Last updated by .

юни 30

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Днес ще споделя с вас рецептата на една разкошна салата. Много вкусна и хранителна! Приготвя се лесно и чудесна както за предястие, така и като основно ястия.

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

  • Салатата може да се направи със спанак или 125 гр. (1 пакет) микс салата (mix baby leaf salad), която може да носи и наименованието „супер салата с къдраво зеле (kale)“ или просто „mix baby leaf salad“. Съдържа: маруля, дива рукола, mizuna mustardred chard (манголд), листа от червено цвекло, frisee (фризе), къдраво зеле (kale) и Bok choy
  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 4 порции като гарнитура или 2 порции за основно ястие.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.athenarecipes.com

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Необходими продукти:

  • 200 гр. спанак или 125 гр. (1 пакет) микс салата (mix baby leaf salad) – виж в съветите по-горе какво съдържа
  • 160 гр. (1 бр.) червено цвекло
  • 150 гр. (1 бр.) авокадо
  • 50 гр. киноа
  • 30 гр. ядки – ползвала съм смес от тиквено семе, слънчогледови семена, филирани бадеми и лешници

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

За дресинга:

  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. мед
  • 35 гр. бял винен оцет
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

Киноата се залива със студена вода и се слага на силен огън. Вари се 20 минути от момента на завиране. Прехвърля се в цедка и се оставя на страна да се отцеди от водата и да се охлади. 

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Продуктите за дресинга се смесват в купа, в блендер или в буркан. Разбиват се докато меда се разтопи. Оставят се на страна до употреба.

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Спанака или сместта от листни зеленчуци се поставят на дъното на купата, в която ще бъде сервирана салатата. В центъра на купчинка се насипва изстиналата, отцедена от водата киноа. Червеното цвекло се почиства измива и нарязва на тънки лентички (жулиен), които се разпределят върху салатата, заедно с авокадото, предварително почистено и нарязано на филии. Наръсва се с ядките, залива се с дресинга и може да бъде сервирана. Да ви е сладко!

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

ТУК може да видите всички снимки.

април 18

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Салата с леща, грах, моркови и киноа

През пролетта има изобилие от сочни, вкусни моркови и е идеалното време за приготвяне на тази салата. Основата ú е от спанк, съдържа още леща, киноа, грах, стафиди и предварително запечени бадеми. Всичко това се превръща във вълшебно вкусна комбинация когато се залее със сос от зехтин, два вида оцет, лимон, горчица и мед. Салата може да бъде сервирана като основно ястие, за предястие или гарнитура. Хубавото е, че може да се направи предварителна заготовка и затова е подходяща за сервиране при посрещане на гости. Освен всичко друго може да се консумира от хора, които постят или от такива, които не консумират животински продукти. 

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Необходими продукти:

  • 2 чаени чаши (60 гр.) листа от спанак, едро нарязани
  • 80 гр. киноа
  • 80 гр. леща
  • 150 гр. замразен грах
  • 250 гр. (2 бр. големи) моркови
  • 50 гр. стафиди
  • 30 гр. бадеми, предварително запечени

Салата с леща, грах, моркови и киноа

За заливката:

  • 30 гр. маслиново олио (зехтин
  • 10 мл. (2 чаени лъжици) прясно изцеден лимонов сок
  • 10 мл. (2 чаени лъжици) бял винен оцет
  • 5 мл. (1 чаена лъжица) балсамов оцет
  • 30 гр. горчица
  • 40 гр. мед
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Лещата и киноата се заливат с гореща вода и се слагат на умерено силен огън. Варят се за около 20 минути от момента на завиране. Към края на варенето, когато са омекнали, може да се овкусят с 1 чаена лъжица сол. Ако количеството на водата се изпари преди края на варенето, се долива с гореща вода. Свалят се от огъня, прехвърлят се в цедка, охлаждат се под течаща студена вода и се оставят в цедката докато се отцедят от водата и до употрба.

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Замразеният грах се залива с гореща вода и се оставя на страна за 5-6 минути или докато се размрази. След това се прехвърля в цедка и се оставя да се отцеди от водата и до употреба. 

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Всички продукти за заливката се смесват в буркан (или друго подходящо), размесват се с енергично разклащане на буркана, докато меда се разтвори напълно. Харесва ми да добавям към тази заливка 3-4 супени лъжици Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey mustard).

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Морковите се настъргват на едро ренде, спанака се нарязва на едро.

