рожденният ден на братовчеда Антулис. Той се състезава с мори. Те са неговата страст, затова младата му съпруга Звезди ме помоли да му направя торта по темата.

Декоративният мотор не е от захар, Звезди си го беше приготвила и искаше да е върху тортата. Искаше също да изпиша името на рожденика върху звезди от захарно тесто забучени на бамбукови клечки, зад мотора. На практика за мен не остана кой знае какво умуване за останалото по декорацията. Реших да направя първият етаж от тортата като гума на мотор, вторият го направих по-висок и изписах racing 7 (под 7-ми номер се състезава Антулис), а в предната част е изписано KTМ.

Първият етаж е с диаметър 26 см. вторият с диаметър 20 см.

Необходими продукти:

3 дози Шоколадово бисквитена торта Дукиса
750 гр. черно захарно тесто (фондан)
500 гр. оранжево захарно тесто (фондан)
250 гр. бяло захарно тесто (фондан)
9 бр. тънки бамбукови клечки с дължина около 30 см.
сладкарско лепило (Edible Glue)
поставка за торта (cake board) с диаметър 30 см.

Начин на приготвяне:

Първо се приготвят звездите, тъй като им трябва време да изсъхнат. Захарното тесто, с което разполагах беше обикновен фондан за покриване на торти, затова към парчетата, от които щях да оформя звездите, смесих с малко Tylose Powder (Carboxymethy cellulose). Така ги превърнах във фондан за моделиране, който засъхва по-бързо и по-твърдо от фондана за покриване на торти. Разточвала съм тестото с дебелина около 2.5 мм. и съм изрязвала звездите с формичка за курабии. Единият край на всяка от бамбуковите клечки се топва в сладкарско лепило, след което една по една се забучват внимателно в звездите. Поставят се върху равна повърхност покрита с хартия за печене и се оставят да съхнат. Колко бързо ще изсъхнат, зависи от топлината и влажността на въздуха.

Избаотих общо 27 бр. звезди, от които 9 бр. от черно захрно тестор 6 бр. от жълто захарно тесто и 12 бр. от бяло захрно тесто. Буквите върху белите звезди са изписани със сладкарски химикал, след като звездите са се втвърдили напълно. При липса на сладкарска писалка, може да се ползва тънка четка за рисуване и сладкарска боя, която да се разрежда с малко чист спирт.

Както съм споменала по-горе формите за двата етажа са с диаметър 20 и 26 см. В тях са разпределени общо 3 дози дукиса. Височината на готовата торта от по-голямата форма е 5 см., а на тази от малката 7.5 см.

Тортата от голямата форма се прехвърлу върху поставката за торта и се покрива с „чаршаф“ от черен фондан. Не съм измазвала тортата с маслен крем, но в такъв случай не разточвам много тънко фондана за покриването. Идеята беше първият етаж да е като мотор на гума, затова с помоща на дървена клечка, по страните на тортата съм направила отпечатъци, подобни на грайфер по гума.

Вторият етаж е покрит с оранжев фондан.

За стъбилност двата етажа може да се свържат с 1 до 3 бр. бамбуковаи клечки. Аз не съм го направила, тъй като тортата нямаше да ходи далече…

Надписа KTM е направен с помощта на шаблон – намерих го в интернет, принтирах го с нужната големина и ламинирах хартията, за да е по-устойчив шаблона. След това го изрязах. Добре е тестото, от което ще бъде изрязан надписа да се разточи върху лента ламинирана хартия или друго подходящо, за да се прехвърли по-лесно върху тортата. За да се получи нещо като сянка, първо наложих шаблона върху черно захарно тесто.