Last updated by .

март 9

Плосък хляб (by Xristo Karoli)

Плосък хляб (by Xristo Karoli)

Плосък хляб (by Xristo Karoli)

Супер пухкав и невероятно вкусен е този Плосък хляб (by Xristo Karoli)! Тесотото съдържа прясно мляко, което прави питките толкова пухкави! Рецепта е най-хубавата, която съм опитвала към момента! Горещо я препоръчвам!

Плосък хляб (by Xristo Karoli)

Плосък хляб (by Xristo Karoli)

(short link)

Може да сервирате този плосък хляб с Кебап, фалфел, гирос и др. Поднесете го със всякакви други ястия, разядки и каквото друго предпочитате. Парчето хляб, което се вижда на следващата снимка е намазано със Сладък дип с тахан и петмез.

Плосък хляб (by Xristo Karoli)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб. 
  • Ако по някаква причина не искате да ползвате прясно мляко, бихте могли да заместите с коково мляко или малко кокосово масло. Не добавяйте обаче олио, защото това ще направи тестото хрупкаво, а за тези питки го искаме пухкаво. 
  • С по-долу посочените продукти съм оформила 8 бр. плосък хляб с диаметър 20 см. 
  • Ще ви е нужен тиган с незалепващо покритие, с диаметър поне 25 см. 
  • Рецептата е от предаването epiplogourmedes, епизод 24 от 13/02/21

Плосък хляб (by Xristo Karoli) - продукти

Необходими продукти:

  • 900 гр. брашно Фарина (00)
  • 20 гр. сол
  • 10 гр. суха мая
  • 300 гр. вода, хладка 
  • 300 гр. прясно мляко, хладко

Начин на приготвяне:

Смесете в купа сухите продукти – брашно, сол и мая. Размесете и направете кладенче. Добавете прясното мляко и водата. Разбъркайте, така че течните продукти да се смесят със сухите. Когато това стане, прехвърлете тестото върху домакински плот. Започнете да месите. С длан разтеглете част от тестото по работният плот. Прегънете разтегленото назад върху останалото тесто. Повтаряйте процедурата, докато тестото поеме брашното и спре да лепи. Покрийте го с памучна кърпа или прозрачно домакинско фолио и оставете на топло да втаса. На 22ºС втасва за 60 минути. Ако ползвате машина за хляб: сложете мокрите съставки на дъното на контейнера. Добавете сухите продукти. Пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто и я оставете да си свърши работата.

приготвяне на тестото с помощта на машина за хляб 

Оформяне:

Премесете втасалото тесто (върху домакински плот поръсен леко с брашно), за да излезне въздуха от втасването. Разделете на 8 части с тегло 190-200 гр. Оформете всяко парче тесто на топче и го сплескайте леко. Наредете топките върху наръсена с брашно повърхност и покрийте с памучна кърпа или фолио. Оставете да почиват 30 минути. Потопете парчетата тесто (едно по едно) в купа с брашно. Трябва да се покрият хубаво с брашно и от двете страни. Поставете ги върху домакински плот. Същевременно тигана се слага на умерено силен огън. Трябва да се нагрее много хубаво. Добре нагорещен изкарва лук пушек.

премесване на тестото, оформяне на питки

Разточете всяко парче тесто на кръг с диаметър 20 см. Разточването на всяко парче тесто трябва да става непостредствено преди да бъде сложено в тигана.  

разточване на кръг с диаметър 20 см.

Сложете първият плосък хляб в добре нагорещен тиган. Бройте до 30. Независимо дали изглежда запечен, обърнете плоският хбяб от другата страна, като ползвате шпатула или друго подхящо. Бройте отново до 30. След 20 започва да се надува. Извадете хляба от тигана с помощта на щипка. Поставете го в чиния или върху работен плот. Разточете следващото парче тесто и повторете процедурата. Изпеченият плосък хляб се нарежда на купчина един върху друг.  

запичане в сух тиган

Съхранение и употреба

Плоският хляб приготвен по този начин може да се консумира веднага или да се съхрани за по-късно, като се покрие с памучна кърпа. За да се затопли преди срвиране може да се ползва скара, сух тиган или фурната.