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Ако смятата да серверате салатата веднага, всички продукти се смесват в общ съд, размесват се хубаво и се сервира. В противен слечай спанака се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник. В друга купа се смесват охладените леща и киноа, грахът и настърганите моркови. Покриват се с фолио и се прибират в хладилника до момента на употреба (запазват свежестта си до 1-2 дни). Когато сте готови да сервирате, може да смесите всички продукти или да ползвате спанака като подложка, върху която да разпределите сместта от втората купа, след което да поръсите със ядки и стафиди и да залеете със заливката. Да ви е сладко!!! 

Салата с леща, грах, моркови и киноа

ТУК може да видите всички снимки.

март 30

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Основата на салата е рукола, но съдържа още сушени домати, чери домати, запечени орехи, крутони (по желание) и пармезан настърган на люспи. Дресинга е съчетание от зехтин, балсамски оцет и меласа от рожков. В наименованието на салатата съм вмъкнала, само част от продуктит, но тези които ме подсещат конкретно за коя салата с рукола става въпрос.  

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

  • Количеството на по-долу посочените продукти е достатъчно за оформяне на 4-5 салати за стартер или 2 порции за основно ястие.
  • Салатата може да се поднесе в плато, стъклена тава или на индивидуални порции в чинии или купи, но е добре да е разстелена на не много дебел слой. 

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

  • По-долу посоченото количество на листа от рукола добих от 1 връзка рукола. Малките, крехки листа съм оставяла цели, едрите съм окъсвала от стъблото.
  • Тази салата се сервира в Pizza & Grill „Της Πίτσας Μεζεκλίκια“

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Необходими продукти:

  • 125 гр. листа от рукола
  • 150 гр. чери домати
  • 55 гр. сушени домати
  • 50 гр. орехи
  • крутони (по желание)
  • 35 гр. Пармезан (Parmigiano Reggiano), настърган на люспи или едро ренде

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

За заливката:

  • 1 чаена лъжица от сока на сушените домати
  • 6 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 3 супени лъжици балсамов оцет
  • 1 – 1 ½ супени лъжици меласа от рожков (carob syrup)

Начин на приготвяне:

Орехите предвидени за рецептата се запичат на грил, в сух тиган или в предварително затоплена на 170ºС фурна, за около 10 минути. Охлаждат се и се начупват на парчета. 

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Измитите и подсушени листа от рукола (ако са големи се накъсват, малките се оставят цели), се разстилат на дъното на подходящ за сервирането на салатата съд. Чери доматите се нарязват на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им или според предпочитанията ви. Сушените домати се нарязват на парчета и заедно с пресните домати се разпределят равномерно върху руколата. Поръсва се с орехите.

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Салатата се залива равномерно с маслиновото олио, балсамов оцет и меласа от рожков. Поръсва се със сол и черен пипер. По желание продуктите за заливката може да се смесят предварително и след това да се залеят върху салатата. 

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Най-отгоре салатата се наръсва с настърган на люспи или на едро ренде пармезан. Лично аз го предпочитам на люспи, въпреки че понкога и настърган слагам.

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Ако желаете може да добавите и малко крутони към салата, както е при тази на следващата снимка. Да ви е сладко! 

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 21

Салата с круши, синьо сирене и кленов сироп

Салата с круши, синьо сирене и кленов сироп

Комбинацията от салата, круши и синьо сирене е популярна и харесвана, но днешната рецепта е една стъпка по-напред от това, което сте свикнали да отккривате като вкусове при горе споменатата комбинация от продукти. Салатата от днешната ми публикация е шикозна! Това, което я прави различна е кленовият сироп и карамелизираните, пиперливи орехи – ах божествено вкусни са!!! С дъщеря ми много ги харесахме! На първо приготвяне почти не останаха за салатата. Изумително е как пиперливото се съчева перфектно с карамела!!!

Карамелизирани пиперливи орехи

Рецептата определно е за ценители, може би не всеки би я оценил, заради изявената сладост във вкуса. Аз не съм предубедена към нищо свързано с приготвянето, комбинарането и консумирането на храна, затова останах очарована, но някои у дома изкоментираха, че съм взела да сервирам десерти и за предястия! 🙂 Ако сте по-консервативни, може би ще предпочетете тази Салата с круши, синьо сирене и орехи.

Салата с круши, синьо сирене и кленов сироп

Салата с круши, синьо сирене и кленов сироп

  • От по-долу посочените продукти се получават 4 порции.

