Днес ще споделя с вас как се белят бадеми. Най-лесно и бързо става когато се бланшират. Но, ако искате бадемите да останат снежно бели (както са тези), вместо метода посочен по-долу, може да ги накиснете в студена вода за 1 нощ или докато люспата им започне да се отделя без проблем. Метода с горещата вода е по-бърз, но люспата на бадемите отделя цвят и затова бадемите обелени с гореща вода не са снежно бели.
Как се белят бадеми
- Добре е преди употреба бадемите да се оставят да изсъхнат напълно, защото влагата която поемат (докато се киснат, за да се обелят), може да е пагубна за някои десерти. Имайте предвид и това, че влажните бадеми ще отчитат и по-висок грамаж.
Всичко което ви е нужно:
- сурови бадеми
- малка тенджера
- вода
- 2 купи
- малка цедка
- памучна домакинска кърпа
Начин на приготвяне:
В малка тенджера налейте вода, която да заема половината от обема ù. Сложете тенджерата на умерено силен огън и загрейте водата до завиране. Добавете предвидените за белене бадеми. След добавянето на бадемите, водата ще спре да ври за кратко, но когато започне да ври отново засечете 1-2 минути и свалете тенджерата от котлона.
Изваждайте бадемите на порции от горещата вода, като ползвате малка цедка за целта. Поставяйте цедката над купа, за да се отделя излишната вода. Вземайте бадемите от цедката един по един и отстранявайте кожата им като ги претърквате леко мужду пръсти. Обелените бадеми поставяйте върху предварително подготвена домакинска кърпа, а люспите събирайте във втората купа.
След като приключите със всички предвидени за белене бадеми, подменете кърпата върху която сте ги натрупвали в процеса на работа.
Разстелете ги на равномерен слой и оставете така (на стайна температура) докато изсъхнат. В зависимост от влагата, сушенето може да отнеме от 24 часа до 2-3 дни.
Ако бързате може да ги изсушите и във фурна. Трябва да е предварително затоплена на 170ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Сушенето отнема около 10 минути, като за това време е добре да се разбъркат поне веднъж. Добре изсъхналите бадеми може да се сложат в буркан или друг съд, който се затваря добре и да се съхранят с месеци.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 12 Review(s)
Христос Воскресе! Благодаря за интересните и качествени материали,които сте качили тук! Работя в детска градина и с децата направихме патетата,които бяхте публикували в Крокотак.Та оттам -и при Вас! Харесах и Феята-нея лично я направих,а колежките бяха обзети от „Патешката треска“-където да отидеш-или правеха патенца,или вече си ги бяха аранжирали!Личи ,че всичко правите с голямо желание и любов.Имам и снимки-ако желаете мога да Ви ги изпратя-една смешна патешка история! Желая Ви от сърце спорна и успеша Светла седмица!
Истина Возкресе!
Светлана, радвам се че чрез блога си съм ти била полезна!
Радост е за мен, че толкова много хора са се възползвали и са си направили апликациите!
Ще се радвам да видя вашите патенца и даже бих могла да ги вмъкна към публикацията ако нямате нищо против, като (разбира се) ще посоча от кого са направени!
🙂
Усмихнат и приятен да е денят ви!
Естествено, че нямам! Знам каква радост е, когато видиш своя идея претворена от друг !Патетата допринесоха за по-голяма еуфория и празнично настроение специално при нас!
Светлана, всички са прекрасни!!!
Много са красиви и кошничките!
🙂
Щом нямаш нищо против ще ги вмъкна в поста тези дни, само напиши дечицата от коя детска градина са да ги упомена 🙂
Сърдечни поздрави!
Здравейте, може ли да попитам бадемите след като престоят 24часа в студена вода, трябва ли още 24 часа , за да изсушат?
Точно колко време ще е нужно на бадемите да изсъхнат, зависи от атмосферните условия (влажност на въздуха)…
Може да ги изсушите в слаба фурна, просто трябва да ги наглеждате да не започнат да се запичат, ако искате да останат бели.
Много благодаря ?