Плосък хляб

Ако останат  за друг ден е добре да се сложат в найлонов плик и да се поставят в хладилник. Затоплят се на скара или в сух тиган, като се обръщат и от двете страни. Да ви е сладко!

Плосък хляб

ТУК може да видите всички снимки.

януари 25

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Хляба с чесън, босилек, мариновани домати и сирене е най-пухкавият, ароматен и вкусен хляб, който освен това е и с невероятно атрактивен вид!!! С плънката би могло да се импровизира, но с тези печени мариновани домати и сирене „Фета“ ми е най-любим! 

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

(short link)

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб. 
  • Рецептата е адаптирана  от http://angellovescooking.blogspot.com

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Необходими продукти за тестото:

  • 80 мл. топла вода 
  • 30 гр. (1⁄8 чаена чаша) захар 
  • 7 гр. гр. (2 чаени лъжици) суха мая
  • 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко
  • 40 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 70 гр. (1 XL или 1 ½ M) яйца
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • 450 гр. (3 чаени чаши) брашно
  • + брашно за разточване, ако е необходимо

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

За плънката:

  •  210 гр. (1 чаена чаша) печени мариновани домати заедно с чесъна или сушени домати отцедени от олиото
  • 25 гр. (4 супени лъжици) от зехтина в който са били мариновани доматите
  • 4 гр. (1-2 скилидки) чесън, настърган
  • 2 супени лъжици босилек, нарязан 
  • 100 гр. сирене „Фета” или ¾  чаена чаша настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Смесете в купа маята, захарта, водата и прясното мляко. Добавете част от брашно, колкото да се получи кашица. Покрийте купата с памучна кърпа и оставете на топло докато маята втаса. Отнема около 10 минути.

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Към втасалата мая добавете яйцето (разбито с вилица) и маслиновото олио. Отгоре насипете брашното, предварително смесено със солта. Разбъркайте на средна скорост докато се образува гладко и еластично тесто. Оформете на топка. Може да намажете повърхността му със зехтин, за да не хваща коричка. Покрийте купата с памучна кърпа и оставете на топло докато тестото удвои обема си.

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Докато тестото втасва може да се приготви плънката: Смесете настърганият чесън с маслиновото олио и босилека. Ако ползвате сирене (както е при мен в случая) може да го натрошите с вилица и да го добавите към олиото и босилека. Получава се нещо като паста за мазане.

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Премесете втасалото тесто, колкото да излезе въздуха от втасването. Не добавих никакво брашно при премесването на тестото, както и за разточването – така ми беше по-лесно. Работният плот е от гранит, при друга повърхност може да е нужно малко брашно.

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Оформяне на хляба:

Разточете тестото на лист с размери 38 х 58 см. Разпределете плънката по повърхността на тестото, краищата не се мажат (оставят се около 2 см.). Ако ползвате друго сирене (или кашкавал) ги нарсете равномерно по повърхността на тестото. Разпределете равномерно върху плънката и маринованите домати. Завийте тестото на руло. Прищипете краищата му, за да се запечатат.

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Прехвърлете рулото в средната част на парче хартия за печене, предварително отрязано по размера на тавата от фурната. С остър нож снаправете разрез по средата на рулото започващ на 2-3 см. от единият му край и достигащ на 2-3 см.. преди другият му край. Разреза не трябва да е много дълбок, трябва да достига горе долу до половината на рулото. Завийте рзрязаното руло така че да се получи буквата „S“. Разрезите трябва да останат от горната страна, докато краищата на рулото се подпъхват под тестото, така че да се получи  нещо като 8-ца. С помощта на хартията за печене, прехвърлете хляба в тавата. Покрийте с памучна кърпа иоставете на топло да втаса. Трябва да удвои обема си.

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Печете на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 35-40 минути.

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Изваждете от фурната и прехвърлете хляба върху  решетка. Оставете го така докато се охлади, ако успеете да устискате! :-). Да ви е сладко!

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

ТУК може да видите всички снимки.

януари 5

Милинките на Луси

Милинките на Луси

Милинките на Луси

Днес ще ви изкуша с рецепта за любима закуска – Милинки! Много са лесни за приготвяне и са супер вкусни! Ще се радвам да ги приготвите и да ви се усладят, така както и на нас! 

