Last updated by .

октомври 5

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена може да е страхотна закуска, лек обяд или вечеря! Има нестандартен вид и впечатляващ вкус! Оформената баница трябва да отлежи от 2 до 24 часа преди да се пече, което е идеално и за случаите когато искате да я приготвите за гости (би могла да се сервира и като предястие). 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

(short link)

Кадаиф баница със 4 вида сирена

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • С по-долу посочените продукти се получават 8-10 порции.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 25 х 35 см.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на  Γαλάτειας Παμπορίδη „Be my gest“

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Необходими продукти:

  • 500 гр. пресен кадаиф
  • 125 гр. краме масло, разтопено 

За плънката:

  • 1 ½ чаени чаши (240 гр.) анари (извара от козе и(или) овче мяко)
  • 1 ½ чаени чаши (195 гр.) фета, натрошено с вилица или с ръце
  • 2 чаени чаши (190 гр.) сирене Чедър (Cheddar), настъргано на едро рнде
  • 2 чаени чаши (190 гр.) Кефалотири, настъргано на едро рнде 
  • 200 гр. кисело мляко 
  • ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 300 гр. (6 бр.) яйца
  • 3 чаени чаши (750 мл.) прясно мляко
  • сол
  • черен пипер
  • настъргано индийско орехче

Начин на приготвяне:

Разчепкайте кадаифа с ръце, така че да се отдели на нишки. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Наръсете го с половината от разтопеното с масло и размесете с ръце, така че маслото да навлажни равномерно кадаифа. С част от разтопеното масло намажете дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя баницата. Разстелете половината от кадаифа на дъното на тавата. Наръсете равномерно с половината от останалото масло. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

В голяма купа смесете черирите вида сирена. Поръсете с ½ чаена лъжица сол, ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер и ¹⁄8 чаена лъжица индийско орехче. Размесете внимателно с ръце. Разтворете содата в киселото мляко и когато шупне сипете в купата със сирената. Разбъркайте внимателно, за да се смесят  състъвките еднородно.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Получената смес разпределете равномрно върху кадаифа в тавата. Най-лесно е да ползвате едната си ръка за целта. Върху сирената разстелете на равномерен слой останалият кадаиф. Поръсете го с останалото масло. С остър нож нарежете баницата на квадрати. Аз оформих 8 парчета.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Разбийте яйцата с телена бъркалка. Добавете прясното мляко, ½ чаена лъжица сол, ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер и щипка индийско орехче. С получената смес (с помоща на черпак)  облейте равномерно цялата повърхност на баницата. Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 2 до 24 часа. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Печене:

Пече се в предварително затоплена на 160°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 60 минути.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Баницата е най-вкусна докато е топла, прясно изпечена, но бъдете сигурни че ако остане, няма да я изхвърлите. Притопля се. Да ви е сладко!

Кадаиф баница със 4 вида сирена

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 27

Мързелива баница с газирана вода

Мързелива баница с газирана вода

Мързелива баница с газирана вода

Рецептата за тази баница изпадна от тетрадка на майка ми с рецепти. Нямаме спомен от къде е рецептата и дали изобщо сме я правили, но когато я намерихме, решихме да я опитаме. Хареса ни!!! Много даже! Оформя се за не повече от 10 минути – много мързелив начин и след това само трябва да се изпече. Идеална е за дните, в които няма много време за готвене. Става за ядене и когато изстине, което я прави идеална за обяд или закуска на училище или на работното място. Опитайте я и вие! 

Мързелива баница с газирана вода

Мързелива баница с газирана вода

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура. 
  • Може да се ползва тава с диаметър 30 см. или тава (pyrex) с размери 36 х 25 см.
  • При нас в Кипър корите за баница са малко по-дебели от тези за баклава, затова предпочитам да ползвам кори за баклава, не за баница.

Мързелива баница с газирана вода

Необходими продукти:

  • 500 гр. кори за баклава
  • 250 гр. (5 бр.) яйца 
  • 50 гр. олио
  • 1 чаена лъжица сол или количество на вкус и според солеността на сиренето, което ще бъде ползвано
  • 300 гр. сирене „Фета“, натрошено
  • 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
  • 300 мл. газирана вода
  • + зехтин за повърхността на баницата

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. В голяма купа се счупват яйцата. Разбиват се с телена бъркалка. Последователно се добавят солта, сиренето, бакпулвера, олиото и газираната вода. Разбърква се колкото да се смесят еднородно. 

Мързелива баница с газирана вода

Всяка кора се намачква внимателно и се събира на топка. Потапя се в плънката, изважда се и се поставя в тавата, в която ще се пече баницата.

