Тази маслинова пита, оформена като венец ни е много любима напоследък. През изминалата седмица оформих и една като крокодил! Щях да я снимам и готова, но не успях… Занесох я на парти по случай рождения (за племенниците ни), където спечели одобрението на малки и големи!
Заради желаещите да получат рецептата реших да оформя и поста тук. Получава се страхотна закуска за децата, но може да бъде сервирана и като маслинов хляб. Тестото е страхотно на вкус! Приготвеното с него печиво, действително се запазва меко за няколко дни. Констатирах това още когато го опитах за пръв път, понеже дозата в оригинал бе двойно по-голяма от тази по-долу. Получих една огромна Пита Коледно дърво, която покрай празничното изобилие от храна се задържа за 3-4 дни.
Включвам и това оформление на маслиновата пита, защото се получи красиво, а не е сложно за направа. В този случай маслиновата пита е съставена от 6 кифли, оформени по този начин, като вместо плънка съм слагала от тесто с маслините.
Маслинова пита венец
- Всички продукти трябва да са на стайна температура.
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, работещ с приставка за тесто или в машина за хляб.
- За замерването на продуктите съм ползвала мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл. Вложените количества са посочени и в грамаж.
- Ползвам тава с диаметър 28.5 см.
- При липса на зелен лук, може да се ползва кромид лук.
- Рецептата за тестото е адаптирана от http://angellovescooking.blogspot.com.
Необходими продукти:
- 63 мл. (¼ чаена чаша) топла вода (35°С)
- 15 гр. (1 супена лъжица) захар
- 7.5 гр. (2 чаени лъжици) суха мая или 20 гр. жива мая
- 125 мл. (½ чаена чаша) прясно мляко, топло
- 38 гр. (40 мл.) маслиново олио (зехтин)
- 80 гр. (1 ½ бр.) яйца, леко разбити с вилица
- 9 гр. (1 чаена лъжица) сол
- 400 гр. брашно
- + 1 супени лъжици маслиново олио (зехтин), за премесване на тестото след втасване
- + брашно за наръсване на работния плот
За маслиновата част:
- 70 гр. маслини, нарязани на парчета
- 25 гр. пера от зелен лук, нарязани на ситно
- 3 супени лъжици пресен кориандър, нарязан на ситно
- 1 чаена лъжица сух риган
За намазване и поръсване на питката:
- 15 гр. меко (или разтопено) краве масло
- 15 гр. (1 ½ супена лъжица) сусам
- 1 жълтък смесен с
- 1 супена лъжица прясно мляко
Начин на приготвяне:
Най-напред смесете маслините с лука и подправките. Оставете ги да си взаимодействат, докато приготвяте тестото.
В подходящ съд смете маята, захарта и топлата вода. Разбъркайте докато маята и захарта се разтворят. Добавете малко от предвиденото за рецептата брашно – колкото да се получи кашица. Покрийте съда с памучна кърпа и оставете на топло за около 10 минути или докато маята шупне (увеличи обема си).
Смесете солта с брашното. Разбийте яйцата с вилица или телена бъркалка. Смесете ги с маслиновото олио и топлото прясно мляко.
Ако месите ръчно или с помощта на миксер: пресейте брашното на дъното на купата, направете кладенче и в него сипете яйчената смес и шупналата мая. Замесете гладко, меко тесто. Покрийте купата с домакинска кърпа и оставя на топло докато тестото увеличи обема си 2-3 пъти.
Ако ползвате машина за хляб: на дъното на контейнера сипете яйчената смес и втасалата мая. Върху тях насипете брашното, смесено със солта. Включете машината на програма за замесване и втасване на тесто и я оставете да си върши работата.
Прехвърлете втасалото тесто върху работен плот, леко наръсен с брашно (за да не залепва). Премесете с ръцете намазани с маслиново олио – така тестото ще стане още по-еластично и няма да лепи. Разделете на 2 равни части.
Към едната част добавете маслините смесени с останалите продукти. Размесете докато тестото ги поеме равномерно.
Оформете дълъг фитил от маслиново тесто (дължина 77 см.) Разточете бялото тесто на правоъгълно парче с дължината на фитила (77 см.) и ширина около 20 см.
