Плосък хляб (by Xristo Karoli)

Супер пухкав и невероятно вкусен е този Плосък хляб (by Xristo Karoli)! Тесотото съдържа прясно мляко, което прави питките толкова пухкави! Рецепта е най-хубавата, която съм опитвала към момента! Горещо я препоръчвам!

Плосък хляб (by Xristo Karoli)

(short link)

Може да сервирате този плосък хляб с Кебап, фалфел, гирос и др. Поднесете го със всякакви други ястия, разядки и каквото друго предпочитате. Парчето хляб, което се вижда на следващата снимка е намазано със Сладък дип с тахан и петмез.

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб. 
• Ако по някаква причина не искате да ползвате прясно мляко, бихте могли да заместите с коково мляко или малко кокосово масло. Не добавяйте обаче олио, защото това ще направи тестото хрупкаво, а за тези питки го искаме пухкаво. 
• С по-долу посочените продукти съм оформила 8 бр. плосък хляб с диаметър 20 см. 
• Ще ви е нужен тиган с незалепващо покритие, с диаметър поне 25 см. 
• Рецептата е от предаването epiplogourmedes, епизод 24 от 13/02/21

Необходими продукти:

• 900 гр. брашно Фарина (00)
• 20 гр. сол
• 10 гр. суха мая
• 300 гр. вода, хладка 
• 300 гр. прясно мляко, хладко

Начин на приготвяне:

Смесете в купа сухите продукти – брашно, сол и мая. Размесете и направете кладенче. Добавете прясното мляко и водата. Разбъркайте, така че течните продукти да се смесят със сухите. Когато това стане, прехвърлете тестото върху домакински плот. Започнете да месите. С длан разтеглете част от тестото по работният плот. Прегънете разтегленото назад върху останалото тесто. Повтаряйте процедурата, докато тестото поеме брашното и спре да лепи. Покрийте го с памучна кърпа или прозрачно домакинско фолио и оставете на топло да втаса. На 22ºС втасва за 60 минути. Ако ползвате машина за хляб: сложете мокрите съставки на дъното на контейнера. Добавете сухите продукти. Пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто и я оставете да си свърши работата.

 

Оформяне:

Премесете втасалото тесто (върху домакински плот поръсен леко с брашно), за да излезне въздуха от втасването. Разделете на 8 части с тегло 190-200 гр. Оформете всяко парче тесто на топче и го сплескайте леко. Наредете топките върху наръсена с брашно повърхност и покрийте с памучна кърпа или фолио. Оставете да почиват 30 минути. Потопете парчетата тесто (едно по едно) в купа с брашно. Трябва да се покрият хубаво с брашно и от двете страни. Поставете ги върху домакински плот. Същевременно тигана се слага на умерено силен огън. Трябва да се нагрее много хубаво. Добре нагорещен изкарва лук пушек.

Разточете всяко парче тесто на кръг с диаметър 20 см. Разточването на всяко парче тесто трябва да става непостредствено преди да бъде сложено в тигана.  

Сложете първият плосък хляб в добре нагорещен тиган. Бройте до 30. Независимо дали изглежда запечен, обърнете плоският хбяб от другата страна, като ползвате шпатула или друго подхящо. Бройте отново до 30. След 20 започва да се надува. Извадете хляба от тигана с помощта на щипка. Поставете го в чиния или върху работен плот. Разточете следващото парче тесто и повторете процедурата. Изпеченият плосък хляб се нарежда на купчина един върху друг.  

Съхранение и употреба

Плоският хляб приготвен по този начин може да се консумира веднага или да се съхрани за по-късно, като се покрие с памучна кърпа. За да се затопли преди срвиране може да се ползва скара, сух тиган или фурната.

Ако останат  за друг ден е добре да се сложат в найлонов плик и да се поставят в хладилник. Затоплят се на скара или в сух тиган, като се обръщат и от двете страни. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.