Мързелива баница с газирана вода

Процедурата се повтаря с останалите кори. Каквото остане от плънката (ако остане), се разпределя върху баницата в тавата. По повърхността на баницата, на струя се разпределят 2-3 супен лъжици маслиново олио (зехтин).

Мързелива баница с газирана вода

Пече се в предварително затоплената фурна за около 35 минути или докато се зачерви приятно.

Мързелива баница с газирана вода

Охлажда се леко, след което може да се нареже на парчета и да се сервира с кисело мляко. Да ви е сладко! 

Мързелива баница с газирана вода

ТУК може да видите всички снимки.

декември 29

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

За празниците винаги приготвяме питка или баница, понякога и двете, но винаги гледам да разнообразявам, да не се повтарям често с едни и същи рецепти. Рецептата от днешната ми публикация не е трудна за приготвяне, а се полечава много вкусна баница! Може да консумира топла или охладена. 

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

През 2016 г. попаднах на публикацията на Мина Ангелова за Родопска баница с ориз и сирене. Реших, че непременно ще я опитам, защото ми стана много интересно, не това че има ориз в планката – аз съм израснала в Родопите и ориза в баница не е странност за мен, а това как ще се получи и промени вкуса, когато баницата е направена с готови кори. Хареса ми, хареса и на децата! Получава се доста различно от т.нар. клин, които се приготвя с домашно точени кори, но е чудесна! Горещо препоръчвам рецептата!  

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм тава с диаметър 33.5 см.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) кори за баница
  • 160 гр. (³⁄4 чаена чаша) олио, разтопено масло или смес от двете

За плънката:

  • 150 гр. (²⁄3 чаена чаша) ориз
  • 500 мл. (2 чаени чаши) гореща вода 
  • 2.5 гр. (½ чаена лъжица) сол
  • 200 гр. сирене, натрошено
  • 204 гр. (4 бр.) яйца
  • 250 мл. (1 чаена чаша ) прясно мляко

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

За намазване:

  • 1 яйце

Начин на приготвяне:

Ориза се залива с горещата вода, посолява се и се вари за 10-12 минути от момента на завиране или до готовност. Охлажда се под течаща студена вода и се прехвърля в цедка където остава до употреба.  

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя баницата се намазват с мазнината, която ще бъде ползвана. Аз лично смятам следващият път да не ползвам хартия за печене, за да се зачервят хубаво и корите по дъното на баницата. Корите се разделят на 4 части – по 3 бр. при мен. Първата част от корите се нарежда в тавата така че да покриват дъното и стените и да излизат извън тавата. Ръсят се с мазнина.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Яйцата за плънката се разбиват леко и се смесват с прясното мляко, натрошеното сирене и свареният и охладен ориз. Разбърква се хубаво.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Една трета от плънката се разпределя върху корите в тавата. Покрива се в втора част от корите, които се нареждат по същият начин като първите – да излизат извън тавата. По между им се ръси с мазнина. Върху тях се разпределя втората трета от плънката.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Третата част от корите се нареждат върху плънката като се намачкват (нагъват се), така че да се поберат в тавата, без да излизат извън стените им. По между им се ръси с мазнина. Покриват се с останалата плънка и върху нея се нареждат останалите кори, като се нагъват по същият начин и по между им се ръси с мазнина. Корите, които излизат извън тавата се завиват навътре към баницата, така че да се получи нещо като борд, който се намазва хубаво с останалата мазнина. Яйцето предвидено за намазване на баницата се разбива с вилица и цялата повърхност на баницата се намазва с него с помощта на сладкарска четка. 

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. След като повърхността на баницата се зачерви приятно (след около 20 минути от началото на печенето), повърхността и се покрива (с не плътно прилепнало) фолио или хартия за печене.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Печенето продължава още 20 минути или общо 40 минути. Изважда се от фурната оставя се на страна за 4-5 минути, след което може да бъде нарязана на парчета и сервирана с чаша айрян или топло прясно мляко.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Вкусна е и напълно охладена. Да ви е сладко!

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 13

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Ако ви се иска през почивните дни да си приготвите нещо вкусно но да не е сложно, заложете на тази баница! Приготвя се сравнително бързо и става чудно вкусна! Плънката е съчетание от продукти, които лесно откривам в къщи – замразен спанак, консерва гъби, лук и сирене „Фета“. Корите са от многолистно маслено тесто, което може да си направите и сами, но при нас купешкото е с перфектно качество и така си спестявам доста време. С него обвивката на плънката става хрупкава и същевременно се топи в устата! Бързам да споделя и с вас тази баница, защото е прекрасна!  Опитайте я!