Милинките на Луси

Милинките на Луси

  • Тесото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб.
  • Всички продукти, включително и тези за заливката трябва да са на стайна температура. 
  • За рецептата може да се ползват 3 тави с диаметър 20 см. и височина на стените 7 см. Аз веднъж изпълних рецептата в 1 тава с диаметър 25 см. и се получи по-скоро питка с вкус на Милики (вижда се по-долу). Перфектно се получават в тава с диаметър 30 см.
  • Снимките в публикацията са сборни (от различни моменти когато съм приготвяла рецептата), нека това не ви обърква. 
  • Рецептата е адаптирана от http://lussisworldofartcraft.blogspot.com

Милинките на Луси

Необходими продукти:

  • 600 гр. брашно
  • ½ супена лъжица (7 гр.) суха мая
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица захар
  • 50 мл. кисело мляко (или 1 с.л. вода + цедено)
  • 150 гр. прясно мляко
  • 150 гр. гореща вод
  • 40 мл. (33 гр.) олио
  • + 15 гр. брашно за доизмесване след втасване

Милинките на Луси

За заливката:

  • 150 гр. кисело мляко (или 110 гр. цедено кисело мляко и 40 гр. вода)
  • 200 гр. краве сирене
  • 50 гр. (1 бр.) яйце
  • 60 гр. краве масло
  • 1 супена лъжица (15 гр.) брашно
  • морска сол за поръсване

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с маята, захарта и солта. Размесват се, колкото да се смесят.

Милинките на ЛусиЯйцето и киселото мляко (предвидени за заливката) се смесват и разбиват до еднородност. Добавя се натрошеното сирене. Разбърква се и се оставят настрана до употреба.

Милинките на Луси

В купата на миксера или в контейнера на машина за змесване на хляб се смесват мокрите съставки – прясното мляко, олиото, киселото мляко и горещата вода. Разбъркват се, за да се смесят и темперират. Върху течните съставки се наспва брашнената смес. Контейнера се поставя в машината за хляб, която се нагася на програма за замесване и втасване на тесто (при мен 90 минути) и се оставя да си свърши работата.

Милинките на Луси

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот и се премесва колкото да излезе въздуха от втасването. Ако се прави в 1 голяма тава (диаметър 30 см.), тестото се разделя на 16-18 части.

Милинките на Луси

Когато се ползват 3 малки тави, тестото се разделя на 24 части (по-8 бр. за всяка тава).  

Милинките на Луси

Всяко парче тесто се оформя на топче. Нареждат се в тавите като цвете и се покриват с памучна кърпа. Оставят се на топло, докато тестото втаса. Когато топчетата увеличат обема си 2-3 пъти, заливката от яйце, кисело мляко и сирене се разпределя по повърхността им. 

Милинките на Луси

Маслото се разтопява, добавя се брашното, което се запържва до златисто или докато пусне аромата си. Става бързо. Сваля се от огъня и се сипва върху милинките.

Милинките на Луси

Пекат се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Тавите се слатат на второ ниво, отдолу – нагоре, т.е. по-близко е до долните реотани. Печенето при мен отнема 50 минути. Ако повърхността им се зачерви (обикновенно след 30 минути)  се покриват с фолио, което не трябва да е плътно прилепнало. 

Милинките на Луси

На следващата снимка се вижда изпечената Питка Милинка.

Милинките на Луси

Сервират се веднага с айрян или нещо друго подходящо. Вкусни са и когато изстинат. Да ви е сладко! 

Милинките на Луси

ТУК може да видите всички снимки.

май 30

Бухти на фурна със сладко

Бухти на фурна със сладко

Пухкави и сладки, тези бухти са чудесна закуска! Най-хубавото при рцептата е това, че бухтите не са пържени, а печени. На външен вид ми приличат повече на сладки милинки с мармалад, но на вкус са като бухти. Ще се радвам да ги опитате и вие!

