Тази маслинова пита ни е много любима напоследък. През изминалата седмица оформих и една като крокодилче. Занесох я на партито по случай рождения ден на близнаците (племенниците ни), където спечели одобрението на малки и големи!

Заради желаещите да получат рецептата реших да оформя и поста тук. Получава се страхотна закуска за децата, но може да бъде сервирана и като маслинов хляб. Тестото е страхотно на вкус! Приготвеното с него печиво, действително се запазва меко за няколко дни. Констатирах това още когато го опитах за пръв път, понеже дозата в оригинал бе двойно по-голяма от тази по-долу. Получих една огромна пита елха (ще е видима в бъдеще), която покрай празничното изобилие от храна се задържа за 3-4 дни. 

Включвам и това оформление на маслиновата пита, защото се получи красиво, а не е сложно за направа. В този случай маслиновата пита е съставена от 6 кифли, оформени по този начин, като вместо плънка съм слагала от тесто с маслините.

Маслинова пита венец

• Всички продукти трябва да са на стайна температура. 
• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер с приставка за тесто или с машина за хляб.
• За замерването на продуктите съм ползвала мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл. Вложените количества са посочени и в грамаж.

• Ползвала съм тава с диаметър 28.5 см.
• При липса на пресен лук, може да се ползва и кромид лук.
• Рецептата за тестото е адаптирана от тук.

Необходими продукти:

• 63 мл. (¼ чаена чаша) топла вода (35°С)
• 15 гр. (1 супена лъжица) захар
• 7.5 гр. (2 чаени лъжи) суха мая или 20 гр. жива мая
• 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко
• 38 гр. или 40 мл. маслиново олио (зехтин)
• 80 гр. (1 ½ бр.) яйца, леко разбити с вилица
• 9 гр. (1 чаена лъжица) сол
• 400 гр. брашно
• + 1 супени лъжици маслиново олио (зехтин), за премесване на тестото след втасване
• + брашно за наръсване на работния плот

За маслиновата част:

• 70 гр. обезкостени маслини, нарязани на парченца
• 25 гр. пера от зелен лук, нарязани на ситно
• 3 супени лъжици пресен кориандър, нарязан на ситно
• 1 чаена лъжица сух риган

За намазване и наръсване на питката:

• 15 гр. меко (или разтопено) краве масло
• 15 гр. (1 ½ супена лъжица) сусам, леко запечен в сух тиган или във фурната 
• 1 жълтък смесен с
• 1 супена лъжица прясно мляко

Начин на приготвяне:

Добре е първо да смесите маслините с лука и подправките и да ги оставите да си взаимодействат, докато приготвяте тестото.

В подходящ съд се смесват маята захарта и топлата вода. Разбърква се, докато маята и захарта се разтворят. Добавя се малко от предвиденото брашно, колкото да се получи кашица. Съдът се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато маята шупне (увеличи обема си). 

Солта се смесва с брашното. Яйцата се разбиват и се смесват с маслиновото олио и топлото прясно мляко. 

Ако месите ръчно или с помощта на миксер: брашното се пресява на дъното на купата, прави се кладенче и в него се сипват яйчената смес и втасалата мая. Замесва се гладко и меко тесто. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло докато тестото увеличи обема си 2-3 пъти.

Ако се ползва машина за хляб: на дъното на контейнера се сипват яйчената смес и втасалата мая. Върху тях се насипва брашното, смесено със солта. Машината се включва на програма за замесване и втасване на тесто. 

Втасалото тестото се прехвърля върху работен плот, леко наръсен с брашно (за да не залепне). Премесва се с ръцете намазнени с маслиново олио – така тестото ще стане още по-еластично и няма да лепи. Разделя се на 2 равни части.

Към едната част се добавят маслините смесени с останалите продукти. Размесва се докато тестото ги поеме равномерно.

