Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Хляба с чесън, босилек, мариновани домати и сирене е най-пухкавият, ароматен и вкусен хляб, който освен това е и с невероятно атрактивен вид!!! С плънката би могло да се импровизира, но с тези печени мариновани домати и сирене „Фета“ ми е най-любим! 

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб. 
• Рецептата е адаптирана  от http://angellovescooking.blogspot.com

Необходими продукти за тестото:

• 80 мл. топла вода 
• 30 гр. (1⁄8 чаена чаша) захар 
• 7 гр. гр. (2 чаени лъжици) суха мая
• 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко
• 40 мл. маслиново олио (зехтин)
• 70 гр. (1 XL или 1 ½ M) яйца
• 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
• 450 гр. (3 чаени чаши) брашно
• + брашно за разточване, ако е необходимо

За плънката:

•  210 гр. (1 чаена чаша) печени мариновани домати заедно с чесъна или сушени домати отцедени от олиото
• 25 гр. (4 супени лъжици) от зехтина в който са били мариновани доматите
• 4 гр. (1-2 скилидки) чесън, настърган
• 2 супени лъжици босилек, нарязан 
• 100 гр. сирене „Фета” или ¾  чаена чаша настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Смесете в купа маята, захарта, водата и прясното мляко. Добавете част от брашно, колкото да се получи кашица. Покрийте купата с памучна кърпа и оставете на топло докато маята втаса. Отнема около 10 минути.

Към втасалата мая добавете яйцето (разбито с вилица) и маслиновото олио. Отгоре насипете брашното, предварително смесено със солта. Разбъркайте на средна скорост докато се образува гладко и еластично тесто. Оформете на топка. Може да намажете повърхността му със зехтин, за да не хваща коричка. Покрийте купата с памучна кърпа и оставете на топло докато тестото удвои обема си.

Докато тестото втасва може да се приготви плънката: Смесете настърганият чесън с маслиновото олио и босилека. Ако ползвате сирене (както е при мен в случая) може да го натрошите с вилица и да го добавите към олиото и босилека. Получава се нещо като паста за мазане.

Премесете втасалото тесто, колкото да излезе въздуха от втасването. Не добавих никакво брашно при премесването на тестото, както и за разточването – така ми беше по-лесно. Работният плот е от гранит, при друга повърхност може да е нужно малко брашно.

Оформяне на хляба:

Разточете тестото на лист с размери 38 х 58 см. Разпределете плънката по повърхността на тестото, краищата не се мажат (оставят се около 2 см.). Ако ползвате друго сирене (или кашкавал) ги нарсете равномерно по повърхността на тестото. Разпределете равномерно върху плънката и маринованите домати. Завийте тестото на руло. Прищипете краищата му, за да се запечатат.

Прехвърлете рулото в средната част на парче хартия за печене, предварително отрязано по размера на тавата от фурната. С остър нож снаправете разрез по средата на рулото започващ на 2-3 см. от единият му край и достигащ на 2-3 см.. преди другият му край. Разреза не трябва да е много дълбок, трябва да достига горе долу до половината на рулото. Завийте рзрязаното руло така че да се получи буквата „S“. Разрезите трябва да останат от горната страна, докато краищата на рулото се подпъхват под тестото, така че да се получи  нещо като 8-ца. С помощта на хартията за печене, прехвърлете хляба в тавата. Покрийте с памучна кърпа иоставете на топло да втаса. Трябва да удвои обема си.

Печете на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 35-40 минути.

Изваждете от фурната и прехвърлете хляба върху  решетка. Оставете го така докато се охлади, ако успеете да устискате! :-). Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.