Гараш блат се приготвя с белтъци, захар и орехови ядки. Освен за приготвяне на Торта Гараш, може да се ползва за направа на други торти или пасти (2 в 1: Торта Гараш и пандишпанова торта с ванилов крем).
Много ги харесвам тези блатове! Вкусни са и се приготвят сравнително бързо и лесно.
Гараш блат
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Орехите може да се заменят с други ядки, според предпочитанията.
- За по-добър вкус, ядките се запичат в сух тиган или за 10-12 минути на 170-180°С. Замерването им става с чаша, след като се смелят.
- С по-долу посочените продукти може да се направи торта с диаметър 26 см., като тестото се разделя на 4 до 6 части. От половин доза се получава торта с диаметър 22 см.
- Ще ви е нужна хартия за печене. Върху нея с молив очертайте кръгове с нужния диаметър.
- Не намазнявам хартията за печене с масло и не я ръся с брашно. Никога не съм имала проблем с отделянето на блатовете.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Добрина Венкова „Соленки, Сладкиши, Кремове”.
Необходими продукти:
- 325 гр. (10 бр. средно големи) белтъци
- 400 гр. (1 ¾ чаени чаши) кристална захар
- 300 гр. (2 ½ чаени чаши) смлени орехи
Начин на приготвяне:
В купата на миксера смесете белтъците и захарта. Разбийте ги до твърд сняг. Спрете миксера и добавете смлените орехи към белтъчният сняг. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица или шпатула, до получаване на еднородна смес.
Разделете я равномерно между начертаните върху хартия за печене кръгове. Не забравяйте да обърнете хартията за печене от обратната на начертаното с молива страна.
С помощта на лъжица или сладкарска шпатула, заравнете и разпределете на равномерен слой, покриващ очертанията на кръга върху хартията.
На горния колаж се вижда оформянето на 6 блата върху хартия за печене. На следващият колаж, сместа е разпределена в 4 форми (така препоръчва рецептата в оригинал), които са покрити с хартия за печене. Когато от тестото се раздели на 6 части, блатовете стават по-тънки и съответно по-хрупкави. И по двата начина резултата е очарователен!
Печене: може да печете блатовете един по един в предварително затоплена на 170°С фурна (работещи горен и долен реотан, без вентилатор). Печенето по този начин отнема 7-8 минути или докато повърхността на блата порозовее.
Ако искате да печете по 2-3 блата едновременно, нагласете фурната на 180°С (работеща само с вентилатор). Печенето на всяка партида ми отнема 20-25 минути или докато повърхността на блатовете порозовее приятно.
По време на печене белтъчните блатове се надуват. Като се извадят от фурната може да спаднат леко – това не бива да ви притеснява. Оставете ги да изстинат и след това ги отделете от хартията. Напълно охладени, може да ги наредите един върху друг, като по между им слагате хартия за печене. Могат да останат така (на стайна температура) докато приготвите крема и дойде време за сглобяването на тортата. Не са подходящи за предварително приготвяне (примерно от предният ден), защото ще се овлажнят и омекнат.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 24 Review(s)
Здравей, Мария!
Мога ли да използвам тази рецепта като основна за всякакви ядкови платки като просто подменям ядките според случая? Поздрави!
Без проблем може да замениш ядките според случая или предпочитанията си, Александра.
Поздрав най-сърдечен и от мен!
а брашно ?????
Няма бращно в рецептата, платките са целувчени.
Благодаря за подробните и точни описания!!!
Продължавайте да радвате с чудесни рецепти!!!
Благодаря!
Аз имам проблем с блатовете немога да ги отлепа от хартията за печене?можете ли да ме посъветвате какво да направя.Благодаря
Според мен е от хартията за печене. На мен ми се е случвало веднъж (не с тези блатове). Опитайте с друга хартия. Когато хартията за печене изглежда леко лъскава нищо не се залепя върху нея.
За да нямате проблем при отлепването на хартията, отлепваме я веднага след изваждането на блатовете .