Last updated by .

декември 3

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Чудесно безмесно ястие или гарнитура към основно ястие може да бъде този праз с ориз. Приготвен е подоно на спанак с ориз. Може да се ползват само сол и черен пипер или да се импровизира с подправки в зависимост от настроението или от това с какво ще бъде сервиран.

копър, лимонова кора, розов пипер

Подправките, които съм ползвала в случая – лимонова кора, копър и розов пипер, придават свеж вкус и празничен вид на ястието. Затова успешно може да се сервира като гарнитура на празници като Коледа, Нова година или Великден. Сигурна съм обаче, че  почитателите на безмесната кухня или тези, които постят в момента, ще му се насладят като основно ястие.

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

(short link)

Прасоризо или праз с ориз

  • Количеството на праз лука е замерено след като е бил почистен и нарязан.
  • Подправките – лимонова кора, розов пипер и копър, може да се заменят с други според предпочитанията, в зависимост от сезона или от това, с което ще бъде сервиран ориза с праз.
  • Водата в рецептата може да се замени с пилешки и зеленчуков бульон. В такъв случай количеството на солта трябва да се редуцира в зависимост от соленоста на бульона.
  • Помня, че рецептата я видях в някакво списани, за съжаление нямам идея кое точно е било, за да го посоча като първоизточник на рецептата. 

Прасоризо или праз с ориз - продукти

Необходими продукти:

  • 110 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 465 гр. праз лук, нарязан на по-едри парчета (около 3 см.)
  • 3 чаени чаши топла вода или бульон
  • 1 чаена чаша (200 гр.) ориз
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • 10 зърна розов пипер, стрити
  • 34 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица пресен копър, нарязан на ситно

За сервиране:

  • зърна розов пипер
  • пресен копър
  • настърган на едро ренде Пармезан (Parmigiano Reggiano) или кефалотири

Начин на приготвяне:

Разрежете праз лука на половина по дължина, за да е по-лесно да се измие. Измийте го и нарежете на парчета с дължина 3-4 см. или на по-ситно ако така предпочитате. Замерете нужното за рецептата количество, не е задължително да спазите грамажа до милиграм. 

измиване и нарзване на праз лука

Загрейте маслиновото олио в подходящ съд (тенджера). Задушете в него праз лука с периодично разбъркване). Отнема около 5 минути или докато порозовее леко.

задушаване на праз лука

Залейте с 1 чаена чаша (250 мл.) топла вода. Продължете варенето на умерен огън, с периодично разбъркване за 7-8 минути или докато лука омекне и водата се изпари почти на цяло. Прибавете ориза и останалата вода. Поръсете със солта и стритият розов пипер. Варете с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата. Последно добавете лимоновият сок, копъра и лимоновата кора. Разбъркайте и изключете котлона. Похлупете тенджерата с похлупак. Оставете така 10-15 минути или до момента на сервиране.

приготвяне на Прасоризо или праз с ориз

Сервира се поръсен със зрънца розов пипер, настърган пармезан или кефалотири и допълнително копър.

Прасоризо или праз с ориз

ТУК може да видите всички снимки.

април 28

Агнешка дроб сърма

Агнешка дроб сърма

Честито Възкресение Христово!!! С пожелания за здраве, светлина в домевете и сърцата! Благословени празници! 

Днешната рецепта е в унисон с празника. Агнешката дроб сърма може да се сервира като основно ястие или като гарнитура към печено агнешко.  

Агнешка дроб сърма

Няма да се впускам в обяснения за това как трябва или как е най-правилно да се приготвя дроб сърмата. Ще кажа само, че рецептата по-долу е тази, която на нас ни е вкусна и е начина по който правя дроб сърма. У нас не си падаме по чревца и съответно най-често я правя от агнешки комплект, но става добре и с ярешки. От един комплект (черен и бял дроб, сърце и мазнината около тях), приготвям два пъти дроб сърма.

Агнешка дроб сърма

Този път (вижте снимката горе) комплекта беше 1.600 гр. (с добре почистено сърце и всичко останало). Когато се свари става около 1.030 гр.

 Агнешка дроб сърма

Агнешка дроб сърма

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За приготвянето на дроб сърма съм ползвала керамична тава с размери 37 х 22 см.

