Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

Рецептата за тази баница ми е от леля Ани (сестрата на майка ми). Наричахме я „Витата баница на леля Анка“, защото тя я правеше вита (по-долу се вижда и витият вариант). С това, че е ужасно сочна, пухкава и вкусна, много ми напомня на Дунапренената Баница от Росица Гeнчева, с „която се запознах“ някъде през 2010-2011 г. Тези от вас, които са опитали „Дунапренената баница“, лесно ще си представят какво представлява тази на леля Ани. И двете баници се приготвят по сходен начин – и двете имат заливка, основните продукти са едни и същи, но има и разлика. Това, което е абсолютно еднакво и за двете е вкусният краен резултат! По-вкусни баници с плънка от сирене и яйца не съм яла! Ще се радвам да ги опитате и вие!

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

• Преди да започнете приготвянето на баницата проверете какъв е броят на корите в опаковката, която сте закупили – при различните марки е различен. Така ще се ориентирате лесно как трябва да разпределите плънката, независимо дали ще оформите баницата вита или по стандартния начин, при който корите се редят в тавата и помежду им се ръси мазнина и плънка. 

• Тавата, която съм ползвала е с диаметър 30 см.

Необходими продукти:

• 1 пак. (от 500 гр.) кори за баница
• 200 мл. олио, масло или смес от двете 1:1 

За плънката:

• 3 яйца
• 300 гр. сирене
• 230 гр.  кисело мляко 
• ½ чаена лъжица сода бикарбонат

За заливка:

• 50 мл. вода, с която се изплаква купата от плънката
• 200 мл. прясно мляко
• 2 яйца
• ½ чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Пригответе плънката: Содата се разтваря в киселото мляко. Добавят се разбитите с вилица яйца и натрошеното сирене. Размесват се до получаване на еднородна смес. 

Дъното и стените на тавата, която ще бъде ползвана се намазват с част от предвидената мазнина. Ако оформяте баницата вита: Всяко руло се оформя от 2 бр. кори. Първата кора се наръсва с мазнина. Покрива се с втората кора, която се наръсва с мазнина и 2-3 супени лъжици от плънката. Завиват се на руло от към широката част на корите. Рулото  се завива на охлюв и се слага в центъра на тавата. С останалите кори се процедира по същият начин (наръсват се с олио, с плънка и се навиват на руло), след това се завиват около първото руло поставено в центъра на тавата.

Ако ви е останала малко плънка или мазнина може да ги добавите към заливката. Купата, в която е била плънката се изплаква с около 50 мл. вода, която се смесва с останалите продукти за заливката. Всичко се разбърква добре и баницата се залива с получената смес. Тавата се разклаща, така че заливката да се разлее из цялата баница. Пече се в предварително затоплена на 175-180˚С  фурна за около 40-50 минути или докато се зачерви приятно.

Знаете, че когато пакет с кори се отвори, корите изсъхват бързо. Случвало ми се е да ползвам 1-2 листа от корите за десерт или нещо друго и така се сдобивам с почти цял (или половин) пакет кори, които ако останат 1-2 дни (дори да са правилно съхранени) засъхват. С такива кори (леко засъхнали) е най-удачно да се направи баница или сиропиран сладкиш, който се реди по стандартния начин: оформяне в тава, при което се редуват кори с плънка.

И в по двата начина става еднакво вкусна, но изглежда различно. Сервира се топла или охладена, придружена с кисело мляко. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Баница с плънка от сирене, кисело мляко и яйца (със заливка)

Published On

2015-10-12

Average Rating

4 Based on 20 Review(s)