Бухти на фурна със сладко

Бухти на фурна със сладко

  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер работещ с приставка за тесто или с машина за хляб.
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 28 см.
  • Рецептата е адаптирана от https://beautiful-danito.blogspot.com

Бухти на фурна със сладко

Необходими продукти:

  • 500 гр. брашно
  • 220 мл. прясно мляко, топло
  • 7 гр. суха мая
  • 100 гр. захар
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 яйце, 50 гр.
  • 2 жълтъка, 40 гр.
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1 чаена лъжица лимонов сок
  • 16 супени лъжици (около 350 гр.) конфитюр 
  • 80 гр. масло, разтопено
  • пудра захар за поръсване след изпичане

Начин на приготвяне:

Маята и заахарта се разтварят в топлото прясно мляко. Добавя се малко от предвиденото за рецептата брашно. Разбърква се и се оставя на топло за десетина минути или докато маята шупне. Ако ползвате машина за хляб за замесването на тестото, закваската може да се насипе на дъното на контейнера на машината и да се изчака да шупне в него. 

Бухти на фурна със сладко

Солта се смесва с брашното. Яйцето и двата жълтъка се разбиват и се смесват с лимоновият сок и лимоновата кора. Добавят се към втасалата мая. Брашното се сипва най-отгоре. Когато се замесва ръчно или с миксер, в брашното се прави кладенче и в него се сипват течните продукти. Замесва се тесто и се оставя да втаса.

Бухти на фурна със сладко

Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност, поръсва се и отгоре с малко брашно и се разточва на квадрат със страни 40 х 40 см. Нарязва се на 16 парчета.

Бухти на фурна със сладко

В средата на всяко парче се слага около 1 супена лъжица конфитюр. Краищата на тестото се събират над мармалада и се прищипват добре, за да се запечата в тестото. Получават се не много големи топчета. 

Бухти на фурна със сладко

Когато приключите с оформянето на всички, маслото се разстопява и всяка тока се потапя в него и от днете страни. Нареждат се в намазана с масло тава, която се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тестото втаса отново.

Бухти на фурна със сладко

Пече се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 25 минути. 

Бухти на фурна със сладко

След охлаждане (поне 10 минути), бухтите се поръсват с пудра захар.

Бухти на фурна със сладко

Може да се сервират топли или напълно охлдени. Да ви е сладко!

Бухти на фурна със сладко

ТУК може да видите всички снимки.

май 19

Пита Слънчоглед

Пита Слънчоглед

Вече сте виждали в блога ми „Пита Слънце“, по мамина рецепта. Тази пита се нарича Слънчоглед и е в семейните тефтери от времето когато леля ми Ани (сестра на моята майка) се омъжи (това беше доста отдавна). Свекърва на леля ми – баба Ленка, беше голяма майсторка на всякакви месени неща и не само! Велик кулинар!!! Сега като се замисля, направо ме е яд, че не съм записала или наблюдавала повече от рецептите, които е приготвяла, защото беше жена със златни ръце. В момента е доста възрастна и отдавна не е такава фурия в кухнята, пък и аз вече съм доста далеч… Но, както и да е! Тази пита е по нейна рецепта и ще се радвам да се хареса и на вас!

Пита Слънчоглед

Пита Слънчоглед

  • Мерителната чаша е с вместимост  200 мл.
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Пита Слънчоглед

  • Когато ползвам цедено кисело мляко смесвам 125 гр. цедено кисело мляко с 55 гр. вода.
  • Ще ви трябва дълбока (9 см.), кръгла тава с диаметър 30 см. 
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер работещ с приставка за замесване на тесто или в машина за хляб.

Пита Слънчоглед

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (190 гр.) прясно мляко, топло
  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая
  • 1 чаена чаша (180 гр.) кисело мляко
  • 5 супени лъжици (70 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) сол
  • 3 големи яйца (176 гр.)
  • 1 белтък (40 гр.)
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 800 гр. брашно
  • + олио за намазване на тавата и питката пред втасване
  • + 50 гр. брашно за премесване и разточване
  • 80 гр. краве масло, меко

За намазване и наръсване:

  • 1 жълтък
  • тиквени или слънчогледови семки

Начин на приготвяне:

За замесването на тестото съм ползвала машина за хляб, всички обяснения по-долу са свързани с това. Когато се замесва ръчцно или с миксер в брашното се прави кладенче и в него се добавят втасалата мая и останалите продукти.