Салата с круши, синьо сирене и кленов сироп

Необходими продукти:

  • 130 гр. смес от салати според предпочитанията, аз съм ползвала baby leaves salad mix
  • 200 гр. (1 голяма) круша
  • 50 гр. синьо сирене, натрошено
  • сол
  • Карамелизирани пиперливи орехи

Салата с круши, синьо сирене и кленов сироп

За дресинга:

  • 48 гр. (¼ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 30 мл. (2 супени лъжици) прясно изцеден лимонов сок
  • 35 гр. (2 супени лъжици) кленов сироп
  • 1 чаена лъжица дижонска горчица

Начин на приготвяне:

Карамелизираните орехи трябва да се приготвят предварително, за да изстинат преди употреба. Може да се направят и от предният ден. Вижте тук как се приготвят

Всички продукти за дресинга се смесват в буркан или нещо друго подходящо.

Салата с круши, синьо сирене и кленов сироп

Съдът се затваря и се разклаща енергично, докато продуктите се смесят хомогенно. Оставя се на страна до употреба. 

Накъсаните салатни листа се смесват в голяма купа.

Салата с круши, синьо сирене и кленов сироп

Крушата се разрязва на четвъртини, почиства се от сменната част и се нарязва на тънки парчета, които се разпределят върху салатата.

Салата с круши, синьо сирене и кленов сироп

Добавят се карамелизираните орехи и натрошеното синьо сирене. Залива се с дресинга и може да бъде сервирана. Да ви е сладко!

Салата с круши, синьо сирене и кленов сироп

ТУК може да видите всички снимки.

май 26

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Салатата от днешната публикация е впечатляваща и на вкус и на външен вид! За кмбинацията от краставици  и цедено кисело мляко, със зелени подправки може да се каже, че е класика. Различното и интересното при тази салата са смачканите краставици – удрят се с точилка или с дървената страна на чук за месо, при което се разпукват и начупват на несъразмерни пърчета. Предполагам, че причината да не се нарязват, а да се разпукват с чук или точилка, е това че така се отделя семенната им част, а с нея и голяма част от водата, която съдържат.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Много ми хареса съчетанието на мента с копър, до сега бях ги ползвала поотделно в млечна салата. В оригинал рещептата е с шамфъстък, на мен много повече ми допада със запечени бдеми или орехи. Салатата съдържа още меласа от нар и малко червени плодове, в случая черна черница. Аз я предпочитам без меласата от нар и с по-голямо количество плодове. Вижте как я приготвям! Непременно я опитате, няма да съжалявате!

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

  • Ядките нужни за рецептата се запичат в сух тиган или в предварително затоплена на 170-180ºС фурна.  Печенето във фурната отнема около 10-12 минути. Може да се ползват всякакви ядки според предпочитанията.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

  • Вместо черна черница, може да се ползват други червени плодове, зрънца от нар или сушени плодове. Със сушени червени боровинки или череши много ми допада.
  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за най-много 4 порции стартер.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Purple Citrus & Sweet Perfume“

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Необходими продукти:

  • 420 гр. (4 бр. малки) краставици
  • 100 гр. цедено кисело мляко
  • 20 бр. листа (4 гр.) мента или джоджен
  • 4-5 клонки (6 гр.) пресен копър
  • 40-50 гр. шамфъстък, орехи или бадеми
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1-2 щипки черен пипер
  • 50 гр. черна черница (Mulberry), червени плодове или сушени червени боровинки 

За сервиране (по желание):

  • 4 супени лъжици меласа от нар

Начин на приготвяне:

Зелените подправки се нарязват на ситно. Краставиците се поставят върху дъска за рязане и се разпукват с помощта на дървена точилка или дървената част на чук за месо. На практика при ударите се начупват на несъразмерни пърчета. Слагат се в купа и се смесват с наситенените зелени подрпавки, цеденото кисело мляко, солта и черният пипер. Разбърква се докато продуктите се смесят хомогенно.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Прехвърлят се в подходящ за сервиране съд. По повърхността на салата се разпределят предварително запечените ядки и плодовете.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

По желане салатата се залива с няколко лъжици меласа от нар. Сервира се веднага.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 26

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Много вкусна, пъстра и засищаща е тази салата. Подходяща е както за делник, така и за празник. Непременно я опитайте!!!