Агнешка дроб сърма

Предварителна обработка или сваряване на агнешкият комплект:

  • 1.600 гр. агнешки (или ярешки) комплект
  • 10 зрънца черен пипер
  • 2 бр. дафинов лист
  • 2 чаени лъжици сол
  • около 5 литра студена вода

Начин на обработване:

В голяма дълбока тенджера се поставя агнешкият комплект. Моят е почистен и измит, просто отрязвам трахеята. Добавят се подправките. Залива се със студената вода. Тенджерата се похлупва и се слага на умерено силен огън. Вари се 30-40 минути от момента на завиране. От време на време се отхлупва и се отпенва.

Агнешка дроб сърма

 Сварения комплект се изважда от бульона, който се прецежда и се запазва.

Агнешка дроб сърма

Когато дреболиите се охладят леко се нарязват на парчета. Всичко се разделя на 2 равни части. Най-удачно е разделянето да е в синхрон с нарязването, а не след това. Т.е. двата вида дроб, сърцето и всичко останало да се делят на половина и след това се нарязват на парчета. Едната част използвам веднага за приготвяне на дроб сърма, другата замразявам.

Агнешка дроб сърма

Отделям и от бульона и също го замразявам, за следващо приготвяне.

Агнешка дроб сърма

Необходими продукти за 6 порции дроб сърма ако се сервира за основно ястие или за 12-14 порции ако се сервира като гарнитура:

  • 50 мл. олио
  • 420 гр. зелен лук, нарязан на парчета
  • 220 гр. (1 чаена чаша) ориз
  • 310 гр. пресни домати, нарязани на кубчета (предварително обелени)
  • 2 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 4 супени лъжици нарязани листа от пресен джоджен
  • 5 супени лъжици нарязан магданоз
  • 520 гр. предварително сварен и нарязан на парчета, агнешки комплект
  • 600 мл. горещ бульон

Агнешка дроб сърма

За заливката:

  • 2 яйца (100 гр.)
  • 175 гр. (5 супени лъжици) кисело мляко
  • 150 мл. бульон
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица сух джоджен

Начин на приготвяне:

Олиото се загрява в подходящ съд и в него се задушава зеления лук, докато омекне. Периодично се разбърква. Добавя се ориза, предварително измит и отцеден добре от водата. Разбърква се за 1-2 минути, след което в тенджерата се добавят доматите, солта и черния пипер. Задушават се за няколко минути или докато доматите омекнат и пуснат сока си.

Агнешка дроб сърма

Тенджерата се сваля от котлона. Добавят се зелените подправки и нарязаните дреболии. Разбърква се хубаво. Получената смес се прехвърля в подходяща тава. Залива се с бульон и се слага на средна скара в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печено отнема 35-40 минути или докато ориза поеме бульона. Печенето в керамична тава отнема по-дълго време отколкото в метална или от огнеупорно стъкло.

Агнешка дроб сърма

Продуктите за заливката се смесват последователно в купа. Разбъркват се с телена бъркалка или вилица.  

Агнешка дроб сърма

Наливат се равномерно върху дроб сърмата. Тавата се връща във фурната.

Агнешка дроб сърма

Печенето продължава още 15 минути или докато повърхността на ястието се зачерви приятно. Сервира се веднага. Много е вкусно с кисело мляко. Да ви е сладко!

Агнешка дроб сърма

ТУК може да видите всички снимки.

март 5

Ризото с гъби

Ризото с гъби

С дъщеря ми много обичме ризото и гъбеното ни е любимо. Днешната рецепта е страхотна!!!  Технологията на приготвяне, описана по-долу може да се приложи за приготвянето на всякакъв друг вид ризото.

Ризото с гъби

Ризото с гъби

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За още по-интензивен вкус на гъби, пилешкият бульон би могъл да се замести с гъбен. При липса на домашно притготвен бульон може да ползвате вода, в която да разтворите 2-3 бр. бульон на кубчета.
  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. след като са били почистени.
  • Ако искате рецептата да е постна или веган, заменете маслото с маслиново олио.
  • Ако обичате лютиво може да прибавите 1 люта чушка, почистена от семето и дръжката, нарязана на много ситно. Прибавете я заедно с чесновият лук. 
  • Импровизирах по 2 рецепти и сътворих тази. Съотношението на ориз към бульон видях от книгата „The very best of recipes for health“