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

  • Ползвала съм 1 консерва гъби от 400 гр. Отцедените гъби бяха 230 гр. Може да се ползват пресни гъби, които да бланшират за няколко минути във вряща подсолена вода.
  • В случай, че се ползват пресни гъби и спанак задушаването им може да отнеме различно от посоченото по-долу време.
  • Ползвала съм тавата на фурната, която при мен е с размери 40 х 33 см.

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Необходими продукти:

  • 1 пакет (900 гр.) многолистно (бутер) тесто (Puff pastry)

За плънката:

  • 50 гр. краве масло
  • 130 гр. кромид лук
  • 8 гр. (2 скилиди) чеснов лук
  • 230 гр. гъби от консерва 
  • ½ чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 20 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 750 гр. листа замразен спанак
  • 285 гр. сирене Фета, натрошено

За намазване на повърхността на баницата:

  • 1 жълтък
  • 1 супена лъжица маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Гъбите се нарязват на филийки. Двата вида лук (чесън и кромид) се наситняват.

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Маслото се разтопява в подходящ съд (аз съм ползвала голям тиган с не залепващо покритие). Кромида се задушава в маслото с периодично разбъркване за 2-3 минути или докато омекне. Добавя се чесъна. Разбърква се докато чесъна пусне миризмата си, след това в тигана се сипват гъбите.

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Наръсват се със сол и черен пипер. Задушават се 2-3 минути, с периодично разбъркване, след което се прехвърлят в купа или друг подходящ съд и се оставят на страна докато изстинат напълно.

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

В тигана, в който са се задушавали гъбите се сипва зехтина и се връща на котлона. Когато маслиновото олио се загрее се добавя спанака (предварително размразен, отцеден от отделилата се вода). Задушава се с периодично разбъркване, докато водата която ще пусне в тигана се изпари. Сваля се от огъня, прехвърля се в купа  и се оставя да изстине напълно.

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Когато термично обработените продукти за плънката изстинат напълно се смесват със сиренето. Ако е необходимо плънката се овкусява допълнително със сол и черен пипер. Аз добавих още малко сол – това зависи и от солеността на сиренето, което ще бъде ползвано.

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Пригответе си парче хартия за печене с размерите на тавата, в която ще се пече баницата. Върху хартията се разстила единият лист многолистно тесто (без да се разточва). Плънката се разпределя равномерно върху тестото, като остава на 2-3 см. от края на тестото (за всички страни). Покрива се с вторият лист многолистно тесто. Краищата на горното и долното тесто се „слепват“ като се притискат с вилица. На повърхността се правят много леки разрези, без да се стига до плънката – по-скоро като шарка направена с ножа.

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Жълтъка се смесва с маслиново олио и с получената смес се намазва цялата повърхност на баницата.

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Пече се в предварително затоплена на 210ºС фурна, работеща само с горещ въздух. Ако нямате такава опция, може да печете във фурна затоплена на 200ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. При мен печенето отне 35-38 минути.

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

Изважда се от фурната и се сервира веднага. Да ви е сладко!

Баница с многолистно тесто (puff pastry), спанак, гъби и сирене Фета

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 12

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

Рецептата за тази баница ми е от леля Ани (сестрата на майка ми). Наричахме я „Витата баница на леля Анка“, защото тя я правеше вита (по-долу се вижда и витият вариант). С това, че е ужасно сочна, пухкава и вкусна, много ми напомня на Дунапренената Баница от Росица Гeнчева, с „която се запознах“ някъде през 2010-2011 г. Тези от вас, които са опитали „Дунапренената баница“, лесно ще си представят какво представлява тази на леля Ани. И двете баници се приготвят по сходен начин – и двете имат заливка, основните продукти са едни и същи, но има и разлика. Това, което е абсолютно еднакво и за двете е вкусният краен резултат! По-вкусни баници с плънка от сирене и яйца не съм яла! Ще се радвам да ги опитате и вие!

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

  • Преди да започнете приготвянето на баницата проверете какъв е броят на корите в опаковката, която сте закупили – при различните марки е различен. Така ще се ориентирате лесно как трябва да разпределите плънката, независимо дали ще оформите баницата вита или по стандартния начин, при който корите се редят в тавата и помежду им се ръси мазнина и плънка. 

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 30 см.