Маята и 1 чаена лъжица от захарта се разтварят в топлото прясно мляко. Добавя се малко от предвиденото за рецептата брашно, колкото да се получи кашица. Получената смес се сипва на дъното на контейнера от машината за хляб. Покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло за 10 минути или докато маята шупне.

Пита Слънчоглед

Солта се смесва с брашното. В купата от маята се смесват яйцата, белтъка, киселото мляко,  останалата захар и лимоновата кора. Разбиват се до хомогенност и се добавят към втасалата мая. Най-отгоре се насипва пресятото брашно.

Пита Слънчоглед

Замесва се тесто, което се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло да втасва, в случая е замесено и втасало с помощта на машината за хляб. Втасалото тесто се премесва върху домакински плот, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 3 еднакви части.

Пита Слънчоглед

Разточването става върху посипана с брашно повърхност. Всяко парче тесто се разточва на кора с правоъгълна форма (при мен с размери 46 х 28см.). Нареждат се една върху друга, като преди това всяка (и най-горната) се мажат с по ¼ от мекото масло.

Пита Слънчоглед

Наредените една върху друга кори се прегъват на 2 – в случая лявата им страна е прехвърлена върху дясната. Разточват се на лист с размери – 40 см. х 58 см. Намазва се с останалото масло. Прегъва се на 2 – би трябвало да се получи продълговат лист с размери 44 х 29-30 см. С ръце се изравняват краищата му, така че да се получи парче с равни страни, което се разрязва на 2 части по дължина – получават се две ленти с дължина около 44 см. и ширина 15 см. 

Пита Слънчоглед

Всяка от лентите се нарязва на триъгълници, така както е показано на снимката. Първият и последният триъгълник на всяка от лентите не е цял, затова се отделят и се оформят на топче, което се ползва за център на питката. Останалите триъгълници се нареждат в тавата (предварително намазана с олио и поръсена с брашно), с широката част до стените на тавата, острата към центъра, обърнати са така, че разрязаната им страна да е нагоре. Когато всички парчета се наредят в тавата, се притискат леко с длани, така че да се разположат равномерно в нея.

Пита Слънчоглед

В центъра се поставя топчето тесто, оформено за целта. Повърхността на питката се намазва с малко олио, за да не хваща тестото коричка, докато втасва. Тавата се покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло докато тестото удвои обема си. При мен това отне около час. Жълтъка, предвиден за намазване на питката се разбива с вилица и се смесва с малко прясно мляко, повърхността на питката се намазва с него. Топчето в центъра се поръсва с тиквено или слънчогледово семе. Може да се ползва черен сусам или друга подправка, според предпочитанията. 

Пита Слънчоглед

Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето при мен по този начин отнема 30 минути.

Пита СлънчогледГотовнастта може да се провери с клечка.  По желание, когато се извади от фурната може да се намаже с бучка масло и да се покрие с памучна кърпа за около 10 минути.

Пита Слънчоглед

Аз почти никога не го правя това, защото децета я нападат веднага, но намазването с масло след изпичане прави питката по-ароматна и с по-лъскава повърхност. Може да се поднесе с мед, сладко или не що солено! Да ви е сладко!

Пита Слънчоглед

ТУК може да видите всички снимки.

април 11

Козуначени мечета

Козуначени мечета

Симпатични и вкусни са тези мечета! Може да ги направите с любимото си тесто за козунак или да опитате тази гръцка рецепта. Тестото от днешната ми публикация е с малко по-различна технология на приготвяне, някак по-опростена и лесна от колкото по принцип е приготвянето на козуначено тесто.

Козуначени мечета

Включила съм рецептата в рубриката „Вкусни неуспехи“, поради две причини:

  1. Невнимание – единият път забравих да направя носове на мечетата (първите две снимки в публикацията), но пък спазих точно технологията на приготвяне.
  2. Промяна в технологията на приготвяне на тестото. При друго изпълнение на рецептата реших да експериментирам с технолоята на приготвяне. Замесих тестото така както обикновено се прави козунак, прибавяйки маслото (разтопено), по време на доста по-продължително месене. Получи се съвсем различен краен резултат (следващият колаж). Въпреки, че тестото беше вкусно, мечетата определено не изглеждаха по-добре, отколкото когато тестото се приготви според рецептата.  Козуначени мечета

Козуначени мечета

По-долу съм описала правилната технология за приготвяне на това тесто, при която брашното, захарта и маслото се смесват до смес подобна на трохи след това се добавят втасалата мая и течните съставки. При експеримента (споменат по-горе) реших да разбия яйцата със захарта и ароматите, след което ги добавих към втасалата мая с половината меко маслоБрашното го добавих на части, а останалото масло разтопих и добавях лъжица по лъжица с продължително размесване. Оказа се, че по-дългото месене, не направи тестото по-вкусно и по-добро от по-бързото му замесване с помощта на кухненски робот. 