Ризото с гъби

Необходими продукти:

  • 35 гр. (45 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 260 гр. кромид лук, надязан на ситно или настърган
  • 50 гр. масло
  • 8 гр. (3 скелидки) чеснов лук
  • 180 гр. гъби печурки, нарязани на бастунчета
  • 150 гр. гъби печурки, нарязани на парчета (слайс)
  • 335 гр. (1 ½ чаени чаши) ориз за ризото
  • 125 мл. (½ чаена чаша) бяло вино Sauvignon Blanc
  • 1500 мл. (6 чаени чаши) пилешки бульон
  • ½ чаена лъжица прясно смлян черен пипер
  • ½ до 1 чаена лъжица сол (в зависимост от солеността на бульона)
  • ¼ чаена чаша магданоз, нарязан на ситно

За сервиране:

  • прясно нарязан магданоз
  • Пармезан (Parmigiano Reggiano), настърган на люспи

Начин на приготвяне:

Олиото се сгорещява в голяма тенджера или друг подходящ съд – аз съм ползвала тиган уок. Ситно нарязаният кромид лук се задушава в него, с периодично разбъркване за около 3 минути. Чесновият лук се настъргва на ситно ренде и се прибавя към лука в тигана заедно с маслото. 

Ризото с гъби

Веднага се добавят гъбите. Поръсва се със сол и черен пипер. Задушават се с периодично разбъркване за около 5 минути. 

Ризото с гъби

Прибавят се ориза и виното. Разбърква се периодично докато ориза поеме виното и след това започва добавянето на буьона, което става чаша по чаша.

Ризото с гъби

Всеки път сместа се разбърква периодично докато поеме течността и тогава се добавя следващата доза буьон и така докато свърши бульонът. 

Ризото с гъби

Преди да се свали от огъня се наръсва с магданоз. Сервира се веднага.

Ризото с гъби

Гарнира се с настъргана пармезан и чаша хубаво винце! Да ви е сладко!

Ризото с гъби

ТУК може да видите всички снимки.

юни 6

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Лещата е една от любимите зърнени култури у дома и затова си я приготвяме често, като гледам да е по разнообразни начини, за да не ни омръзва! Този пилафа е вкусен и сам за себе си – като самостоятелно ястие, но може да се сервира и като гарнитура към печено месо.

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

  • За по-добър вкус кедровите ядки може да се запекат в сух тиган или във фурната на 170-180ºС, за около 8-10 минути.
  • Единственото, което съм пропуснала в рецептата са кедровите ядки – просто не разполагах с такива под ръка.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Orient Express“. 

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Необходими продукти:

  • 250 гр. зелена леща
  • 125 гр. орзо
  • 3 клонки пресен риган
  • 2 супени лъжици (18 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 100 гр. червен лук, нарязан фино на „орлови нокти“
  • 3 супени лъжици кедрови ядки

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

За шафрановия лук:

  • 200 гр- кромид лук нарязан на шайби или на „орлови нокти“
  • 2 супени лъжици (18 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 чаена лъжица шафран (Saffron)

Начин на приготвяне:

Лещата се измива и се залива с 1 литър студена вода. Добавят се клонките пресен риган. Вари се на умерен огън около 20 минути или докато омекне. Добавят се орзото и солта. Варенето продължава още 10 минути. От време на време се разбърква. Ако е необходимо се долива гореща вода. В края на варенето излишната вода се отцежда. 

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Червеният лук се задушава в маслиновото олио до омекване. Смесва се със сварените леша и орзо. Размесват се, най-добре с подмятането в тигана, за да не се разкашка. Прехвърля се в подходящ за сервиране съд.  За приготвянето на шарановия лук: маслиновото олио се загрява в подходящ съд. Лука се добавя в него и се задушава с разбъркване, докато придобие карамелен цвят. Наръсва се със шафрана и се разбърква докато се смесят равномерно. Сваля се от огъня и се насипва върху пилафа.

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

Да ви е сладко!!!

Пилаф със зелена леща, орзо и шафранов лук

ТУК може да видите всички снимки.