Необходими продукти:

  • 1 пак. (от 500 гр.) кори за баница
  • 200 мл. олио, масло или смес от двете 1:1 

За плънката:

  • 3 яйца
  • 300 гр. сирене
  • 230 гр.  кисело мляко 
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат

За заливка:

  • 50 мл. вода, с която се изплаква купата от плънката
  • 200 мл. прясно мляко
  • 2 яйца
  • ½ чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Пригответе плънката: Содата се разтваря в киселото мляко. Добавят се разбитите с вилица яйца и натрошеното сирене. Размесват се до получаване на еднородна смес. 

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

Дъното и стените на тавата, която ще бъде ползвана се намазват с част от предвидената мазнина. Ако оформяте баницата вита: Всяко руло се оформя от 2 бр. кори. Първата кора се наръсва с мазнина. Покрива се с втората кора, която се наръсва с мазнина и 2-3 супени лъжици от плънката. Завиват се на руло от към широката част на корите. Рулото  се завива на охлюв и се слага в центъра на тавата. С останалите кори се процедира по същият начин (наръсват се с олио, с плънка и се навиват на руло), след това се завиват около първото руло поставено в центъра на тавата.

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

Ако ви е останала малко плънка или мазнина може да ги добавите към заливката. Купата, в която е била плънката се изплаква с около 50 мл. вода, която се смесва с останалите продукти за заливката. Всичко се разбърква добре и баницата се залива с получената смес. Тавата се разклаща, така че заливката да се разлее из цялата баница. Пече се в предварително затоплена на 175-180˚С  фурна за около 40-50 минути или докато се зачерви приятно.

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

Знаете, че когато пакет с кори се отвори, корите изсъхват бързо. Случвало ми се е да ползвам 1-2 листа от корите за десерт или нещо друго и така се сдобивам с почти цял (или половин) пакет кори, които ако останат 1-2 дни (дори да са правилно съхранени) засъхват. С такива кори (леко засъхнали) е най-удачно да се направи баница или сиропиран сладкиш, който се реди по стандартния начин: оформяне в тава, при което се редуват кори с плънка.

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

И в по двата начина става еднакво вкусна, но изглежда различно. Сервира се топла или охладена, придружена с кисело мляко. Да ви е сладко!

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

ТУК може да видите всички снимки.

септември 9

Вита баница с тиквички копър и сирене

Вита баница с тиквички копър и сирене

Това е втората баница с тиквички, която много харесвам!!! Преди доста време публикувах рецепта за Ароматна баница с тиквички и кадаиф, която е мой фаворит сред печивата с тиквички, макар че и днешната рецепта е изумително вкусна, въпреки че е малко по-семпла от баницата с кадаифа. Може да бъде сервирана с кисело мляко или с чесново кисело мляко, но и сама за себе си е чудесна независимо дали ще я предпочетете топла или студена! Ще се радвам да я опитате и вие!

Вита баница с тиквички копър и сирене

Вита баница с тиквички копър и сирене

Вита баница с тиквички копър и сирене

  • Ще ви е нужна тава с диаметър 30-35 см.
  • Тиквичките се почистват в двата края, не се белят и се настъргват на едро ренде.

Вита баница с тиквички копър и сирене

  • Плънката може да се разпредели по два начина: 1. в единия край на корите (не по цялата им повърхност, както се вижда по-долу). Така  рулата не стават много обемни и повърхността на баницата е по-хрупкава. Приготвена по този начин е много вкусна когато е току що приготвена. След като престои корите омекват и губят хрупкавостта си. 2. Когато плънката е разпределена по цялата повърхност на корите (така както се вижда по-долу), баницата се запазва по-добре и дори е по-вкусна когато е съвсем студена.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe Feasts: Food for Sharing from Central and Eastern Europe“.

Вита баница с тиквички копър и сирене

Необходими продукти:

  • 1 пак (от 400 гр.) кори за баница
  • 50 гр. разтопено краве масло
  • 1 чаена лъжица ким (Caraway)
  • + маслиново олио (зехтин) за намазване на тавата

Вита баница с тиквички копър и сирене

За плънката:

  • 2 супени лъжици (26 гр. = 30 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 80 гр. (1 малка глава) кромид лук, нарязан на ситно
  • 400 – 500 гр. тиквички Zucchini, настъргани на едро ренде (виж съветите по-горе)
  • 200 гр. овче сирене
  • 2 яйца, 100 гр.
  • 30 гр. пресен (зелен) копър, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Маслиновото олио се загрява в подходящ съд. Добавят се настърганите тиквички и наситненият кромид луд. Задушават се с периодично разбъркване за около 4 минути или докато омекнат леко. След това се прехвърлят в купа или друг съд и се оставян на страна докато изстинат напълно.