Козуначени мечета

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Към тестото може да се добавят общо 1 ½ – 2 чаени лъжици есенция според предпочитанията. В случая аз съм добавила ½ чаена лъжица екстракт от ванилия, ½ чаена лъжица есенция ром ½ чаена лъжица есенция масло. Лимоновата кора може да се замени с портокалова. 
  • Ползвала съм 2 ½ чаени чаши (412 гр.) брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour), и 2 чаени чаши (325 гр.) брашно Фарина.
  • Тестото може да се замес ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или в машина за хляб. Идеално се побира в Monsieur Cuisine (термомиксер).
  • Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието „realfood“, бр. 49 от Май 2010 г.

Козуначени мечета

Необходими продукти:

  • 7 гр. (1 ¼ чаени лъжици) суха мая
  • 63 гр. (¼ чаена чаша) топла вода
  • 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко 
  • 160 гр. масло, меко 
  • 165 гр. (³⁄4 чаена чаша) захар
  • 190 гр. (3 бр. големи или 4 бр. малки) яйца
  • ½ чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжица есенция ром
  • ½ чаена лъжица есенция масло
  • 1 чаена лъжица настъргана кора лимон или портокал
  • 4 ½ чаени чаши (737 гр.) брашно (вижте съветите по-горе за вида на ползваното брашно)

За намазване и декорация:

  • 1 яйце
  • 15 мл. (1 супена лъжица) вода или прясно мляко
  • малки стафиди за очички

Начин на приготвяне:

Маята и 1 супена лъжица от захрта се разтворят в топлата (хладка не гореща) вода. Добавят се 2 супени лъжици от брашното. Разбърква се и съда се покрива с памучна кърпа. Оставя се на топло за около 10 минути или докато маята шупне.

Козуначени мечета

Брашното се смесва със солта, захарта и настърганата портокалова или лимонова кора. Размесват се. Добавя се маслото.

Козуначени мечета

Всичко се размесва с ръце, кухненски робот или миксер, докато се получи смес подобна на трохи.

Козуначени мечета

Яйцата (разбити с вилица), се смесват с ароматите – при мен в случая те са по ½ чаена лъжица екстракт от ванилия, есенция ром и есенция масло. Разбъркват се и се прибавят към шупналата мая, заедно с топлото прясно мляко. Получената течност се сипва върху брашнената смес в кухненският робот. Ако се ползва машина за хляб течната смес се слага  на дъното, сухите смес отгоре. Ако се меси на ръка в суата смес се прави кладенче, в което се сипва течната смес.

Козуначени мечета

Размесването продължава докато се получи тесто, което се отделя от страните на купата и се събира на топка около ножа или куката, с която се бърка – тогава е готово. Става бързо. Тестото се прехвърля в голяма купа намазана с олио. Обръща се така, че долтата част, която е опирала в дъното на купата и се е омазнила да дойте отгоре. Покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса – отнема поне 2 часа при температура 22ºС.

Козуначени мечета

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 12 еднакви части, които се покриват с домакинска кърпа, за да не засъхват, докато трае оформянето на всяко едно мече.

Козуначени мечета

От всяко парче тесто се оформя 1 мече по следният начин: Вижте следващата снимка: Най-горе се вижда цяло парче тесто, то се разделя на 2 еднакви части (2-рият ред от горе надолу). Едната от тези две части се запазва за тялото на мечето, другата се разделя на 2 еднакви парчета (третият ред), от които пак се запазва едното – за главата на мечето. Другото се дели на 6 парчета (на снимката се виждат 5), те са за крайниците на мечето и ушите. От парчето предвидено за глава се откъсва малко топче тесто (по-малко от тези за крайниците) и се ползва за направа на нос на мечето. Всяко от парчетата тесто се овалва между длани, за да се получи гладко топче.