януари 13

Гулаш от свинско месо и пилаф с ориз и фиде

Гулаш от свинско месо и пилаф с ориз и фиде

По това време на годината, когато е зима и е студено (е, не толкова колкото в България, но все пак е зима), ястията като това от днешната ми публикация са на дневен ред, защото са топли, засищащи и ухаят много вкусно!!! Гулашът е ястие, произлизащо от унгарската кухня, и традиционно се приготвя от говеждо месо, лук, червени чушки и червен пипер, но като всяко популярно ястие и това има множество вариации…

Гулаш от свинско месо и пилаф с ориз и фиде

„Гулашът най-често се приготвя като яхния. Месото се нарязва на парчета, посолява се, подправя се с черен и червен пипер и се запържва в гореща мазнина. Използва се месо от джолан или плешка с достатъчно жили, защото гулашът се сгъстява благодарение на жилавите, добре развити мускули, богати на колаген. Добавят се нарязан на филийки лук, червени чушки и чесън. След като месото се зачерви, се добавя бульон или вода и яхнията се оставя да ври на тих огън в продължение на няколко часа, за да се сгъсти. Може да се добавят нарязани на дребни кубчета картофи, за да направят яхнията още по-гъста и гладка, след като се разварят. Може да се добавят и други подправки, особено дафинов лист, мащерка и смляни семена от ким. Малко бяло вино или много малко винен оцет могат да се добавят към края на готвенето.

Някои готварски книги препоръчват използване на брашно или царевично нишесте за сгъстяване, но това прави вкуса по-мек. Други предлагат да се използват немалки количества домати за оцветяване и овкусяване. Малко домати в бульона или капка доматено пюре може и да подобрят вкуса и вида на ястието, но гулашът е пиперено ястие и вкусът на домати не трябва да се усеща.

Гулашът се сервира с варени картофи или картофено пюре, качамак, кнедли или галушки или пък като самостоятелно ястие, с хляб.“ Източник: Уикипедия

Гулаш от свинско месо и пилаф с ориз и фиде

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Приготвила съм ястието в херметическа тенджера, но може да се направи и в обикновена, където ще трябва да налеете повече вода и да варите по-дълго време от посоченото по долу (до готовност на месото).
  • Ползвала съм парче свинско месо от горната част на бута (това, което отива към пържолите).
  • Рецепта е адаптирана от книгата „Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене“.

Необходими продукти:

  • 50 гр. краве масло (без сол) или свинска мас
  • 650 гр. свинско месо, нарязано на парчета с тегло 30-35 гр.
  • 2 глави (220 гр.) кромид лук2 скилидки чеснов лук, нарязан на праченца 
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 300 мл. студена вода или бульон
  • 2 бр. дафинови листа
  • 2-3 зрънца бахар
  • 1 щипка ким
  • 1 щипка червен пипер
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 1 чаена лъжица сол
  • по желание (за по-гъст сос, особено ако се вари в обикновена тенджера) 1 чаена лъжица брашно

За пилафа:

  • 4-5 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 100 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 1 чаена чаша фиде
  • 1 чаена чаша ориз
  • 4 чаени чаши (1 л.) гореща вода
  • 1 гъбен (порчини) бульон 
  • ¼ чаена лъжица черен пипер 
  • ½ чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

На дъното на херметическата тенджера (или друга, която е добре  да е с дебело дъно и да има похлупак) се разтапя маслото (съответно свинската мас). Добавя се нарязаното на парчета свинско. Запържва се с периодично разбъркване за около 8 минути или докато месото се зачерви леко и равномерно от всички страни.

Гулаш от свинско месо и пилаф с ориз и фиде

През това време, доматеното пюре се разтваря във водата, лука се почиства и нарязва на ситно (може и на по-едро ако желаете), чесновият лук също се почиства и нарязва. Двата вида лук се добавят в тенджерата при месото и задушаването продължава с периодично разбъркване за около 4 минути или докато лука омекне.

Гулаш от свинско месо и пилаф с ориз и фиде

След това се добавят доматеното пюре (предварително разтворено във водата) и подправките. На този етап се добавя и брашното ако искате соса да е по-гъст, аз не съм добавяла брашно. Когато варенето става в обикновена тенджера, брашното се добавя 5-10 минути преди края на варенето. Сместа се разбърква хубаво и тенджерата под налягане се затваря. Вари се на силен огън докато започне да съска, след това огъня се намаля и варенето продължава на тих огън за 30 минути.