От маслиново тесто се оформя фитил с дължина 77 см. Бялото тесто се разточва на правоъгълно парче с дължината на фитила (77 см.).

Повърхността на разточената кора се намазва с меко или разтопено масло (15 гр.). В центъра и се полага маслиновия фитил. Бялото тесто от двете страни на маслиновия фитил се нарязва на симетрично разположени ленти по цялата дължина. Следва прехвърлянето на нарязаните ленти над маслиновия фитил, което става по следния начин: Започва се от единия край на тестото като първата лента от дясно се прехвърля на ляво върху маслиновия фитил. След това първата лента от ляво се прехвърля на дясно върху маслиновия фитил, така че се кръстосва с предишната. По същия начин се процедира докато се стигне до другия край. 

Получава се нещо като плитка, която се завива на венец. Двата му края се свързват с последните две ленти. Така оформен, венеца се прехвърля внимателно в застлана с хартия за печене тава. Завива се с памучна кърпа и се оставя на топло да втаса.

След като питката втаса, повърхността и се намазва с жълтък, смесен с прясно мляко. Наръсва се със сусам и се пече на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени долни реотани и вентилатор. Печено при мен отне около 30-33 минути.

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади леко, след което може да се прехвърли  върху решетка, където остава докато се охлади напълно. Съхранява се увита в памучна кърпа или полиетиленова торбичка!  

Ако искате да оформите питата по начина по които изглежда на горната снимка, разделете двете теста на по 6 равни части. Белите парчета се разточват на кръг, намазват се с малко маслиново олио, в единия им край се правят няколко разреза, в другия се поставя парче от маслиновото тесто оформено като фитил и се завива в бялото тесто. Начина на оформяне е като при тези кифлички. След като се оформят и 6-те, се застъпват в кръг, така както се вижда на долния колаж. 

Тавата която съм ползвала в случая е с диаметър 28 см. Втасването, печенето и всичко останало е както и при другия вариант. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Честито Рождество Христово!!! С пожелание за здраве и благоденствие! Скъпи читатели на блога ми, поздрава ми към вас днес е придружен от една красива и вкусна рецепта за хляб. Надявам се идеята да ви очарова до толкова, че да я приготвите, ако не днес за някой от другите предстоящи зимни празници! 🙂

В началото на месеца във Фейсбук Master baker (Майстора), сподели снимка с два красиво изглеждащи хляба – единият с камбанка, другият с елхичка. Много ми хареса идеята и я опитах още тогава, за да изпробвам направата на шарката!

 Веднага се сетих за хляб чието тесто е подходящо за изпълнението на идеята и е много любим у дома.. Става въпрос за млечния хляб (с прясно мляко се приготвя тесто), чиято рецепта е по-долу. Има хрупкава коричка и божествено мека сърцевина! Запазва се такъв за 1-2 дни дори ако не е завит с кърпа или поставен в найлонов плик. А, ако се случи да засъхне (което е рядкост у нас), стават страхотни препечени филийки от него. 

Рецептата е от една много добра книга, за която вече съм споменавала в блога си – „Γλυκά & αλμυρά στο φούρνο” („Сладки и солени печива”). Там хляба е представен като slice bread, което подсказва, че е чудесен и за сандвичи. Обикновено го пека в 2 правоъгълни форми с размери 23.5 х 13 см. Хляба на горната снимка (този с камбанката) е печен във форма, другите 3 хляба (които се виждат на снимките в поста ми), върху ламарина. 

Сигурно заради шарката, на децата им беше по-вкусен хляба! 🙂 При повторната му направа разнообразих с различни „рисунки“ – свещичка и снежинка и заснех целия процес по приготвянето, за да го споделя и с вас. Може да се ползва и друго тесто, но е добре да е хлебно, защото тестото за хляб обикновено е по твърдо, в сравнение с тестата за питки, например.  

