Приветствам Октомври с огромна усмивка! Горещините си заминават и може да си оттъхнем от тая мор – лятото в Кипър! Все още може да не е захладняло, но поне психологически се чувствам по-добре като знам, че идва краят на горещините…
През Октомври започва събирането на маслини, в момента на зелени за приготвянето на прочутите Счукани зелени маслини по Кипърски. Време е останалите от предната година маслини да се изразходват, затова днес предлагам нова рецепта за маслинова пита.
Ельопита (Ελιόπιτα) или маслинова пита с грис
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Газиранатата напитка нужна за рецептата може да е сода или 7UP.
- Маслините може да се оставят цели (с костилките), но лично на мен не ми харесва докато ям питка да плюя костилки, затова ги обезкостявам. Ако костилката излиза лесно, не е нужно маслините да се разрязват напълно.
- Добавила съм малко сол към тестото (1 равна чаена лъжица), понеже ползвах изкиснати във вода маслини, които не бяха солени.
- Тавата, която ползвам е с диаметър 28-29 см.
- Рецептата е адаптирана от https://xrysessyntages.com
Необходими продукти:
- 630 гр. (4 чаени чаши) брашно тип 500
- 100 гр. (½ чаена чаша) грис, пшеничен
- 20 гр. (3 чаени лъжици пълни с връх) бакпулвер
- 250 мл. = 238 гр. (1 чаена чаша) смес 1:1 от олио и зехтин
- 375 мл. (1 ½ чаени чаши) прясно изцеден портокалов сок
- 250 мл. (1 чаена чаша) газирана напитка сода
- 220 гр. (2 чаени чаши) маслини, без костилки
- 100 гр. (²⁄3 чаена чаша) кромид лук, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица сух, стрит джоджен
- 1 ½ чаени чаши пресен кориандър, нарязан не много на ситно
- 1 равна чаена лъжица сол (ако е необходимо, зависи колко са солени маслините)
За поръсване преди печене:
- 2-3 супени лъжици сусам
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Намажете дъното и стените на тавата, която ще ползвате с олио, поръсете ги и с брашно. В купа смесете брашното, гриса и бакпулвера. Размесете и оставете на страна до употреба.
В друга по-голяма купа сипете олиото, портокаловият сок и безалкохолното (аз в случая съм ползвала Bitter Lemon). Добавете маслините, лука, кориандъра и джоджена. Разбъркайте.
Прибавете брашнената смес. Разбъркайте със шпатула, докато продуктите се смесят еднородно.
Насипете получената смес в предварително подготвената тава. С помощта на лъжица, разпределете тестото на равномерен слой в тавата и загладете повърхността му. Поръсете с 2-3 супени лъжици сусам. Печете на средна скара за 1 час. Готовността може да се провери с помощта на нож с тънко, заострено острие – ножа се забучва в центъра на печивото, ако излиза без полепнало тесто е готово.
Извадете тавата от фурната и оставете на страна за 5-10 минути, след това може да извадите маслиновата пита от тавата. За целта прокарайте нож между печивото и стените на тавата, за да се отдели ако е залепнало. Прехвърлете в подходящ за сервиране съд.
Добре е да се охлади леко преди да се разреже, но принципно може да се консумира и веднага след печене или след като изстине напълно. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук може да видите рецептите Ельопита (Ελιόπιτα) или Маслинова пита с мая, Маслинова пита венец, Ельопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини, Елиопита (Ελιόπιτα) или Кипърска (селска) маслинова пита.






С какво може да се замени кориандъра?
С пресен джоджен. Ако няма пресен миже и сух да се слижи.
Благодаря! Много здраве и успехи!
Непременно ще опитам!
Страхотна елиопита Миме.Правя ги тези пити с маслини, защото много се харесват у дома.До сега съм изпробвала всички твои рецепти.Така,че страхотна е и тази рецепта Миме.
Лек и спорен ден !
Да ви е сладко и със тази, Еленче (ако я приготвиш и нея)!
Слънчеви поздрави!