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 4 порции като гарнитура или 2 порции като основно ястие.
  • Ползвам готова смес от листни зеленчуци за салата, която може нас носи наименованието „супер салата с къдраво зеле (kale)“ или просто „mix baby leaf salad“. Съдържа: маруля, дива рукола, mizuna mustardred chard (манголд), листа от червено цвекло, frisee (фризе), къдраво зеле (kale) и Bok choy.
  • Kale е сорт зеле с къдрави листа зелени или с лилава шарка, които не се завиват като класическото зеле. За него се знае, че предпазва от лош холистерол, намалява възможностите за развитие на 5 вида рак – на белите дробове, гърдите, яйчниците, червата и простатата. Помага за прочистването на токсините в организма.
  • Перлената пшеница за разлика от обикновената се сварява много бързо – почти като ориза. Това я прави много удобна за приложение в салати или ястия при, които термичната обработка е кратка. 

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Необходими продукти:

  • 70 гр. перлена пшеница (pearl barley)
  • 125 гр. (1 пакет) mix baby leaf salad (виж в съветите по-горе какво съдържа)
  • 60 гр. (около половин) морков, нарязан на тънки пръчици (жулиен)
  • 60 гр. (около половин) зелена тиквичка, нарязана на тънки пръчици (жулиен)  
  • 100 гр. манго, нарязано на кубчета
  • 20 гр. бадеми, предварително запечени, начупени

За дресинга:

  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. мед
  • 35 гр. бял винен оцет
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

Перлената пшеница се залива със студена вода и се слага на умерено силен огън. Вари се 20 минути от момента на завиране. Отцежда се и се оставя да изстине. 

Продуктите за дресинга се смесват в купа, в блендер или в буркан. Разбиват се докато меда се разтопи. Оставят се на страна до употреба.

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Всички продукти за салатата се смесват в голяма купа (може и на порции да се разпределят), заливат се с дресинга и салатата се сервира. Ако искате да има по-представителен вид – когато я правите за гости, може да смесите листните зеленчуци с по-голямата част от нарязаните на тънки ивички моркови и нарязаното на парченца манго. Да насипете перлената пшеница в централната чачст на салатата, а около нея да разпределите останалите моркови, тиквички и манго. Най-отгоре се наръсва с начупените бадеми. Да ви е сладко!

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 8

Салата с фузили и песто дресинг

Салата с фузили и песто дресинг

Тази салата ще ви впечатли и с вкус и с цвят! Прекрасна е! Освен като предястие може да бъде сервирана и като основно ястие, защото салатите с паста са засищащи! Достойна е дори на празничната трапеза или бюфе. Непременно я опитайте!

Салата с фузили и песто дресинг

Салата с фузили и песто дресинг

  • От по-долу посочените продукти може да се получат 2 бр. салата за основно ястия или една обща, за допълнение към основно ястие или като предястие.
  • За приготвянето на дресинга съм ползвала песто за пица, приготвено с орехи, но може да се ползва и Песто (Pesto) сос в класическият му вариант.

Салата с фузили и песто дресинг

Необходими продукти:

  • 160 гр. макарони фузили (Fusilli)
  • 226 гр. (11 бр.) чери домати
  • 40 гр. сушени домати, отцедени от олиото
  • 40 гр. (10 бр.) черни маслини
  • 40 гр. орехи, предварително запечени и нарязани на парчета
  • 2 супени лъжици ситно настърган пармезан
  • 10-15 гр. настъргана на люспи Гуда

Салата с фузили и песто дресинг

За дресинга:

  • 1 супена лъжица песто за пица
  • 2 супени лъжици олио от сушените домати
  • 2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • 5 гр. (2 скилидки) чеснов лук

Начин на приготвяне:

Макароните се пущат във вряща подсолена вода и се варят за 8-10 минути от момента на завиране или според указанията на опаковката. Свалят се от котлона и се оставят под течаща студена вода докато се охладят. Прехвърлят се в цедка, където остават докато се отцедят от водата.

Салата с фузили и песто дресинг

През това време се приготвя дресинга. Всички продукти се смесват в блендер и се разбиват до получаването на хомогенна смес. Отцедените макарони се заливат с този дресинг, наръсват се с 2 супени лъжици ситно настърган пармезан и се размесват. На този етап съда с пастата която сме смесили с дресинга може да се покрие с похлупак или домакинско фолио и да се прибере в хладилника за няколко часа.

Салата с фузили и песто дресинг

За да сервирате салата: Овкусените с дресинга макарони се насипват в подходящ за сервиране съд. При насипването между макароните се вмъкват по малко от нарязаните на четвъртини чери домати, нарязаните на парченца сушени домати, орехите и кашкавала.

Салата с фузили и песто дресинг

Декорира се със стръкче босилек. Да ви е сладко!

Салата с фузили и песто дресинг

ТУК може да видите всички снимки.