На горната снимка се вижда, че хляба има малка вдлъбнатина от едната страна. Получило се е така, защото острието, с което съм правила разрезите не е идеално остро – плаче за подмяна 🙂 и в следствие на това съм упражнила натиск, от който тестото е спаднало леко на съответното място. Грубите неравности при шарката също са в следствие на не достатъчно острия ми резец. 🙂

Празничен бял, млечен хляб с Коледни рисунки

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тестото може да се приготви ръчно, с помощта на миксер, ако има приставка за тесто или в машина за хляб, ако може да поеме това количество.
• Ако решите да печете във форми: По-горе в текста съм дала размерите на формите, които ще са ви нужни или поне може да се ориентирате приблизително какви форми да ползвате. Поставено във формата тестото трябва да заема не повече от половината и обем.

• Добре е рисунките, които ще правите върху хляба да са направени с няколко щрихи. Може предварително да си нашарите идеите върху лист хартия и след това да ги следвате и прилагате с резеца, по повърхността на хляба.

• За да станат сполучливи „рисунките“ върху хляба, е нужно разрезите да бъдат направени с много тънко и остро острие. За целта може да се ползва резец, като този който се вижда на долната снимка. Може да ползвате макетен нож (има ги в книжарниците), скалпел, бръснарско ножче или нещо подобно. С нож няма да стане, защото колкото и да е остър (а едва ли ще е остър, колкото един резец), острието му е по-грубо. Трябва да е възможно да правите разрези по повърхността на тестото с леко докосване. Така „рисунката“ ще е идеална.
• Излишно е, но ще спомена, че резеца с който ще се правят разрезите върху хляба, не трябва да е  ползван за други начинания извън кухнята. Добре е да си закупите един, който да ползвате само за рязане на тесто. 

Необходими продукти за 2 хляба:

• 62 мл. (¼  чаена чаша) хладка вода
• 11 гр. (1 супена лъжица ) суха мая
• 28 гр. (2 супени лъжици) захар
• 500 мл. (2 чаени чаши) топло прясно мляко
• 32 гр. (2 супени лъжици) меко краве масло без сол
• 10 гр. (2 чаени лъжици) сол
• 900 – 975 гр. (6-6 ½ чаени чаши) брашно
• + малко брашно за наръсване на повърхността на хляба

Начин на приготвяне:

Маята и половината захар се се разтварят в топлата вода. Добавят се 2-3 супени лъжици от предвиденото брашно или колкото е нужно да се получи кашица. Съдът се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за 10-15 минути или докато маята шупне.

През това време топлото прясно мляко се смесва с маслото, останалата захар и солта. Разбърква се докато маслото се разтопи. Втасалата мая се добавя към млечната смес, размесват се и в купата се добавят постепенно (ако се меси на ръка), или на веднъж (ако се ползва миксер) 900 гр. брашно.

Замесва се тесто, което се оставя завито, на топло докато увеличи обема си 2-3 пъти. След като втаса се премесва върху наръсен с брашно домакински плот. Поема още до 75 гр. брашно.

Омесеното тесто се разделя на 2 равни части и от всяка се оформя продълговат хляб. Може да се постави и във форми. Повърхността на 2-та хляба се наръсва с малко брашно и се оставят на топло докато втасат (удвоят обема си). Внимавайте да не наръсите прекалено много брашно, защото хляба изглежда по грубо.

Когато двата хляба втасат се прави шарката с помощта на резец. То е все едно се рисува върху наръсената с брашно повърхност, но вместо с молив се правят не дълбоки разрези с резеца, без да се натиска (за да не спадне хляба).

Ето така изглеждат двата хляба преди печене

и така, след като са се изпекли. 

По подобен начин съм направила и рисунките на другите два хляба. 

Пекът се на средна скара, в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горещ въздух, изключени горен и долен реотан. Печенето отнема 40-45 минути или докато повърхността на хляба се зачерви приятно. Изважда се от фурната и след десетина минути хляба се прехвърля върху скара, където остава докато се охлади напълно.

