Австрийски кейк с кафе

Австрийският кейк с кафе представлява маслен кейк облят с кафе, гарниран със сметана и плодове, в случая  – смокини, малини и сушени и розови листенца. Много е вкусен и е чудесно допълнение към следобедно кафе или чай! Ще се радвам да го опитате и вие!

Австрийски кейк с кафе

• Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
• Формата, която съм ползвала е тип венец (кръгла с дупка в средата), диаметъра е 24-25 см. диаметъра на отвора в средата 10 см.

• Кафето, което съм ползвала за сиропирането е направено с 1 супена лъжица кафе Мока и 125 гр. вода. Може да се ползва всякакво друго кафе според предпочитанията.
• Рецептата е адаптирана от книгата „80 Cakes From Around The World“

Необходими продукти:

• 185 гр. краве масло, без сол, на стайна температура
• 185 гр. финна кристална захар
• 150 гр. (3 бр.) яйца
• 185 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
• 1 щипка сол

За сиропиране и замазване:

• 125 гр. топло, силно черно кафе
• 15 гр. финна кристална захар
• 15 мл. (1 супена лъжица) ром
• 300 мл. животинска сметана 35%
• 25 гр. пудра захар
• ½ чаена лъжица екстракт от ванилия

За декорация:

• 5 бр. черни смокини
• сушени малини (при мен прясно размразени)
• карамелизирани розови парченца или сухи розови листенца

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Маслото и захарта се смесват в дълбока купа. Разбиват се на умерено висока скорост докато сместта изсветлее и стане на пухкав крем. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят постепенно към маслената смес.

Брашното се пресява директно над сместта, добавя се и солта. Разбърква се до хомогенност. Полученото тесто се насипва в тава намазана с олио и наръсена с брашно. Заглажда се и се пече в предварително затоплената фурна за около 25 минути. Готовността се проверява с клечка. Когато се изпече, тавата се изважда от фурната и се оставя върху мраморен плот за 10 минути, след което кейка се изважда от нея като се обръща върху скара. Оставя се на стайна температура докато изстине напълно. 

Горeщото кафе се смесва със захарта и рома. Разбъркват се докато захарта се разтопи напълно. Кейка се връща обратно във формата, за да се сиропира с кафето. С помощта на голяма лъжица кафето се разпределя равномерно по повърхността на кейка. Оставя се на страна докато изстине. 

Сметаната се разбива с пудрата захар докато се сгъсти. Смесва се с ванилията. Изстиналият кейк се обръща върху подходящ за сервиране съд и се замазва със сметаната.

Смокините се нарязват на четвъртинии и се слагат в отвора на кейка. Розовите листенца и малините се наръсват върху сметановата глазура.

Съхранява се в хладилник. Заради сметаната е добре да се консумира в рамките на 2-3 дни. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.