Козуначени мечета

Сглобяването на мечетата става в тава покрита с хартия за печене. По между им се оставя разстояние, защото при печенето ще се надуят. 

Козуначени мечета

Ако не ви се занимава с оформяне на мечета може да се оформят възелчета или нещо друго. Оформените козуначета се покриват с памучна кърпа и се оставят на топло докато удвоят обема си.  

Козуначени мечетаНамазват се с яйце, разбито с прясно мляко или вода. Слагат се стафидите предвидени за очи. Повърхността на козуначетата може да се повръси със захар.

Козуначени мечета

Пекат се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето ми отнема 20 минути.

Козуначени мечета

Прехвърлят се върху решетка или мраморен плот, където остават докато изстинат напълно. Да ви е сладко!

Козуначени мечета

ТУК може да видите всички продукти.

април 3

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

Преди доста време видях красива шарена пита при Димитрана, която много ме впечатли с външен вид. Записах рецептата и не след дълго се заех да я приготвя. Забелязах, че течността спрямо брашното е малко, затова направих корекция в рецептата. Подправките не оцветиха достатъчно тестото, затова добавих малко червена сладкарска боя към парчето с червен пипер и жълта, към това с къри-то. мисля си, че вместо къри би могла да се ползва кукурма, тя ще оцвети тестото в ярко жълто. Тази питка е подходяща да бъде сервирана вместо хляб с ястия на които си отиват подправките участващи в състава ù. Ще се хареса и на тези, които предпочитат нещо солено за закуска (или лек обях) – с домати и сирене, например много си отива.      

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

  • Тестото може да се проготви ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб.
  • Формата е с диаметър 24 см.

Шарена пита (от Димитрана)

Необходими продукти:

  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая 
  • ¼ чаена лъжица захар
  • 350 мл. вода
  • 1 чаена лъжица сол
  • 30 мл. олио
  • 600 гр. брашно

Шарена пита (от Димитрана)

Допълнително:

  • 1 чаена лъжица чубрица
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжица къри
  • 25 гр. маслиново олио (зехтин) за намазване
  • сладкарска боя за подсилване на цветовете (по желание)
  • едра морска сол
  • маково семе
  • тиквено семе или сусам

Шарена пита (от Димитрана)

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлата вода. Добавя се част от предвиденото за рецептата брашно, разбърква се до хомогенност. Останалото брашното се пресява в купа, прави се кладенче, в което се сипва закваската. Купата се покрива с чиста домакинска кърпа и се оставя за 10 минути на топло или докато маята шупне.

Шарена пита (от Димитрана)

Към втасалата моя се добавят останалите продукти – сол и олио. Замесва се тесто, което се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло да втаса.

Шарена пита (от Димитрана)

Втасалото тесто се премесва, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 3 еднакви части.

Шарена пита (от Димитрана)

Към всяко парче тесто се добавя по една от подправките. Ако искате да добавите малко сладкарска боя, намажете тестото с малко олио, за да може боята да се разтвори и тестото да я поеме по-лесно.  Аз добавих жълта сладкарска боя към тестото с ккъри и червена към това с червеният пипер.

Шарена пита (от Димитрана)

Всяко от тестата се разточва на правоъгълник (21.5 х 43 см.). Нареждат се едно върху друго като помежду им се маже със зехтин.

Шарена пита (от Димитрана)

Навиват се на руло, което се нарязва на 9 шайби. Нареждат се със застъпване, в тава покрита с хартия за печене. 

Шарена пита (от Димитрана)

Тавата се покрива с пачмучна кърпа и се оставя на топло докато тесто увеличи обема си 2-3 пъти. Като втаса, повърхността му се намазва с малко зехтин и се поръсва със семена. Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долни реотани и вентилатор. При мен печенето отне 50 минути.

Шарена пита (от Димитрана)

Изважда се от фурната и след като се охлади 10-тина минути, може да се извади от формата. Прехвърля се върху скара или мраморен плот, където остава докато изстине напълно. Да ви е сладко!

Шарена пита (от Димитрана)

ТУК може да видите всички снимки.