Да ви е сладко и празнично!

ТУК може да видите всички снимки.

Руло като това съм срещала на няколко места из Интернет. Хареса ми как изглежда и оформянето му ми се стори забавно, така че си отбелязах няколко рецепти. Бях позабравила за него, докато миналата година по това време не го видях и при Ина. Тя ме подсети за него и така се стигна до приготвянето му.

Включила съм тази рецепта и към десертите в категория „Рула“, но по-скоро това е сладък хляб, който е чудесен за закуска.

Спираловидно мраморно руло с течен шоколад

• По-долу съм дала точното количество на продуктите вложени от мен в рецептата. Възможно е количеството на брашното да варира, според качеството и вида на ползваните продукти (големина на яйца, гъстото на кисело мляко и т.н.).
• Добре е всички продукти да са на стайна температура.
• Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на машина за хляб.
• Ползвала съм тавата на фурната, която при мен е 39 х 33 см. За да се извади по-лесно, след като се изпече е добре дъното и да се застели с хартия за печене.

Необходими продукти за тестото:

• 350 мл. прясно мляко, топло
• 1 супена лъжица (11 гр.) мая на прах
• 100 гр. захар
• 1 яйце, 46 гр.
• 50 гр. краве масло, разтопено
• 600 гр. брашно
• + брашно за разточване

За намазване на тестото:

• 130 гр. (5 супени лъжици) течен шоколад „Нутела“
• 100 гр. шоколад 70%, разтопен

За намазване на изпеченото тесто:

• 100-130 гр. мармалад или конфитюр според предпочитанията ви.

Начин на приготвяне:

Маята и 1 супена лъжица от захарта се разтворят в топлото прясно мляко. Добавя се брашно, колкото да се получи кашица и се оставя на топло за около 10 минути, за да шупне. Ако приготвяте тестото с машина за хляб, може да изсипете тази смес, директно на дъното на контейнера на машината и да я оставите да се активира в него. 

Отделно се смесват яйцето, останалата захар и разтопеното масло. Разбъркват  се добре и когато маята втаса се добавят към нея. Най-отгоре се изсипва останалото брашно и машината се оставя да замеси и втаса тестото. 

Пригответе си шоколадовата смес: разтопете в микровълнова или в бен мари, шоколада и го смесете с „Нутелата“. Разбъркайте до хомогенност.

Втасалото тесто се измесва леко (колкото да излезе въздуха от втасването) – не забравяйте да наръсвате с брашно работния плот, за да не залепва тестото.

Разточете го на правоъгълник с размери 60 х 40 см. Широката му част е към нас. Повърхността на тестот се намазва със шоколадовата смес, като се остава около 1 см. по-навътре от краищата на тестото, за да не излиза шоколада навън. Нека приемем, че ще разделим правоъгълника на три еднакви части хоризонтално – една в ляво, средна и друга в дясно. Едната от страничните части (в случая първо дясната), се прехвърля върху средната, след това и лявата част също се прехвърля върху нея. Пак се получава правоъгълник, но с тясната част към нас. Този път разделяме мислено повърхността правоъгълника, хоризонтално на три равни части – горна, средна и долна. Долната се прехвърля нагоре върху средната, а горната надолу върху средната. 

Получава се един запечатан пакет с шоколад, който се разточва (върху наръсена с брашно повърхност) на правоъгълник с размери 39 х 33 см. С нож или специален резец, тестото се разрязва вертикално на ленти с ширина около 2 см. Всяка се усуква и се нарежда вертикално в тавата от фурната, предварително застлана с хартия за печене. Когато приключите, тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за 30 мин. или докато тестото увеличи обема си. 

Пече се в предварително затоплена фwрна на 180°С, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 15 минути или докато повърхността се зачерви приятно. Когато се извади от фурната се обръща върху домакинска кърпа и се намазва с мармалад. След това се навива на стегнато руло.