Вита баница с тиквички копър и сирене

В голяма купа се смесват сиренето и нарязаният копър. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят към останалите продукти в купата. Разбъркват се докато се смесят хомогенно. Добавят се изстиналите тиквички и всичко се разбърква хубаво. В зависимост от това колко солено е сиренето, може да се добави малко сол към плънката – аз в случая съм добавила ½ чаена лъжица морска сол на люспи. 

Вита баница с тиквички копър и сирене

Проверете броя на корите с които разполагате, за да прецените на колко части трябва да разделите плънката. Всяко руло се оформя от 2 бр. кори. В случая моите кори са 11 бр. Едната кора ми остава от останалите ще оформя 5 рула.

Вита баница с тиквички копър и сирене

Всяко руло за баницата се оформя от 2 кори по следния начин: Сложете едната от корите върху сух домакински плот. Наръсете я с масло и покрийте с втора кора, която също се наръсва с масло. По повърхността на втората кора се разпределя част от плънката – около 3-4 супени лъжици. Разнася се равномерно с помощта на лъжицата.

Вита баница с тиквички копър и сирене

Корите се завиват на руло, което се увива на охлюв и се поставя в центъра на тавата предварително намазана със зехтин. По същия начин се процедира и с останалите кори и плънка, като всяко следващо руло се увива около предишното. Повърхността на баницата се намазва с останалото масло и се наръсва с ким.

Вита баница с тиквички копър и сирене

Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 30-35 минути или докато повърхността придобие приятен златист загар.

Вита баница с тиквички копър и сирене

Сервира се охладена. Много е вкусна с чесново кисело мляко. Да ви е сладко!

Вита баница с тиквички копър и сирене

ТУК може да видите всички снимки.

август 20

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Обожавам тази баница!!! Всички у дома много я харесват! Има една такава хрупкава коричка, която се съчетава прекрасно със семплата, но много вкусна плънка от сирена характерни за Средиземноморието. Преди да открия рецептата, често съм купувала от замразените такива, които просто трябва да се изпекат. От време на време правех по някой опит за възпроизвеждане, но познатата за мен технология на приготвяне на баница (характерното за БГ), като задушаването, маслото, консистенцията на плънката… Хубави баници ми се получаваха, само дето не ставаха точно като тези дето купувах. Коричката им никога не ставаше чак толкова вкусна и хрупкава или омекваше в последствие… И така, докато не открих точната рецепта! Много съм доволна и бързам да я споделя и с вас! 🙂

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

 

Средиземноморска вита, селска баница с три сирена

  • Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието OLIVE бр.37 от Април 2010 г. Средиземноморска, вита селска баница с три сирена
  • От по-долу посочените продукти се получава баница с диаметър 28-29 см.
  • Пригответе си тава с диаметър около 29 см. или малко по-голяма – няма да е проблем. Дъното и стените на тавата се намазват с част от маслиновото олио.Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Необходими продукти:

  • 1 пак. (от 500 гр.) кори за баница
  • 100 гр. маслиново олио (зехтин)

За плънката:

  • 200 гр. сирене Анари (извара) или Рикота
  • 200 гр. сирене Фета
  • 100 гр. настъргано на ситно солено, сухо Анари, пармезана или кефалотири
  • 110 гр. яйца (2 големи)
  • 1/3 чаена лъжица прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Трите вида сирена се смесват в подходящ съд, като се намачкват с вилица. Наръсват се с черен пипер и се заливат с яйцата, предварително разбити с вилица. Разбърква се отново докато продуктите се смесят равномерно. 

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Пребройте корите за баница, за да можете да прецените как да разпределите плънката равномерно. При мен корите бяха 12 на брой и тъй като за всяко руло се ползват по две кори, разделих плънката на 6 части. Вземете една от корите и я поставете с широката част към вас, върху чист и сух домакински плот. Наръсете я с маслиново олио и покрийте с втора кора за баница. Тя също се наръсва с маслиново олио (1) . Първата шеста от плънката се разпределя (на тънка ивица), в единия край по цялата дължина на широката част (2). Завива се на руло (3, 4), след което се навива на охлюв (5) Средиземноморска, вита селска баница с три сиренаи се поставя в центъра на подготвената тава (1). По същия начин се оформят и останалите рула, като всяко следващо се завива около първото, което сте поставили в тавата. С останалото маслиново олио се намазва повърхността на баницата (2). Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор (3). Печенето при мен отне 30 мин.

Средиземноморска, вита селска баница с три сиренаНарежете на триъгълни парчета и сервирайте веднага. Вкусна е дори когато изстине и много си подхожда с цедено кисело мляко. Да ви е сладко!

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

ТУК може да видите всички снимки.