Намажете повърхността на кората с меко или разтопено масло (15 гр.). Положете маслиновият фитил в центъра по дължина. Тесто от двете страни на маслиновия фитил, нарежете на симетрично разположени ленти (по цялата дължина). Следва прехвърлянето на нарязаните ленти над маслиновия фитил, което става по следния начин: Започнете от единият край на тестото като прехвърлите първата лента от дясно върху маслиновия фитил. След това прехвърлете първата лява лента на дясно върху маслиновия фитил, така че да се кръстосва с предишната. Процедирайте такса, докато стигне до края на тестото.
Получава се нещо като плитка. Завийте я на венец. Свържете двата края с последните две ленти. Внимателно прехвърлете оформеният венец в тава застлана с хартия за печене. Покрийте тавата с памучна кърпа и оставете на топло докато тестото втаса.
Когато питката удвои обема си, намажете повърхността й с жълтък, смесен с прясно мляко. Наръсете със сусам. Печете на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени долни реотани и вентилатор. Печено при мен отнема 22-25 минути в зависимост от това как е оформено печивото.
Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади леко, след това може да прехвърлите питата върху решетка. Когато поизстине може да се нареже и сервира. Съхранява се увита в памучна кърпа или полиетиленова торбичка!
Ако искате да оформите питата по начина по които изглежда на горната снимка, разделете двете теста на по 6 равни части. Белите парчета разточете на кръгове. Намажете всеки с малко маслиново олио. Направете няколко разреза в единият им край, в другия поставете парче от маслиновото тесто оформено като фитил. Завийте маслиновото тесто в бялото. Начина на оформяне е като при тези кифлички. След като оформите и 6-те: застъпете ги така както се вижда на следващият колаж.
Тавата която ползвала в случая е с диаметър 28 см. Втасването, печенето и всичко останало е както и при другия вариант.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук може да видите рецептите Ельопита (Ελιόπιτα) или Маслинова пита с мая, Ельопита (Ελιόπιτα) или маслинова пита с грис, Елиопита (Ελιόπιτα) или Кипърска (селска) маслинова пита, Ельопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини.
Много апетитно изглежда Миме!
И аз съм правила нещо подобно.
Миме, тестото с тези пропорции се получава много вкусно и се запазва супер меко дори за няколко дни!
С плънката може доста да се импровизира!
Венецът е чудесен,Мария,а крокодилчето- прекрасно оформено,комплименти!
Пожелавам успешна,слънчева и усмихната нова седмица!
Мерси, Роси! И на теб всичко най-усмихнато и слънчево!
Страхотна пита, Мими! Много, много ми хареса. Хубаво е, че остава мекичка за няколко дни.
Хубава вечер!
Гарантирам, че ако оцелее ще остане мекичка за няколко дни, Русанка! 🙂
Тестото е мн. добро и без добавката на маслиновата част!
Хубава вечер и за теб!
Направо е страхотно това! Мария, прекланям ти се!
Радвам се, че ти харесва, Йоли!
Благодаря ти!
Прекрасен венец и със сигурност голяма вкусотия ще е! Непременно ще я направя, защото обожавам такива тестени нещица 🙂 Поздрави, Миме и прекрасен уикенд!!
Да ти е сладко, Руми!
Поздрав най-сърдечен и от мен!
Ne se osmelih s milinkite, Maria, no tazi vecher povtorih tazi pita, no tozi pat s planka ot sirene; i pak stana mnogo hubava!! Blagodarya ti mnogo! Kakvo li oste ste opitam v pochivnite dni ;). Udovolstvie e da sledvam tvoite ukazaniya!!
Павлина, сигурна съм, че и със сиренце е станала чудесна питка. А за милинките няма нужда да се осмеляваш -направи някоя от рецептите смесело, защото си заслужават! 🙂
Всичко ,което правите е страхотно! Благодаря Ви за чудесните рецепти! В момента правя маслиновата пита…пък да видим какво ще сътворя.
Благодаря ти Цвета!
Надявам се, маслиновата пита да ти се получи чудесно и да ви е сладко!
Много,много вкусно! πολύ νόστιμο! На дъщеря ми вече и е любима! Благодаря!
Правя тази вкусна пита за трети път тази седмица ! Прекрасна е ! Уникален вкус , Благодаря за рецептата !
Благодаря за отзива Галя!
Поздрав най-сърдечен!