Увива се с кърпата и със стегнато домакинско фолио. Двата края на рулото не се завиват, за да може тестото „да диша“ докато изстива.

Добре е от време на време може да го развъртате, за да не се спити стоейки на една страна. Когато изстине се развива и се нарязва на шайби. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки!

Преди време много се впечатлих от два хляба, които видях при Инчето. За съжаление в момента линка, който имах за рецептите в блога и, е невалиден. И с търсенето не успях да ги открия… Надявам се, че не са изчезнали! Първо приготвих Ментово – портокаловия хляб, за който съм ви разказвала колко много ми хареса и как чрез направата му машината ми за хляб трайно се настани на кухненският ми плот. Доста по-късно се захванах с приготвянето на втората от горе споменатите рецепти – хляба от днешният ми пост. 

Не го пекох в машината за хляб, че исках да го направя на плитка. Получи се много атрактивен и вкусен хлябап. Наравете го за някое празненство, за да шашнете гостите си с красивият му външен вид и богатият му вкус. Чудесно се съчетава със сирена и ще бъде чудно допълнение към бирата или виното.  

Трицветен хляб със спанак и сушени домати

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
• За червеното на тестото може да ползвате 1 супена лъжица доматено пюре или лютеница вместо сушените домати, но те страхотно допълват вкуса на хляба.
• За жълтата част може да ползвате кукурма (Turmeric) или шафран, предварително накиснат в малко гореща вода.

• Може да замесите тестото ръчно или да го направите с помощта на машината за хляб.
• Ползвала съм продълговата форма за кекс с размери 35 х 11.5 см.

Необходими продукти:

• 465 гр. (3 чаени чаши) брашно
• 250 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
• 7 гр. (1 чаена лъжичка) суха мая
• 5 гр. (1 чаена лъжичка) сол
• 30 гр. (2 супени лъжици) захар
• 50 мл. олио

За зеленото на тестото:

• 90 гр. (3 супени лъжици) сварен и пасиран спанак 
• 45 гр. (3 супени лъжици) брашно

За червеното на тестото:

• 55 гр. сушени домати, отцедени от мазнината и нарязани на парчета
• 30 гр. (1 супена лъжица) доматено пюре
• малко червена сладкарска боя
• 30 гр. (2 супени лъжици) брашно

За жълтото на тестото:

• 1 чаена лъжица вода
• няколко капки жълта сладкарска боя
• 15 гр. (1 супена лъжица) брашно

Начин на приготвяне:

Смесете маята със захарта и ги разтворете в топлото прясно мляко. Добавете малко от предвиденото брашно колкото да се получи кашица. Разбъркайте и изсипете сместа в контейнера на машината за хляб. Покрийте го с памучна кърпа и оставете на топло за около 10 мин. или докато по повърхността на тестото се образуват балончета и увеличи обема си.

Добавете олиото. Смесете брашното със солта и го изсипете върху останалото в контейнера. Пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто. При мен тя е 90 мин. – 30 за замесване и останалите 60 мин. за втасване.

Готовото тесто се разделя на 3 равни части. Към едната част се добавя разтворената във водата жълта боя и се премесва, докато тестото се оцвети равномерно. Към втората част се добавя спанака и се премесва докато тестото го поеме равномерно. Към последното парче тесто се добавя доматеното пюре, сушените домати и малко червена боя за по-интензивен цвят. 

От всяко парче тесто се оформя дълъг фиил, след което се преплитат в плитка. Хляба се поставя в тава застлана с хартия за печене и се оставя на топло да втеса. 

Пече се за 20 минути в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Изважда се от хурната и се оставя за 10 минути, след което може да се извади от формата (с хартията това е много лесно). Прехвърля се на скара и се оставя върху нея докато се охлади. След това може да го нападате! 🙂

ТУК може да видите всички снимки.