Гулаш от свинско месо и пилаф с ориз и фиде

През това време може да се приготви пилафа: Маслиновото олио се затопля. В него за 3-4 минути се задушава нарязаният на ситно кромид лук. Добавя се фидето. Запържва се с често разбъркване, докато се зачерви леко. След това се добавя ориза. Разбърква се хубаво, така че да се напои с мазнина и тогава в тенджерата се добавят горещата вода, солта и черният пипер. Вари се на умерен огън докато ориза и фидето абсорбират течността. При мен това отне не повече от 15-16 минути.

Гулаш от свинско месо и пилаф с ориз и фиде

Тенджерата под налягане се охлажда под течаща студена вода, след което капака се отваря. Ястието изглежда така…

Гулаш от свинско месо и пилаф с ориз и фиде

Прехвърля се в подходящ за сервиране съд, може да се наръси с магданоз. Сервира се веднага заедно с пилафа или нещо друго подходящо. Да ви е сладко!

Гулаш от свинско месо и пилаф с ориз и фиде

ТУК може да видите всички снимки.

декември 11

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Преди няколко години, открих тази рецепта в книгата „The complete book of Turkish Cooking“ и от тогава на сам я приготвям доста често не само защото е много вкусна, но и защото е чудесна за импровизации, лесна и бърза за приготвяне. Булгурът не се вари, залива се с гореща вода и се задушава за 30 минути, през които се нарязват и замерват останалите продукти нужни за салатата. После всичко се смесва в голяма купа и е готово за консумация. Много пъти съм приготвяла тази салата за гости и знам, че се харесва масово! Всеки който я опита, пита за рецептата! Може да се сервира самостоятелно като леко ястие или като гарнитура. Изключително свежа, ароматна, засищаща! Не знам дали някога ще ни омръзне!?! 

Салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

  • Рецептата е подходяща и за хората които постят в момента. 
  • Количеството на по-долу дадените продукти е чистото им тегло вложено в рецептата.
  • За тази салата салата ми харесва да ползвам малко по-едър булгур (този в ляво), но се получава и със обикновен (този в дясно). 

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

  • Пресният джоджен (Mentha spicata), може да се замени с пресен кориандър или дива рукола – пак се получава страхотна салата, мака че е по-различна на вкус! В салатата може да се добавят още нарязани на малки парченца краставица, домати, чушки (пресни или печени) и др. Подправките също може да са всякакви. Възможностите за импровизация са неограничени!
  • Понеже у дома не всички ядат парливо слагам в салата съвсем малко люспи чили (chilli flakes). Ако нямате проблем с лютото, препоръчвам да нарежете на ситно 1-2 парливи чушки или  да добавите люспи чили към булгура преди да го залеете с горещата вода.

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Необходими продукти:

  • 1 ½ чаени чаши (330 гр.) едър булгур
  • 10 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • около 500 мл. гореща вода, или колкото е необходимо да се покрие булгура на 2 – 2.5 см.
  • 120 гр. червен лук, почистен
  • 75 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 50 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • 75 гр. (3 супени лъжици) доматено пюре
  • 18 гр. (3 чаени лъжици) захар 
  • ¼ чаена лъжица черен пипер ½ чаена лъжица люспи чили (chilli flakes)
  • ако е необходимо допълнително сол, аз съм добавила още ½ чаена лъжица
  • 2/3 чаена чаша магданоз, нарязан на ситно 
  • ½ чаена чаша листа от пресен джоджен (Mentha spicata), нарязани на ситно

Начин на приготвяне:

Както вече споменах, булгура не се вари, задушава се в гореща вода. За целта ще ви е нужна тенджера с похлупак, купа или друг съд, който да може да се покриете с плътно прилепнало прозрачно домакинско фолио. Булгурът се залива с гореща вода, която трябва да го покрива 2 – 2.5 см. Съдът се захлупва (съответно се завива с фолио) и се покрива с домакинска кърпа. Оставя се така 30 минути.

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Магданоза и ментата се нарязват на ситно. Лука се разрязва на половина и всяка половинка се реже на „орлови нокти“ (вижте снимката). Ако желаете може да го нарежете и на ситно. Докато булгура се задушава, може да замерите останалите продукти нужни за рецептата. 

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

В края на 30-те минути булгура е абсорбирал вода и е пръхкав.

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Ако се случи да не поема всичката вода (зависи от вида на булгура) винаги може да го прехвърлите в цедка, за да се отцеди. 

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Булгура се прехвърля в голяма купа. Добавят се доматеното пюре, маслиновото олио, захарта и лимоновият сок. Разбърква се докато се смесят хомогенно.

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

След това се добавят останалите продукти – черният пипер, люспите чили, магданоза, ментата и лука (леко намачкан). Разбърква се хубаво. Може да овкусите с допълнително сол ако е нужно, аз в случая добавих още ½ чаена лъжица.

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Може да сервирате веднага или да съхраните на стайна температура до момента на сервиране. Да ви е сладко!!!

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

ТУК може да видите всички снимки.

април 11

Леща с орзо (orzo)

Леща с орзо (orzo)

Ето ви пример как да разнообразите ястията си с леща. Вече сте виждали леща с ориз, ако замените лещата с орзо, добавите малко домати и подправки, се получава едно съвсем различно, много вкусно ястие! Ще се радвам да го опитате и вие! 

Леща с орзо (orzo)

  • Продуктите са замервани с мерителни лъжици и чаша с вместимост 240 мл. 
  • В Кипър Орзо-то е познато под името „κριθαράκι“ (критараки). Гърците както и Италианците смятат тази паста за традиционна и съответно намира широко приложение в кухнята и на двата народа. Името и на гръцки (за това на италиански не знам), произхожда от съответната дума за пшеница (κριθάρι). Приготвя се от грис произведен от твърда пшеница (durum wheat semolina) и за разлика от пастата с брашно издържа и по-дълга топлинна обработка.
  • За рецептата може да се ползват 1 чаена чаша пресни или консервирани домати. Аз в случая съм ползвала смес (1:1) от консервирани белени домати, нарязани на кубчета и леко сгъстен доматен сос. Ако доматите са пресни, нека половината са настъргани, а останалите нарязани на малки парченца.
  • В зависимост от това каква леща се ползва времето за варене може да е различно от посоченото по-долу.

Леща с орзо (orzo)

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (180 гр.) леща
  • 1-2 клонки целина
  • 1 дафинов лист
  • 1 клонче мащерка
  • ½ чаена лъжица сол
  • 35 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 1 глава (около 170 гр.) кромид лук
  • 2-3 скилидки (3 гр.) чеснов лук
  • ½ чаена чаша магданоз, нарязан 
  • ½ чаена лъжица сладък червен пипер 
  • 1 щипка пипер Кайен (Cayenne)
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1 чаена чаша (при мен 225 гр.) домати (вижте съветите по-горе)
  • 1 чаена чаша (180 гр.) орзо (orzo)

Начин на приготвяне:

Лещата се измива и се залива с 1 литър студена вода. Слага се на умерено силен огън и се вари за 15 минути от началото на завирането. След десетата минута се добавят клонките целина, мащерката и дафиновият лист. Към края на варенето, когато лещата е почти готова се добавя солта (½ чаена лъжица).

Леща с орзо (orzo)

Същевременно нарежете двата вида лук на ситно. Загрейте маслиновото олио в малка тенджерка, която има похлупак. Когато зехтина се сгорещи, пуснете в него двата вида лук, магданоза, солта и двата вида пипер. Разбъркайте за кратко, колкото всичко в тенджерата да се смеси добре и продуктите да пуснат миризмите си. Веднага след това в тенджерата се сипват доматите.

Леща с орзо (orzo)

Разбърква се и тенджерата се похлупва. Варенето продължава на тих огън (под капак) 10 минути. За това време се разбърква 1-2 пъти. 

Леща с орзо (orzo)

Когато лещата се свари, подправките и целината се отстраняват. В тенджерата се сипват орзото и доматената смес. В зависимост от това колко течност е останала в тенджерата, ще зависи колко вода да се добави, за да се свари орзото. Аз съм добавила 1 чаена чаша гореща вода (с която съм изплакнала тенджерата с доматената смес). Варенето продължава още 8-10 минути или докато орзото поеме течността в тенджерата. Когато течността се изпари, огънят се изключва и тенджерата се похлупва с капак (да не е плътно захлупена). Остава така до момента на сервирате. 

Леща с орзо (orzo)

ТУК може да видите всички снимки.